Russula močvirje: kako kuhati, opis in fotografijo

Russula močvirje je užitna gliva iz družine russula. To je tipičen predstavnik družine, ki povsem upravičuje svoje ime - mlade gobe lahko jemo z minimalno toplotno obdelavo. Obseg glive je zelo obsežen, vendar znotraj območja glive ne moremo imenovati pogostega - potreba po veliki količini vlage omejuje njeno široko razširjenost. Drugo ime tega predstavnika Syroezhkov je bobber. Nato bo opisano močvirje Russula, s fotografijo in opisom te glive.

Kjer raste russula

Mokra russula je pogosta v zmernem podnebnem pasu Severne poloble. Najdemo jih v Evraziji in Severni Ameriki..

Najpogosteje Russula močvirje raste v iglastih gozdovih, saj vstopi v simbiozo z borovim koreninskim sistemom. V nekaterih primerih tvori mikozo s koreninami cedrovega pritlikavca ali macesna. Najraje ima vlažna območja, zato najštevilnejše kolonije te glive najdemo v vlažnih gozdovih in ob bregovih močvirja..

Poleg tega je plovec lahko v velikih količinah prisoten na različnih šotnih barjih in celo na peščenih tleh (pod pogojem, da je dovolj vlažno in rastejo borovci).

V mešanih gozdovih je redka, v listopadnih gozdovih je russula močvirje skoraj nemogoče srečati.

Kako izgleda russula

Videz russule russula ustreza tipičnemu predstavniku družine russula. Njegovo plodno telo je sestavljeno iz velikega klobuka in relativno dolge ravne noge.

Klobuk ima premer od 5 do 15 cm. Kot vsa russula je sprva kroglasta, vendar se s starostjo spremeni v ravno s potisnjeno cono na sredini. Rob klobuka je raven, vendar za razliko od mnogih članov družine ni dvignjen, temveč rahlo spuščen. Druga značilna razlika med plovcem je sluz na koži klobuka.

Barvanje klobuka je lahko dve možnosti: svetlo rdeča ali rdeče-oranžna. Potisnjena sredina ima lahko rjav ali temno rumen odtenek. V nekaterih primerih je celoten klobuk prekrit z velikimi lisami oker barve. Lupina se zlahka odstrani s klobuka.

To se običajno zgodi na senčnih mestih ali tam, kjer je kislost tal prenizka..

Stopalo lahko doseže dolžino do 100 mm. Njegov premer je od 10 do 30 mm. Ima cilindrično obliko pri odraslih gobah in perlidis, nabrekel na dnu pri mladih. V večini primerov se na sredini noge nahaja votlina s premerom od 5 do 10 mm. Rahlo sijoča ​​noga je bela na mladih plodnih telesih in belo-roza v starih.

Ploščasti hymenophore, standard za Syryozhkovye. Plošče himenofore so široke, gosto oprte na nogo. V nekaterih primerih imajo nazobčan rob, včasih se na sredini razveje. Barva plošč je bela, ki se zorijo v rumeno. Zunanji konci plošč imajo včasih barvo klobuka. Spore bledo rumene.

Ali je možno jesti rusus russulo

Kot večina predstavnikov družine russula, russula močvirje ni strupeno. Lahko jih jemo v različnih oblikah - od soljenih in ocvrtih do kuhanih in enolončnic.

Okusne lastnosti rogovega barja

Po kulinarični klasifikaciji plovec spada v drugo kategorijo užitnosti. Velja za dobro, okusno gobo. Nima slabega vonja in okusa..

Toplotna obdelava praktično ne spremeni okusa bobrov in konsistenco kaše njenega plodonosnega telesa.

Korist in škoda

Uporaba rogovega molja je ta, da so sposobni hitro napolniti moč telesa in ga nahraniti s celo vrsto koristnih snovi. Russula močvirje je še posebej bogato z beljakovinami in ima tudi visoko vsebnost kalorij, zato jih lahko priporočamo za uporabo v naslednjih pogojih:

• utrujenost
• slabosti;
• izčrpanost;
• prekomerno delo;
• anemija
• pomanjkanje vitamina.

Škoda bogve russule se kaže predvsem v njihovi nenadzorovani uporabi. Gobe ​​so zelo težka hrana za prebavo, zato je za preprečitev neprijetnih posledic priporočljivo omejiti njihovo uživanje.

Ne priporočamo uporabe močvirske Russule za nosečnice, doječe matere in otroke, mlajše od 5-6 let.

Pravila zbiranja

Mokro russulo nabiramo od junija do septembra. Zbirka gre gobam z zamazanim ali kroglastim klobukom s celo kožo.

Starih plodnih teles, ki imajo kožne poškodbe in rumeno himenofor, ni priporočljivo zbirati, saj niso le črvičaste, ampak imajo tudi grenak okus, ki med toplotno obdelavo ne izgine..

Gobe ​​narežemo na samo podlago noge.

Lažni dvojniki rožnato barje

Russula močvirje je mogoče enostavno zamenjati z drugimi člani družine, saj imajo slabše okusne lastnosti. Najprej takšne gobe vključujejo Russula črno (drugo ime - črna plenica).

Ta goba ima enako obliko kot bober, ima tudi klobuk, obložen s sluzjo, njegova barva pa pokaže točno barvo "zbledelih" klobukov russulovega barja.

Tako kot bober, plenica raste v borovem gozdu in ob bregovih močvirja. To je pogojno užitna goba, ki spada v četrto kategorijo užitnosti. Lahko ga uživamo le v obliki soli. Pri katerem koli drugem načinu obdelave je skoraj neužiten - preveč grenak.

Še en dvojnik bobberjev je russula gnojna ali bruhajoča. Je tudi pogojno užitna goba, vendar je v hrani ne priporočamo v kakršni koli obliki. Preveč pikantnosti in neprijeten pookus ima njegovo uporabo neprijetno tudi v obliki soli.

Navzven ta vrsta russule spominja na močvirje, kljub temu pa je na klobuku praktično brez sluzi in njen rob je rahlo narisan.

Poleg tega se himenofora ostre sorte praktično ne razveja, ampak je sestavljena iz ravnih plošč po celotni dolžini.

Kako kuhati rusus russulo

Najlažji in najpogosteje uporabljen način priprave russule russule je soljenje. Gobe ​​lahko predhodno zalijemo z vrelo vodo, vendar je priporočljivo, da jih vseeno nekoliko zavremo. Recept za soljene gobe lahko izgleda takole:

1. Russula se opere, koža se odstrani s pokrovčkov, razreže na majhne koščke.
2. Pripravite slanico - za 1 kg gob vzemite 1 liter vode in 2 žlici soli.
3. Po vrenju slanice se vanje spustijo gobe in dodajo začimbe: nekaj listov lovorja, 2-3 graha paprike, 2-3 listov rdečega ali črnega ribeza, klinčki, koper.
4. Gobe ​​kuhamo v slanici 10-15 minut, redno odstranjujemo peno.
5. Po tem se gobe s slanico vlijejo v banke in tesno zaprejo.

Po 2-3 dneh je močvirna russula pripravljena za jesti..

Kuhanje na druge načine se ne razlikuje od užitnih gob (npr. Šampinjona). Toda zavedati se je treba, da je za plovce potrebna toplotna obdelava v obliki vrenja vsaj 20 minut.

Zaključek

Russula močvirje - to je ena najbolj okusnih gob v družini Russula, ki živi v iglastih gozdovih z visoko vlažnostjo. Plodno telo te vrste je veliko, nabiranje gob pa je relativno enostavno in hitro. Plovec ima vsestranskost pri predelavi, pripravljen je lahko na različne načine.