Kaj storiti z dušilci po nabiranju: kako obdelati, da ne bi grenko

Izkušeni nabiralci gob vedo, da jih je treba očistiti in pripraviti za predelavo na poseben način. To so jesenske gobe, ki jih v mešanih, iglastih in brezovih gozdovih najdemo do konca oktobra. V evropskih državah velja, da je ta goba pogojno užitna, saj zarezo ustvari gost, oljnat sok, ki ima grenak in ostrega okusa. Vendar pa se s pravilno obdelavo lahko popolnoma znebite grenkega okusa.

Ali moram očistiti pasti

Seveda je treba kot vse druge gobe očistiti pasti, zbrane v gozdu, saj na njih ostanejo grude zemlje, igle in trava. Ker je ta vrsta pogojno užitna, ni dovolj le, da gobe olupimo iz lepilne umazanije, potrebujejo posebno obdelavo pred kisanjem ali kisanjem. Če govorimo mlečno, oster sok na mestu reza lahko pokvari okus končne jedi in celo povzroči zastrupitev s hrano. Zato teh gob, čeprav pripadajo družini syroezhkov, absolutno ni mogoče jesti surove.

Rok uporabnosti plinov po odvzemu

Sveže nabrane pasti so hitro pokvarljiv izdelek, zato je pomembno, da njihovega čiščenja in predelave ne odložite:

• če se valovi zbirajo v deževnem vremenu, jih je treba obdelati takoj po prihodu;
• sveže neolupljene gobe se zlahka hranijo 6 ur pri sobni temperaturi;
• da povečate rok trajanja zbranih gob, jih položite v eno plast v temnem hladnem prostoru, tako da se po možnosti ne dotikajo drug drugega. Tako boste surovi izdelek prihranili do 15-18 ur.

Že olupljene in oprane vlečne mreže lahko hranite v hladilniku 3 dni. V tem primeru je bolje, da jih odložite v colander ali sito, tako da imajo dostop do zraka.

Kako očistiti pasti po nabiranju

Olupljene gobe drevesa, zbrane v gozdu, bi morale biti takoj na mestu. Odrezano gobo, preden jo pošljemo drugim, odstranimo iz oprijete trave in listov, da preprečimo propadanje. Običajno gozdna stelja preprosto očistimo ročno, za to ni potrebno posebno orodje. Če to pravilo zanemarite, se rok uporabe izdelka znatno skrajša.

Nadalje je treba gobe obdelati po prihodu domov. Razvrščeni so po velikosti, razvajeni in črvi se odvržejo. Nato operemo v hladni vodi in z nožem ali trdo krtačo (lahko vzamete zobno ščetko) odstranite oprijeto umazanijo. Film na klobuku je tanek in ga običajno ne odstranjujemo, noga pa je kruta in hrapava, zato je 2/3 njegove dolžine razrezan.

Kako očistiti pasti pred kisanjem

Mlade gobe se uporabljajo za soljenje, saj so manj grenke. Pred solitvijo je treba pravilno očistiti pasti ob upoštevanju naslednjih pravil:

• gobe očistimo iz gozdne stelje, damo v colander in operemo pod tekočo vodo;
• bele in rožnate so razvrščene in razvrščene - priporočljivo jih je soliti ločeno;
• 3-4 ure namakajte v hladni vodi, nato pa namočeno umazanijo s puhasto kapo snemite.

Po tem je treba olupljene gobe obdelati na poseben način, da odstranite določen pookus. Da bi to naredili, jih 3 dni namočimo v hladni vodi, spreminjamo jo vsakih 4-5 ur. Poleg tega zaradi tega krhko meso postane gostejše..

Ali je treba obrise očistiti

Navadne gobe pred kuhanjem, kisanjem ali soljenjem razbremenijo grobo kožo na klobuku. Vendar luščenje valov iz lupine ni potrebno, saj je zelo tanek in popolnoma ne trd. In obrobje na klobuku je sploh znak teh gob. Da ga očistite ali ne, je odvisno samo od estetskih želja, mnogi cenijo te gobe ne le zaradi njihovega okusa, temveč tudi zaradi ekstravagantnega videza.

Kako zdraviti drozgo po nabiranju, da ne bi grenko

Da bi nevtralizirali kaustično pookus strupenega soka, je potrebna dodatna obdelava valov po čiščenju - namakanje ali vrenje.

Gobe ​​2-3 dni namočimo v slani vodi, nakar jih podvržemo nadaljnji predelavi. Na to metodo se zatečemo, če jih je veliko..

Vrelo mravljico, da se znebite grenkobe, je treba večkrat 15-20 minut, nato pa vodo odcedite in jo nadomestite s čisto. Število kuharjev je odvisno od velikosti in starosti gobe: majhni in mladi potrebujejo manj toplotne obdelave. V postopku lahko okusite vodo, če grenkobe ni več, nato zavremo dovolj. Ta metoda vam omogoča, da glivice grla predelate in se znebite ostrega okusa hitreje kot pri namakanju in ga uporabite z majhno količino.

Kako sperite zmlete rolice in jih pripravite na soljenje in predelavo

Izperite pasti v veliki količini tekoče vode, da se popolnoma znebite peska in lepljivih grud zemlje. Te gobe imajo raje peščena tla in so lamelne, zato jih je treba temeljito oprati, sicer bodo v končnem izdelku naletela zrna peska..

Ko so gobe oprane, jih je treba nato predelati. Razvrstijo jih, odrežejo poškodovana območja in ponovno operejo, nato pa položijo v colander. Veliko razrežemo na več delov, nato pa jih namočimo ali prekuhamo.

Pri soljenju ali kisanju se pogosto zatečejo k načinu namakanja, saj bo s tem struktura kaše bolj gosta. Če je izdelek namenjen cvrtju, je priporočljivo najprej kuhati in nato ocvrti.

Spodaj je video o tem, kako očistiti pasti in jih pripraviti za soljenje.

Zaključek

Čiščenje pasti je precej preprosto in ta postopek ne traja veliko časa, saj gobe rastejo na suhi peščeni zemlji. Pomembno je, da pred prekuhavanjem ali kisanjem pravilno predelate - to vam omogoča, da se popolnoma znebite grenkega okusa. In ker so valovi neverjetno okusni, so vloženi napori povsem upravičeni. Zato, poznavanje pravil za predelavo teh gob, se ne bojite njihove namišljene strupenosti in jih ne pozabite nabirati v gozdu.