Gobe ​​in žafrani gobe: razlika, foto

Vsak nabiralnik gob bi moral poznati razlike med žafranimi gobami in grli: te vrste so tesne sorodnice in imajo toliko skupnega, da neizkušeni ljubitelj "tihega lova" težko ugotovi, s katerimi gobami se mora spoprijeti. Vendar je treba poznati razlike, saj te gobe spadajo v različne kategorije živil, tj. Tehnologija njihove priprave je bistveno drugačna.

Kjer gojijo gobe in drozge

Ti dve vrsti sta najpogostejši gobarji v ruskih gozdovih. Rastejo predvsem na vlažnih območjih. Najljubši habitati so smrekovi, listavci in mešani gozdovi. Troslovje najpogosteje meji na aspen in stare breze, poleg iglavcev pa je najbolje najti žafranovo mleko. Zanimivo je, da lahko v mešanih gozdovih obe vrsti rasteta zelo blizu.

Ryzhik se za razliko od pasti počuti dobro le na ekološko čistih območjih, zato se skoraj nikoli ne zgodi v obcestnih gozdovih in na območjih, ki se nahajajo poleg industrijskih podjetij. Praviloma živijo na obrobju ali v mladih gozdovih, ker so zelo občutljivi na svetlobo, raje peščeno ilovnata tla, kot zmerna vlaga in ne morejo prenašati zamazanih tal.

Mnogo lažje je najti manj zahtevno trevuško - pogosto jo lahko najdemo tudi v grobiščih v bližini velikih mest - pojavlja se tako na sončnih jasah kot v globokih temnih gomoljih, ljubi vlago, dobro raste na močvirnih območjih.

Ti dve vrsti mlekarjev imata v svojem razponu razlike. Zaradi zahtev žafranovih gob v rastnem okolju jih je veliko težje najti kot manj muhaste sorodnike.

Kakšna je razlika med pokrovčkom žafranovega mleka in pasti

Ryzhik in roza grlo se primerjata ne samo zato, ker sta si po videzu zelo podobna, ampak tudi zato, ker obe vrsti pripadata rodu Mlenik iz družine Syroezhkov. Razlika med vsemi mlečnimi gobami je v tem, da na mestu reza ali poškodb izločajo belo mleko (sok). Ingver - najdragocenejša goba tega rodu in po svojih prehranskih in okusnih lastnostih je enak najplemenitejšim predstavnikom kraljestva. Po razvrstitvi spada v I kategorijo.

Roza trefoil je manj vredna goba, ki je po okusu in kemični sestavi manjvredna sočloveku. Spada v II kategorijo.

Razlika med temi mlekarji je tudi v hranilni vrednosti: gobe so bogate z vlakninami, različnimi elementi v sledovih in betakarotenom, ki daje oranžno barvo. Poleg tega vsebujejo snovi, ki delujejo proti bakterijam in virusom. Zaradi te lastnosti se uporabljajo v ljudski medicini kot naravni antibiotik. Beljakovine te glive se zlahka absorbirajo in so po vrednosti primerljive z živalskimi beljakovinami, zato so jedi iz nje še posebej priljubljene med postom.

V pasti je veliko vitamina A, askorbinske kisline in vitaminov skupine B. Poleg tega so za razliko od hranljivih gob nizkokalorične, zato jih lahko priporočamo pri prehranski prehrani.

Razlike med žafranovim mlečnim pokrovom in mletjem pri kuhanju

Pri kuhanju je žafranova goba cenjena kot okusna goba. Veliko se uporablja v različnih receptih: lahko je soljeno, vloženo, ocvrto, uporablja se v juhah in celo v solatah.

Volnushka - ena najbolj priljubljenih gob za kisanje in kisanje. V tehnologiji predhodne priprave je pomembna razlika: pred kuhanjem jo namočimo približno 72 ur, občasno spreminjamo vodo. Nato blanširajte ali zavrite, nato kumarice ali sol.

Tako pripravljene mitnice priporočamo, da jih jemo najpozneje 45 dni kasneje. Čeprav ta tehnologija zmanjšuje hranilno vrednost, vam omogoča, da se znebite grenkobe in strupenih snovi. Kljub dejstvu, da je vsebnost škodljivih elementov v kaši te vrste nizka, lahko nepravilno pripravljene jedi privedejo do lahke zastrupitve s hrano..

Ingver ne more samo soliti in vložiti, ampak tudi kuhati po katerem koli receptu, ki ga želite, brez predhodnega namakanja in vrenja. Mimogrede, izkušene gospodinje priporočajo, da jih nabirate za prihodnost brez uporabe začimb, da bi ohranili dragocen okus in aromo. Nekatere solate vključujejo žafranove gobe, ki jih je enostavno preliti z vrelo vodo. V literaturi obstajajo navedbe, da so jih v starih časih jedli celo surove, s soljo in kruhom.

Kako razlikovati kamelo od pasti

Izkušeni nabiralci gob poznajo veliko znakov, po katerih lahko razlikujete gobar žafran od rožmarina:

• v barvi prvega prevladujejo odtenki oker, val pa je rožnate barve;
• žafranovo mleko ima gladek sijoč klobuk z robovi navzdol, ki je lahko neenakomeren in deformiran. Glava vala je prekrita s topom, ima obliko poloble z depresijo v središču. Robovi so enakomerni, zaobljeni navzdol do noge, pubescence na njih so bolj izrazite;
• v šafranovem mlečnem pokrovčku se za razliko od kolega lahko na klobuku tvori belkast premaz, ki ga je težko očistiti;
• mleko, ki se sprosti med rezino, ima v žafranovem mleku svetlo oranžno barvo, v zraku dobi modrikasto-zelen odtenek. Belo mleko vala ne spremeni barve in ima grenak vonj, ki spominja na vonj geranije;
• med kuhanjem kamelina potemni, val postane svetlo siv;
• žafran gob.

Na fotografiji obeh vrst gob so vidne glavne razlike med žabrovimi mlečnimi gobami (zgornja fotografija) in valovnimi črvi (spodnja fotografija):

Zaključek

Razlike med pokrovčkom žafrana in mlekom na prvi pogled se zdijo nepomembne. Če upoštevate nasvete izkušenih nabiralcev gob, jih je zelo enostavno ločiti po videzu in habitatu in s pravilno identifikacijo vrst se ne morete bati, da bi se zmotili z receptom za kuhanje.