Kako kuhati russulo: pred cvrtjem, zamrzovanjem in solitvijo

Russula (lat. Rússula) je zelo priljubljena sorta gob, ki jih najdemo v gozdovih. Ta predstavnik družine Syroezhkov vsebuje kompleks koristnih hranil, na primer vitamine skupine B, pa tudi C, E. Da bi ohranili ta hranila po toplotni obdelavi izdelka, je treba upoštevati vsa pravila in priporočila o časovnem intervalu kuhanja. Koliko kuhamo russulo do kuhanja, je odvisno od izbire za kuhanje končne gobove jedi.

Ali je treba kuhati russulo 

Ime te vrste gob je lahko zavajajoče glede dejstva, da so predstavniki družine Russula primerni za uživanje surovega. Vendar to ne drži iz več razlogov:

1. Tako kot vse druge vrste gob, tudi Russula ponavadi absorbirajo vse sevalne produkte in strupene snovi iz zemlje in okolja, njihova toplotna obdelava, zlasti vrelišče, pa bo ugodno zmanjšala vsebnost hranilnih snovi v končni posodi.
2. Beljakovine, ki jih vsebuje russula, človeško telo precej težko absorbira. Da bi olajšali ta postopek, morate gobe kuhati, preden jih uporabite v postopku priprave kakršnih koli kulinaričnih jedi.
3. Nekateri predstavniki russule imajo nekoliko grenak pookus, postopek kuhanja se bo pomagal znebiti..

Dodelite približno 40 predstavnikov družine Syroezhkov. Vsi se med seboj razlikujejo tako ali drugače, vključno z barvo: predstavniki so zelenkasti, modri, rumeno-oranžni, modrikasto-zeleni, rdečkasti.

Upoštevati je treba, da so rdeči vzorci pogojno užitni izdelki, zato potrebujejo nekoliko več toplotno obdelavo kot drugi predstavniki te družine.

Preden začnete neposredno kuhati Russulo, je treba izvesti številne pripravljalne korake:

• čista russula iz velikih gozdnih naplavin in osebkov, ki jih prizadenejo škodljivci;
• gobe temeljito sperite pod majhnim pritiskom tekoče vode.

Koliko časa traja kuhanje russule 

Koliko minut kuhanja russule do kuhanja je odvisno od priprave katere jed govorimo. Trajanje takšnega postopka je povprečno - približno pol ure. Pri tem je treba upoštevati naslednja priporočila:

1. Kuhanje je samo močnih in zdravih osebkov. V nasprotnem primeru se gobe med vrenjem popolnoma razpadejo in izgubijo privlačen videz..
2. Za pravilno kuhanje izdelka mora količina uporabljene tekočine vsaj dvakrat preseči količino kuhanih izdelkov.
3. Tekočina, ki ostane po zaključku postopka kuhanja, ni priporočljiva za uporabo v hrani. To je posledica dejstva, da vsebuje vse škodljive snovi (ki jih gliva absorbira med rastjo) in neprijeten grenak pookus.

Zaporedje kuhanja mora biti naslednje:

• Preden skuhate predstavnike družine Syroezhkov, jih morate skrbno razvrstiti, tako da ostanejo le močni in zdravi;
• izbrane primerke položite v vnaprej pripravljeno posodo za kuhanje in jih predhodno sperite pod tekočo vodo pri nizki temperaturi;
• Pripravljeno posodo napolnite s hladno vodo;
• da tekočina zavre, prenesite način požara na oznako "min";
• dodajte majhen ščepec soli, začimb, lovorjev list, par grah črnega popra;
• odstraniti peno, ki nastane med kuhanjem, občasno spremljati postopek njenega nastanka;
• po vreli vodi kuhanje ostane približno pol ure.

Kako kuhati russulo pred zamrzovanjem 

Zelo pogosta možnost za pridobivanje russule v zimskem obdobju je zamrzovanje. Ta postopek vključuje predhodno vretje predstavnikov Syroezhkovs. Pred zamrzovanjem jih skuhajte:

• skrbno razvrstite zbrano "gozdno meso";
• sperite vse kakovostne primerke pod tekočo vodo majhnega tlaka;
• gobe premaknite v ponev, nalijte potrebno količino čiste vode, kuhajte približno 20 minut. v rahlo osoljeni vodi.

Kako skuhati russulo pred cvrtjem 

Ocvrte gobe so odlična možnost drugega tečaja za kosilo ali večerjo. Pred cvrtjem naj bo tudi postopek kuhanja. Kuhanje sveže russule pred cvrtjem je potrebno na naslednji način:

• gobe razvrstite, očistite gozdne naplavine in črve, sperite;
• izdelek postavite v ponev, nalijte vodo v razmerju 2: 1;
• kuhamo 10 minut. po vreli vodi.

Na ta način obdelane gobe so primerne za pečenje, cvrtje ali peko v pečici.

Kako kuhati russulo pred soljenjem 

Soljenje russule se lahko pojavi na dva različna načina:

1. Hladna metoda (ne vključuje procesa vrenja).
2. Vroče (vključuje postopek kuhanja).

Russulo pred solitvijo skuhamo na vroč način:

• gobe pred obdelavo;
• na srednjem ognju kuhajte 7 - 10 minut. po vrenju.

Kako kuhati russulo pred kisanjem 

Obstaja veliko različnih receptov za kislo russulo. Večina jih vključuje vretje pred neposrednim nabiranjem za kratek čas (ne več kot 15 minut). V tem primeru je treba predhodno pobran pridelek previdno sortirati, oprati in kuhati v ponvi z vodo, tako da tekočina pokrije celoten volumen gob za največ 2 - 3 cm.

Koliko časa traja kuhanje russule za juho 

Kuhanje juhe predstavnikov družine Russula pomeni dodatno kuhanje, preden jih neposredno pripravite glavno jed.

Za kuhanje russule za kuhanje juhe potrebujete to:

• izberite primerne primerke;
• narežemo na majhne koščke;
• vremo 10 minut. po vreli vodi odcedite tekočino;
• sperite gobe.

Po zaključku tega postopka je russula pripravljena za pripravo juhe.

Recepti za kuhano russulo 

Obstaja veliko možnosti za jedi, ki jih lahko pripravite iz kuhane russule. Vsi se razlikujejo po prefinjenem okusu in aromi in ne bodo nikogar pustili ravnodušnega za jedilno mizo..

Kuhana russula zvitki

Potrebne sestavine:

• surovine kuhane gobe - 250-300 g;
• majhen šopek zelene čebule;
• listna zelena solata - 3-4 listi;
• šunka (sprejemljiva zamenjava za kakovostno kuhano klobaso) - 30 g;
• sončnično olje (brez arome) - 2 tsp;
• peteršilj / koper zelena (po okusu) - majhen šopek;
• sol - majhen ščepec.

Kuhanje zaporedje:

1. Gobe ​​vnaprej skuhajte.
2. Sesekljajte zeleno čebulo, peteršilj ali koper.
3. V majhni posodi združite sesekljano russulo in sesekljano zelenico.
4. Vse sestavine začinite s ščepcem soli in sončničnim oljem, dobro premešajte.
5. V tanko narezane rezine šunke položimo kuhan nadev in ga zvijemo v zvitek. Poleg tega lahko prigrizek okrepite z lesenim nabodalom.

Predjed servirajte na veliko ravno posodo, tako da na zelene liste solate nadevate zvitke šunke z gobami..

Kuhan kaviar gob russula

Sestavine

• kuhana russula - 1 kg;
• čebula - 0,5 kg;
• svež korenček - 4 kos .;
• česen - 4 zobe;
• sončnično olje - 300 ml;
• kis 9% - 50 ml;
• zelenice (peteršilj / koper) - 2 šopka;
• lovorjev list - 3 - 4 kos .;
• sveže mlet črni poper in groba sol - po okusnih željah.

Kako kuhati:

• čebulo drobno nasekljamo in prepražimo;
• ocvrto korenje sesekljano v grobi grater v rastlinskem olju;
• kuhana russula s ocvrto čebulo in korenčkom, ki jo preide skozi mlinček za meso;
• dobljeno maso damo v predhodno pripravljeno posodo, v katero dodamo še sol, kis, poper, sesekljane strok česna, drobno sesekljano zelenje in olje, dobro premešamo;
• Nastali izdelek pražimo približno 90 minut.

Končni izdelek je treba hraniti na hladnem..

Zaključek 

Russulo kuhamo, dokler ni potrebno, pri čemer upoštevamo časovni interval, določen v receptu za pripravo izbrane jedi. Ne smemo pozabiti na pomen tega postopka v procesu priprave gob za uživanje. Ob spoštovanju vseh potrebnih priporočil o postopku vrenja in času toplotne obdelave gob ne morete dvomiti o varnosti izdelka ob ohranjanju njegovih koristnih lastnosti in nenadkriljivega okusa.