Klet: kje raste in kako izgleda, ali je mogoče jesti

Nevidna goba z neenakomernim cevastim robom iz ogromne družine russule, kleti, je pogojno užitna vrsta. Latinsko ime je Russula subfoetens. V resnici gre za veliko russulo, ki med zorenjem oddaja oster, neprijeten vonj.

Kje raste klet

Gliva je pogosta v zmernih regijah: evropski del Rusije, Sibirija, Kavkaz. Raje vlažne listopadne gozdove, ki se nahajajo v nižinah. Redka je tudi v iglastih gozdovih, v mahovinskih gomilah. Takšne gobe se od svojih kolegov razlikujejo po majhnih velikostih in bledo barvi..

Vrhunsko sadje se zgodi v začetku poletja, postopek traja do nastopa hladnega vremena. Klet raste v velikih skupinah..

Kako izgleda klet?

Klobuk je velik, premera do 15 cm. Njegova oblika pri mladih glivicah je kroglasta, kasneje postane štrleča, z rebrastim in neenakomernim robom. Ta lastnost se oblikuje, ko dozori klet. Pri mladih osebkih je rob upognjen navzdol in popolnoma enakomeren. V sredini klobuka je oblikovana vdolbina.

Barva je lahko svetlo rumena, oker, smetana, temno rjava - starejša je klet, bolj intenziven je pigment. Površina je gladka, pri visoki vlažnosti postane mastna, spolzka.

Valjasta debela in gosta noga doseže dolžino 10 cm, njen obseg je približno 2 cm. Barva nog je bela, na prezrelih gobah se pojavijo rumene lise, notranja postane votla. Pri nanosu kalijevega hidroksida koža nog postane svetlo rumena.

Plošče so tanke, pogoste, pritrjene na nogo. Pri mladih glivah so bele, v prezreli - smetani, z rjavimi pikami.

Klet mladih je bela, brez okusa. Ko dozori, začne izžarevati neprijeten vonj in postane akuten. Klet iz gozda do hiše je precej težko pripeljati, saj je zelo krhka.

Spore so elipsoidne, bradavičaste, kremne barve. Spore prašek bledo rumen.

Lahko jem gob iz kleti

Vrsta je uvrščena med pogojno užitne vrste. Sadno telo ne vsebuje nevarnih toksinov, okus paprike in vonj ognjenega olja pa ne dopuščata uživanja te russule.

Okus gobe

Samo stare kleti z odprtimi klobuki imajo neprijeten pookus. Mladi osebki s konveksno zaobljeno kapo pojedo po 3 dneh namakanja. Hkrati vodo redno odvajamo 1-krat na dan.

Pred kuhanjem olupite pokrov gob. Noge pogosto ne jedo, saj jo v večini kleti pojedo črvi.

Klet se uporablja za izdelavo kumaric z začinjenimi marinadami in veliko začimb.

Koristi in škoda za telo

Kot vsa russula je tudi klet nizkokaloričen rastlinski proizvod, bogat z beljakovinami. Hkrati je njegovo meso bogato s prehranskimi vlakninami, ki pomagajo očistiti telo.

Gobe, še posebej Russula, so težko prebavljiv izdelek, ki ga odsvetujejo ljudem z boleznimi prebavil. Nosečnice in otroci, mlajši od 7 let, teh gob ne smejo jesti. Brez predhodne toplotne obdelave plodna telesa kleti ne uporabljajo.

Lažni dvojniki

Skoraj dvojna klet je Valui, latinsko ime je Russula foetens. Njegovo meso je bolj gosto in mesnato, rdeče barve. Dvojnik ima bolj oster okus, ima močan neprijeten vonj. Po obliki in videzu so te vrste russule praktično nerazločljive. Valui je prav tako uvrščen med užitne..

Gebelo makleikaya, lažni valui, hrenova goba - vse to so imena najnevarnejše dvojne kleti. Latinsko ime vrste je Hebelo macrustuliniforme. Videz obeh bazidiomicet je skoraj enak. Presenetljiva razlikovalna značilnost dvojnika je izrazit vonj hrena pri lomljenju kaše. Za razliko od kleti, hrenov gob ni nikoli črvičen.

Russula mandelj, lovorova češnja (Russula grata) izžareva prijeten vonj mandljev. Njegovo plodno telo je nekoliko manjše kot pri kleti. Klobuk je okrogel, kupolast, noga je kremasta, daljša in tanjša od kleti. Dvojčki so razvrščeni kot popolnoma užitne vrste..

Russula je sorodna - kolega klet, zelo podobna njej. Latinsko ime je Rússula consobrína. Russula kapa je bolj gladka in bolj zaobljena, sive barve. Vonj dvojčka je neprijeten, oster, podoben jantarju po gnilem siru, okus je masten. Spada v pogojno užitne vrste zaradi specifičnega okusa kaše..

Pravila zbiranja

Pravilno zbirajte gozdne darove v mokrem, deževnem vremenu. V kleti najdete klet v mahu, pod drevesi. V začetku junija se že lahko odpravite na miren lov - vrhunec sadja v kleti je v tem trenutku.

V košarico so postavljene samo mlade gobe z zaobljenim klobukom, katerih robovi so pritrjeni na nogo. Njegova površina naj bo ravna in gladka..

Starih primerkov z odprtim klobukom ne bi smeli nabirati - skoraj nemogoče je odstraniti grenkobe in neprijetnega vonja.

Poraba

Svežo klet operemo, odstranimo lepilo in umazanijo. Noge so razrezane, skoraj vedno vsebujejo črve. Odlepite klobuk - lahko je grenko. Nato klet zalijemo s hladno vodo in pustimo 3 dni. Tekočino vsakih 12 ur odcedimo, ker tvori moten vonj. Nato v ponev z gobami nalijemo svežo hladno vodo.

Šele po 3-dnevnem namakanju je klet podvržena toplotni obdelavi - kuhana v slani vodi 2-krat pol ure. Potem se klobuki lahko dušijo ali ocvrtijo. Toda izkušeni nabiralci gob trdijo, da so pokrovčki mladih gob, soljeni ali vloženi s česnom in kisom, še posebej okusni.

Zaključek

Klet je pogojno užitna sorta russule. Ne škoduje zdravju ljudi, vendar ne bodo vsi cenili njegovega okusa. Za kašo prezrelih bazidiomiceta odlikujeta grenkoba in neprijeten vonj. Uživajo le mlada sadna telesa z zaobljenim klobukom. Po daljšem namakanju marinat poberemo. Po okusu spada v 3 kategorije..