Hrast prsa: fotografija in opis

Hrast kostanj je goba iz družine Syroezhkov, ki jo najdemo tudi v opisih pod imenom hrastova goba. Gliva ima dober okus in ima tudi veliko koristnih lastnosti, se raje nekoliko bolj seznanite z njimi.

Kjer raste hrastova gruda

Habitat rasti hrastovih grud so širokolistni gozdovi, predvsem hrastovi gozdovi, kar je ime glive. Glive najdemo ne le pod hrastmi, ampak tudi pod gabami in bukvami, v obdobju aktivnega plodovanja se srečuje precej pogosto.

Gliva ima zanimivo lastnost, kar se odraža v imenu - raste najpogosteje v velikih skupinah. Še več, gobe so nameščene zelo tesno drug do drugega in bolj podobne majhnemu grmu ali šopku.

Kako izgleda hrastova gruda?

Gliva hrasta ima gosto in enakomerno nogo roza ali sivo bele barve. Noga je znotraj votla, na dnu se rahlo zoži.

Gobova kaša na kink je gosta, bela ali bledo krema z belim mlečnim sokom. Prepoznavna značilnost hrastove štruce je, da njen sok zaradi stika z zrakom ne spreminja barve.

Ali je mogoče jesti hrastove grudice

Globina hrasta je pogojno užitna. To pomeni, da ga je dovoljeno jesti, vendar gliva zahteva skrbno obdelavo. Ne morete jesti surovih gob - mlečni sok jim daje grenak okus in posebno pekočino.

Okus gobe

Gob žafran gobe je opredeljen v 2. kategoriji užitnih gob - okusne lastnosti so precej visoke, vendar so slabše po okusu "plemenitih" gob. Sveže izdelane hrastove žafrane gobe so zelo grenke in ostre; kuhamo jih lahko le po daljšem namakanju - voda odpravlja neprijeten ostri okus.

Koristi in škoda za telo

Pri kuhanju je gliva cenjena ne le zaradi prijetnega okusa, ki se pojavi po dolgem namakanju in toplotni obdelavi. Dojke koristijo telesu.

• Gliva vsebuje ogromno beljakovin - 100 g izdelka vsebuje več aminokislin in beljakovinskih spojin kot v govedini. Zato je zelo priporočljivo uživanje vrčkov za vegetarijance in ljudi s povečano potrebo po beljakovinski hrani..
• Hrastove gobe pozitivno vplivajo na presnovni sistem, pomagajo odstraniti toksine iz telesa, znižujejo holesterol v krvi in ​​pomagajo uravnavati raven sladkorja.
• Prsi se lahko uporabljajo pri vnetnih boleznih, boleznih žolčnika in jeter. Gliva se učinkovito bori proti okužbam, preprečuje pa tudi ledvične in jetrne tegobe, uravnava odvajanje žolča.
• V dojkah je veliko vitaminov iz skupine B, zato jih lahko zaužijete pri boleznih mišičnega in živčnega sistema, pri nevrozah in težavah s spanjem.
• Sestava hrastove žafrane gobe vključuje snovi, ki so koristne za tuberkulozo in emfizem - goba pomaga v boju s hudimi pljučnimi težavami.

Uživanje gliv je dobro za ohranjanje lepote in mladosti. Vsebujejo vitamin D, ki je med drugim odgovoren za obnovo celic in za ohranjanje zdravih las in kože.

Seveda ima hrastov žafran s svojo brezpogojno koristjo nekatere kontraindikacije. Uživanje ni priporočljivo:

• pri kroničnih boleznih želodca in črevesja - gliva je težko prebavljiva in lahko poslabša stanje z razjedami in gastritisom;
• z alergijami na glive ali posamezne sestavine v njihovi sestavi;
• s nagnjenostjo k driski ali kroničnemu zaprtju.

Lažni dvojniki

Hrastov laktum nima strupenih dvojic - vse gobe, ki jih lahko zmešamo, so nekako primerne za hrano. Najpogosteje gobo zamenjamo z več sortami žafranovih gob in jih lahko jeste tudi brez predhodnega namakanja.

Japonska kapica iz žafrana

Ta goba po svojih obrisih, strukturi nog in klobukov ter barvi spominja na hrastovo oprsje, ni samo svetlo roza, temveč tudi oranžna ali rdečkasta. Na klobuku japonske gobarjeve žafrane so opazni različni krogi barve lososa ali terakote, noga ima tudi podobno strukturo.

Gobe ​​najlažje ločimo tako, da jih lomimo in si ogledujemo meso. Japonsko žafranovo mleko ni bel, ampak nasičen rdeč mlečni sok.

Modre prsi

Modre in hrastove prsi spadajo v isti rod, zato jih zlahka zamenjamo med seboj, podobne so si po velikosti, zgradbi in barvi. Modrikast videz klobuka je po robovih navadno rumenkast in krhek, meso pa gosto in belo..

Lažni dvojnik pa je mogoče prepoznati po značilnosti, ki se odraža v imenu. Če pritisnete na nogo modrikaste dojke, bo pridobila modrikast odtenek. Na prelomu gliva izloča beli mlečni sok, od stika z zrakom pa pridobi svetlo vijoličen odtenek.

Smrekov žafran

Tako kot hrastova gruda ima tudi smrekova kamela rdečkast odtenek. Gobe ​​so podobne oblike in velikosti. Toda razlika med njimi je v dejstvu, da smrekov rizhok hitro postane zelen od stika z zrakom - zeleni odtenek pridobi meso ob prelomu, pa tudi noge in spodnje plošče ob pritisku.

Druga razlika je mlečni sok, ki v smrekovih gobah ni bel, ampak rdeč. Okus surovega žafrana je precej prijeten, prsi pa imajo opazno grenkobo.

Borov žafran

Gobe ​​hrasta pogosto zamenjujejo z običajnim žafranom, gobe imajo skoraj enako svetlo barvo in so zelo podobne strukture. Kljub temu, da kamelija raste večinoma pod borovci, poželenje - predvsem pod hrasti, pa včasih slednje najdemo tudi v iglastih gozdovih.

Razliko pa je enostavno opaziti. Borov žafran na mestih rezin hitro porumeni, njegov mlečni sok je oranžen in ob stiku z zrakom postane tudi zelen.

Pravila zbiranja

Hrastova gruda začne zoreti julija, vendar jo v tem obdobju redko srečamo - goba se razvija predvsem pod zemljo. Šele bližje jeseni hrastove gobe množično pridejo na površje, vrhunec pa pade septembra in oktobra, takrat jih je treba nabirati.

Poiščite hrastove gobe v širokolistnih gozdovih s prevlado bukve, hrasta in gabra. Včasih prsi naletijo celo v borov gozd. Ker zbiranje poteka jeseni, je težko opaziti pokrovčke oranžne gobe na odpadlem listju, morate skrbno pogledati pod noge.

Da ne bi škodovali miceliju, je priporočljivo odstraniti glivico od tal z mehkim "odvijanjem" nog. Z ostrim nožem lahko tudi odrežete glivico nad tlemi. Za zbiranje bi morali izbrati čiste gozdove, ki se nahajajo stran od večjih mest in velikih cest.

Kuhanje hrastove štruce

Surovih gob žafrana ne smete jesti surove, imajo preveč grenak okus in zahtevajo dolgotrajno namakanje. Pred kuhanjem olupljene prsi za nekaj dni damo v hladno vodo, ki jih občasno nadomestimo. V tem času iz kaše izhaja cel mlečni sok, gobe pa postanejo primerne za uporabo v hrani.

Gobe ​​hrasta ni mogoče posušiti, vendar so zanje primerni vsi drugi načini kuhanja. Gobe ​​so vložene in soljene s česnom in začimbami, kuhane in ocvrte, dušene in pečene v pečici. Glive se odlično ujemajo z mesnimi in zelenjavnimi jedmi, primernimi kot dodatek solatam in juham, hranilna vrednost jedi pri uporabi štruce pa se močno poveča.

Zaključek

Hrastova prsa - uporabna užitna goba, ki se zelo pogosto pojavlja jeseni v listavih gozdovih. Pred uporabo ga je treba pravilno predelati in namočiti, potem pa goba postane primerna za kateri koli način kuhanja in s seboj okrasi številne kulinarične jedi.