Russula v celoti: opis gob, fotografija

Cela russula je med užitnimi gobami. Med sinonimnimi imeni: čudovita, rdeče-rjava, brezhibna russula. Gobe ​​spadajo v isti rod..

Kjer rastejo cele russule

Cela russula raje apnenčaste prsti. Raste v listnih in iglastih gozdovih. Pogosto ga najdemo v gorskih regijah. Praviloma se naseli v skupinah. Najpogostejša celotna russula v zmernih evropskih državah.

Kako izgledajo celotne russule?

Klobuk celotne russule, tako kot njene kolege, ima na začetku sferično obliko. Vendar pa se postopoma deformira, postane prosti, z vdrtim središčem. Površina vrha gobe je valovita. Barva je svetlo rdeča, na sredini je rjav, rjav, olivno-rumen odtenek. Premer klobuka 5-12 cm.

Sveža koža je gosta, rahlo sluzast, sijoča. Dobro se odstrani iz klobuka. Robovi so postopoma pokriti z utori, upognite se navzgor. Obdelava klobuka je rahlo razpokana, razpokana ali gladka.

Plošče so široke, mesnate, redko posajene. Niso pritrjeni na nogo, vilice. Buffy spore v prahu.

Noga po videzu spominja na valj. Zraste do 10 cm v višino, debeline 2-3 cm. Struktura je trdna, vendar sčasoma v notranjosti postane gobasto. Barva nog je bela, na samem dnu so vidne rumene lise. Dolžina je pogosto prekrita z rožnatim cvetjem.

Kaša je nežna, vendar zelo krhka. V mladih gobah je okus sladkast, v prezrelih primerkih - oster pookus. Barva je bela, nima izrazitega vonja.

Ali je mogoče jesti celotno russulo

Cela russula spada med gobe tretje kategorije. Je užitna vrsta. Sveže nabrana sadna telesa očistimo gozdnih naplavin, jih dovolj dobro operemo. Nato zavremo in damo potrebne termične postopke.

Okus gobe

Cela russula nima posebej izrazitega okusa. Zato jih nabiramo in kuhamo le, če si gobe resnično želimo. Vendar pa se mladi osebki lahko kuhajo, ocvrti, nasoljeni. Zahvaljujoč začimbam lahko daste prijeten okus in aromo.

Koristi in škoda za telo

Celotna Russula vsebuje veliko koristnih in hranljivih snovi. Vitamini E, PP, F, B1, B2, minerali, maščobne aminokisline, prehranske vlaknine - in to niso vsi elementi. Gobe ​​vsebujejo beljakovine, ogljikove hidrate, maščobe. Hranilna vrednost - 19 kcal.

K prehrani za dietetične prehrane se doda polnovreden izdelek. Izdelek pomaga zmanjšati težo, se boriti proti debelosti. To je mogoče zaradi dolgega občutka polnosti in pomanjkanja apetita. Primerno za čiščenje prebavnega trakta.

V gobovem soku so znanstveniki odkrili encim russulin, ki se uporablja za skute mleka in za proizvodnjo fermentiranih mlečnih izdelkov.

Iz zdrobljene celuloze cele russule naredijo sredstva za nego kože nog. Aktivne snovi zmehčajo grobe površine, vlažijo stopala, pospešujejo odstranjevanje suhih kuric.

Lecitin preprečuje pojav holesterola v krvi. Dnevni vnos gob za odraslo osebo je 150 g.

Kljub vsem pozitivnim lastnostim obstaja kategorija ljudi, ki bi morali gobe jesti previdno.

1. Bolniki s kroničnimi boleznimi jeter, ledvic, kardiovaskularnega sistema.
2. Ljudem z alergijskimi težavami, nestrpnostjo do snovi, ki sestavljajo celotno russulo.
3. Če pride do okvare trebušne slinavke, žolčnika.
4. Ženske med nosečnostjo ali dojenjem.

Lažni dvojniki

Cela russula je videti kot nekakšni predstavniki, vendar z manj prijetnimi indeksi okusa.

• Russula je pekoča-kavstična. Neužitna sorta, celo strupena. Klobuk zraste v premeru 5-10 cm. Barva se spreminja: v suhem vremenu je goba krvavo rdeča, po dežju je barva bledo rumena. Koža je lepljiva. Noga je gladka, tudi z belim ali roza mesom. Okus je oster, grenak. Prijetna sadna aroma.
  
• Russula je črna. Pogojno užitna goba. Premer kapice je do 15 cm. Oblika se razlikuje od ukrivljene do konveksne. Površina je malo lepljiva. Barva je temno rjava. Velikost nog je v višino 6 cm, njegova struktura je gosta, mesnata, vendar krhka. V premoru meso potemni. To vrsto pogosto najdemo v borovem gozdu, pod drevesi. Po lastnostih okusa spada v 4. skupino. Uporablja se izključno za soljenje.
  

Pravila zbiranja

Cela russula začne ploditi julija. Postopek traja do nastopa hladnega vremena. Konec septembra se gobe že prenehajo pojavljati. Njihovo zbiranje se po možnosti izvaja v zgodnjem jutru. Izbrati morate izključno mlade, sveže primerke z rahlo lepljivo kožo. So najbolj okusni in hrustljavi..

Noga se razreže z nožem, tako da micelij ostane nedotaknjen v tleh. Pobran pridelek očistimo gozdnih naplavin, zemlje. Celotno sadje damo v vedro ali košaro. Njihova struktura je precej krhka; gobe se ob nepravilnem prevozu hitro pokvarijo.

Celotno Russulo je priporočljivo hraniti največ dva dni. Priporočljivo je, da jih takoj začnete z obdelavo. Gnila, razvajena, ležeča v toplih sadnih telesih ni mogoče uporabiti.

Poraba

Z nepismenim kuhanjem lahko pokvariš okus jedi iz gob. Cela russula ni primerna za sušenje. Ne uporabljajte jih za juhe. Najboljša možnost je mariniranje ali cvrtje.

Omeniti velja, da mešanje russule z drugimi sortami ni priporočljivo, saj je njihovo meso precej nežno. Z dolgim ​​kuhanjem se razpadejo, izgubijo elastično strukturo.

Soljenje se izvaja na več načinov:

• med suhim postopkom plodnih teles ne operemo, ampak jih obrišemo s soljo, rok uporabnosti je 1 teden;
• za mraz - treba je namočiti celotno russulo v slani vodi, primerno za uporabo po 2 tednih;
• z vročim soljenjem - gobe kuhamo pol ure, nato jih operemo s hladno vodo, izdelek bo pripravljen po 1 mesecu.

Naslednji koraki so enaki. Vnaprej pripravljene gobe damo v posodo. Vsako plast potresemo s soljo. Norma za 500 g je 1-1,5 tbsp. l sol. Pomembno je, da ne pozabite dodati začimb: lovorjev list, črni poper, grah, klinčki, paprika. Med določenim časom upoštevajte, da ni plesni. Posodo hranite na hladnem..

Obstaja mnenje, da lahko celotno russulo jeste surovo. Vendar to ni tako. Kaša vsebuje veliko količino grenkobe, ki se odstrani s toplotno obdelavo. Sveža goba seveda človeka ne bo ubila, lahko pa povzroči nelagodje in razburjena prebavila..

Zaključek

Polna Russula - užitna goba. Uporabite sorto za kisle kumarice, kumarice, cvrtje. Po kuhanju je okus sladkast, prijeten. Vendar morate vedeti vse zunanje znake, da ne bi zamenjali z lažnimi kolegi.