Gobe ​​eringi: kako kuhati, recepti za zimo

Beli step gob, ostriška goba kraljevska ali stepa, eringa (ehring) je ime ene vrste. Velika goba z gostim sadnim telesom in visoko gastronomsko oceno je pri predelavi univerzalna. Eringi lahko kuhate po katerem koli od izbranih receptov, ki vključuje gobe: ocvrte, kuhane in uporabljene za trganje pozimi.

Gobe ​​kraljeve ostrige odlikuje debela bela noga in temno rjava kapa

Značilnosti kuhanja eings

Stepa gob v ostrigah je dokaj pogosta vrsta, ki jo najdemo na jugu in v regijah z zmernim podnebjem. Sadje je pomladno, raste v skupinah ali posamično na pašnikih, travnikih, je v simbiozi s krovnimi rastlinami. Gastronomska vrednost je velika, zato gredice gojijo na velikih kmetijah za prodajo in doma za osebno porabo..

Na policah supermarketov videz ni redka, med potrošniki je veliko povpraševanje. Kuhanje bele stepne gobe ne bo povzročalo težav, v številnih receptih bo nadomestila šampinjone, bele sorte, ta jed bo koristila le. Za sadna telesa je značilen izrazit gobec vonj, ki spominja na pražene oreščke in sladkast okus. Uporabljamo jih lahko surove za solato ali kuhane.

Če želite ohraniti okus, jih morate hitro kuhati, toplotna obdelava ne sme trajati več kot 15 minut. Na mestih reza meso ne potemni, zato predhodno namakanje ni potrebno. Za pripravo jedi eringi ni predhodno kuhana, ker v sestavi ni strupov in ni grenkobe v okusu.

Kako pripraviti eringi za kuhanje

Pridobljene ostrige so enake velikosti. Bodite prepričani, da bodite pozorni na kakovost izdelka. Klobuk naj bo svetlo ali temno rjav, elastičen, brez poškodb, noga pa bela, brez črnih ali rumenih obližev. Za kuhanje kakovostnega izdelka iz ustale surovine ne bo delovalo.

Pri nabiranju se daje prednost mladim osebkom, prezreli ali poškodovani žuželke se ne odvzamejo. V starih sadnih telesih je struktura stebla toga, za pripravo jedi se uporablja samo klobuk.

Po predhodni predelavi lahko kuhate stepte bele vzorce:

1. Sadna telesa so dobro pregledana, če pride do manjše škode, jih izrežemo.
2. Odstranite nekaj centimetrov od podnožja noge, na njem so lahko delci micelija ali zemlje.
3. Obdelane gredice operemo pod tekočo vodo, zaščitni film se ne odstrani.
4. Plast plošče ni treba odstraniti, poškodovana območja očistimo z nožem.

Če plodno telo ni večje od 10 cm, ga s klobukom razrežemo na 6 vzdolžnih delov. Vrsta lahko zraste do impresivnih velikosti, obstajajo primerki s premerom zgornjega dela do 20 cm, kar pomeni, da bo tudi noga debela in precej visoka. Velike, vendar ne stare kopije boste lažje pripraviti, če nogo narežete na obroče širine približno 2-3 cm, klobuk pa na poljubne dele.

Kako kuhati stepene gobe

Če je potrebno kuhati juho ali zamrzniti sadna telesa, se jajčki kuhajo. Za pripravo prve jedi skuhajte zelenjavo, ki je del recepta, in 15 minut, preden so jedi pripravljene, damo stepene gobe ostrig. Za zamrzovanje plodove telesa skuhamo. Po tem postanejo elastični in ohranijo celovitost. Pri tej metodi obdelave je obdelovanec postavljen v vrelo vodo za 5 minut.

Za kuhanje ostrigarskih gob ga razrežemo po dolžini na več delov.

Kako kuhati gobe

Gobe ​​ostrig lahko skuhate po različnih receptih. Sadna telesa pečemo v pečici skupaj s krompirjem, čebulo, papriko. Enolončnice z zelenjavo, perutnino, svinjino ali teletino. Konec postopka dodajte gobe ostrižne gobe bliže koncu procesa, ko ostanejo največ 10-15 minut, dokler jedi niso pripravljene.

Najpogostejši recept so ocvrte gobe, jajčniki so kuhani v maslu ali rastlinskem olju. Dovolj je, da 5 minut ocvrte v vroči ponvi na eni strani in toliko časa na drugi.

Kuhajte juho s krompirjem in brez njega. Če je v receptu prisotna zelenjava, potem jajce damo, preden je krompir pripravljen, in ne obratno. Čebule ne prenesejo, da ohrani gob vonj, jo fino nasekljamo in pred kuhanjem dodamo ostrižno gobo v surovi obliki. Pri prvih jedeh je priporočljivo uporabiti lovorjev list, po želji lahko dodate malo svežega peteršilja, kopra, ker bo ta vrsta zelenja po vonju prevladovala v juhi.

Če je pridelek obilen, ga predelamo za zimsko obiranje. Sadna telesa so idealna za kisanje, kisanje, ohranjajo aromo suho. Dober način za kuhanje eringi za zimo je kuhanje zamrznjeno.

Ering gobovi recepti

Hiter in okusen recept za pripravo gob kraljevskih ostrig:

1. Sadna telesa narežemo na velike kose.
2. Naredite testo, premažite jajce, dodajte mu sol.
3. Segrejte ponev z minimalno količino olja, pri toplotni obdelavi bo surovina dala sok.
4. Koščke namočimo v testo, nato pa povaljamo v krušnih drobtinah.

Frite približno 5 minut na eni in drugi strani. Na koncu kuhanja se mora izdelek obrniti s skorjo.

Spodaj je priljubljen recept za pripravo jedi, v katerem se gobe eringi pečejo v pečici s šparglji. Nabor komponent:

• šparglji - 400 g;
• sadna telesa, razrezana v vzdolžne črte - 200 g;
• oljčno olje - 2 žlici. l .;
• trdi sir - 40 g;
• sol in mlet poper - po okusu.

Kuhate lahko z naslednjo tehnologijo:

1. Segrejte pečico na 200 0
2. Pekač obložimo s pekačem.
3. Zmešamo šparglje in gobe kraljevine ostrige, razporejene na lističu.
4. Stojte 7 minut, zmešajte hrano, sol.
5. Pečemo do kuhanja še 10 minut.

Vzamejo pekač, vsebino razširijo, potresejo s poprom in naribanim sirom.

Eringi lahko kuhate s kislo smetano, recept bo dober dodatek k mesnim jedem. Sestavni deli:

• kisla smetana - 150-200 g;
• eringi - 0,5 kg;
• maslo - ½ pakiranja;
• majhno čebulo in sol.

Kuhate lahko na naslednji način:

1. Narezana sadna telesa postavimo v hladno ponev, hranimo, dokler večina tekočine ne izhlapi.
2. Dodamo maslo, pražimo 5 minut.
3. Čebulo drobno nasekljamo in dodamo ostrigarjem.
4. Frite do zlate barve, nenehno mešajte.
5. Vstavimo kislo smetano, posodo pokrijemo in vztrajamo na minimalnem načinu 15 minut, da tekočina rahlo zavre.

Po želji lahko končno jed rahlo potresemo z začimbo.

Pripravite obroče s šparglji brez posebnih materialnih stroškov.

Kako kuhati prezimovanje

Vrsta daje obilno letino in v treh tednih obrodi sadove. Dovolj je gob, da pripravimo eno samo jed in pripravo na zimo. Sadna telesa se uporabljajo za kisanje, kisanje in sušenje..

Kako soliti stepene gobe

Za pobiranje vzamejo majhna plodna telesa, skupaj z nogo bodo šli na predelavo. Če je treba uporabiti velike primerke, se odstranijo in nasoljijo samo pokrovčki. Noge lahko posušimo in zmeljemo v prah, uporablja se pri kuhanju za izboljšanje vonja po gobah. Set začimb za 2 kg gob:

• namizna sol - 250 g;
• grah grah - 7 kosov;
• lovorjev list - 2 kos .;
• kis - 70 ml.

Gobe ​​lahko kuhate po naslednjem receptu:

1. Stepke bele primerke narežemo na kose.
2. V široko posodo nalijemo sol in dobro premešamo..
3. Za soljenje vzemite leseno, stekleno ali emajlirano posodo, tesno zložite obdelovanec.
4. Paprika in lovorjev list sta enakomerno razporejena..
5. Obremenitev je postavljena na vrh.

Čez mesec dni bo izdelek pripravljen.

Kako nabirati stepene gobe

Za pripravo gob kraljevskih ostrig za zimo obstaja veliko receptov z drugačnim naborom začimb. Enostavna prazna možnost:

1. Sadna telesa razrežemo na koščke.
2. Postavljeni so v posodo, prelijemo z vodo približno 4 cm nad gobovo maso. Kuhajte 15 minut.
3. Obdelovanec se odstrani, pusti, dokler se tekočina popolnoma ne izsuši.
4. Izdelek vrnite v ponev, nalijte približno toliko vode.
5. Ko vrelo tekočino dodamo sol, poper, grah in lovor, okusimo, marinada za stepene gobe v soli mora biti nekoliko več kot običajni okus.
6. Masa vre 35 minut, dodamo kis v majhnih delih, preden končamo.

Gobe ​​vzamemo z žlico iz vrele marinade in jih damo v sterilizirane kozarce, dodamo tekočino in zvijemo. Ta metoda kuhanja bo izdelek dolgo prihranila..

Kako zamrzniti erings

Obdelovanec lahko zamrznete v surovi obliki. Ta metoda bo zahtevala več časa in prostora v zamrzovalniku. Sadna telesa obdelamo, razrežemo in položimo s tanko plastjo v komoro, ravnina je predhodno prekrita s papirjem ali celofanom. Surovine morajo biti suhe. Po nekaj urah je obdelovanec zapakiran v vrečke ali posode, ki jih pustimo v zamrzovalniku.

Kompaktnejši način shranjevanja so kuhani ali ocvrti stepski beli primerki. Način praženja se ne razlikuje od recepta za pripravo gob (samo brez čebule in začimb). Ohlajene rogove tesno zapakiramo v embalažne vrečke ali posode in zamrznemo. Kuhane gobe shranimo na enak način..

Pogoji in pogoji skladiščenja

V zamrznjeni obliki se stepte goji ostrig hranijo pri največji minus do 6 mesecev. Vloženi in soljeni - v kleti ali shrambi. Rok trajanja slane gredice je približno 10 mesecev, gobe v marinadi so primerne za uporabo 2 leti.

Zaključek

Obstaja veliko receptov, kako kuhati eringi za serviranje in pripravo na zimo. Stepske vrste odlikujejo visoka hranilna vrednost, vsestranska pri predelavi. Raste v južnem, srednje in evropskem delu aprila ali maja.