Goba limonske ostrige (ilmaki): kako kuhati za zimo, gojenje v državi

Gobe ​​Ilmaki so navadne gobe ostrig, le malo se razlikujejo po barvi in ​​nekaterih značilnostih. Užitna plodna telesa, primerna za trganje pozimi, konzerviranje, kuhanje. Ilmaki rastejo v naravi na drevesih, po želji pa lahko njihov nabiralnik gob doma raste na pripravljenem substratu.

Kako izgleda goba ilmak?

V prevodu iz latinščine ime gobe zveni kot zlati pleurotus. Ljudje imenujejo ostrige gobe limone, rumene in zlate. Vendar se pogosteje goba imenuje ilmovik ali ilmak. Ime ni podano po naključju. Ostrige gobe te vrste navadno rastejo na bremenu - navadnem drevesu na Daljnem vzhodu. Sadna telesa naseljujejo deblo ali panje v skupinah do 30 kosov. Družina nima vzorca ureditve. Ilmaki preprosto parazitira v kompaktnih spojih na drevesu. Gobe ​​same so redke.

Goba rumene ostrige raste v skupinah s približno 30 gob

Če primerjate fotografijo in opis gob Ilmak, se lahko nekoliko zmedete. Najpogosteje na sliki lahko vidite lepe rumene klobuke, v resnici pa so skoraj bele. Tu ni nič nenavadnega. Na fotografiji se pogosteje vidijo mladi ilmaki. Površina klobukov je res limonino rumena. Oblika je ravna. V sredini nastane majhna depresija. Ko goba ostrig zraste, rumenost postopoma izgine. Gobji klobuk pridobi belo barvo.

V naravi elmaks raste veliko. Premer kapice doseže od 5 do 30 cm. Sporonosno plast je sestavljena iz belih plošč. Včasih pridobijo rožnat odtenek. Plošče so enakomerne, zatesnjene skupaj, od pokrovčka gladko preidejo na nogo. Nabiralci gob imajo radi ilmak za mesno meso. Goba ostrige je mlajša, bolj sočna in mehkejša. Meso je bolj grobo na območju, kjer pokrov gob preide v nogo. Izkušeni nabiralci gob prepoznajo vrsto gob ostrig po aromi moke

Kremasto obarvana noga elma. V velikih plodnih telesih lahko doseže dolžino 8 cm, širino 3 cm. V družini gob ostrig najdemo na dolgi podolgovati nogi ali popolnoma brez nje. Ta struktura je posledica prilagajanja Ilmakov okoljskim razmeram..

Kje raste goba ilmak

V naravi raste elmaks skozi toplo sezono, običajno od maja do septembra. Včasih lahko pridelek obiramo celo v začetku decembra. Na ozemlju Rusije je v Primorye, pa tudi v južni Amurski regiji opažena množična rast ostrige. Za gobami gredo v gozdove, kjer rastejo cedra, brijest in druga širokolistna drevesa. Grozdi rumenih plodnih teles iščejo na deblih šibkih ali padlih dreves, panjev.

Gobe ​​z ostrige lahko najdemo na pantih, rastočih in padlih krošnjah dreves

V videoposnetku si lahko ogledate, kako rastejo ilmaki v Primoryju:

Ali je mogoče jesti rumene gobe ostrig

Ilmak velja za popolnoma užitno gobo. Kaša ima odličen okus. Nabiralke ostrig, zbranih v gozdu, ne pa gojene na substratu, so bolj cenjene z nabiralci gob. Divja plodna telesa so bolj aromatična. Najbolj priljubljen recept za nabiranje gob je ilmaki s krompirjem, kjer gobe po spravilu ocvremo s čebulo in jih nato dodamo ocvrtemu krompirju. Okusne gobe ostrig, vložene, posušene, nasoljene.

Rumene ostrige gobe izgledajo okusno, celo rastejo na drevesu

Pri odraslih gobah se noga pogosto vrže stran. To ni posledica njegove strupenosti, ampak preprosto, da je nesramen. Če je elmak zelo star, odstranite del pokrovčka, kjer raste skupaj z nogo.

Kako kuhati gobe ilmaki

Obstaja veliko receptov za pripravo ostrižnih gob. Najbolj priljubljene so ocvrte gobe same in s krompirjem, vložene, nasoljene, dušene. Slastna juha z ilmaksom, omako, pico ali pito, pri kateri se za polnjenje uporabljajo sadna telesa.

Divje gobe pred kuhanjem je priporočljivo kuhati približno 10-15 minut

Pred pripravo jedi je treba pripraviti gobe. Postopek se začne s čiščenjem. Ni potrebno odstraniti sloja kože ali spore z ilmaks. Samo s čopičem in nožem očistijo umazanijo, odrežejo poškodovana območja in spodnji del noge. Sadna telesa operemo in naložimo v posodo s slano vodo, da se ne obarvajo črno. Pred kuhanjem jih ponovno pregledajo. Če se pojavijo temne lise, jih odrežemo z rezilom noža.

Recepti za gobe Ilmak

Vsaka ljubica ima svoj najljubši recept za pripravo ilmaksa. Poleg tega gob ne uživamo samo v užitek, ampak jih uporabljamo tudi v zdravilne namene.

Mleti ilmaki je odlična sestavina za solato

Eden takšnih primerov je priljubljen recept za tinkture, ki pomaga krepiti imuniteto in preprečuje nastanek tumorjev. Za kuhanje potrebujete 50 g zdrobljenih ilmaks vlijemo 0,5 litra vina. Končana tinktura se jemlje pri boleznih srca in ožilja trikrat na dan po 1 žlica. l Za boj proti tumorju, mastopatiji 300 g zdrobljenih ilmaks vztraja na 500 g vodke. Če potrebujete tinkturo samo za krepitev imunskega sistema, v podobni količini vodke vztrajamo 100 g gob ostrig..

V skoraj vseh receptih morate ilmaki kuhati v veliko vode. To je posledica dejstva, da gliva med toplotno obdelavo izloča veliko soka. Za kuhanje ostrižnih gob jih najprej prelijemo s hladno vodo. Sol in začimbe se dodajo po vaših željah. Čas kuhanja po vreli vodi je 20-30 minut. Večje in starejše so gobe, dlje jih je treba vreti. Pripravljene ostrižne gobe vržemo v colander, dajmo čas, da se odcedi. Kuhane gobe lahko takoj pojeste ali jih uporabite za pripravo drugih jedi.

Za ocvrtje gob ilmaki ni potrebno, da jih predhodno kuhamo. Gobe ​​se bodo izkazale okusne, dišeče in ne vodene. Vendar se sadna telesa kuhajo, ne da bi izzvala, če so prepričani v svojo okoljsko čistočo. Na primer, ostrige gobe gojijo neodvisno na substratu ali nabirajo v gozdu daleč od cest in industrijskih podjetij. Za cvrtje ilmaki s čebulnimi obroči damo v ogreto ponev z rastlinskim oljem. Da ves sok ne izhlapi, pokrijemo s pokrovom. Pražite približno 20 minut, dokler ne postanejo zlato rjave barve. Po želji lahko dodate zelenjavo ali ocvrt krompir..

Kako kuhati ilmaki za zimo

Če jih pozimi gostimo z gobami, jih gospodinje solimo, poberemo in zamrznemo. Ilmaki lahko posušite, vendar ta način skladiščenja ni zelo priljubljen. Na sušenje pogosto vplivajo žuželke, če jih nepravilno shranimo, izgine, izgubi okus.

Kako soliti ilmaki

Slani ilmaks se dostojno konkurira kumaricam, ki veljajo za najboljši prigrizek. Preprost recept za soljenje je zasnovan za 0,5 kg gob. V posodo iz nerjavečega jekla ali emajlirane omake vlijte 2 litra vode, dodajte 50 g soli, naložite gobe in kuhajte do 7 minut. Pripravljeni ilmaki se zavržejo v colanderju.

Vrtina je ena najboljših načinov nabiranja pozimi

Za soljenje pripravimo slanico s 300 ml vode in 1 žlico. l sol. Od začimb dodamo 4 liste lovorja in črnega ribeza, 4 grahe črnega popra. Slanico zavremo, vremo 5 minut, pustimo, da se ohladi. Tekočina se filtrira skozi gazo, ponovno zavre brez začimb in pusti, da se ohladi. Šampinjone v zatiralniku damo v steriliziran kozarec. Ilmaki se vlije s slanico, pokrije, pošlje v hladilnik. Lahko ga okusite v enem tednu.

Kako marinirati ilmaki

Pečene gobe veljajo za predjed številka 1. Ilmaki so okusni v svoji čisti obliki in kot sestavina solate. Če želite pobrati letino, morate kuhati marinado. V 1 liter vode dodamo 1 tsp. sladkor, 0,5 žlice. l sol in 1 žlica. l kis. Od začimb vzemite lovorjev list, grah črnega popra. Po vreli vodi dodajte vse sestavine skupaj z gobami in kuhajte približno 30 minut. Ilmakam v marinadi se malo ohladi, postavljen na bregove, pokrit s pokrovi. Ko se gobe popolnoma ohladijo, jih pošljemo v hladilnik.

Za maščanje je optimalno uporabiti 0,5-litrske pločevinke

Kako zamrzniti ilmaki

Ostriške gobe, predhodno kuhane, je najbolje zamrzniti. Po odmrzovanju bodo takoj pripravljeni za uporabo. Telesa kuhanega sadja dobijo čas, da se odcedijo v colanderju. Vsaka goba je posamično položena na pladenj, poslana v zamrzovalnik za 4 ure. Ko gobe ostrige postanejo "steklene", jih zapakiramo v vrečke ali plastične škatle, ki jih pošljemo na dolgo shranjevanje nazaj v zamrzovalnik.

Zmrzovanje je bolje shraniti v plastične škatle

Ilmoviki lahko zamrznemo sveže, brez kuhanja. Sadna telesa je treba očistiti, hitro sprati pod vodo, da niso nasičena z vlago in posušena. Nadaljnja dejanja so podobna kuhanim ostrigarjem..

Lažni dvojčki gob z zlato limonsko ostrige

Goba rumene ostrige nima lažnih dvojic. V morfologiji obstajajo podobna sadna telesa, ki pa nimajo nič skupnega z ilmaki.

Pravila zbiranja

Nabiranje gob ni mogoče izvesti v bližini cest, odlagališč, industrijskih podjetij. Sadna telesa so zvita, držijo se za klobuk. Če je družina velika, je bolje, da rezino odrežete z ostrim nožem, da ne poškodujete micelija. Močno stare gobe so nezaželene. Lahko so črvavi. Poleg tega je meso takšnih plodnih teles grobo, težko obdelano.

Nabran pridelek je najbolje dati v posodo ali košarico

Gojenje limonske ostrige

Na fotografiji limona iz gob oljk raste na postelji, napolnjeni s substratom. Vendar je najpogostejša praksa gojenje gob v vrečah. Substrat je pripravljen iz slame, sena, lupine semen, žagovine. Organske snovi prelijemo z vodo, kuhamo 2 uri, pustimo, da se odcedijo in ohladijo. Dober se šteje za substrat, iz katerega se ob stiskanju s pestjo sprosti več kapljic vode.

Doma se goji rumene gobe ostrig gojijo na substratu.

Micelij za sajenje kupite. Začasno ga hranite v hladilniku, vendar ga ne zamrzujte. Ko je podlaga pripravljena, se položi v plastične vrečke. Micelij je posut v plasteh. Morate delati z rokavicami, da ne okužite. Vrečke, posejane s substratom, postavimo v temno, hladno sobo. Po približno 18-20 dneh bo micelij zrasel. Reže so narejene na vrečah z nožem, skozi katere se bodo pojavila sadna telesa. Gobe ​​zagotavljajo približno 80% vlažnost, temperaturo zraka do + 25 ° C, dobro prezračevanje. Klobuki se brizgajo 1-2 krat na dan z vodo sobne temperature.

S pravilnim gojenjem nabiralci gob gobe 6 mesecev. Prva dva vala pridelka veljata za najbolj produktivna. Rezultat se šteje za uspešnega, če je bilo zbranih 3 kg gob ostrig iz 1 kg micelija.

Zaključek

Gobe ​​Ilmaki lahko gojimo pozimi, ko je ogrevana soba. Vendar pa najpogosteje nabiralci gob to počnejo v topli sezoni. Stroški ogrevanja sobe niso vedno donosni, če ni dobrega trga za dobiček.