Gobji eringi - vedno večja pravila

Porcini gobe eringi (eringi) imajo nežen okus, po volji jih uporabljajo v kulinariki vzhodnih držav. Po okusu ta goba nikakor ni slabša od bele in ostane na voljo skozi vse leto, ker uspešno gojijo doma.

Gobe ​​Eringi - vedno večja pravila

Oglejte si opis

Kljub temu, da so eringe uvrščene med ostrige, obstajajo velike razlike med njimi. In njihov okus združuje.

• Prve imajo nogo z odebelitvijo v podnožju, gosto kapico majhne velikosti, s starostjo postane konkavno.
• Druga noga je žlebljena, pokrovček je obrnjen.

Opis gob kraljeve ostrige vključuje več edinstvenih parametrov:

• klobuk je okrogel, svetlo rjav, ponavadi s premerom 4-7 cm, do največ 13 cm;
• noga je debela, v obliki solze, gladka, bela, višina 5-7 cm, premer 3-4 cm. Morda je najpomembnejše - nogo lahko uporabimo pri pripravi različnih jedi;
• na odseku so sadna telesa bela, siva ali rožnata;
• okus ni grenak, bogate gobe.

Zanimivo je. Pri mladih gobah se najprej pojavi noga in šele po 2-4 dneh se začne hiter razvoj pokrovčka.

Irina Selyutina (biolog):

• Ker so glive dobile ime po latinskem imenu vrste Pleurotus eryngii.
• Zaradi izredno kratkega razvojnega cikla je tudi kraljeva ostriga (tako kot druge vrste gob ostrig) postala široko uporabljana po vsem svetu.
• Gobe ​​so zelo odporne na viruse in bakterije..
• Sadna telesa odlično prenašajo dolgotrajni prevoz in skladiščenje, ne da bi pri tem izgubila svojo predstavitev.
• Za Eringija je značilna hrustančna tekstura celuloze, ki jih razlikuje od drugih vrst ostrigarja.
• Bele stepene gobe telo dobro absorbira.

Povprečna cena za tak izdelek je različna, odvisno od teže - 250 g približno 300 rubljev., 1 kg - 1185 rubljev.

Užitni dvojčki

Gobe ​​kraljev ostrig imajo dve užitni dvojčki, ki jih je mogoče prepoznati po podrobnem opisu..

Modra noga (vijolična vrsta)

Noga - modrikasto-vijolična, ima enakomerno obliko in mesnato konsistenco. Pokrovček mladih gob je svetlo vijoličen, vendar, ko gliva ostari, zbledi in postane barve oker, v suhem vremenu svetlejša. Znotraj sadnega telesa je sivo-modro.

Ta goba ni škodljiva za telo, če jo pred kuhanjem namočimo in skuhamo. Z lahkoto ga uporabljamo pri kuhanju za pripravo različnih jedi..

Lažna sinuvukha navadna

Noga je dolga, debela, v obliki sodčka z ravno in gladko površino, gladko prehaja v klobuk.

Plošče so bele ali svetlo rumene, tanke, gosto razporejene med seboj. Klobuk je rdečkast, s premerom od 10 do 20 cm. V notranjosti so plodna telesa mesnata, gosta, bež barve z večplastno strukturo.

Goba izžareva prijetno in bogato aromo gob, ima odličen okus. Pogosto ga imenujejo "nabiralka gob sreče".

Porozni dvojniki

Prepovedano je jesti dva lažna kolega - satanske in žolčne gobe.

Prepoznati jih ni težko, saj se po videzu bistveno razlikujejo od pravih užitnih gob.

Kje rasti in kdaj nabirati

Bele stepene gobe rastejo na Madžarskem, Češkem, Tadžikistanu, Kirgizistanu, Slovaškem in na Kavkazu. Lahko jih srečate tudi v Rusiji in Ukrajini..

Mnogi so se naučili gojiti to vrsto doma, zato jo lahko kupite kadarkoli v letu.

"Tihi lov" sta spomladi in jeseni. Vrhunsko sadje se zgodi marca-maja, z nastopom poletne sezone glive prenehajo roditi plodove. A že septembra se njihova rast nadaljuje. Zbiranje poteka do sredine novembra..

Uporabne lastnosti

Stepe gobe so zelo koristne.

Ta prehranski in terapevtski izdelek se zlahka absorbira in ne ustvarja občutka teže. Sestava kaše vključuje:

• vitamini D, A, skupina B;
• vlaknine;
• elementi v sledeh - fosfor, kalcij, natrij, magnezij, kalij, selen, mangan in železo;
• beljakovine - približno 35%;
• ogljikovi hidrati.

Zahvaljujoč tako bogati sestavi so stepte gobe zelo uporabne in so enakovredne perutnini, ribam. Količina beljakovin omogoča, da je nepogrešljiv sestavni del športne prehrane, ker beljakovine so gradniki mišic.

Zdravilne sestavine prispevajo k izločanju škodljivih snovi, toksinov in toksinov iz telesa, kar izboljša splošno stanje človeka in pomaga shujšati.

Druga pozitivna lastnost je, da plodna telesa niso sposobna kopičiti strupenih snovi iz ozračja, zato jih je nemogoče zastrupiti.

Zaradi povečane vsebnosti antioksidantov jih lahko uporabljamo za preprečevanje raka. Ob redni uporabi se poveča imuniteta proti virusnim, glivičnim in bakterijskim okužbam.

Opažena je prednost te vrste v sposobnosti hitrega odstranjevanja toksinov. Gozdni izdelek ne samo čisti, ampak tudi pomlajuje telo, normalizira prebavni trakt.

Izboljša stanje las, kože, nohtov. Poveča hemoglobin, imunost, normalizira raven holesterola v krvi in ​​pospeši hitro okrevanje po poškodbah.

Škoda

Seveda je ering koristen za ljudi, vendar imajo tudi nekatere kontraindikacije. Uporaba je prepovedana:

• otroci do 12 let;
• med nosečnostjo in dojenjem;
• s posamezno nestrpnostjo;
• če obstajajo težave pri delu želodca in črevesja.

Prav tako jih ne bi smeli zlorabljati - prenajedanje lahko izzove razdraženo prebavilo, ostre bolečine v spodnjem delu trebuha, slabost in bruhanje.

Največji delež za zdravo osebo - 150 g.

Pravila zbiranja in skladiščenja

Ko ste se zbrali za "tihi lov", bi morali dobiti oster nož, palico za iskanje sadnih teles in pletano košaro za njihovo polaganje.

Izberite mlade ali srednje visoke kopije - imajo odličen okus in bogato aromo.

Noga je odrezana na samem dnu, tako da podzemni del ostane v tleh. Prihodnje leto bodo blizu nje gojile nove gobe. Vsako od njih je treba očistiti s prsti in gozdnih naplavin, jih skrbno položiti v koš, takoj po zbiranju reciklirati ali poslati na skladiščenje v hladnem prostoru. Bolje je, da gobe režemo skupaj - majhne brez velikih ne bodo preživele

Žetev, zložena v papirnate vrečke, pred polaganjem je ni treba oprati, sicer bo hitro začela gniti. V tem stanju je rok uporabe v hladilniku največ 2 meseca. V plastičnih vrečah ali zaprtih posodah se zmanjša na 2-3 tedne.

Uporaba za kuhanje

Gobe ​​so cenjene zaradi odličnega okusa.

Mnogi trdijo, da je yering najbolj okusna goba - imajo nežno aromo, ki spominja na oreške indijske oreščke. Tudi po toplotni obdelavi te lastnosti ostanejo nespremenjene..

Vsebnost kalorij v 100 g izdelka je 22 kcal. Razmerje organskih snovi je naslednje:

• beljakovine: 3,09 g
• maščobe: 0,34 g
• ogljikovi hidrati: 3,26 g

Dodamo jih različnim solatam in prigrizkom svežih, iz katerih dobimo okusne juhe in juhe.

Bele stepke gobe lahko pripravimo na različne načine, ob tem pa kateri koli jedi daje pikantnost in izvirnost. Z lahkoto se uporabljajo v japonski, kitajski, vietnamski in korejski kuhinji. V Evropi velja za poslastico.

Sadna telesa se odlično kombinirajo s skoraj vsemi proizvodi - perutnino, ribami, sadjem in zelenjavo, koreninskimi pridelki. Uporablja se v prehrambeni industriji za izdelavo klobas in polizdelkov.

Značilnosti gojenja

Domače gojenje ostrigarskih gob je dolgotrajen postopek in zahteva nekaj znanja in spretnosti.

Tehnologija

1. Priporočljivo je gojenje gob kraljevskih ostrig na gnilih pečah, vejah ali v lubju listavcev. Količina žetve je odvisna od velikosti, elastičnosti hloda in celovitosti lesa.
2. Ne uporabljajte lubja iglavcev ali sadnih vrst, ki vsebujejo posebne smole. V takšnem okolju glive morda sploh ne rastejo.
3. Nabiranje lesene podlage (klina, hlod) poteka v fazi padanja listja, ko se ustavi gibanje sokov v rastlini.
4. Pomembno je tudi izbrati visokokakovostni micelij - mora biti enotne barve, značilne za to glivo, brez črnih, rdečih ali zelenih madežev, ki kažejo na plesen. Optimalna vlažnost - 65%.
5. Micelij se nanese previdno in na tak način, da umazanija in prah ne prideta v luknje, narejene v lubju, sicer bo gojenje neuspešno. Zato mnogi nabiralci gob uporabljajo kupljeni material na palicah, kar olajša postopek polaganja.
6. Da se gobe hitro rastejo, je treba zagotoviti čim bolj udobne pogoje. Hlod je postavljen v jarek, postavljen na ulici pod grmovjem, drevesi ali postavljen v zaprtih prostorih. Pomembno je, da so temperatura, vlaga in osvetlitev stabilne in brez nenadnih skokov. Optimalni način je 30-32 ° C. Pri višjih stopnjah obstaja nevarnost pregrevanja lesa in smrt micelija.
7. Za uspešno rast in razvoj sadilni material potrebuje vlago. Z množično gojenjem na velikih površinah je opremljen kapalni sistem. Pri polaganju v hlod je na vrhu nameščena 5-litrska steklenica, na dnu je luknja s cigansko iglo ali luknjo, napolnjena z vodo.
8. Da bi pospešili rast, podaljšali obdobje plodnosti in povečali produktivnost za 20-30%, pa tudi izboljšali odpornost proti boleznim in parazitom, nabiralci gob uporabljajo bioaktivatorje (spodbujevalce rasti). Okolju prijazen pripravek vsebuje vse koristne snovi - kredo, izvlečke zdravilnih rastlin, česen, koncentrate različnih vrst gob. Pred polaganjem v hlod se meša z micelijem. Delež je naveden na embalaži..

Če izpolnjujete zgornje pogoje, lahko čez mesec dni dobite prvi pridelek gob kraljevskih ostrig.

Irina Selyutina (biolog):

Aktivator rasti je najbolje kupiti le, če je potrebno, in ga jasno uporabiti v skladu s priporočili proizvajalca zdravil. Z uravnavanjem rasti in razvoja telesa pomaga povečati produktivnost do 30%.

Kot kaže praksa, lahko v oknu s 3-litrskimi kozarci gojite okna in pri tem upoštevate vse potrebne pogoje, kot pri drugih metodah gojenja.

Zahteve glede nege

Njihov videz bo odvisen od podnebja in natančneje od ravni ogljikovega dioksida v zraku. Če ne bo dovolj, bo Ering podoben luskam z velikim klobukom v obliki lijaka. Gobica z nizko hitrostjo raste kot bolet.

V toplih sončnih dneh je treba micelij opoldne pokriti pred žgočim soncem, mesec dni pred nastopom hladnega vremena, zaspati z odpadlim listjem in vrtno zemljo.

Trajanje plodovanja se odvisno od gostote hloda razlikuje od 3 do 7 let. Pobiramo dvakrat letno - spomladi in jeseni.

Med rastjo gobe lahko poškodujejo piščance in mehkužce (zemeljske vrste gastropod). Če želite zaščititi gobe pred perutnino, morate narediti mrežasto ograjo. Da preprečite pojav polžev in polžev, bo pomagalo škropljenje oglja okoli hloda.

Komarji gob pogosto pokvarijo sadna telesa - iztrebite jih lahko s zaplinjevanjem s posebnimi svečami ali spiralo.

Da se na gobah ne pojavijo paraziti, je potrebno pravočasno vzeti pridelek.

Kraljevska ostriga goba ali eringi je ena najbolj okusnih in dišečih vrst, ki se v mnogih državah uporablja v kulinariki. Če poznate njen podroben opis, pravila in pogoje nabiranja, lahko vsako leto na mizo imate gozdni izdelek.

Če se malo potrudite, lahko sami gojite sadna telesa. Zgornja tehnologija bo pomagala pri uspešnem izvajanju tega posla..