Žafran plovec (žafran, žafran potisnik): fotografija in opis, kako kuhati

Žafran plovec (žafran plovec, žafran potisnik) je eden redkih predstavnikov gob iz rodu Amanita, primeren za prehrano. To vrsto je v naših gozdovih redko mogoče najti in ima kljub temu, da jo s kulinaričnega vidika štejejo za malo vrednosti, svoje oboževalce..

Kako izgleda žafran?

Videz žafranovega plovca se razlikuje glede na starost - mladi primerki so močni, stabilni, gosti, odrasli - s popolnoma odprtim klobukom na tanki nogi so videti krhki. Zaradi svojega videza mnogi nabiralci gob menijo, da je strupen..

Opis klobuka

Žafran je dobil ime zaradi barve in oblike klobuka - lahko ima odtenke oranžno-rumene barve s svetlejšim in bolj nasičenim središčem - zahvaljujoč tej barvi je goba jasno vidna v travi. Pravkar se je pojavil žafranov plovec, ki ima jajčasto pokrovko, ko raste, pa se odpre, pridobiva polkrožno, zvonasto obliko. Pri odraslih osebkih klobuk postane raven z majhnim tuberkelom na sredini. V vlažnem vremenu njegova gladka, suha ali rahlo sluzava površina pridobi značilen lesk. Klobuk v povprečju doseže 40–80 mm v premeru, v nekaterih primerih pa zraste do 130 mm.

S starostjo pogoste bele plošče postanejo kremne ali rumenkaste barve in se pojavijo vzdolž robov klobuka, zaradi česar so brazgotine. Majhna količina Volvo lahko ostane na površini..

Opis noge

Potisnik žafrana ima gladek ali luskast valjast pedikel dolžine 60 do 120 mm in debeline 10–20 mm. Na dnu je nekoliko debelejši od pokrova, lahko je raven ali rahlo ukrivljen. Barva sega od čisto bele do žafrana. Noga je votla, krhka, brez obroča, vendar lahko tehtnica tvori svojevrstne pasove.

Značilnost glive te vrste je prisotnost sakralnega Volvo, iz katerega raste noga. V nekaterih primerih je lahko v tleh, vendar ga pogosteje opazimo nad njegovo površino..

Kje in kako raste

Žafran plavajo v naših širinah od druge polovice poletja do sredine jeseni, predvsem v tistih gozdovih, kjer so listavci - breza, bukev, hrast. Pogosto se mu pridruži tudi smreka. Najbolje se počuti na svetlih krajih: na robovih, ob poteh, v grmih lahko raste na močvirnih območjih. Raje rodovitna, vlažna, kisla tla. Pogosteje raste samsko, vendar jih lahko najdemo tudi v skupinah..

Pri nas, najpogostejši na Daljnem vzhodu, na Primorskem, je dobro poznan nabiralcem gob Tulske in Rjazanske regije.

Užitne gobe ali ne

Žafran je plovec klasificiran kot pogojno užitna goba, vendar je s kulinaričnega vidika njegova vrednost majhna, saj meso nima izrazitega okusa in vonja, zlahka se drobi..

Kot druge konvencionalno užitne vrste tudi žafran plovec potrebuje predhodno vretje, kar je najbolje storiti dvakrat, pri čemer zamenjamo vodo.

Kako kuhati žafran plovec

Po predhodnem vretju žafran plovec ocvrti, dušen ali dodan juham..

Mnogi ljubitelji gob se ne strinjajo, da je brez okusa, in delijo njegove recepte za njegovo pripravo. Nekatere gospodinje ponujajo, da gobo ocvrtijo, dokler ne nastane hrustljav brez predhodnega vrenja. Trdijo, da okus gotove jedi s to metodo kuhanja nekoliko spominja na okus piščanca.

Mnogi kuhajo juhe iz gob te vrste, prav tako pa zelo hvalijo žafranove marinirane plove.

Okus potiskarjev žafrana pogosto primerjamo z okusom koruze - meso mladih osebkov je gosto in sladko. Obstajajo ljubitelji "tihega lova", ki imajo okus potisnikov višji od drugih, tudi najbolj žlahtnih gob.

Zastrupljeni dvojčki in njihove razlike

Glavna nevarnost pri zbiranju žafranovega plovca je njegova podobnost s smrtonosno strupeno ponjavo. Razlika med temi vrstami je, da ima krastača na nogi prstan, plovec pa ga nima. Ob robu pokrova bledo žlebovi utori se ne pojavijo, kot pri odraslih potisnikih.

Tudi žafran plovec zlahka zamenjamo z svetlo rumeno amanito. Plodna telesa teh dveh vrst sta si po obliki in barvi zelo podobna..

Lahko ločite eno vrsto od druge po naslednjih značilnostih:

• v muharju ostanki posteljne odeje ostanejo na klobuku, površina žafrana pa je najpogosteje gladka in čista. Če na njem ostanejo ostanki Volva, jih je zelo malo;
• muharica svetlo rumene barve ima izrazit redkev vonj, njen užitni dvojček pa ima šibko gobovo aromo;
• noga strupenega dvojčka ima membranski obroč. Tudi če sčasoma izgine, njegova sled še vedno ostane.

Žafran plovec zlahka zamenjamo z drugimi vrstami pogojno užitnih plovcev - oranžno in sivo. Oranžni plovec izgleda bolj elegantno, njegov klobuk pa je obarvan v nasičenih odtenkih oranžne barve.

Sivi plovec je večji. Njegovo meso je močnejše in mesnate, barva klobuka pa se lahko spreminja v širokem razponu: od svetlo sive do sivkasto-polčaste.

Drugi dvojnik žafranovega plovca je goba Ceesar (kraljeva) goba ali Amanita Cezar, ki velja za izjemno dragocen in okusen predstavnik kraljestva. Amanita Cezar je večja, ima močnejšo kašo, v vonju so note lešnika. Klobuk ima lahko odtenke od oranžne do ognjeno rdeče, noga in plošče so tudi pobarvani v oranžni barvi. Prepoznavna značilnost Amanita Cezarja je prisotnost na nogi obroča, ki ga ni v plovcih.

Zaključek

Žafran plava - goba, ki zanima zanimive ljubitelje "tihega lova." Pri zbiranju je treba biti še posebej pozoren, saj so njegovi kolegi izredno nevarni. Ob najmanjšem dvomu bi morali zavrniti zbiranje žafranovega plovca in dati prednost bolj znanim vrstam.