Ostriga goba: fotografija in opis, kako kuhati

Oyster gob - užitna goba agaric, ki spada v družino ostrig. Drugo ime - gob ostrig je obilo. Navzven spominja na pastirski rog. Najdemo ga v naravi in ​​gojimo umetno.

Kje raste goba ostrige

V naravnih razmerah raste v stepskem in gozdno-stepskem pasu Rusije in Ukrajine, pa tudi na Severnem Kavkazu, Japonskem in Kitajskem. Gobe ​​rastejo na ostankih listavcev, ki jih najdemo na brizgah. Obožujejo nedostopna osamljena mesta: odpadli listi javorja in hrasta, gosto grmovje grmov, jase, vetrolom.

Sadje od maja do septembra, po nekaterih virih - do novembra. Raste v skupinah do 15 kosov. Opis in fotografija gob ostrig sta predstavljena spodaj.

Predstavniki vrste vedno rastejo v skupinah.

Kako izgleda goba ostrig

Klobuk pri odraslih osebkih je podolgovat, ima obliko lijaka ali roga, redkeje listnato obliko z upogibom navzgor ali jezikovno. Pri mladih ženskah je zataknjen navznoter, izbočen. Premer - od 3 do 10 cm. Površina je gladka, barva se spreminja, odvisno od kraja rasti in starosti, od skoraj bele do sivkasto-butaste. Celulozna goba je praktično brez vonja ali v starih gobah oddaja rahlo mokasto aromo, elastično, gosto, belo, vlaknato, trdo.

Značilnost videza - precej dolga noga, dobro ločena od klobuka

Plošče so bele barve, precej redke, ozke, sukajoče, padajoče, spodaj prepletene, da tvorijo vzorec. Bel spore prašek.

Dolžina noge je od 3 do 8 cm, debelina do 1,5 cm. Izrazita je, za razliko od drugih vrst gob ostrig, dobro ločena od pokrovke. Lahko je osrednja in bočna, zožena navzdol, do same podlage je prekrita s ploščicami navzdol. Barva je belkasta s peščenim odtenkom..

Ali je mogoče jesti gobe ostrig

Nanaša se na užitne vrste. Lahko ga jemo po toplotni obdelavi..

Okus gobe

Ostrige goba (pleurotus cornucopiae) spada v četrto kategorijo, okus je povprečen. Kaša ima ne izrazit, precej prijeten vonj. Okus je nekoliko močan.

Koristi in škoda za telo

Ostrižne gobe imajo bogato sestavo z nizko vsebnostjo kalorij (vsebujejo štirikrat manj kalorij kot piščanec). Njihove beljakovine imajo dragocene aminokisline, imajo polinenasičene maščobne kisline, nadomeščajo meso, telesu zagotavljajo energijske vire. Te gobe so bogate z minerali in vitamini..

150 g obilnih ostrigarskih gob vsebuje:

• 18% dnevne stopnje fosforja, ki je potrebna za delovanje možganov;
• 11% železa, ki je del hemoglobina - nosilca kisika do celic tkiva;
• 18% cinka, potrebnega za normalno delovanje žleze timusov, ki je odgovoren za imunski sistem;
• 18% kalija, potrebnega za zdravje srca in ožilja, je več v ostrigah gobah kot v jabolkah, paradižniku, korenju;
• 20% vitamina D - pomemben element v procesu absorpcije kalcija, tvorbe in vzdrževanja okostja in zob;
• 30% vitaminov skupine B, ki ugodno vplivajo na delovanje živčnega sistema, prispevajo k rasti in razvoju telesa, preprečujejo depresijo, nespečnost, glavobole, razdražljivost;
• hitin, vlakna spodbujajo rast kolonij koristnih bakterij;
• gobe beljakovine nadomestijo meso;
• ostrižne gobe se bistveno razlikujejo od rastlinskih ogljikovih hidratov, ne vsebujejo glukoze, temveč manitol, ki lahko nadomesti sladkor.

So popolnoma nestrupeni, niso mutageni, niso rakotvorni, jih je nemogoče zastrupiti. Pomagajo pri vzdrževanju normalnega tlaka, pomagajo v boju proti aterosklerozi, izboljšajo metabolizem in ostrino vida ter znižajo krvni sladkor. Ostrižne gobe so primerne za dietno hrano, prikazane so po tečaju kemoterapije.

Imajo ne le koristne lastnosti, ampak tudi škodljive. Spadajo med težko hrano zaradi vsebnosti hitina v njih, za prebavo katerih so potrebni posebni encimi. Z njihovim pomanjkanjem se lahko pojavijo težje v želodcu in slabost. Zato jih zloraba ni priporočljiva. Prepovedano jih je jesti nosečnicam in otrokom, mlajšim od 7 let. Pomembno jih je pravilno kuhati. Ne jejte surovega, le po toplotni obdelavi.

Podobne vrste

Gob ostriga goba je podobna drugim sorodnim vrstam. Najpogosteje je glivična goba gliv (belkasta / bukev / pomlad), ki se nanaša na užitne gobe. Posebnosti sta oblika kapic in dolžina nog. Slednji nima klobuka v obliki roga, običajno je jezikovnega ali oboževalnega. Poleg tega pljučna ostriga goba nima tako izrazite noge. Plošče so debele, precej redke, padajoče. Klobuk je lahek, sivo-bel, s starostjo se lahko obarva rumeno, njegov premer doseže 15 cm. Noga je pogosto bočna, včasih osrednja. Raste v skupinah na šibkih živih ali gnilih drevesih. Pojavi se od maja do septembra.

Ostriga goba ima kratko nogo

Pravila zbiranja

Ostrige gobe nikoli ne rastejo ena za drugo. Najdemo jih v skupinah - od 7 do 15 kosov. En tak snop tehta približno 1 kg. Zbiralci gob so zanimivi, saj jih lahko pokličete hitro in v velikih količinah..

Kako kuhati gobe ostrig

Lahko jih jemo v kateri koli obliki: ocvrto, kuhano, enolončnico, nasoljeno, vloženo. Sušimo jih, zmeljemo v prah, ki ima vonj po rženem kruhu, dodamo jih omakam.

Morajo biti toplotno obdelani. Mlajše primerke je treba kuhati približno 20 minut, starejši pa potrebujejo več časa, ker so žilavi.

Ostriške gobe so zelo primerne za meso in divjačino, pogosto se uporabljajo za pripravo juhe iz pireja, nadevov za pite, začinjene korejske gobe, dodane solatam in pizzam, ocvrte s krompirjem, pečene v pečici in počasnega kuhalnika.

Zaključek

Oyster goba je užitna goba, ki se goji umetno, vendar v manjšem obsegu kot navadna. Najdemo ga v naravi, razširjen je po vsej Evropi. Ni redka, a težko opazna goba, saj se raje naseli na nedostopnih mestih.