Kako lahko gobe za zimo zamrznete doma

Prsa - goba znana in priljubljena med nabiralci gob. Tradicionalno je običajno soliti ali vlivati. V hladni fiziološki otopini se ohrani njena gosta struktura, gobe so hrustljave in zelo okusne. Pripravke v mestnem stanovanju ni mogoče hraniti dlje časa, kisle kumarice, zamrznjene na balkonu, pa so primerne samo za pripravo juh ali pite. Gobe ​​se zmehčajo in kot samostojna jed so malo koristne. Kumarice lahko z velikimi pridelki odložijo v kozarce, vendar potrebujete prostor za hlajenje. Zato lahko za ohranjanje gob uporabite metodo zamrzovanja.

Prsi imajo gosto telo in zdi se, da bi bilo idealno zmrzniti. Toda prisotnost grenkega mlečnega soka zahteva namakanje. Poleg tega se v gozdu tradicionalno skrivajo pod plastjo padlih listov, tako da jih bo treba v vsakem primeru temeljito oprati, preden jih pošljejo v skladišče.

Vse to sproža poštena vprašanja, ali je mogoče zamrzniti mleko brez večje izgube kakovosti in okusa. Izkušnje nabiralcev gob kažejo, da obstaja več metod, ki vam omogočajo, da gobe zamrznete, vendar ne sveže.

Pred zamrzovanjem gobe podvržemo toplotni obdelavi, kar ima za posledico trojni učinek:

  • mikroorganizmi, ki se nahajajo na površini surovin, se uničijo;
  • del celičnega soka gre v juho, grenkoba izgine;
  • količina surovin se zmanjša za 10-15%.

gobe

Sveže prsi - pokvarljiv izdelek, ki zahteva predelavo na dan zbiranja ali naslednji dan. Zato je zamrzovanje prsi primerno kot dodaten način za ohranitev dragocenega pridelka. Za pobiranje se izberejo majhni primerki, zaraščeni pa se lahko razrežejo in zamrznejo.

Splošna pravila so omejena na naslednje korake:

  • razvrščanje po vrsti in velikosti;
  • čiščenje in pranje surovin;
  • toplotna obdelava;
  • pakiranje ohlajenih surovin v pakete;
  • zamrzovanje.

Upoštevati je treba prostornino zamrzovalnika in dejstvo, da enkrat zamrznjenih dojk ne moremo ponovno izpostaviti temu postopku. Prostornina posod ali vrečk, v katere je izdelek zapakiran, mora vsebovati majhno količino izdelka, namenjenega enkratnemu kuhanju.

Načini priprave gob za zamrzovanje

Recept za zamrzovanje se spušča v izbiro, kako najraje segrejete gobe. Lahko jih kuhamo ali ocvremo. Poskusimo odgovoriti na vprašanje, kako zamrzniti mleko v hladilniku.

Zamrzovanje kuhanih prsi

Razvrščene gobe temeljito operemo in potopimo v vrelo vodo. Od trenutka, ko vre voda, jih kuhamo 10-15 minut. Pod vplivom temperature se beljakovina začne zvijati, strjevati, struktura gliv se bolje ohranja. Nato jih vržemo nazaj na sito in pustimo, da voda maksimalno odteče. Ohlajeni polizdelek je pakiran v posode, ki jih damo v zamrzovalnik. Pripravljene gobe lahko damo v hladno slano vodo, od trenutka vrenja jih kuhamo 5-10 minut, posušimo, položimo v vrečke.

Zamrznjeni praženi sir

Ta recept vključuje cvrtje gob v ponvi z dodatkom rastlinskega olja in začimb. Tako lahko ravnate s cepljenimi in prevelikimi primerki, tako da jih razrežete na majhne dele. Druga možnost za pripravo gobjih surovin za zamrzovanje je cvrtje brez olja, v lastnem soku.

V obeh primerih se surove gobe dajo v globoko ponev, ocvrte 20-30 minut, da poskušajo vlaga čim bolj izhlapeti. Med cvrtjem izdelek začne aktivne procese razgradnje beljakovin in ogljikovih hidratov, nastajanje novih snovi. Izdelki imajo izrazitejši okus in aromo. Ocvrte gobe se ohladijo in zamrznejo v porcionirani posodi.

Gobe ​​v paketu

Zamrzovanje slanih prsi

Kot možnost shranjevanja letine obstaja način zamrznitve slanih prsi za zimo. V tem primeru boste morali pozabiti na elastično strukturo glive. Po odtajanju bodo postale mehke in jih lahko uporabimo za pripravo juh, kot nadev za pite.

V tem primeru soljene gobe vržemo nazaj na sito in jih rahlo stisnemo, da poskušamo zmanjšati količino vlage. Položite v posode in zamrznite. Da pospešimo postopek, gobe operemo s slanico, po možnosti kuhano vodo, posušimo, pakiramo, damo v skladišče v zamrzovalnik.

Te metode zamrzovanja pomenijo, da morajo biti gobji proizvodi sveži. Samo v tem primeru lahko obdelovanca varno hranite do šest mesecev. Gobe, odstranjene iz komore, je treba med kuhanjem odmrzniti.

zamrznjene prsi

Delite na družbenih omrežjih:
Takole je videti