Russula gob kaviar: recepti za zimo

Neizkušeni nabiralci gob obidejo russulo, menijo jih, da so neužitni. Pravzaprav so te gobe primerne za kuhanje okusnih jedi za zimo. Eden takšnih pripravkov je russula kaviar. Obstaja veliko receptov za gobove dobrote za zimo, nekaj možnosti bo predstavljenih spodaj.

Ali je mogoče narediti kaviar iz russule

Kaviar lahko kuhamo iz različnih gob, vključno z russulo. Glavna stvar je najti kraj, kjer okolja ne moti. Dejstvo je, da so plodna telesa sposobna kopičiti škodljive snovi in ​​težke kovine, zato jih morate nabirati stran od ceste, različnih industrijskih podjetij.

Kako kuhati kaviar iz russule

Če želite kuhati okusen prigrizek z gobami za zimo, morate vedeti nekaj skrivnosti:

1. Izberite majhne klobuke in noge brez črvičkov.
2. Nato gobe razvrstimo, napolnimo s hladno vodo, da odstranimo grenkobo. Namakanje traja vsaj 3-4 ure.
3. Očistijo smeti, olupijo in ponovno operejo vsako glivico.
4. Narežemo na rezine in jih v emajlirani ponvi kuhamo vsaj 30 minut.
5. Nato jih vržejo v colander in nato nadaljujejo, kot je navedeno v receptu.

Gobji kaviar lahko pripravite samo iz russule ali mu dodate različne zelenjave, zelišča po okusu, začimbe. Za pridobitev homogene mase lahko uporabite mlinček za meso ali mešalnik.

Kozarci za odvijanje vroče mase morajo biti sterilni in vedno suhi. To bo pomagalo preprečiti napihnjenost posod med skladiščenjem in, seveda, pokvaritev gobovih pripravkov in zastrupitev..

Recept za gobji kaviar iz russule za zimo

Če želite kuhati gobji kaviar iz russule, morate izbrati recept, ki bo všeč vsem družinskim članom. Če se jed pripravlja prvič za zimo, potem lahko poskusite različne možnosti, vendar v majhnih porcijah.

Spodaj so recepti za gobji kaviar s česnom in čebulo, zelenjavo in paradižnikom. Ljubitelji prigrizkov bodo našli tudi primerno možnost.

Preprost recept za pripravo russula kaviarja

Če uporabljate klasično različico kuhanja gobjih prigrizkov, potem boste za mletje potrebovali mlinček za meso.

Sestavine

• sveže gobe - 1 kg;
• korenje - 200 g;
• čebula - 200 g;
• rastlinsko olje - 50 ml;
• sol, mlet črni poper - po okusu.

Stopnje kuhanja:

1. Gobe ​​skuhajte v vodi z malo soli in lovorjev list.
2. Čebulo olupite in drobno nasekljajte, korenje naribajte, nato zelenjavo pražite do zlate rjave barve.
3. Sestavine zmeljemo v mlinčku za meso z uporabo žice iz fine mrežaste mreže, da dobimo gladko gladko kašo.
4. Damo v ponev z debelim dnom, solimo, popramo, prilijemo olje in na nizkem ognju dušimo 40 minut. Maso je treba mešati, da ne gori.
5. Takoj damo v parne kozarce, pokrijemo s pokrovi in ​​damo na sterilizacijo 30 minut.
6. Kozarce s preprostim kaviarjem gob zavihajte, dajte na pokrov. Po popolnem hlajenju hranite na hladnem mestu..

Kaviar gob Russula gob

Za pripravo okusnega kaviarja iz gob uporabite samo svežo russulo. Če vzamete soljene ali vložene sestavine, okus ne bo enak, popačen bo.

S paradižnikovim sokom

Sestava recepta:

• 2 kg russula;
• 2-3 čebule;
• 500 g korenja;
• 1 žlica. paradižnikov sok;
• 10 strokov česna;
• 1 žlica. rastlinsko olje;
• po okusu - sol, poper.

Odtenki recepta:

1. Čebulo na drobno nasekljamo in pražimo v rastlinskem olju do zlate barve..
2. V ponev dodamo nariban korenček. Kuhajte do mehkega.
3. Gobe ​​ločeno skuhajte, položite v colander, tako da kozarec vode.
4. Združite čebulo, korenje in russulo, sol in poper. Še naprej dušite, dokler voda ne izhlapi..
5. Česen zdrobite v drobtino in dodajte 5 minut, preden odstranite ponev.
6. Presedek za zimo prenesite v parne kozarce, postavite pokrovčke in damo v ponev, da se sterilizirajo 30 minut.
7. Po valjanju gobji kaviar obrnite na pokrove, zavite z brisačo.
8. Ohlajene pločevinke odstranite v temen, hladen prostor.

S kisom

Niso vsi radi gobe kaviar s paradižnikovo pasto ali sokom. V tem primeru se sestavina nadomesti s kisom.

Sestava recepta:

• 2 kg russula;
• 2-3 čebule;
• 500 g korenja;
• 1 žlica. 9% namizni kis;
• 10 strokov česna;
• 1 žlica. rastlinsko olje;
• po okusu - sol, poper

Značilnosti kuhanja:

1. V zgodnjih fazah sprememb ni. Ko gobe eno uro in pol dušimo, 5 minut pred kuhanjem dodamo česen in kis.
2. Vroča masa se položi na sterilne kozarce in takoj razvalja.
3. Ohladi v obrnjeni obliki pod krznenim plaščem.

Kako narediti gobji kaviar iz russule z zelenjavo

Mnoge gospodinje poleg zelenjave za izboljšanje okusa dodajo majhni količini drugih gob v kaviar.

Po receptu boste potrebovali:

• sveža russula - 1,5 kg;
• rastlinsko olje - 0,3 l;
• mlet črni poper, sol po okusu;
• namizni 9% kis - 1 žlica. l .;
• beli poper in rdeči paradižnik - po 0,2 kg;
• korenje - 2 kg;
• repa - 0,3 kg;
• granulirani sladkor - 15 g.

Postopek kuhanja:

1. Najprej je treba russulo razvrstiti, oprati v več vodah, nato pa kuhati v rahlo osoljeni vodi. Na šibkem ognju postopek traja približno pol ure. Nastalo peno je treba odstraniti..
2. Klobuke in noge zložite v colander in počakajte, da se gobji sok odteče.
3. Preskočite skozi mlinček za meso.
4. Olupite korenje in čebulo, zdrobite papriko in odstranite bele particije. Pri paradižniku odrežite pritrdilne točke stebla.
5. Na polovici prepražite olje, ki je določeno v receptu, dodajte zelenjavo v naslednjem vrstnem redu: čebula, paradižnik, paprika in korenje.
6. Odstranite rastlinsko maso iz ponve na traku, da se olje odteče, nato pa mletite v mlinčku za meso.
7. Združite z gobjim pirejem, premešajte.
8. Maso damo v ponev z vročim oljem, soljo, sladkorjem in poprom. Na stalnem mešanju pražimo na nizkem ognju..
9. Ko mine 30 minut od enolončnice, damo v kis, premešamo.
10. Ker je kis prisoten v kaviarju russula, predjed ni potrebno dodatno sterilizirati. Po zavijanju pločevinke obrnite na glavo in zavite.

Pikanten Russula gob kaviar za zimo

Ljubitelji prigrizkov si lahko po tem receptu pripravijo rusvila kaviar. Za to bo potrebno:

• 3 kg russula;
• 3 stroki pekoče paprike;
• rastlinsko olje za cvrtje;
• ena glava česna;
• po okusu - začimbe, koriander, zelišča.

Kako kuhati:

1. Po cvrtju gob in zelenjave jih zmeljemo v mlinčku za meso ali v mešalniku.
2. Naredite tudi z zelenico, koriandrom.
3. V ponev damo homogeno maso, dodamo zelišča in dušimo 30 minut.
4. 5 minut pred tem pripravite, da dodate nasekljan česen.
5. Prenesite v sterilne kozarce, zategnite. Obrnite glavo na glavo, dobro zavite.
6. Shranjujte na hladnem..

Russula gob kaviar za zimo s paradižnikom

Zelo pogosto se zrel paradižnik uporablja za pripravo jajc iz gob russula..

Sestavine

• gobe - 1 kg;
• veliki paradižnik - 3 kos .;
• granulirani sladkor - 20 g;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• sol in začimbe po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Kuhano russulo za kaviar vržemo v colander.
2. Nato jih zmeljejo v mešalniku ali pa skozi mesni mlinček.
3. Razporedite v ponvi in ​​prepražite v rastlinskem olju.
4. Paradižnik narežemo na majhne koščke in ga razporedimo v gobovo maso. Frite, dokler tekočina iz paradižnika ne izhlapi.
5. Potresemo začimbe, sol in sladkor, kuhamo še 15 minut.
6. Pripravljen gobji kaviar položimo v vročo vodo na bregovih, zvijemo.
7. Dokler se ne ohladijo, jih hranimo navzgor pod krznenim plaščem..

Kalorična teleta iz gob russule

V 100 g gobe kaviar, približno 88,4 kcal. Če upoštevamo BJU, potem pri nabavi le-teh v povprečju:

• 2,2 g beljakovin;
• 6,1 g maščobe;
• 6,5 g ogljikovih hidratov.

Natančnejša kalorična vrednost je odvisna od dodanih sestavin..

Pogoji in pogoji skladiščenja

Niso se vse gospodinje odločile nabirati gobe za zimo. Razlog je v tem, da lahko ti gozdni darovi povzročijo zastrupitev in botulizem. Zato morate vedeti, koliko časa lahko shranite kaviar iz russule, pa tudi optimalne pogoje za to..

Kaviar gob lahko shranite:

• 7 dni v hladilniku;
• 12 mesecev zamrznjeno v posodi;
• do 12 mesecev v kleti ali shrambi, če temperatura ne presega 10 stopinj.

Zaključek

Russula kaviar je odličen dodatek k družinski prehrani pozimi. Od okusnega prigrizka jih bo le malo zavrnilo. Pripravite lahko več različnih možnosti, da bo celotna družina lahko zadovoljila njihove okuse..