Russula: kako zamrzniti ali posušiti, skladiščenje, recepti za zimo

Sezona gob je kratka, v njej pa želite uživati ​​ne le poleti. A ne obupajte, saj lahko gobe, vključno z russulo, pripravimo za prihodnost. Izkušene gospodinje uporabljajo recepte za pripravo zamrznjene russule za zimo, da popestrijo prehrano družine. Te gobe lahko tudi posušite. Klobuki in noge se lahko dolgo časa hranijo v posušeni in zamrznjeni obliki, ne izgubijo okusa in uporabnih lastnosti.

Kako ohraniti Russulo za zimo

Neizkušeni nabiralci gob, ko so slišali ime "Russula", verjamejo, da jih lahko jeste surove. Vendar to ni tako. Samo, da so hitrejše od drugih gozdnih dobrot, pripravljenih za uporabo po predelavi. Russula je bogata z beljakovinami, različnimi vitamini in minerali, ima nizko vsebnost kalorij. V 100 g, le 12 kcal. Nabrane gobarske surovine je treba zamrzniti ali posušiti najpozneje v 12 urah.

Ali je mogoče sušiti russulo

Za sušenje sadnih teles se ne zanimajo samo gospodinje gospodinje. Za reševanje Russule ni potrebno, da jih poberemo ali solimo. Sušenje je tudi odličen način uživanja jedi z aromami gob pozimi.

Pomembno je razumeti, da se lahko posušijo le majhne gobe brez črvičkov. Pred postopkom sadnih teles ni priporočljivo namakati, saj hitro absorbirajo vodo in to bistveno podaljša sušenje.

Najbolje je, da klobuke obrišete z vlažno krpo ali gobo, da odstranite umazanijo, travo, mah. Po tem morate odstraniti lupino iz klobuka. To bo russuli dalo estetski videz. Lahko posušite ne samo klobuke, ampak tudi noge. Velika russula za pospešitev postopka je priporočljivo razrezati na plošče, majhne posušene celote.

Ali russule zamrznejo

Russule ni mogoče le posušiti, ampak tudi zamrzniti. Ta način shranjevanja vam omogoča, da obdelovanca shranite dlje. Uporabne lastnosti in vitamini ostanejo v njih v celoti.

Zamrzovanje izdelka za zimo je enostavno. Nekaj ​​časa morate porabiti, lahko pa kuhate okusne jedi skozi vse leto. Dovolj je, da posode ali pakete odstranite iz zamrzovalnika, tako da se v stanovanju poleti pojavi edinstvena aroma gob.

Kako zamrzniti russulo za zimo

Obstajata dva načina zamrzovanja klobukov in nog: sveža ali kuhana. Za zamrzovanje russule surove ali po predhodni toplotni obdelavi jih je treba posebej pripraviti.

Priporočljivo je, da začnete obdelavo takoj po zbiranju. Surovine je treba skrbno razvrstiti, odstraniti primere, tudi z majhnimi luknjami in poškodbami. Po luščenju klobukov jih je treba 1-2 ure namočiti v hladni vodi. To je potreben postopek. Dovolila bo odstraniti zemljo in smeti. Ostaja le, da izberemo metodo in zamrznemo surovine za zimo.

Kako zamrzniti Russulo za zimo sveže

Ruselo najlažje zamrznemo v sveži obliki, ne da bi se zatekli k toplotni obdelavi. Po temeljitem umivanju je treba noge in kape ločiti. Delo traja najmanj časa, še posebej, ker se surovine vedno razvrstijo po prihodu iz gozdnega doma.

Če želite zamrzniti svežo russulo, jih je treba blanširati, da zmanjšate težo. Po tem jih vrzite v colander in počakajte, da voda odteče. Za maksimalno odstranjevanje vlage je priporočljivo, da vse položite na tkanino in pokrijete na vrhu. Ta postopek je potreben za kakovostno zamrzovanje..

Klobuke in noge lahko takoj zamrznete v posodah ali posebnih vrečah. Njihova prostornina mora biti takšna, da izdelek uporabite takoj po odtajanju. Posode napolnite tako, da puščajo čim manj zraka. Takoj zamrznite v komori.

Če želite ohraniti obliko klobukov, lahko russulo zamrznete na listu. Postavljeni so v enem sloju. Ko so plošče zamrznjene, jih lahko položite v katero koli porcijsko posodo.

Kako zamrzniti kuhane Russula gobe

Klobuki in noge se po toplotni obdelavi lahko zamrznejo. Pred kuhanje russule je veliko bolj priročno. Gobe, zmanjšane na velikost, zasedejo najmanj prostora v zamrzovalniku. Poleg tega je ta polizdelek, da morate kuhati različne jedi z gobami manj.

Kako zamrzniti:

1. Po skrbnem razvrščanju plodna telesa očistimo igel, suhih listov in zemlje s čopičem ali nožem. Nato olupite.
2. Eno uro namočite v hladni vodi, da operete zrna peska..
3. Veliki primerki se razrežejo na koščke, majhni pa ostanejo nedotaknjeni.
4. Russulo postavite v ponev in nalijte veliko vode, da klobuki in noge plavajo.
5. Po želji lahko v ponev daste začimbe in sol.
6. Zmogljivost, postavljeno na štedilnik, vključuje močan ogenj. Takoj, ko začne vreti, se temperatura zmanjša na minimum in kuha 30–35 minut. Nastala pena se odstrani.
7. Razumejte, da je ponev mogoče enostavno odstraniti: klobuki in noge se potopijo na dno.
8. Pred zamrznitvijo damo russulo v colander, da odstranimo tekočino.
9. Ko se prehladi, jih dajte v porcije posode. Lahko so posebni paketi za zamrzovanje ali posode za enkratno uporabo. Glavna stvar je, da so delni in ne puščajo zraka skozi. V nasprotnem primeru bo izdelek med shranjevanjem vzel vonjave iz hladilnika..

Kako sušiti russulo doma

V hladilniku ni vedno dovolj prostora za zamrzovanje russule za zimo. Za shranjevanje lahko uporabite tradicionalno metodo, ki je bila preizkušena stoletja. Posušene gobe ne izgubijo svojih koristnih lastnosti, vitaminov in mineralov.

V starih časih so klobuke in noge sušili na prostem. Sodobne hostese imajo alternativne načine:

• v pečici;
• v posebnem sušilniku;
• v mikrovalovni pečici.

Kako sušiti russulo za zimo v pečici

Eden od pogostih načinov nabiranja svežih gob za zimo je sušenje v peči. Tako lahko v mestnih razmerah družini zagotovite okusna gozdna darila za zimo. Postopek za vse vrste gob, vključno z russulo, je enak.

Tako lahko sušite tako klobuke kot noge. Olupljena in razvrščena russula se položi na žičnati regal ali na pekač, obložen s pergamentnim papirjem. Pečica je nastavljena na minimalno temperaturo (45 stopinj) in vanjo je postavljen list. Vrata pečice ni treba zapreti, da vlaga bolje izhlapi.

Po 1,5 ure russulo vzamemo iz pečice in pustimo na prostem. Nato se sušenje nadaljuje še isti čas. Postopek se ponovi trikrat. Če se russula ni malo posušila, pločevine ni treba dati v pečico, surovine se bodo posušile na zraku.

Končane klobuke in noge se med mešanjem tapkajo. Hranijo se v papirnatih vrečah ali platnenih vrečah..

Kako sušiti russulo v električnem sušilniku

Sodobne gospodinje lahko izkoristijo hiter način sušenja russule v električnem sušilniku. Sveže gobe so razvrščene po velikosti, tako da se enakomerno posušijo. Majhni primerki so položeni v zgornje palete, veliki v spodnjem delu električnega sušilnika.

Temperaturni režim sušenja gob ni višji od 35 stopinj. Seveda je vse odvisno od vrste opreme. Po pol ure morate preveriti, kako postopek poteka. Russule so praviloma pripravljene v 4-5 urah. Po popolnem hlajenju se surovine odstranijo v vrečke in pustijo v suhem prezračenem prostoru..

Kako sušiti russulo na prostem

In zdaj nekaj besed o tradicionalnem načinu nabiranja gob za zimo. Veliki primerki so razrezani na koščke, majhni pa ostanejo nedotaknjeni. Za sušenje bo potrebna dolga ostra nit ali ribiška linija. Surovine so preluknjane in nanizane kot kroglice.

Za sušenje lahko uporabite podstrešje, balkon. Glavna stvar je, da zrak dobro kroži in vlaga ne vstopa. Seveda postopek traja veliko dlje kot pri sušenju v pečici ali električnem sušilniku.

Ko se gobe dobro posušijo, jih odstranimo iz vrvice in jih odložimo za shranjevanje v omaro v kuhinji ali shrambi.

Kako shraniti Russulo

Da bi russula koristila, je treba ustvariti optimalne pogoje za njihovo skladiščenje. Zamrznjene gobe je treba hraniti v zamrzovalniku pri konstantni temperaturi najmanj 18 stopinj.

Odtaljevanje in ponovno zamrzovanje surovin ni priporočljivo, ker gobe naredijo neuporabne. Če je bilo odločeno, da se Russula zamrzne za zimo, potem je treba spomniti, da jih je mogoče hraniti dve leti. Okus in zdrave lastnosti ne izginejo.

Posušeno russulo je najbolje shraniti v posodah, ki dihajo. Poleg papirnatih vrečk in platnene vrečke lahko uporabite kartonsko škatlo s pokrovom. Če je veliko posušenih surovin, potem je primerna tudi blazina. Tako so predniki shranili zaloge za zimo.

Posušene gobe se odlično ohranijo skozi vse leto, če jih hranimo na hladnem, suhem mestu brez dostopa do svetlobe..

Zaključek

Recepti za pripravo zamrznjene russule za zimo so odlična možnost za različne družinske diete. Noben gurman se ne bo odrekel gobjim jedem, v katerih se po gozdnih darilih nahajajo vitamini B2 in PP ter koristni elementi v sledovih.