Kako zamrzniti ostrižne gobe?

Zamrzovanje gob je enostaven in hiter način kuhanja predelane hrane, ki jo lahko nato po potrebi uporabimo v različnih jedeh. Vendar pa vsi ne vedo, da je mogoče tak postopek izvesti ne samo s svežimi gobami ostrig, temveč tudi s kuhanimi in celo ocvrti. Seveda pa je treba gobe za zamrzovanje v kakršni koli obliki pravilno pripraviti.

Kaj je dobro pri zamrzovanju?

Zamrzovanje je najbolj priljubljen način nabiranja gob v prihodnosti. Prav s to metodo ohranijo svoj prvotni okus in vonj. Surove zamrznjene gobe te vrste lahko hranite približno eno leto, kuhane ali ocvrte pa 6-7 mesecev. Iz takih zalog lahko skuhate katero koli jed: od juh do pice.

Zamrzovanje velja tudi za najhitrejšo metodo, saj na primer v konzerviranih ostrižniških gobah traja veliko več časa in je potrebno veliko truda.

Zamrznjene gobe zadržijo večino vitaminov in mineralov, ki jih najdemo v svežih. Medtem ko konzerviranje gobam odvzame približno 40% hranil.

Zelo priročno je tudi, da lahko zamrznete porcijo, ki je potrebna za eno pripravo jedi, pri konzerviranju pa je pogosto nemogoče izračunati potrebno količino, odvečne gobe pa ostanejo. Glivice, ki so bile shranjene zamrznjene, lahko jedo celo otroci, konzervirane gobe pa so lahko nevarne.

Kako izbrati ostrižne gobe za zamrzovanje?

Za zamrznjene obdelovance je pomembno skrbno izbrati gobe. Ko ga kupujete ali nabirate sami v gozdu, bodite pozorni na videz vsake gobe:

• Ostrige gobe ne bi smele imeti rumenih lis na klobukih..
• Gobe ​​ne uporabljajte z ostrega, neprijetnega vonja. Ni primeren za zamrzovanje niti za jesti takoj..
• Na klobukih ne sme biti razpok. Govorijo o ustaljeni.
• Pri nakupu bodite pozorni, da gobe skoraj nimajo nog ali so zelo kratke. Ko gobe nabirate sami, jim odrežite klobuk, saj so noge gob ostrig običajno brez okusa in trde.
• Preveč velik klobuk pri gobah pomeni, da je star. Takšne gobe niso tako zdrave in običajno brez okusa. Medtem ko mlade gobe ostrig vsebujejo veliko vitaminov, mineralov, mikro in makro elementov, poleg tega pa so mehke in okusne.
• Vse gobe naj bodo sivo-modre enotne barve.

Zamrzovanje

Sveže ostrige

Če se odločite za zamrznitev te vrste gob, vendar želite to storiti nekaj dni po nakupu ali nabiranju, postavite začasno neoprane in neobrezane gobe v hladilnik. In ko se odločite za zamrzovanje, še enkrat preverite vsako gobo, da ni gnilo in poškodovano.

Ostrižne gobe sperite s hladno vodo in položite na papirnato brisačo, tako da je vsa tekočina iz njih steklena. Nato gobe narežemo na majhne koščke ali rezine in jih znova položimo na prtiček ali brisačo v enakomerni plasti, da se izsušijo.

Gobe ​​ostrig prestavite na desko ali pladenj in za štiri ure postavite v zamrzovalnik od -18 stopinj. To je treba storiti, da se gobe ne zlepijo v neprekinjenem sloju. Nato jih damo v vrečke ali v posodo in damo v zamrzovalnik.

Kuhano

Gobe ​​ostrig lahko zamrznete in skuhate. Za njihovo pripravo boste potrebovali:

• 2 kilograma gob ostrig;
• 2 žlici soli;
• 5 lovorjevih listov;
• pol čajne žličke citronske kisline;
• črni poper - 4 grah.

V ponvi zavremo vodo. Olupljene in nasekljane gobe vržemo v vrelo vodo. Pustimo jih vreti še 15 minut, nato pa vlijemo vse začimbe. Mešamo in dušimo še 15 minut. Ko se gobe naselijo na dno ponve, jih odstranite s segrevanja in dajte v colander.

Pazite, da iz njih odteče vsa voda, za to je bolje, da gobe prestavite na leseno desko za rezanje. Nato gob ostrig prenesite na pladenj, prekrit s pergamentom ali oprijetim filmom. V tej obliki jih za 3 ure postavite v zamrzovalnik. Po zamrznitvi gobe razdelite na dele potrebne velikosti in dajte v vrečke ali plastične posode, dane v zamrzovalnik.

Ocvrte ostrige

Za zamrzovanje ocvrtih gob ostrig jih je treba pravilno kuhati:

1. Gobe ​​ostrig olupite, dobro operite in narežite na koščke (porabite približno 2 kg).
2. Segrejte ponev, predhodno oljano s sončničnim oljem.
3. Gotove gobe dajte v vročo ponev.
4. Solimo in pražimo, dokler ne izpari vsa gobova voda.
5. Počakajte, da se gobe ostrig ohladijo, in jih razdelite na dele po plastičnih posodah. Damo v zamrzovalnik.

Kako pravilno pripraviti gobe in jih zamrzniti, si lahko ogledate v naslednjem video posnetku:

Pravila zamrzovanja

Gobe ​​ohranijo vse svoje uporabne lastnosti, če so zamrznjene, če jih naredimo pravilno:

• Pomembno je razumeti, da gobe niso podvržene večkratnemu zamrzovanju, zato jih je treba sprva zamrzniti v porcijah. V tem primeru, če morate kuhati kakšno jed z gobami ostrig, lahko takoj vzamete, koliko potrebujete, in odmrznete.
• Gobe ​​je treba zamrzniti v zamrzovalniku pri -18 stopinjah.
• Pri zamrzovanju napišite na vrečko ali posodo datum zamrzovanja in v kakšni obliki so bile gobe zamrznjene (ocvrte, kuhane, sir).

Kako odmrzniti gobe ostrig?

Najbolj uporaben način je počasno odmrzovanje. Potrebuje več časa, vendar ohrani vse koristne lastnosti gob..

Če želite to narediti, postavite gobe v hladilnik za približno 12 ur. Po popolnem odmrzovanju jih dajte v colander in pod dno postavite posodo, da vanj odteče odvečna voda..

Ne pozabite, da odmrznjenih gob ne morete shraniti v hladilniku, jih je treba takoj kuhati. V nasprotnem primeru se v njih pojavijo nevarne bakterije in tvegate zastrupitev.

Gobe ​​ostrig lahko odmrznete v mikrovalovni pečici v načinu samodejnega odmrzovanja, vendar ta metoda ni tako uporabna.

Če so nepripravljene gobe pred zamrzovanjem dobro očiščene, jih lahko preprosto daste v vrelo vodo in skuhate.

Gotovo ostrigarskih gob absolutno ni težko zamrzniti, za to niso potrebne posebne naprave ali recepti. Ta metoda bo omogočila jesti gobe kadarkoli v letu, obenem pa maksimalno ohranili koristne snovi in ​​vitamine v njih..