Russula zelena: dvojice, fotografija, kako kuhati

V skoraj vsakem gozdu je zelena russula. Spada v rod lamelnih gob iste družine. Poznavalci in poznavalci gozdnih darov ne bodo nikoli mimo nje. Toda začetniki ga včasih zamenjujejo s strupenimi dvojicami ali ne znajo kuhati. Zaradi tega neizkušeni nabiralci gob izgubijo nekaj svojega plena..

Kje gobe gojijo zeleno russulo

To je eden najbolj nezahtevnih predstavnikov njegovega kraljestva. Zelena gozdna lepota je glede sestave tal in podnebnih razmer popolnoma nezahtevna, zato jo najdemo povsod. Običajno raste v mešanih gozdovih, listavih gozdnih pasovih - najpogosteje posamezno ali v majhnih skupinah..

Na prvi pogled je goba neprimerljiv, zelenkast odtenek klobuka, ki je povezan z grenčicami. Toda izkušeni zbiralci vedo, da je zelena russula ob pravilnem kuhanju okusna in zdrava. Nizka kalorija jih naredi dragocene za ljubitelje zdravega načina življenja.

Kako izgleda zelena russula?

Pomembno je preučiti fotografijo in opis zelene russule, preden se odpravite v gozd. To bo omogočilo:

• Ne sprehajajte se mimo užitnih zelenih prebivalcev gozdne stelje: novci pogosto pustijo tiste primerke, ki jih ni mogoče natančno določiti;
• Ne odlagajte strupenega primerka v košarico.

Ti organizmi tvorijo simbiozo s koreninami dreves. Zato jih morate iskati v bližini breze, redkeje - iglavcev. Goba ima cevasto strukturo in je obarvana zeleno ali belo. Ko se stara, postane siva. Klobuki so navadno majhni, od 5 do 10 cm, vendar pod ugodnimi pogoji pravi velikani zrastejo do 20 cm. Mlada zelena russula ima čudovit, raven klobuk, ki spominja na dežnik.

1. Klobuki so pokriti s sluzi, ki ob sušenju postane sijoča.
2. Višina noge doseže 7 cm, premer pa do 3 cm, Na rezu je noga gosta, brez votlin, gladka. V hudi suši se na njem pojavijo rjave pike.
3. Kaša je bela s prijetnim vonjem. Ob pritisku postane rjava.

Russula zelena užitna goba ali ne

Karakterističen odtenek klobuka mu daje očitno podobnost grebiju. Kljub temu goba spada med užitne vrste russule. Ima prijeten okus brez grenkobe. Seveda je ne moremo primerjati z belim ali barvitim, zato spada v 4. kategorijo.

Od celotne družine russule velja, da je zelen najvarnejši za jesti. Lahko jih ocvremo in dušimo, nasolimo in poberemo.

Okus gobe

Ko se vrnem iz gozda, želim kmalu očistiti zeleni plen in začeti kuhati. Kuhanje zelene russule zahteva malo več časa in staranja kot drugi predstavniki vrste. Zelena sorta velja za najbolj okusno, vendar značilna ostrina z nepravilno pripravo lahko jed pokvari. Ta problem je rešen preprosto. Gobe ​​namočimo 24 ur ali jih kuhamo 15 do 20 minut. Lahko kombinirate obe metodi..

Russula je prehranski izdelek, vsebnost kalorij v sadnih telesih je 19 kcal na 100 g. Bogata beljakovinska sestava jo naredi uporabno za športnike in ljudi, ki se ukvarjajo s fizičnim delom..

Koristi in škoda za telo

Ko zbirate gozdne darove, morate vedeti, kako natančno bo njihova uporaba vplivala na stanje in dobro počutje. Če se gobova jed pripravlja prvič, je ne dajte otrokom in starejšim.

In to kljub dejstvu, da Russula zaradi svoje večkomponentne sestave in uporabnih lastnosti pomaga telesu pri soočanju z dnevnimi stresi: 

1. To je naravni antibiotik, ki zavira razvoj patološke mikroflore in rast bakterij..
2. Vitamini, ki jih vsebuje sestava, so potrebni za delo vseh organov.
3. Nizka kalorična vsebnost in visoka vsebnost beljakovin bosta ljudem pomagala v boju proti hujšanju..
4. Izjemna prehrana naredi Russula analog piščančjih prsi za športnike. Hitro nasiči telo in ne povzroča obremenitve v želodcu.
5. Zelena Russula vsebuje snovi, ki zmanjšujejo tveganje za strjevanje krvi.

Možne kontraindikacije

Kljub temu, da gre za užitne gobe, bi morale nekatere kategorije ljudi biti previdne pri njegovi uporabi ali ga sploh izključiti iz hrane. To velja za primere:

1. Posamezna nestrpnost;
2. Resne bolezni jeter, ledvic in srca;
3. Nosečnost in dojenje To je še posebej pomembno za ženske z občutljivo prebavo;
4. Otroci do 7 let. Pediatri omejujejo uporabo gob na otroke, mlajše od 2 let, vendar je treba po tem paziti.

Strupeni dvojniki russule zelene barve

Največja nevarnost pri gobah je, da v košarico prinesete nevaren primerek, ki lahko škoduje vašemu zdravju. Zato je pomembno preučiti zemljevid gob regije prebivališča. Kar zadeva zeleno russulo, nima strupenih dvojčkov, torej ni podobnih sort kot dve kapljici vode.

Toda v praksi se zgodi, da je ta goba zamenjena z bledo krastačo ali muharsko agarico. Treba je opozoriti, da je podobnost zelo pogojna. Dovolj je razumeti, da preprečimo napake. Znaki razlike:

1. Jedilna goba nima prstana Volvo, poleg tega pa je prijetna aroma.
2. Mlada Russula ima slabo vidno nogo, kar povečuje podobnost z grenčico. Zato morate kopati malo zemlje: iz jajčeca zraste krastača - volvo, na nogi pa sta vidna dva obroča.
3. Ostri vonj oddaja strupeno maščobo.

Druga "strupena zelena Russula" je muharica. Luskava sorta je zmedena z njo, kljub odsotnosti značilnega klobuka in belih lis. Toda v russuli tehtnica tesno raste do klobuka in v muharici zlahka odtrgajo.

Russula zelena na fotografiji:

Amanita:

Strupena russula

Po obliki so ti primerki gob podobni užitni zeleni sorti, hkrati pa imajo izjemno svetlo barvo, ki jim daje.

Obstajajo vrste, ki niso strupene, saj ne vsebujejo strupov. Vendar pa lahko povzročijo prebavne težave in motijo ​​želodec. Takšne russule vključujejo: 

1. Breza. Njen klobuk je lahko roza, vijolična, rdeča. Raste na vlažnih mestih, v bližini breze. Zaradi grenkega okusa se ne uporablja za hrano..
2. Kavstično. Ima vijolično barvo, izrazito gobovo aromo, okus grenak. Sprejemljivo je, da ga jeste, vendar bo kakovost jedi nizka. Tudi v zdravilne namene se ta sorta ne uporablja..
3. Kri rdeče. Zdi se, da njena kapa opozarja, da take gobe ne bi smeli nabirati. Okusno.
4. Ostri robi. Klobuk ima lahko različne odtenke, od lila do vijolične. Zaradi kavstičnosti pri kuhanju te vrste ne uporabljamo, saj tudi pri namakanju in vrenju ostane neprijeten vonj.

Pravila zbiranja

Nabiralci gob se tej družini naklonijo in če je drugačen plen, puščajo zeleno sorto manj posrečenim privržencem. Zelena russula se za razliko od drugih članov družine med postopkom zbiranja skoraj ne drobi in odlično prenaša prevoz. Imajo gosto strukturo, kar je značilnost te vrste.

Kako kuhati russulo zeleno

Gobe, prinesene domov, je treba sortirati in dobro oprati.

• Predpogoj je namakanje, najbolje 3 do 5 ur;
• Polje kuhamo 15 minut, kar bo pomagalo odstraniti grenkobo..

Po tem lahko nadaljujete s kuhanjem. Russula ni primerna za cvrtje in juhe, vendar je bolje, da se ne lotite priprav. Gosta kaša gob prenaša namakanje in se po kuhanju ne razpade. Soljenje zelene russule je umetnost, ki bo koristna za obvladovanje gospodinje. Obstajata dve tehniki, od katerih je vsaka uspešna na svoj način:

1. Hladno soljenje. Ta metoda ne vključuje vrenja. Za pripravo marinade vzemite 100 g soli na liter vode in gobe prelijte s to raztopino. Da bi odstranili grenkobo, prve tri dni vodo menjamo vsak dan. Po 1,5 meseca lahko poskusite.
2. Vroč način. Omogoča vam, da meso gob postane elastično. Koncentracija soli v slanici je podobna prvemu receptu. Russulo je treba kuhati in dodati začimbe: česen, poper. Pripravljenost je enostavno določiti, ko se gobja masa naseli na dno.

Zaključek

Kljub temu, da russula ni standard po okusu, jo je kljub temu mogoče uspešno uporabiti pri kuhanju. Z določeno veščino gospodinje iz nje izdelujejo juhe, enolončnice, jih dodajajo različnim omakam. In čeprav se vonja po russuli ne da primerjati z gobami s prašiči, je vseeno dragocen prehrambeni izdelek, vir beljakovin, brez dodatnih kalorij.

Začetnikom lahko svetujemo, naj pred odhodom v gozd natančno preučijo informacije. Russule ni težko razlikovati od gobe, pa tudi od manj užitnih kolegov. In če v košaro pridejo pogojno neužitne gobe, bo vrelo pomagalo, da se izognemo prebavnim težavam.