Russula - kako izgleda goba in kako jo jesti

• Kraljevina: Gobe

Vsebina

• Splošna značilnost
• Sorte
• Pogojno užitna
• Neužiten
• Korist in škoda
• Kje rasti in kdaj pobirati
• Kako kuhati
• Zanimivosti
• Vrsta / oddelek: Basidiomycota (Basidiomycota)
• Podtip / podružnica: Agaricomycetes (Agaricomycotina)
• Odred / red: Russulales
• Rod: Russula, ali Russula

• Prašič
• Černuška
• Kravji pas
• Obremenite
• Deklica
• Valui
• Filli

Russula velja za eno najpogostejših gob. Takšno ime je dobil z razlogom, saj lahko nekatere sorte uživamo surove. Poleg tega so ocvrti, vloženi ali sušeni, uporabljajo pa jih tudi kot nadev.

Splošna značilnost

Sorte

Pogojno užitna

Kot že omenjeno, je mogoče jesti nekatere sorte te glive. Da se izognemo zmedi in dvomom, razmislimo o varnih za ljudi.

1. Močvirje. Ima bogato zaobljen rdeč klobuk in ravno belo nogo. Ima zadostno gostoto, brez vdolbine v notranjosti. Raste v gozdovih z visoko vlažnostjo. Okus je prijeten, intenziven.
2. Browning. Lastnost - rjavkasta barva in specifičen vonj, ki spominja na sled. Zato novi nabiralci gob obidejo ta primer, vendar je zelo okusen in ga celo štejejo za poslastico.
3. Rumena. Po barvi in ​​obliki spominja na lisico, zelo podobno. Aroma in okus ne izstopata, zato spada v tretjo kategorijo.
4. Zeleno-rdeča. Klobuk združuje obe barvi. Goba ni zelo okusna, vendar s pravilno pripravo lahko dobite kulinarično mojstrovino.
5. Zlato. Rumeno-rdeča barva klobuka in bela noga. Idealno za mariniranje in cvrtje.
6. Razbijanje. Nežno roza kapa z vijoličnim odtenkom, ime kaže, da je struktura precej krhka in ranljiva. Ta sorta skoraj nima okusa ali vonja, zato se uporablja izključno za soljenje.
7. Mandelj. Izstopajte s svetlo rjavim klobukom z gladkimi robovi in ​​podolgovato nogo plošče.
8. Morsejeva koda. Telo sadja je popolnoma bež-rjavo. Goba je primerna za uporabo po namakanju, sicer boste dobili čuden in neprijeten okus;
9. Siva. Ko se razreže, spremeni barvo. Klobuk je zaobljen v rdečkasto barvo. Ima podolgovato nogo, veliko do 10 centimetrov.
10. Rumena modra. Kot je že jasno, ima klobuk ustrezne barve, izstopa po prijetnem okusu z orehovimi elementi.

Neužiten

Rdeča Russula je zelo grenka

Te sorte niso strupene in ne predstavljajo smrtne nevarnosti, vendar pa bogata grenkoba ne omogoča vključitve v kategorijo užitnih.

1. Puhasti. Plod ima globoko roza ali svetlo rdečo kapo. Če ga želite poskusiti, vam svetujemo, da odstranite zgornjo kožo, potem se bo količina grenkobe znatno zmanjšala. Toda to ne pomeni, da bo okus prijeten.
2. Bledenje. Ima bolj vidne odtenke rdeče in roza barve, okus je neverjetno grenak in odbojen;
3. Kri rdeče. Ima ustrezno barvo klobuka, noga pa je bolj nežno roza.
4. Meira Po zunanjih parametrih se ne razlikuje od klasičnega videza, toda lažni dvojni okus je odvraten, enostavno ga je prepoznati po drobljivi strukturi.
5. Ostri robi. Vijolična goba z grenkim in pekočim mesom.
6. Breza. Svetlo roza z lahko snemljivo kožo. Raste v nasadih breze.

Vse sorte imajo eno skupno stvar: grenak okus. Zaradi tega se gobe imenujejo lažno užitne. Vendar pa jih lahko ob ustrezni predelavi zaužijemo..

Korist in škoda

Russula spada v kategorijo nizkokaloričnih živil: 100 g predstavlja le 19 kalorij. Gobe ​​so 90% vode. Imajo cel kup vitaminsko-mineralnih spojin.

Znano je, da so zdravilci v starih časih uporabljali infuzije za zdravljenje številnih bolezni: glavoboli, ozebline, duševne motnje.

Uporabne lastnosti:

1. Človeško telo napolnite z vitamini, minerali in beljakovinami. Za dopolnitev zahtevane norme je dovolj, da dnevno zaužijete od 150 do 200 g. To je še posebej koristno za vegetarijance in vegane..
2. Povečajo imuniteto, delujejo kot preprečevanje raka.
3. Čistijo krvne žile, preprečujejo strjevanje krvi in ​​strdke, kar povzroča težave s kardiovaskularnim sistemom.
4. Imajo pomirjujoč učinek.
5. Prispevajte k izboljšanju stanja zob, las in nohtov;
6. Odstranite odvečno tekočino in škodljive toksine, kar pomaga hitro pripeljati telo v pravilno obliko.

Pozor! Russula spadajo v kategorijo izdelkov, ki jih je težko prebaviti. Če imate šibek želodec ali imate bolezni, povezane s prebavnim sistemom, priporočamo, da se pred uporabo posvetujete s strokovnjakom.

Kje rasti in kdaj pobirati

Russula ni izbirčna, te gobe najdemo skoraj povsod: v različnih gozdovih, jaseh, v brezovih nasadih. Pojavijo se že junija, a avgust velja za najbolj produktivno obdobje..

Pri nabiranju bodite pozorni na njihovo velikost in gostoto, strokovnjaki priporočajo, da se ne dotikate zrelih osebkov, saj absorbirajo veliko količino škodljivih snovi in ​​toksinov.

Če želite naslednje leto pospraviti impresivno letino, se morate držati osnovnega pravila: plodov ne potegnite s korenino, ampak nogo previdno odrežite z nožem.

Kako kuhati

Pri kuhanju se russula predela v vse vrste. Glavna stvar je upoštevati osnovna pravila in razmerja. Obstaja neverjetno število receptov: juhe, enolončnice, rezanci, kumarice in še veliko več, kar je dovolj za domišljijo.

Da bi gobe ohranile prijetno teksturo, okus in uporabne lastnosti, jih je potrebno razvrstiti po sortah, jih oprati ali namočiti v rahlo osoljeni vodi - ti postopki so še posebej uporabni, če je meso grenko.

Pri kuhanju vam ni treba nameniti veliko časa toplotni obdelavi - od 20 minut do pol ure bo dovolj, da dobite želeni rezultat.

Zanimivosti

1. Gobe ​​imajo cel kup vitaminov in različnih komponent, ki pozitivno vplivajo na človeško telo;
2. Russula lahko zmanjša holesterol v krvi in ​​normalizira prebavni proces, lahko jih vključite v prehrano za dietetične.