Ostrige gobe: kako očistiti in umiti pred uporabo

Ostrige gobe so priljubljene gobe skupaj s šampinjoni. Ti gozdni proizvodi so primerni za skoraj vse vrste kulinarične predelave: ocvrti, kuhani, dušeni, zamrznjeni, kisli. Ko se je odločila, da bo skuhala jed iz te sestavine, se lahko gostiteljica vpraša, kako očistiti gob ostrig in ali je tak postopek potreben.

Ali moram očistiti gob ostrig

Mnogi izkušeni kuharji pravijo, da čiščenje gob ostrig ni potrebno. Vendar je to sporno vprašanje, saj je treba po spravilu vsakega pridelka gob obdelati posebno obdelavo in ga šele nato uporabiti za kuhanje. V večini primerov je bilo kupljeno sadje v trgovini že predelano, vendar je treba ostrige gobe pred kuhanjem brez napak očistiti.

Kako očistiti sveže gobe ostrig

Postopek čiščenja je precej preprost in vključuje odstranjevanje umazanije in gozdnih naplavin, pa tudi odstranjevanje poškodovanih ali posušenih delov gobe. Na to sorto zelo redko prizadenejo črvi, vendar kljub temu tega postopka ne smemo zanemariti. Razvajeni osebki ne bodo naredili nobene škode, kljub temu pa lahko pokvarijo videz običajne jedi. Za čiščenje ostrižnih gob potrebujete oster nož in čisto gobo za posodo. Obstaja celoten algoritem ukrepov, ki opisuje celoten postopek čiščenja gob ostrig:

1. Za čiščenje gobe onesnaženja, prahu in ostankov gozdnih naplavin z mehko gobo, z lahkimi gibi.
2. Z nožem odstranite posušena ali poškodovana območja, odrežite vrh noge. Nekatere gospodinje priporočajo, da pustite le klobuk, saj je spodnji del gobe precej trd, še posebej, če gre za staro sadje.
3. Če so bile gobe ostrig kupljene v veleblagovnici ali na trgu, je priporočljivo tanko razrezati posušena mesta kosov.

Ali moram oprati gobe ostrig

Gobe ​​ostrig je treba oprati pred kakršno koli kulinarično obdelavo: cvrtje, kuhanje, soljenje. Poleg tega je ta postopek priporočljivo izvesti 2-krat: pred čiščenjem gozdnih darov in po njem. Upoštevati je treba, da je algoritem obdelave pri sušenju ali zamrzovanju gob enak. Pomembno je tudi, da posušite gobe ostrig..

Kako operemo ostrižne gobe

Gobe ​​absorbirajo veliko količino vlage, zato jih je treba oprati bodisi pod tankim tokom vode ali preprosto obrisati z vlažno krpo

Pred čiščenjem daril gozda jih je treba oprati. Z velikim številom gob lahko gobe ostrig predelamo po delih. Določen del sadja naberemo v colanderju, ga nadomestimo pod tankim tokom vode, istočasno odstranimo različne liste in vejice, nato pa ga damo v skupno skledo. Ponovite zgornje korake s preostanki. Znano je, da lahko številne druge sorte gozdnih pridelkov 30-60 minut namočimo v vodi in nato očistimo. Ta metoda ni primerna za gobe ostrig, saj absorbirajo vso vlago in se začnejo hitreje kvariti. Tako se prva metoda šteje za najbolj priročno.

Ko odstranite poškodovana območja, lahko nadaljujete na naslednji korak pri predelavi ostrig: gobe je treba skrbno oprati pod blagim tokom vode, pri čemer pazite, da jih ne poškodujete. Nato sadje preložite v colander, tako da je v kozarcu vsa odvečna tekočina. Končna faza bo obvezno sušenje gozdnih daril z krpo ali papirnatimi brisačami. Prav temu je treba posvetiti poseben pomen, saj odvečna vlaga v gobah poveča čas kuhanja. Če darila gozda niso zelo umazana, je namesto tega postopka dovoljeno obrisati sadna telesa z vlažno krpo.

Zaključek

Operite in očistite ostrižne gobe iz umazanije in drugih gozdnih naplavin. Ko to ugotovimo, se lahko pojavi vprašanje, ali jih je treba kuhati pred kuhanjem. Tu ima gostiteljica pravico do izbire, saj predhodno kuhanje gob ni potrebno. Vendar to ne bo odveč, če obstaja dvom o svežini izdelka. Poleg tega je izredno prepovedana uporaba ostrižnih gob v njihovi surovi obliki, saj vsebuje hitin, kar lahko negativno vpliva na človekovo stanje. Zato je za odstranitev škodljive snovi potrebna predhodna toplotna obdelava..