Pergamentna skrinja (pergamentno mleko): fotografija, kako izgleda, lastnosti kuhanja

Pergamentna skrinja ali laktarij je goba iz družine Mlecnik, družine Syroezhkov. V latinščini se imenuje Lactarius pergamenus. Je samostojna sorta poprovih žitaric. Zaradi tega ga imenujejo tudi pergamentna poprova meta. Spada med pogojno užitne vrste. Jedjo jih v obliki soli, pred tem pa jih dolgo namočimo, da odstranimo grenkobo.

Opis pergamentnega papirja

Ta vrsta je dobila ime po več značilnostih: "prsa" - zaradi dejstva, da jo najpogosteje najdemo v gomili, gomili in pergamentu - zaradi pergamentno mat površine klobuka in noge.

Opis klobuka

Dimenzije gostega, mesnatega klobuka običajno dosegajo 10 cm čez. Toda v nekaterih virih obstajajo informacije, da posamezni osebki zrastejo do 20 cm. Pri mladih gobah je oblika pokrovčka konveksna. Ko se njeni robovi vedno bolj dvigajo, nastane oblika lijaka. Središče je konkavno. Klobuk je na otip suh, lahko naguban ali gladek. Barva kože je bela, pri odraslih je rumenkasta, včasih s temnejšimi, puhastimi pikami.

Pergamentno mleko se nanaša na agarne gobe. Zrasla, ozka, pogosta, pobarvana v smetano, belo, rumenkasto senco plošče.

Celuloza je gosta, bela. Sprošča veliko količino mlečnega soka. Pri rezanju ne spremeni svoje bele barve.

Opis noge

Noga je močna, gosta, gladka. Ne glede na stopnjo zrelosti plodnega telesa je noga vedno bela. Njegova oblika je valjasta, na dnu se zoži. Višina - od 5 do 10 cm. V notranjosti noge je neprekinjena, nima značilne "luknje". Prav tako bogato izloča mlečni sok. Tekočina je zelo kaustična, bela.

Kje in kako raste

Rastoče območje kupa pergamenta je ogromno ozemlje zmernega podnebnega pasu od zahodne Evrope do vzhodnega dela Sibirije. Vrsta pogosto raste v bližini paprike. A za razliko od njih, ki raje le mešane gozdove s prevlado hrastov in brez, v listopadnih in mešanih gozdovih najdemo pergamentno maso. Zelo redko ga lahko najdemo med iglavci. Mikorizo ​​tvori tako z listavci kot iglavci..

Raje apnenčasta tla. Če sestavlja ogromne kolonije, lahko prenese celo suše. Zahvaljujoč tej lastnosti se počuti udobno tako na odprtih robovih kot v gozdu gozda..

Obdobje plodovanja je avgusta - septembra, pogosto v zelo velikih skupinah.

Užitne gobe ali ne

Z vidika užitnosti in okusa vrste ni mogoče obravnavati s prvovrstnimi gobami. Pogojno užitni mlekarji pergamenta imajo grenki okus. Če ga želite odstraniti, je kaša temeljito namočena. Po tem gobe pridobijo prehransko vrednost, glede na svojo prehransko vrednost spadajo v četrto kategorijo.

Kuhanje pergamentov za zimo zahteva upoštevanje tehnologije, da bakterije med soljenjem ne pridejo v kozarce. Uživanje pokvarjenega izdelka je nevarno za razvoj botulizma.

Dvoboji in njihove razlike

Toksičen in neužiten dvojnik, pergamentni laktator ne. Navzven je zelo podoben več vrstam.

Peppercorns

Podobnost je tako velika, da se uvršča med sorte poprovih hlebcev. Slednje ima še vedno več razlik:

• gladka in ne nagubana površina klobuka;
• krajša noga, do 7 cm;
• obarvanje soka na rezini v rumenkast odtenek, se ta simptom ne pojavi vedno;
• velikost pokrovčka je lahko veliko večja, do 30 cm.

Klobučevina in modrikasto oprsje

Drugi predstavniki klana Mlečnik, podobni pergamentu, se čutijo in modrirajo. Prvi se odlikuje po površini klobuka, je „šibak“. Drugi sok postane zelenkast na zraku.

Vendar pa niti zmešnjava teh vrst ni veliko pomembna iz razloga, ker vse pripadajo isti družini in so pogojno užitne. Po pravilni predelavi jih lahko jeste.

Zanimiva dejstva o pergamentu

Pravi ljubitelji mirnega lova vam lahko povejo veliko zanimivih dejstev o pergamentnem papirju:

1. Vrsta je izjemno redka. V moskovski regiji je bil celo uvrščen v Rdečo knjigo.
2. Preučiti ga ni enostavno, ne le zato, ker ga je v gozdu težko zaznati, ampak tudi zaradi podobnosti s popernim laktarijem.
3. Slane prsi imajo koristne lastnosti: lajšajo vnetja, pomagajo pri pljučnih boleznih, uporabljajo pa jih tudi v ljudski medicini za preprečevanje nastanka kamnov v sečilih in žolčniku, v ledvicah.
4. Gobe ​​so bogate z vitaminom D, zato ugodno vplivajo na imunost, na stanje kože in las.

Zaključek

Nabiralnik gob sicer kupuje pergament, čeprav ga je mogoče najti redko in ga je enostavno zamenjati s sorodniki, saj ga črvi skoraj nikoli ne zadenejo. In slane prsi vedno zasedajo mesto med gobami pripravki na zimo.