Priljubljena russula goba

Russula goba je pogosto v naših gozdovih. Nabiramo ga vse poletje, vrh produktivnosti pa pade v začetku jeseni. Obstaja približno 270 vrst russule, večina je užitnih. Le nekaj jih ne bi smeli jesti zaradi grenkobe ali strupenosti. Po okusu goba spada v kategorijo III, ima koristne lastnosti.

Priljubljena Russula goba

Splošni opis glive

Russula - cevasta ali lamelarna gliva, red Russulus spada v družino, družina Russula, rod Russula. Raste v gozdovih z listavci ali mešano iglasto-listno floro. Pogosto ga najdemo na dnu grap, robov, jasih, poleg drugih gliv. Lahko se razvija samo v gozdnem ekosistemu, ni ga mogoče umetno gojiti. Toda nekatere vrste najdemo celo na vrtu, če je podrta ob gozdu.

Območje distribucije pokriva skoraj celotno severno poloble. Gobe ​​najdemo v srednji, zahodni in vzhodni Evropi, evropskem delu Rusije, na Kavkazu, v Sibiriji, na Krimu, v Severni Ameriki.

Splošni opis Russula gob:

• Klobuk. Pri mladih osebkih je sferična ali spominja na zvonec. Nato se odpre in spremeni v ravno. Sčasoma se v sredini pojavi vdolbina, robovi se dvignejo navzgor ali rahlo upognejo. Pokrovček je pokrit s tanko kožo, ki jo je razmeroma enostavno odstraniti, tesno se prilega kaši samo na sredini. Gobe ​​so večbarvne, barva je odvisna od sorte..
• Zapisi. Nahaja se na dnu kapice in se tesno zlije z njim. Večinoma bela (redkeje - odtenek okerja), z vdolbinami in poudarjenimi robovi, se radialno razhajajo od središča do robov, dolga in krhka.
• Noga. Ima obliko valja, spodnji del je enakomeren, rahlo zožen, veliko manj pogosto - odebeljen. V notranjosti je najprej napolnjena, debela, pri starih glivah je votla. Obstajajo vrste, pri katerih je noga vedno votla.
• Celuloza Zlomi se zlahka, krhko, je gosto trdno ali gobasto. Pobarvana je v beli ali drugih svetlih barvah. Ko je poškodovan, postane rožnat le pri nekaterih neužitnih sortah.
• Spori. Majhna, bela ali rumena.

Različne vrste se razlikujejo po senci, obliki, vendar je splošna značilnost podobna. Vsi so znani in pogosti..

Goba ima koristne lastnosti. Sposobna je znižati lipide v krvi. Micelijske nape imajo protirakavi učinek. Izvlečki svežih gob se pijejo kot protiparazitik in diuretik.

Užitna Russula

Obstaja več deset užitnih russule. V Rusiji ne rastejo vsi, nekateri so redki. Večina vrhov je pobarvana v sivo-zelenih, rumenih ali modrih tonih..

Hrana

Russula hrana - ena najbolj okusnih sort. Raste s polkrožno vrhom, ki se nato poravna, v sredini se pojavi vdolbina. Barva je rjava z različnimi odtenki: siva, lila, bež, zelena, na voljo pa so tudi bele gobe. Lupino na pol odstranimo. Pod klobukom so dobro vidne pogoste svetlobne plošče, na katerih dozorijo klubi ali jajčaste spore.

Noga - gladek valj, brez odebelitev. Spodnji del je rumeno-rjav ali enak klobuku. Sredina je čvrsta, hrustljava, z rahlim oreščkovim okusom.

Trgatev se začne sredi poletja in konča septembra. Gobe ​​najdemo v gozdu z iglavci ali listavci. V bližini pogosto raste sorodna siva vrsta..

Browning

Russula za porjavitev ima veliko pokrovko s premerom do 10 cm. Iz izbočene se postopoma spremeni v ravno in lijakasto obliko. Koža je rjava, vidne so vijolične lise. Ko je dvorišče suho, je dolgočasno, v dežju postane žametno ali sijajno, ga je enostavno očistiti. Plošče so zapletene z nogo.

Noga spominja na kubarja ali mace, ima pridih rdečega karmina. Na ostanku postane rjava, od tod tudi ime gobe. Sredina je debela, po zarezi pridobi rumenkast ton. Po sušenju se čuti izrazit vonj po kozici. Nabiralka gob je v simbiozi z borovci in božičnimi drevesi.

Marš

Russula Swamp zelo okusna

Russula močvirje - ena najbolj okusnih sort. Za razliko od drugih užitnih sort ima klobuk rdeč odtenek, ki se ob starih telesih obarva oranžno. Vrh je mesnat in izbočen. Plošče so pogoste, so razvejane, rastejo do pedikla. So rjave ali kremno rumene barve.

Stopalo je približno 10 cm, srednje debeline, spominja na vreteno ali mace. V notranjosti je votla, na vrhu pobarvana roza. Mlade russule gobe imajo gosto sredino, ki sčasoma postane ohlapno. Čas intenzivne ponudbe prihaja konec poletja in prvi tedni jeseni. Vrsta raste v listavih in mešanih gozdovih. Micelij raste skupaj s koreninskim sistemom hrasta, smreke, bora, breze.

Vilice

Vilica Russula ima klobuk v obliki lijaka, velikosti 5–12 cm, naslikana je v različnih odtenkih rjave barve, včasih je siva, rumena ali zelenkasta, na sredini je oljčni madež. Plošče gosto rastejo in padajo navzdol, imajo smetano, zeleno-rumeno, z majhnim odtenkom rjavih lis. Koža je na vrhu suha, odstranjena je le na robovih.

Noga se zoži navzdol, močna. Po deževju se na njem tvorijo rumene lise. Sredina je gosta, hrustljava, na ostanku nekoliko porumeni. Raste v bližini listavcev, zori bližje jeseni, gobe se zbirajo v majhnih skupinah.

Rjava vijolična

Russula rjavo-vijolična ima mesnat klobuk z valovitimi robovi, lijakaste oblike. Barva je vijolična z rjavim odtenkom, včasih bordo. Lupina v sredini je lepljiva, na robovih postane suha, z mat sijajem. Plošče se vejo in rastejo do stebla. Sprva so mlečno bele, ko se spore dozorijo, potemnijo.

Noga ima v sredini zadebelitev, osnova je ozka, z rumenkastim odtenkom. Sredina je ohlapna, zlahka se zlomi. Micelij prihaja v simbiozo z brezami in božičnimi drevesi. Žetev svetujemo v začetku jeseni: takrat goba raste v skupinah.

Modro

Azurna ali modra užitna russula ima barvo, ki spominja na ametist. Včasih so vidni oljčni, vijolični odtenki. Ima debel in debel klobuk, koža je zlahka odstranljiva, na vrhu je pokrita s pajkovo sivo ploščico. Debele plošče, podružnica na dnu.

Russula noga odebeljena, na vrhu zožena, bela, struktura se spremeni iz goste v gobasto. Pri mladih glivah je pokrit z žametnim robom. Sredina se zlahka zlomi, sladko, brez vonja. To vrsto najdemo pod božičnimi drevesi avgusta in septembra..

Bela

Russula Russula je bela ali krimska, ima srednji vrh sivo bele barve. V sredini je konkavna, robovi so rahlo valoviti ali ravni. Spodnje plošče so majhne in pogoste, imajo zelenkast odtenek. Noga je kratka in odebeljena, sredina je gosta. Russule te sorte spominjajo na mlečne gobe, po rezanju pa se mlečni sok ne pojavi. Po okusu je goba z grenkobo. Vrsta raste med mešanimi drevesi, nabirajo jo do začetka oktobra..

Maiden

Russula devica ima tanek klobuk, raven ali z majhno vdolbino v sredini, na robovih z utori. Od zgoraj je barva glive opečnata ali rjavo-vijolična in sčasoma zbledi. Plošče gosto rastejo, sprva so bele, sčasoma postanejo bež, vejo blizu nog in se z njim spojijo. Koža se dobro odstrani, v dežju postane umazana.

Noga ima obliko vretena ali valja, debela, ob rezu bo pridobila umazano rumeno barvo. Sredina nog je gobasto ali gosta. Celuloza je krhka, ob poškodbi porumeni. Ta Russula je sladkega okusa, nima arome. Raste pod božičnimi drevesi, borovci, bukve, hrasti, jelke.

Črnitev

Prenizka obremenitev je črna, ali sorta, ki črni, spada v pogojno užitno skupino. Kaša ima rahlo grenkobo, ni pa strupena. Klobuk iz konveksne se spremeni v ravno, z osrednjim vdolbino. Barva je rjava, nato skoraj črna, na sredini bolj intenzivna. Na površini starajočih se gliv se pojavijo krekerji. Lupina je lepljiva pri visoki vlažnosti, na njej se naberejo smeti, iglice, padli listi.

Himenofora je roza-rjava, včasih črna. Zadebeljene in redke plošče. Noga je podolgovata in valjasta, najprej bela, nato rjava. Na rezu se meso obarva roza. Vrsta raste v gozdovih zahodne Sibirije, Karelije in je tudi v zahodni Evropi.

Zelenkaste ali luskaste

Russule so univerzalne v uporabi

Zelenkast ali luskast na začetku življenja ima polkrožni vrh, nato se v sredini pojavijo lovi, robovi se izkažejo. Barva je zelena ali sivo zelena. Koža na obodu je razpokana, na vrhu ima majhne luske in se zlahka čisti. Plošče so redke, pri mladih osebkih bele, v starih - kožuh.

Noga je mesnata in debela, v obliki valja. Kaša ima izvirno oreškov okus. Velja za eno najbolj okusnih, primernih za cvrtje, enolončnico, kisle krače. Jesenska sorta se pojavi septembra, raste v listopadnem gozdu, raje kisla tla.

Smrdeč ali veverica

Smrdeča, vredna, prašičja ali oleaginum velja za pogojno užitno glivico, ima grenkobo. Klobuk je najprej polkrožen, nato pa ravna. Barva kapice se zgodi z vijoličnimi, vijoličnimi, rjavimi, oljčnimi odtenki. Koža je prekrita s sluzom, groba. Plošče so sivo bele, pri poškodbah nastane temen sok..

Noga je odebeljena, gosta, z rdečkastim odtenkom, ki pri starih gobah postane siv. Sredina je mesnata, v preseku postane rjava. Ime vrste je nastalo zaradi zanimivega vonja. Nekdo ga primerja s sledom, nekomu aroma spominja na mandlje ali ovseno kašo. Da svinje niso grenke, jih predhodno namočimo, nato skuhamo v več vodah. Primerne so za kisle in vložene kise..

Zlata

Redka zlata sorta najdemo v listavih gozdovih. Polkrožni klobuk se postopoma spremeni v ravno, z rahlim vdolbinicam v sredini. Barva v rdeče-rumenih, oranžnih in opečnih tonih, ki spominjajo na zlato. Redki krožniki, z vejami, oker barvami.

Noga je gosta, praznine se pojavljajo v starih gobah. Površina je groba, luskasta. Odtenek je bel, postopoma postane rjav. Sredina je na začetku močna, vendar se s starostjo zmehča. Vonja ni, okus je mehak, sladkast.

Mandljeva ali lovorova češnja

Mandljeva ali lovorova češnja ima konveksni klobuk, ki je v mladosti konkaven. Barva najprej spominja na rumeno oker, nato postane rjava. Plošče so pogoste, z ostrimi robovi, v starosti postanejo zarjavele.

Noga je spodaj valjasta, rjava, mesnata. Ta russula ima okus pekočega, ima izrazit mandljev okus, zato se imenuje mandelj. Vrsta raste v listavih ali mešanih gozdovih, micelij tvori simbiozo s hrastom in bukvijo.

Užitna Russula

V rodu Syroezhkovye praktično ni strupenih gob. Nekatere vrste nabirajo majhno količino toksinov, ki lahko povzročijo prebavne težave, draženje sluznice ali akutni gastritis. Vendar usodne zastrupitve s temi gobami niso odpravljene.

Neužitne sorte imajo grenak, včasih pekoč okus, zato niso primerne za nabiranje in kuhanje. Večina klobukov je svetlo rdeče, na rezu meso pridobi roza odtenek. Vendar obstajajo izjeme.

Razbijanje

Russula je krhka, majhna, klobuk je premera približno 6 cm, ima ravno obliko z rahlim vdolbinicam. Barva lila-vijolična z nečistočami rdeče, rjavo zelene in sive barve. Koža je sluzasta, enostavna za čiščenje. Redke plošče, ohlapne, z robovi na robovih.

Noga v obliki mace ali valja, najprej bele barve, nato postane rumena. Sredina je gosta, s starostjo postane ohlapna. Celuloza je krhka, njena barva je bela ali rumenkasta. Aroma je sladka, okus grenak, nato gob in velja za neužiten.

Roza

Goba ima grenak okus

Russula roza velja za pogojno užitno. Po videzu spominja na daljnega bratranca - užitnega higrosforja, podobnega russuli. Ima grenak okus, vendar izgine po namakanju in dolgem kuhanju. Klobuk je polkrožen, brez vdolbinic. Barva od temno rdeče do bledo roza. Koža je suha, sluz se pojavi le v vlažnem vremenu. Plošče se tesno prilegajo drug drugemu, imajo roza odtenek.

Noga je trdna, ima obliko valja. Sredina je gosta, vendar se zlahka drobi. Te gobe najdemo v iglavcih. Da se znebite neprijetnega okusa, se russula približno 5 ur namoči v vodi. Potem ga je potrebno vreti 1,5-2 ure, vodo odcedite 1-2 krat.

Rdeča

Russula rdeča, ali krvavo rdeča, je tako imenovana zaradi svetle barve klobuka. Je odebeljena, s slabo odstranljivo kožo. Včasih bo pridobila lila, vijolične odtenke, zbledela v starosti. Plošče so pogoste, veje, preidejo na pedikel, najprej belkasto, nato pridobijo kremast odtenek.

Noga v obliki valja, z roza ali rdečkasto barvo, v spodnjem delu rumena. V notranjosti je votel. Sredina je gosta, rožnato pod samo kožo. Po okusu je grenak in ostrega, ima sadno aromo. Če so te russule surove, se je težko razjeziti v želodcu..

Mayra

Russula mayra, ali med, raste v mnogih evropskih državah, najdemo jih v bukovih gozdovih. Klobuk sprva ni krvavo rdeč, nato postane roza. Oblika je sferična, nato postane konveksna, z rahlo depresijo v sredini. Ploščice so pogoste, belkaste pri mladih gobah in smetane pri starih.

Noga je valjaste oblike z rahlim rožnatim odtenkom, rjavo rumena na dnu. Sredina je gosta, rdečkasta na drobtini, ima medeno-sadni vonj. Russula te vrste ima okus kaustičnega, grenkega in pekočega. Velja, da je strupen, kadar je surov, povzroči razburjen želodec..

Kele

Russula Kele ima vijolično-vijolično, lila ali vijolično kapo, včasih okoli robov zelenkasto. Najprej zraste v polkrogu, nato postane raven, potem ko se spore izolirajo, se robovi upognejo navzgor. Plošče so bele, s starostjo postanejo umazano sive ali smetane, široko rastejo in rastejo do stebla. Koža se odstrani slabo, le ob robu.

Noga v obliki valja, pobarvana v intenzivno roza in vijolična. Vrh je gladek, z rahlim robom, notranjost je gosta. Celuloza je suha in krhka, pod kožo vijolična, na ostanku rumena. Aroma je šibka, z lahkimi sadnimi notami. Okus je grenak in ostrega. Goba je netoksična, vendar, ko je enkrat v jedeh, pokvari vse gobe.

Vroče gori

Pyrex Russula najdemo v gozdovih vseh vrst. Rdeča kapa nima, v mladosti je polkrožna, potem postane ravna. Bele plošče, rumene v starosti. Lupljenje se dobro odlepi. Noga ima rahlo roza odtenek, valjaste oblike. Okus je grenak in pekoč.

Vrsta velja za rahlo strupeno. Goba vsebuje majhne odmerke muskarina. Po zaužitju te vrste ni smrtnih primerov, vendar lahko povzroči resne želodčne težave..

Sardonyx

Russula z ostrim robom Sardonyx izgleda privlačno, ima vijolično-rdeč ali rdeče-rjav klobuk, včasih z zelenim ali rumeno-zelenim odtenkom. Oblika je ravna z rahlim vdolbinicam, izbočena pri mladih osebkih. Plošče so pogoste, zrastejo do stebla in se po njem nekoliko spustijo. Plošče v senci svetlo rumene ali limone.

Noga je mehka, včasih valjasta, s spužvasto strukturo. Barva nog je lila ali vijolično-roza. Sredina je trda, z rumenkastim odtenkom, ima šibko sadno aromo, ostrega okusa, kadar je surova, povzroči rahlo zastrupitev.

Vrednostno oblikovan

Vrste gob gliv imajo klobuk oker barve, včasih rumeno-rjave, smetane ali sivo-rjave barve. Najprej je oblika klobuka polkrožna, nato postane ravna, na sredini se pojavi izboklina. Stare gobe so v obliki lijaka. Rob je valovit, z zarezami. Bele plošče potemnijo s starostjo.

Noga je gosta, trdna, nato postane votla, barva se spremeni iz bele v smetano rumeno. Vonj je izrazito gob, okus je ostrega. Pojavi se v mešanih in listnih nasadih, dozoreva konec avgusta in septembra.

Žolč

Žolča Russula je neužitna

Sorta, imenovana žolč, ima plosko kapo, pobarvano v rumeno-slamnato barvo. Robovi z nepomembnim rebranjem, koža je na vrhu lepljiva, čisti se le ob robu. Struktura plošč se razveja, pogosto se nahajajo, imajo svetlo oker barvo z rumenkastimi robovi.

Noga v obliki vretena ali palice, votla, odtenek svetlega okerja, se v starosti naguba. Sredina je bela, ima vonj po geraniji. Okus je pekoč, saj je predstavnik te družine neužiten.

Kako nabirati russulo

Russula je užitna krhka goba, ki jo zlahka lomimo. Zbrati jo morate v košarico, ne postavljajte preveč drug na drugega. Gobe ​​morate iskati pod drevesom, mladi primerki so skriti v leglu, lepo jih je zarezal, da ne poškodujejo klobukov. Noga se razreže z ostrim nožem. Bodite prepričani, da si oglejte podlago, da ne bi zamenjali strupenih gob. Preden najdbo odložite v košarico, jo preverite na prisotnost črvov. Če jih je veliko, je bolje, da gobo vržete stran: okužila bo ostale.

Kako razlikovati od bledo krastače

Najbolj strupena goba v naših gozdovih je bledica. Videti je kot russula.

Opis in razlikovalne značilnosti krastače:

• Mlada goba ima ovoidno obliko, v starem klobuku je ravna, brez vdolbinic.
• Barva zelenkasta, bledo rumena, rumena, rumeno-zelena.
• Noga 3-5 cm, pobarvana kot klobuk, pri starejših primerkih je le lažja, votla.
• Na dnu je značilen ovoidni vreček.
• Pod klobukom na nogi je viden tesen obroč.
• Kaša je brez vonja; na rezu nikoli ne vidite, da postane modra ali rumena.

Tukaj je nekaj funkcij, na katere morate biti pozorni, če ločite dve vrsti:

• Užitna goba nikoli nima prstana za noge
• Noga je vedno debelejša kot pri bledici in glede na klobuk; pri večini užitnih vrst je bela ali rahlo rumenkasta; roza je, ko je klobuk rdeč.
• Na dnu nikoli ni zgostitve.
• Črvi ne jedo bledo zelenico - vedno je cel.

Niso strupena le sadna telesa krastače, ampak tudi spore. Če russula in krastača raste pod drevesom, je užitnega nabiranja gob nemogoče nabirati. Spore strupa padejo nanj in postane nevaren. Izogibajte se tudi nabiranju jagodičja, ki raste zraven bledice..

Zaključek

Russula gobe so znane, okusne in zdrave. Razširjene so v gozdovih. To vrsto je enostavno kuhati: kuhajte 10-15 minut, nato pa dušite, ocvrte, kumarice ali solite. Russula se včasih suši, vendar nima značilnega vonja, zato je po kakovosti slabša od drugih gob. Glavna stvar med zbiranjem je, da se naučite glavnih značilnosti vrste in je ne zamenjujete s strupenimi brati..