Poljski boletus: fotografije in opis

Poljski bolet je užitna goba iz družine Boletov. Številni poznavalci tihega lova menijo, da je poceni poslastica, ki je na voljo vsem. V zahodni Evropi je zelo priljubljen, vendar imajo prebivalci postsovjetskega prostora o njem nekoliko drugačno mnenje. Uradno sploh ne sodi v prvo kategorijo užitnosti: verjame se, da se njegov okus lahko primerja le z gobami, vendar je zelo goren od jurčkov. Ta vrsta je dolžna ime podjetnim poljskim trgovcem, ki so ga prodali praktično po vsej Evropi, čeprav ga najdemo ne le na Poljskem. Sledi fotografija in opis poljskega boletusa.

Kako izgleda goba: poljska goba

To je dokaj velik predstavnik gobarskega kraljestva, katerega videz je najbolj primeren za klasični opis gobe, kot je upodobljen v otroških knjigah. Okrogla kapa ima pravilno obliko, njen premer lahko doseže do 15 cm.

Klobuk je izbočen, prekrit s tanko kožo, ki se praktično ne odstrani. Je suh, gladek na dotik, brez sluzi. Po rahlem dežju ima lahko klobuk lepilne lastnosti. Mlada sadna telesa imajo belo-matirano kožo, odrasli pa rjavo in sijočo kožo. Barva samega klobuka je temno rumena ali čokoladno rjava..

Himenofora ima cevasto strukturo. Ali zraste do noge, ali do nje ne doseže 5-7 mm. V zadnjem primeru se oblikuje opazna zareza, takšen klobuk postane tanjši.

Celuloza, ki jo vsebuje, je mesnata in gosta. Njegova barva je pretežno bela ali rumeno-bela. Na rezu se meso lahko obarva modro in čez nekaj časa (do 1 ure) se barva spremeni v prvotno.

Višina nog doseže 12 cm, debelina ne večja od 4 cm. Noga ima najpogosteje valjasto obliko. V razmeroma redkih primerih se lahko nekoliko zgosti zgoraj ali spodaj. Celuloza noge je vlaknasta, nekoliko bolj trda od kapice. Barva svetlo rjava ali rjava.

Spore poljskega boletusa so elipsoidne oblike, so rumeno-medene barve, gladke. V tem primeru ima barva spore v prahu oljčni odtenek. Velikost spore je največ 16 in 5 mikronov v dolžino oziroma v širino.

Kje gojijo gobe? Poljske gobe

Večinoma poljski bolet je v iglastih gozdovih zmernega podnebja. Ker pa lahko mikorize tvori ne le z iglavci, temveč tudi s hrastom, bukvijo, konjskim kostanjem itd., Ga lahko najdemo tudi v listavih gozdovih. Zagotovljeno je, da se nahaja v katerem koli smrekovem gozdu v zahodni in srednji Evropi.

Raje peščena tla, čeprav lahko prenaša ilovnata tla. Najdemo ga v peščenjakih v obliki majhnih kolonij, na ilovicah - večinoma posamezno ali v 1-2 primerkih. Z veliko zadržanostjo se "naseli" blizu mrtvih dreves in v bližini panj. Skoraj nemogoče je srečati poljskega mostička blizu panja.

Za domačo deželo vrste se šteje vzhodna Poljska in zahod Belorusije, vendar je to le ena od različic njenega izvora, ki ima „trgovsko“ ozadje. Pravzaprav je zelo razširjena v Evropi, Severnem Kavkazu, Zahodni Sibiriji in Daljnem vzhodu. Predstavnike vrste lahko najdemo celo v Azerbajdžanu in v okolici Tjumena.

Poljske gobe užitne ali ne

Goba spada v drugo kategorijo užitnosti, lahko jo uživamo v kateri koli obliki: kuhana, ocvrta, sušena, nasoljena, vložena. Značilnost glive je dovolj dolgo obdobje zorenja. V pozni jeseni, ko se skoraj vse bolhe že končajo, je poljski boletus še vedno precej pogost..

Okusnega kakovostnega gobarskega polža

Kaša iz "klobuka" ima zelo močan vonj po gobah, širi se po več metrih, vendar ne odbija, nasprotno, poljska goba diši precej prijetno. Na žalost, tudi ob rahli toplotni obdelavi, vonj poljskega boletusa skoraj popolnoma izgine.

Subjektivna ocena okusa se lahko v različnih virih zelo razlikuje. In ne gre samo za osebne občutke okusa tega ali onega strokovnjaka. Lepa in velika poljska goba izgleda, da se lahko konkurira "absolutnemu vrhu" v svetu mikologije - ceps. V resnici seveda to ni tako..

Po klasifikaciji poljski boletus spada med gobe in v celoti ustreza tej okusni niši. Pripravljena na poseben način, v nekaterih jedeh zveni kot navadna drobtina, včasih se po okusu gob porcinov približa okusu, a nikoli ne doseže.

Kar se tiče okusa in arome posušenih gob (glavna metoda njihove uporabe), potem ne bo konkurence za poljski boletus tako beli kot navadni boletus. Pri njem za razliko od navedenih predstavnikov aroma med sušenjem skoraj popolnoma izgine.

Kar zadeva običajne jedi - ocvrte gobe, gobovo juho ali kumarice, lahko rečemo, da si poljski bolet v teh jedeh zasluži oceno 4,5 na pettočkovni lestvici. Zadrži elastične lastnosti kaše, njen okus pa velja za zelo dober. Sprememba barve nog in klobukov na rezu med toplotno obdelavo popolnoma izgine. Se pravi, ne smete se bati, da se jed ob rdečih ali modrih barvah doda, ko ji dodamo poljske gobe.

Koristi in škode gob polžev gob

Kot vse gobe je tudi uporaba poljskega boletusa ta, da vsebuje veliko količino beljakovin. Njegova energijska vrednost je precej visoka, zato je zmožen hitro zadovoljiti lakoto.

Poljski boletus ima svoje kontraindikacije. Najprej se nanašajo ne toliko na gobe same, kot na kraje njihovega nabiranja. Značilnost gob, da kopičijo škodljive snovi in ​​toksine, je dobro znana, zato ni vredno nabirati poljskih gob v neposredni bližini industrijskih podjetij, plinovodov, daljnovodov, železnic in avtocest ter drugih podobnih predmetov.

Standardne omejitve pri uporabi poljskega žolčnika so za otroke (do 5 let) in nosečnice. V teh kategorijah ni priporočljivo jesti gob v kakršni koli obliki. Sem spadajo tudi ljudje, ki trpijo zaradi bolezni prebavil.

Lažni dvojniki

Naslednjim vrstam je mogoče pripisati lažne kolege poljskega boletusa:

1. Barvita vztrajnica. Njen klobuk ima porjav odtenek, ko pa raste, se pokrije z razpokami, medtem ko je v njih vidno rdeče meso, ki ga poljski mostiček nima. To je užitna goba, ki pa je mnogim ni všeč, saj posodo obarva v svetlo modro.
   
2. Rjavi vztrajnik. Klobuk ima rumeno-rjav ali temno rjav odtenek, vendar je nekoliko manjši od poljskega mostička. Poleg tega z rastjo opazimo pokanje kože, podobno kot pesen mah. V tem primeru meso kaže meso belo-rumene ali belo-zelene barve. Je tudi užitna goba, vendar njen okus ni zelo izrazit. Le sveže pripravljene jedi imajo dober okus. Menijo, da je rjavi muhovec dobro samo ocvrto.
   

Pravila zbiranja

Pravila za zbiranje poljskega žolčnika kot taka ne obstajajo. Zbirate ga lahko kadarkoli v letu, od konca julija do prvega novembra. Čas zorenja plodov je približno 2-4 tedne. Zaželeni so mladi osebki, saj zelo pogosto plodna telesa, ki še niso uspela pridobiti 50% "odrasle teže", napadajo žuželke in njihove ličinke.

Kako kuhati poljski boletus

Poljske gobe lahko pripravimo na kakršen koli način, primeren za gobe.

Uporablja se lahko:

• sveža (kuhanje juhe, krompirček, priloga in priloge, medtem ko je treba gobe vreti 10-15 minut);
• soljene in vložene;
• posušen;
• zamrznjeno.

Pri pripravi ni omejitev (razen 10-15 minut toplotne obdelave). Modra barva kaše pušča v prvih minutah vrelišča.

Zaključek

Poljski bolet je značilen prebivalec zmernih gozdov. V Evroaziji ga lahko najdemo skoraj povsod. Goba ima dober okus in se lahko uporablja za pripravo katere koli gobove jedi. Gliva ima dvojčke, ki so za človeka neškodljivi, zato napaka, ki jo po nesreči pridete v koš, ne bo imela resnih posledic.