Zakaj se mastne in podobne gobe ob čiščenju obarvajo modro: razlogi

Zastrupitev z gobami je precej neprijeten pojav, v nekaterih primerih smrtonosna. Zato so mnogi celo izkušeni nabiralci gob sumljivi na kakršne koli nestandardne pojave, povezane z njihovim nabiranjem. Eden od teh pojavov je spreminjanje svetlobe mesta poškodbe ali zlom plodnih teles. Dokaj pogosto se gobe, podobne metuljem, obrezujejo modro. Nato bo preučeno, ali je to pravilo in ali je nevarno za nabiralce gob..

Ali olje ob rezu postane modro

Vprašanje, ali lahko maščoba na mestih poškodb postane modra, skrbi številne nabiralce gob. Toda v resnici je sprememba barve plodovega telesa med poškodbami značilna skoraj za vse predstavnike gobarskega kraljestva, brez izjeme. Preprosto je, da je pri nekaterih vrstah skoraj neopazno, pri drugih je barva lahko nekoliko drugačna, pri drugih (zlasti predstavniki družine Boletov) pa se lahko manifestira še posebej močno.

Spodaj je fotografija, ki ponazarja ta pojav:

Zakaj mastna modrina na rez

Razlog za razbarvanje noge ali pokrovčka med poškodbo (ne glede na to, ali gre za rez ali rezultat čiščenja) je oksidativna kemična reakcija sokov plodovega telesa in kisika, ki ga vsebuje zrak.

Rezina moti tesnost nog in sokovi reagirajo z atmosferskim kisikom. Ta lastnost je brez izjeme lastna vsem glivam..

Katere vrste olj ob modrem obarvajo modro

Obstaja več vrst Maslenkov, kjer kraj poškodbe pridobi modro barvo:

1. Sivi macesen ali modrikast. Njegova posebnost je skoraj plosko kapo. Njegova površina ima svetlo rjavo barvo. Noga po rezu naj postane modra, kar se odraža v njenem imenu. Kljub temu spada med užitne (čeprav 3. kategorije), pogosto jo jedo v obliki soli.
   
2. Rumeno-rjava. Klobuk ima ujemajočo se barvo. Je neužiten, čeprav ni strupen..
   
3. Poper. Od običajnih predstavnikov Boletov se razlikuje po odsotnosti obroča in rdečkaste himenofore. Tudi pogojno užitna, vendar netoksična. Zaradi preveč ostrega okusa se redko uporablja kot dodatek v delovanju, podoben začimbam..
   

Katera druga goba, kot maslena, na rezini postane modra

Ne samo gobe, kot je maslo, ob rezanju postanejo modre. Obstaja več vrst, ki imajo tudi podobno lastnost:

1. Modrica je navadna. Spada v rod Gyroporus iz družine Boletov. Ima velik klobuk s premerom več kot 15 cm. Noga je bela, klobuk je bež.
   
2. Vztrajnik je rumenkasto rjav. Pogojno užitna, navzven podobna Maslenkovim. Če se je barvna sprememba zgodila skoraj takoj po premoru, je najverjetneje to vztrajnik. Posebnost - klobuk je precej debel. Poleg tega ta vrsta kuhanja barva vse "sosede" v rdeči barvi.
   
3. Dubovik. Velik olivno-rjav predstavnik predstavnika rodu boletus. Najdemo ga predvsem v hrastovih nasadih.
   
4. Poljska goba. Tudi predstavnik boletusov. Dovolj velik, ima velik in mesnat polkrožni klobuk. Velja za zelo okusno, skoraj gurmansko jed. Najdemo ga v iglavcev in listavcih.
   
5. Ingver. Nanaša se tudi na "modro", vendar njegova užitnost ni dvoma.
   
6. Satanska goba. Ima počep in debelo telo z rdečo nogo in belim klobukom. Na mestu poškodbe spremeni barvo, vendar je težko zamenjati katerega koli užitnega predstavnika zaradi njegovega značilnega videza.
   

Kot je razvidno iz opisa, je sprememba barve na mestu poškodbe značilna za dovolj veliko število najbolj raznolikih vrst in v tem pojavu ni nič nevarnega..

Se splača skrbeti, če se oljka gob ob rezanju obarva modro

Če se borova olja obarvajo modro, nevarnosti ni. Ta lastnost ni značilna samo za predstavnike tega roda, temveč tudi za številne druge, ki imajo najrazličnejše porekle in pogoje rasti..

Zaključek

Pojav, ko se gobe, podobne metuljem, na rezini obarvajo modro, je povsem običajen in naraven. To je pogosta reakcija med gobjim sokom in kisikom. Tega pojava ni mogoče pripisati znaku strupenosti, saj je značilen za predstavnike najrazličnejših rodov gobarskega kraljestva. Če maščobna bradavica med zbiranjem ali čiščenjem spremeni barvo, je ne zavrzite in ne sperite orodja. Če je bil ta primerek enoznačno opredeljen kot užiten, ga lahko varno pojemo..