Gobe ​​gobe: fotografija in opis, vrste, kako določiti

Vsi ljubitelji "tihega lova" poznajo žafranovo mleko - čudovito darilo ruskega gozda in naravne dobrote. V razvrstitvi gob prve kategorije zasedajo najvišje položaje. Na fotografiji in opisu gob gob je jasno, da se čudovit okus te vrste združuje z organskim videzom. Svetel, rahlo žametni klobuk na nogavi nogi daje plemenit izvor. Iskanje kamele in njihovo dajanje v košarico velja za velik uspeh. Od nekdaj so soljene in vložene rdeče gobe veljale za okusno jed tradicionalne ruske kuhinje, ki so jo postregli na mizah, tako na dvoru kot pri kmetih.

Zakaj se je goba imenovala žafran

Znanstveno ime glive je Lactarius deliciosus (lactarius delishes) ali občutljiv laktarij. Odseva lastnost izločanja trpkega mlečnega soka na zlomu kaše. Drugo (ljudsko) ime - žafran - je goba dobila zaradi ustrezne barve plodovega telesa.

Tako kot lisičke tudi svetlo barvo te vrste gliv zagotavlja nenasičen ogljikovodik, ki ga vsebuje njihova kaša - beta-karoten ali vitamin A, ki je izjemno potreben za človeško telo.

Zakaj žafrane gobe imenujemo kraljevske gobe

Rusija že od nekdaj slovi po soljenih žafranovih gobah. Bili so tako priljubljeni, da je ta vrsta dobila ponosni status "kraljevskih gob". Postreženi so bili pri kraljevi mizi in izvoženi v Evropo. V sezoni, ko je bilo posebnega obilja, so gobarske surovine posipali s soljo v velikih sodih. Znano je, da samo v severni provinci Olonets letno solimo do 300 ton kamele. Za izvoz so šle tako imenovane kalibrirane gobe, pakirane v steklenice. Za to so bili posebej izbrani majhni čedni primerki. Takšne steklenice so bile videti zelo estetsko prijetne in so bile med Evropejci veliko povpraševanje, čeprav so bile precej drage.

Kako izgledajo gobe iz gob?

Gourmet Miller - agarica z mesnatim sadnim telesom. Klobuk in njegova noga sta med seboj tesno povezana, brez vrzeli. Med njimi je jasna meja. Barva ima lahko različne odtenke, kar je odvisno od sorte in kraja rasti. Gobe, ki rastejo v borovem gozdu, so najbolj obarvane, smreke so lahko belkaste, rumenkasto-sivkaste, sivo-oljčne. Klobuk je okrašen z zelenimi ali temno rdečimi koncentričnimi krogi, ki se radialno razhajajo od središča.

Opis gobjih gob

V gozdovih središča in severa evropskega dela Rusije, na Uralu, Daljnem vzhodu, Sibiriji lahko najdemo različne vrste kameline. Mikorizo ​​sestavljajo iglavci, ki se naselijo predvsem na njihovi severni strani. Izjema je hrastov žafran, ki živi v mikoriši s širokolistnimi vrstami. Mlinarji so naseljeni v velikih družinah, ki se nahajajo na severni strani drevesa.

Ingver je sončna goba. Naseli se na dobro osvetljenih mestih - na hribih, na jasi, na jasah in ob obcestnih robnikih. Kolonije te sorte rastejo na peščenih, zmerno vlažnih tleh. Suha ali preveč vlažna tla niso zaželena. Mlinarji lahko tvorijo tako imenovane "čarovniške kroge", saj niti micelija rastejo radialno - od središča do oboda.

Obdobje zorenja se začne v drugi polovici poletja. Glavni čas za obiranje je zgodnja jesen (od druge polovice septembra do sredine oktobra), vendar lahko traja do novembra, do začetka zmrzali. Jesenski primerki z gostejšo kašo so primerni za pobiranje in pobiranje..

Mikroelementna sestava teh gliv je presenetljiva v svojem bogastvu. Zaradi velike količine dragocenih beljakovin so videti kot mesni izdelki, po raznolikosti mineralov in vitaminov pa jih lahko pripišemo zelenjavi.

Poleg beta karotena, ki gobam daje eleganten odtenek, so v njegovi kaši prisotni vitamini C, B1, B9, B12. Med kemičnimi elementi so najbolj dragoceni naslednji (približno vsebnost na kopijo):

• kalij - 397 mg;
• kalcij - 9 mg;
• fosfor - 166 mg.

Gliva vsebuje veliko število lahko prebavljivih aminokislin. Toda snov gliva, ki se nahaja v celičnih stenah, otežuje delo jeter. Da ta citinozni polisaharid ne bi škodoval delu prebavil, je vredno pred mletjem kuhati mlečne organe. Gobji kaviar ali pasta bo prinesla največjo korist in telo zlahka absorbira.

Gliva je edinstven vir antibakterijske snovi - laktriviolin. To je močan naravni antibiotik, ki se uspešno bori proti številnim patogenim bakterijam, vključno s Kochovim bacilom. Mnoge farmacevtske organizacije gobe predelajo na industrijski način, da proizvedejo čisti lakktiviolin.

Pri nabiranju vseh sort žafranovih gob je treba biti pozoren na mlade gobe. Običajno so čisti, niso dovzetni za gnilobe in napade gobjih črvov. Stare gobe hitro postanejo gnilobe in črvi.

Opis krakov gob gob

Žafran ima nogo 3 do 7 cm, v sredini votlo. Njegova površina je gladka, rahlo pubested in prekrita z majhnimi celicami, pobarvana v isti barvi kot klobuk ali malo svetlejša. Meso je krhko, ob zlomu je zaradi reakcije s kisikom zelenkasto. Ozko na vrhu, noga navzdol se nekoliko razširi. Njegov premer lahko doseže do 2,5 cm.

Opis pokrova žafrana

Pokrovček šafranovega mlečnega pokrova lahko doseže premer 17 cm. Pri mladem osebku je hemisferična ali sploščena, kasneje postane konveksna ali konveksno izbočena, robovi so obrnjeni navzdol. S starostjo se v središču kapice pojavi lijakasto oblikovana depresija ali majhni tubercle, njeni robovi pa postanejo ravni. Površina je gladka ali rahlo pubescentna. Običajno je suh, s povečano vlažnostjo pa postane malo sluzast. Pomembna značilnost žafranovega mleka je vrsta površinske barve. Zanj je značilno, da se izmenično spreminjajo svetli in temni koncentrični krogi.

Gliva ima gosto celulozo, ki jo ob poškodbi zlahka oksidira. Ima povečano krhkost zaradi vsebnosti velikega števila vezikularnih celic. Posebne mlečne hife vsebujejo mlečni sok, ki se kaže na zlomu kaše. Ima gosto ali vodeno konsistenco, trmast ali sladek okus.

Celuloza odlično absorbira vse gozdne arome, ki obdajajo gobo v razvojnem obdobju. To je sadni vonj in vonj padlih listov, pira, mahu. Gobe, zbrane na ekološko težkih območjih, postanejo umazane in neprimerne za hrano.

Klobuk ima krožnico hymenophore s tankimi, rahlo razvejanimi ploščami, ki se na nogi rahlo konvergirajo. Surova goba je grenka, adstrigentna, adstrigentna ali sladka.

Kaj so gobe

Številne različice laktarija se glede prehranske vrednosti in videza nekoliko razlikujejo. Spodaj je nekaj fotografij sort gob gob z opisom.

Rdeči žafran

Ingver borov, ali pravi - najbolj dragocen. Rastejo v borovcih, so zelo lepega videza, imajo popolno obliko užitne gobe in svetlo barvo - vsi odtenki oranžne in rdeče. S staranjem se laktaki obarvajo zeleno. Mlada goba ima sijajni klobuk, malo zaobljenega, enakomerno obarvanega. Ta sorta ima dolgo obdobje nabiranja - do nastopa novembrskega zmrzali.

Smrekov žafran

Ta kamelija ima temnejšo barvo, vendar sčasoma zbledi. Je manjši - premer njegove kapice ne presega 8 cm. Sčasoma se na pokrovčku oblikuje precej globok lijak, robovi ostanejo naravni. Celuloza je zelo dovzetna za oksidacijo. Krogi na klobuku so rahlo izraženi. Smreka ima ponavadi malo grenak okus..

Rdeči žafran

Rdeči žafran živi tudi v iglastih gozdovih. Za to suho gobo je značilna odsotnost mlečnega soka na zlomu in sluzi na površini kapice. Njegova noga je prekrita s praškasto ploščo z rdečimi žilami, barva se lahko razlikuje od oranžne do vijolične. Meso je rožnato, zelo krhko.

Japonski žafran, jelka

Japonski žafran raste na jugu Primorskega konca, v gozdovih Japonske. Živi v mešanih gozdovih, naredi mikorizo ​​z jelko. Obdobje aktivnega zbiranja je septembra in oktobra. To je majhna goba, klobuk ne presega 8 cm. Pri mladih osebkih je oblika klobuka ravna z zvitimi robovi, pri odraslih pa je lijakasto oblikovana. Zgornja koža ima svetlo rjav odtenek. Zapisi o gimenoforju so rožnato-oranžni. Stopalo v dolžino doseže 7 cm. Gobova kaša je lahka, rdeče-oranžna, oksidira na zraku. Goba nima izrazitega okusa..

Ingverjev hrast ali hrastova prsa

Ingverjev hrast najdemo v listavih gozdovih v evropskem delu Rusije, pa tudi na Finskem, v Franciji in Veliki Britaniji. Spada med pogojno užitne gobe, raste v hrastovih nasadih. Nabirajte to vrsto od začetka julija do sredine septembra..

Goba ima ravno klobuk nepravilne oblike rdeče-oranžne barve s temnimi koncentričnimi obroči. S starostjo v središču pridobi depresijo v obliki lijaka. Noga je svetlejša, odebelitev navzdol, doseže višino 7 cm, belo meso sčasoma postane rožnato. Na rezu izstopa grenki beli sok. Pred kuhanjem je treba gobo namočiti.

Ingverjevo vino, ali vinsko rdeče

Je sorta camelina rdeče barve in ima suh sijajni klobuk vinsko-rdečega odtenka, okrašen z obroči. Plošče himenofore so sčasoma ozke in potemnijo. Meso na prelomu je belo, na koži spremeni barvo v temno, na zraku pride do oksidacije s spremembo barve. Po lomljenju izstopa temno rdeč sok. Noga te vrste je do 3 cm debela, v višino doseže 6 cm, ima oranžno-roza odtenek z rdečimi pustulami.

Ingver finski, modri

Finska žafranova mlečna kapica je v mešanih gozdovih na ozemlju Karelije in na severu Rusije. Raste zraven zrele smreke..

Goba ima klobuk s premerom do 8 cm, v sredini je obarvan v oljčni barvi in ​​se bledo spremeni v sredino. Gimenofor ima ozke bledo oranžne plošče. Celuloza, bela na sredini, postane oranžna bližje robu in na rezu postane modra. Oranžni mlečni sok tudi oksidira na zraku. Noga gobe doseže dolžino 11 cm, pri dnu se zgosti.

Kako prepoznati žafranove gobe

Vedeti morate, kako izgleda kamelija, da bi jo lahko razlikovali od podobnih gob. Doppelgangerji so lahko pogojno užitni, neužitni ali strupeni vzorci.

Razlike od rožnatega vala

Trefoil spada med pogojno užitne gobe. Naseli se v brezovih nasadih, sestoji iz simbiotskega odnosa s starimi brezami. Za razliko od gob žafrana ima bledo roza kapo z zaobljenimi obrobnimi robovi. Njegovo meso je gosto, belo, ob prelomu ne potemni, daje rahel mlečen sok z grenkim okusom.

Razlike od neužitne obremenitve

Užitni lakkt ali jantarja ima belo nogo, neprekinjeno na rezu. Klobuk mu je rožnato rjav, brez krogov. Gimenoforski zapisi so lahki. Rumeno meso ne spreminja barve v zraku. Tak primer ima neprijeten vonj in grenak okus. Njen mlečni sok je voden, grenak okus in prav tako ne oksidira..

Razlike od lisičk

Chanterelle je čudovita užitna goba, ki je po hranilni vrednosti podobna žafranovi gobi. Gobe ​​je mogoče zamenjati, čeprav so razlike med tema dvema vrstama precej velike. V lisički ima oblika klobuka izrazito obliko lijaka, na njem pa ni koncentričnih obročev. Klobuk gre gladko v nogo, žafran pa ima jasno mejo med klobukom in nogo.

Razlike od Blede Toadstool

Zelo nevarna strupena goba ima nekaj podobnosti z žafranovo gobo. Glavna razlika je prisotnost tanke blede noge z značilnim krilom. Klobuk je tudi bled, ima zaobljene robove. Na njej ni koncentričnih krogov.

Zaključek