Siva russula: opis gobe, fotografija

Russula seryazha spada med lamelarne gobe iz družine Russula. Menijo, da je ta rod najbolj raznolik in najštevilčnejši na ozemlju Ruske federacije. Od vseh gob v gozdovih je njihova količina 30-45%. Ime praviloma izvira iz barve klobukov. Obstajajo užitne in neužitne vrste..

Kjer russule postanejo sive

Siva russula je priljubljena v Evropi, saj goba skoraj nima dvojnic, težko jo je zamenjati z drugimi sortami. Raste v vlažnih, iglastih gustinah. Pogosto ga najdemo v bližini borovega drevesa. Raje listopadne gozdove, tvori povezavo z jelšo in brezo. Gojenje sive Russule v borovnicah, mahovih gomoljih.

Kako izgleda siva russula?

Je redek agaric. Klobuk je premera do 15 cm. Najprej je opaziti polkrožno obliko, ki sčasoma dobi rahlo potisnjeno obliko. Barva mlade kože je rjava, opečna, rdeče-oranžna, odvisno od kraja kalitve. Postopoma se barva spreminja, klobuk na koncu sezone postane umazano siv.

Na novo nastala russula ima lepljiv film, robovi so gladki. Pri starejših osebkih površina postane gladka, enakomerna, suha, mat. Obdelava postane rebrasta. Lupina se zlahka odstrani le z ½ kapice. Kaša je gosta.

Noga je znotraj trdna, trdna. Površina je nagubana, močna. V obliki spominja na valj. Barva je bela ali siva. Višina spodnjega dela gobe je 5-10 cm, celuloza noge je drobljiva. Ko ga pritisnemo ali posušimo, postane siv in se potemni.

Plošče so široke, vendar tanke. Tesno se prilegajo klobuku. V zgodnjih dneh je barva plošč bela, postopoma bledi, postane siva.

Ali je mogoče jesti russulo sivo

Spada v tretjo kategorijo užitnih gob. Mlade klobuke uporabljamo v hrani. Lahko jih ocvremo, kuhamo, konzerviramo, solimo.

Okus gobe

O užitnosti russule ni dvoma. Pomembna je še ena stvar - prisotnost grenkobe v okusu. Nekateri nabiralci gob priporočajo, da jih poskusite kar v gozdu in žvečite majhen košček klobuka. Verjame se, da če je barva gobe manjša od rdeče in bordo, potem je bolj okusna.

Siva russula je dober dodatek k bora, boletusu, olji. Ko poberejo odvečno vlago in ostanejo hrustljavi. Gobe ​​pri soljenju hitro absorbirajo sol. Po dnevu postanejo primerni za uživanje..

Koristi in škoda za telo

Hranilna vrednost russule Russula - 19 kcal. Hranilni izdelek, sestava vključuje:

• vitamini E, PP, skupina B;
• askorbinska, nikotinska kislina;
• minerali: magnezij, železo, fosfor, kalcij, kalij, natrij, magnezij;
• mono- in disaharidi.

Gobe ​​imajo zaradi koncentracije pomembnih elementov koristne lastnosti..

1. Dobro preprečuje prebavne bolezni.
2. Pozitiven učinek na stanje ožilja. Razredči kri, prepreči nastanek krvnih strdkov.
3. Za popolno delovanje srčno-žilnega sistema se uporablja fermentiran mlečni izdelek. Pridobiva se z zakisljevanjem mleka z gobo..
4. Siva russula je vključena v prehrano za hujšanje. Izdelek pomaga zmanjšati težo, se boriti proti debelosti. To je mogoče zaradi občutka polnosti in dolgotrajnega pomanjkanja apetita..
5. Lecitin zavira holesterol v telesu.

Kljub vsem zgoraj navedenim pozitivnim lastnostim je siva Russula lahko škodljiva za ljudi. Ni priporočljivo uporabljati za ljudi s kroničnimi boleznimi jeter, ledvic. V prisotnosti alergijskih bolezni ali nestrpnosti do nekaterih makrohranil. Ne jejte gob za otroke, mlajše od 12 let, pa tudi za nosečnice in doječe ženske.

Lažni dvojniki

Takoj je treba opozoriti, da v neposrednem pomenu besede ni strupenih russulov. Neužitne gobe vključujejo primerke z ostrega, grenkega okusa. Sem lahko spadajo strupene in rahlo strupene vrste. Podobni zunanji znaki kažejo na prisotnost lažnih bratov.

1. Russula je vodnata. Klobuk je sferičen, s premerom do 5 cm Lupine so lepljive in jih je mogoče enostavno odstraniti. Površinska barva glive je rdeče-vijolična. Debelina noge 1 cm, višina 5 cm, na dnu je debelejša. Kaša je vodnata, krhka, bela. Vonj je redek.
   
2. Russula breza. Zgornji del ima premer do 5 cm, struktura celuloze je krhka, mesnata. Rob je rebrast. Barva površine je svetlo rdeča, bledo roza. Vse je odvisno od kraja rasti. Lupine je enostavno očistiti. Noga je bela, včasih je viden rumen odtenek. Njegova površina je nagubana, se zgosti navzdol. Okus mesa gobe je grenak. Vonja ni. Pogosto ga najdemo v smrekovih in brezovih gozdovih.
   
3. Russula žolč. Oblika klobuka je izbočena. Velikost 5-10 cm. Sčasoma se zgosti, v središču se pojavi majhen tubercle. Barva je bež ali svetlo rumena. Lupine so lepljive, odstranjene vzdolž obrisa. Belo meso ima vonj po geraniji in grenak pookus.
   
4. Russula olivno. Goba je velika. Zgornji del ima premer 10-30 cm. Foma je kroglasta ali ravna. Površina je suha, enakomerna, gladka. Noga zraste do 18 cm v višino. Oblika je valjasta, bela, debelina 2-6 cm.
   

Pravila zbiranja

Gobe ​​se pojavljajo od junija do oktobra. Zbirati jih je treba v košare ali vedra. Krožniki so precej krhki, drobljivi, zato nabiralcev gob ne priporočamo, da jih nosite v vrečah.

Siva russula v sveži obliki je shranjena največ dva dni brez predhodne obdelave. Nujno v hladilniku. Pri daljših načinih skladiščenja vključujejo krašenje, soljenje. Konzervirane gobe v banki stanejo približno 1 leto. Zahvaljujoč sušenju Russula že 2 leti ne izgubi svojih prehranskih in okusnih lastnosti.

Kuhanje

Uporaba sive russule pri kuhanju je precej raznolika. Lahko jih uživamo ocvrte, slane, kuhane, medtem pa niso primerne za pripravo juh.

Pravila toplotne obdelave za vse podvrste russule so enaka: najprej namočite nekaj ur v hladni vodi, nato pa 10 minut vrejte, da odstranite grenkobo v kaši. Po tem lahko nadaljujete s cvrtjem gob..

Nenavaden recept za sekanje iz sive russule.

1. Ločite vrh od spodaj.
2. Klobuki za čiščenje, izpiranje.
3. Namočimo v osoljeni vodi.
4. Posušite s papirnato brisačo.
5. Vsako gobo potopite v testo in nato povaljajte v krušnih drobtinah.
6. V predhodno segreto ponev dodajte rastlinsko olje, tam spustite klobuke.
7. Frite na nizki vročini 15 minut.

Postrežemo ga lahko kot samostojno jed ali s prilogo. Za bogatejši okus je priporočljivo preliti s kislo smetano in česnovo omako.

Zaključek

Russula siva - to je redka goba, ki ni samo okusna, ampak tudi zdrava. Raje raste v borovih, listavcih. Nima dvojic. Vendar pa neizkušeni nabiralci gob lahko to vrsto zmedejo z lažnimi kolegi. Pri nabiranju gob morate natančno pregledati najdbo. V nasprotnem primeru jedo neužiten primerek, lahko izzovete kršitev prebavnega trakta.