Kako zamrzniti jurčke s prašicami za zimo doma

Belo gobo za zimo je potrebno zamrzniti po določeni tehnologiji. To bo pomagalo ohraniti značilen okus in koristne lastnosti izdelka. Ta način obiranja je preprost in hiter. Posebno pozornost je treba nameniti zbiranju in pripravi surovin pred zamrzovanjem..

Por gobe zamrznejo

Porcini gobe najdemo na gozdnatih območjih od junija do oktobra. Veliko število jih najdemo v mešanih gozdovih. Nabiralci gob se za nabiranje pozimi raje nabirajo v začetku avgusta. V tem obdobju na večjih družinah naletijo na travnikih in v nasadih.

Najpomembnejša stvar, ki jo gospodinje zanimajo, je, da je bolje sušiti ali zamrzniti jurčke. Dokončna možnost, primerna za vse, ne more biti. Vse je odvisno od namena nabave izdelka. Za kuhanje je najbolje uporabiti posušene gobe, saj dolgo časa ohranjajo gozdno aromo. Toda zamrznjeni micelij vsebuje več hranilnih snovi.

Za ohranitev izdelka za zimo se konzerviranje najpogosteje izvaja. Toda vsi ne ljubijo vloženih ali slanih gozdnih sadežev. Ceps so odlične tudi za cvrtje, peko in enolončnico. Pozimi jih je nemogoče dobiti sveže. Zato je najboljša možnost za ohranjanje koristnih lastnosti zamrzovanje. Pod vplivom visokih temperatur se sestava bolet ne spreminja. Zamrzovanje se lahko izvede ne samo sveže, ampak tudi v kuhani obliki. Glavna stvar je upoštevati osnovna načela priprave na zamrzovanje. Če motite tehnologijo, boste morda naleteli na dejstvo, da bodo gozdni sadeži grenki ali izgubili obliko.

Kako zamrzniti jurčke s prašicami doma

Na oddelkih za prehrano je predstavljeno ogromno število zamrznjenih jagod in gob. Toda njihov strošek še zdaleč ni najbolj demokratičen. Veliko bolj donosno je, da izdelek za prihodnjo uporabo nabavite sami. To ne bo trajalo veliko časa, toda prosim pozimi. Zamrznjene šampinjone gobe lahko uporabimo za pripravo absolutno vseh jedi. Okus iz zamrzovanja se ne poslabša.

Posebno pozornost je treba posvetiti izbiri gob za zamrzovanje. Priporočljivo je, da jih naberete sami. V trgovinah z živili se sveži primerki pogosto mešajo s stalnimi. Če je goba stara, bo njegov klobuk naguban in prekrit s temnimi lisami. Če želite preveriti kakovost izdelka, pritisnite na njegovo površino. Pomanjkanje elastičnosti kaže na to, da ni primeren za uporabo.

Obstaja več možnosti za zamrzovanje. Včasih izdelek previdno zmeljemo, preden ga damo v zamrzovalnik. Najpogosteje pa je popolnoma zamrznjen. Stanje osebkov, ki so šli v hladilnik, se prav tako razlikuje. Kuhani so, ocvrti in dušeni. Poleg tega se deformirano sadje lahko uporablja tudi za zamrzovanje..

Na začetku bi bilo treba gobice s prašiči pripraviti na zamrzovanje pozimi. Pregledajo jih, odvržejo poškodovane in črvičaste primerke. Nato temeljito očistite prah in lepite liste. Po potrebi jih pred končnim zamrzovanjem narežemo na majhne koščke..

Ali je mogoče gobice porc zamrzniti sveže

Toplotna obdelava gob prašičev pred zamrzovanjem ni obvezna. Lahko jih pripravite tudi sveže. Toda v tem primeru bodo v zamrzovalniku zavzele preveč prostora. Ta način zamrzovanja za zimo se izvaja, ko je izdelek predstavljen v majhnih količinah. Pod vplivom temperature se gobe znatno zmanjšajo v velikosti. To olajša postopek skladiščenja. Pomanjkljivosti zamrzovanja svežih gob za zimo vključujejo potrebo po toplotni obdelavi po odtajanju.

Gobe ​​porcinov operemo pred zamrzovanjem

Gobe, ki so bile ravnokar zbrane za zamrzovanje, so pokrite s prahom, peskom in gozdnimi naplavinami. V nekaterih primerih lahko na njih najdemo žuželke. Zato jih je treba pred zmrzovanjem za zimo temeljito oprati. Najprimernejši način je, da v bazen polijete vodo in potopite cepiče. Pod tokom vode se zlahka poškodujejo, še posebej, če so majhne. Po pranju jih je treba znebiti odvečne vlage. Če želite to narediti, se cepiči postavijo v colander in pustijo, da se tekočina odteče v umivalnik. Drugi način čiščenja vključuje strganje umazanije z nožem. V tem primeru lahko storite brez pranja.

Kako rezati gobice prašičev za zamrzovanje

Izkušene gospodinje raje nasekljajo gobe pred zamrzovanjem za zimo. Prvič, v zamrzovalniku bodo zasedali veliko manj prostora. Drugič, mogoče bo preveriti odsotnost črvov. Najpogosteje se izdelek razreže na pol ali na četrtine. V drugem primeru potreba po mletju izdelka pred kuhanjem izgine. Polne gobe pustimo, da jih dodamo določenim jedem. Vendar je treba zapomniti, da se lahko, ko jih zamrznemo pozimi, rahlo deformirajo..

Ceps zamrznejo recepte

Pri izbiri metode zamrzovanja bele gobe za zimo je treba izhajati iz namena, za katerega se bo uporabljal v prihodnosti. Obstaja ogromno različnih preprostih receptov. Za juhe zamrznejo ne le boletus, ampak tudi juho, pripravljeno na njihovi osnovi. Gobe, zamrznjene po cvrtju v ponvi, so primerne za dušenje in pečenje. Kuhani predmeti, primerni za druge tečaje.

Zamrzovanje gob porcinija brez kuhanja

Sveže gobe veljajo za univerzalno sestavino. Iz njih lahko skuhate veliko različnih jedi. Poleg tega manj ko je toplotna obdelava, več hranilnih snovi se shrani. Za zamrznitev svežih gob prašičev boste potrebovali:

• 400 g izdelka.
• 1 tsp limonin sok.

Postopek kuhanja:

1. Gobe ​​očistimo na poljuben način in jih sesekljamo z majhnimi krožniki.
2. Gobe ​​položimo na sekljalno desko v enem sloju..
3. Na vrh jih poškropimo z limoninim sokom. V njegovi odsotnosti se uporablja ocetna kislina..
4. Izdelek je prekrit s plastičnim ovojem in za dve uri poslan v zamrzovalnik..
5. Po popolni zamrznitvi je vse dano v vrečko in kompaktno očiščeno v zamrzovalniku.

Šampinjone lahko gobice brez kuhanja za zimo zamrznete na drug način. Vključuje dolgotrajno namakanje izdelka v slani vodi. Dve uri kasneje gobe odstranijo odvečno tekočino, tako da jo odložijo v colander. Po tem jih razrežemo na majhne plošče. Nastale surovine damo v plastične vrečke in damo v zamrzovalnik za celo zimo..

Zamrznjeni kuhani jurčki

Če za zimo zamrznete kuhane jurčke s prašiči, bo postopek kuhanja postal lažji. Dovolj bo, da odtaljenemu polizdelku dodate glavne sestavine 10-15 minut, preden ste pripravljeni. Pomembna prednost tega načina zamrzovanja je tudi prihranek prostora v zamrzovalniku. Postopek zamrzovanja gob za zimo vključuje naslednje korake:

1. Gobe ​​olupimo in narežemo na rezine.
2. Po vretju v rahlo osoljeni vodi jih kuhajte 5-10 minut.
3. Kuhan izdelek vržemo v colander, da se znebimo odvečne tekočine.
4. Gobe ​​položimo v predelke in jih damo v hladilnik..

Zamrznite ocvrte gobice Porcini

Pred zamrznitvijo za zimo gobe ni mogoče samo kuhati, ampak tudi ocvrti. Porcije končne jedi bodo zelo majhne. V prihodnosti jih lahko uporabimo za peko, kuhanje juhe in pečenke. Proces praženja boletus poteka v rastlinskem olju, dokler tekočina popolnoma ne izgine. Sol in začimbe so poljubne. To lahko storite tudi po odmrzovanju izdelka. Pred zamrzovanjem za zimo gobe pustimo 20-25 minut, da se popolnoma ohladijo..

Zamrznjene gobe zamrznemo v lastnem soku

Gozdni sadeži, zamrznjeni na zimo v enolončnicah, so sočni in ohranijo svoje okusne lastnosti v največji možni meri. Uporabljajo se za pripravo omak, glavnih jedi, solat in različnih enolončnic.

Komponente

• 400 g gob;
• sol po okusu;
• rastlinsko olje.

Recept:

1. Razvrščene in oprane gobe narežemo na majhne kocke in jih damo v ponev z oljem.
2. Rahlo ocvrti, soljeni in odstranjeni z ognja.
3. Majhne porcije gob se zaprejo v folijo za živila in postavijo na pekač v pečici.
4. Gobe ​​pečemo v lastnem soku 10-15 minut.
5. Po hlajenju se izdelek zapakira v vrečke in pošlje v hladilnik za zamrzovanje..

Zamrzne bela gobova juha

Če želite kuhati bogato gobovo juho, se morate predhodno udeležiti priprave juhe na zimo. V zamrzovalniku ga lahko shranite več mesecev. Juha se uporablja kot osnova za juho ali pečenko.

Komponente

• 300 g gob;
• sol, poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Porcini gobe kuhamo v rahlo osoljeni vodi 15 minut. Pet minut preden ste pripravljeni, lahko dodate poper.
2. Pripravljene gobe prestavimo v ločeno posodo, juho pa filtriramo in spet prelijemo v ponev.
3. Nadaljujte s kuhanjem juhe, dokler 1/3 celotne prostornine ne izhlapi.
4. Nastalo tekočino nalijemo v ledene posode ali kozarce in očistimo v hladilniku. Kot posode lahko uporabite plastične posode in navadne vrečke.

Koliko lahko shranite gobice s prašicami v zamrzovalnik

Da bi zagotovili dolgoročno ohranitev mladičev, jih je treba pravilno zamrzniti za zimo. Pri temperaturi, ki ni nižja od -18 ° C, bo rok uporabnosti eno leto. Če temperatura v zamrzovalniku pade na -14-18 ° C, se čas skladiščenja zmanjša na šest mesecev. Izdelek, ki mu je potekel rok trajanja, je strogo prepovedan. Lahko povzroči zastrupitev s hrano z resnimi zapleti..

Kako odmrzniti jurčke

Zamrzovanje svežih prašičjih gob za zimo še zdaleč ni najtežje. Pazite, da izdelek odmrznete. Da bi ohranili okusne lastnosti do konca, se je treba izogibati ostrim temperaturnim spremembam. Priporočljivo je, da gobe iz zamrzovalnika vnaprej prenesete na hladilno polico. Po 1-2 urah lahko izdelek dobite. Nadaljnje odmrzovanje mladičkov se izvede v majhni posodi ali v colanderju. Odmrzniti gobe ni priporočljivo z mikrovalovno pečico ali pečico. To bo pokvarilo strukturo mladičev in odpravilo njihovo značilno aromo..

Zaključek

Zamrzovanje gob prašičev pozimi ni tako težko, kot se morda zdi na prvi pogled. Večino časa porabimo za pripravo micelija na zamrzovanje. Če se vsa dejanja izvedejo pravilno, vas bo izdelek še dolgo navduševal z edinstvenim okusom in bogato gozdno aromo..