Zamrzovanje prsi za zimo doma

V zamrzovalniku pozimi lahko mleko zamrznete na različne načine, odvisno od nadaljnjih načinov uporabe. Ker pa se te gobe razlikujejo po določeni grenkobi, njihovo zamrzovanje ne postane najlažja stvar. Vendar še vedno obstaja dovolj razpoložljivih metod.

Kako zamrzniti gobe

Za uspešno zamrzovanje gob za zimo doma moramo upoštevati tri stvari:

• začetni grenak okus;
• tekstura gob, njihova vlaga;
• velikost gob.

Ker je zaradi grenkobe ta vrsta uvrščena med pogojno neužitne gobe, je to treba upoštevati pri zamrzovanju. Torej, grenkobo odstranimo s predhodno toplotno obdelavo in namakanjem, če pa odvečne tekočine ne odcedite, potem bodo gobe po odmrzovanju dobile konsistenco kuhane kaše.

Naolite jih in tako očistite prilepljeno umazanijo.

Poleg tega gobe razvrstimo po velikosti, ko jih zamrznemo. Majhne pobiramo cele, večje pa narežemo na koščke. Vsaka serija mora imeti kose podobne velikosti..

Kako zamrzniti bele prsi

Ker je večkratno zamrzovanje nesprejemljivo, se bele prsi zamrznejo le v porcijah. Pred zamrzovanjem jih namočimo v hladni vodi, se znebimo odpadkov in umazanije, nato pa jih praviloma skuhamo ali ocvremo v majhni količini rastlinskega olja. Hkrati se pred cvrtjem oprane gobe pustijo, da se posušijo.

Tekočina, ki nastane med kuhanjem, odteče.

Skrivnosti zamrzovanja črnih prsi

Čeprav je po navadi soliti črne gobe, je njihovo zamrzovanje povsem izvedljivo. Hkrati se tehnološko skoraj ne razlikuje od beljakov. Vendar pa obstaja nekaj odtenkov, ki jih je bolje vedeti pri nabiranju gob za zimo:

1. Že pripravljene kopije je treba v zamrzovalniku očistiti šele po hlajenju.
2. Ker se med kuhanjem zmanjšajo, je pred zamrzovanjem vredno zmanjšati čas kuhanja ali cvrtja na minimum..
3. Pred zamrzovanjem odcedite tekočino, same gobe pa malo stisnite.
4. Pri cvrtju je treba čim manj zmanjšati količino rastlinskega olja.
5. Pri pakiranju pustite prosti prostor za gobovi sok.

Kako zamrzniti surove prsi

Teoretično lahko sveže prsi zamrznemo brez predhodne toplotne obdelave, vendar ne pozabite, da se bo okus znatno poslabšal. Poleg tega se struktura gliv bistveno spremeni na slabše. Za surovo zamrzovanje potrebujete hladilnik s hitrim načinom zamrzovanja ali močan zamrzovalnik.

Da bi zmanjšali škodo, surove gobe zamrznemo na naslednji način:

1. Očistite gobe iz naplavin in umazanije.
2. Nekaj ​​ur namočimo v hladni vodi..
   Pozor! Prsi morajo biti čim bolj sveže. Najbolje je, da postopek izvedete isti dan, ko so bili zbrani.
3. Veliki primerki so razrezani na majhne koščke.
4. Nastalo tekočino odcedimo..
5. Položijo jih v posode ali vrečke, tako da ostanejo malo prostora za sok, hermetično zaprt.

Po odtajanju se takšne gobe uporabljajo za cvrtje ali kot sestavina za enolončnice..

Kako zamrzniti suhe prsi za zimo

Mnogi ljubitelji gob so zaskrbljeni zaradi vprašanja, ali je mogoče zamrzniti suhe prsi za zimo. Če se nabiranje "suhih" gob razume kot odsotnost kakršne koli predelave, je odgovor zelo preprost - takšna zamrznitev hlebcev ni mogoča, ker bo po odmrzovanju ostal grenak okus.

Da bi odstranili grenkobo, suhe prsi običajno dušimo v olju. Torej, za 1 kg hlebcev potrebujete 4 žlice rastlinskega olja, četrt žličke soli, kup zelišč in začimb po želji ter 1 žlico belega vina po okusu.

Postopek zamrzovanja:

1. Najprej so gobe suho očiščene drobnih odpadkov in umazanije.
2. Nato narežite na enake koščke.
3. V globoko skledo vlijemo olje, vlijemo gobe, postavimo na ogenj.
4. Pražite do mehkega.
5. Dodajte belo vino, sol, začimbe, zelišča, vztrajajte na majhnem ognju še 2-3 minute.
6. Ohladimo, odcedimo sok in zamrznemo.

Na ta način pripravljene gobe lahko uživamo kot samostojno jed. Preden jih postrežemo, jih poškropimo z limoninim sokom.

Ali je mogoče zamrzniti kuhane prsi

Če gobe predhodno skuhate in zamrznete, se bo ohranila njihova tekstura, grenkoba pa bo pustila okus. To je glavni razlog, da so predhodno kuhane gobe najbolj primerne za zamrzovanje pozimi. Pozimi jih dodamo solatam, juhi, enolončnicam.

Za pripravo te jedi potrebujemo sol, citronsko kislino in potrpežljivost. Naredite tako:

1. Najprej so skodelice namočene, kar odstranjuje prah in odpadke.
2. Nato vodo zavremo, dodamo sol in citronsko kislino, nato nalijemo gobe.
3. Pripeljemo do vretja, kuhamo 5-7 minut.
4. Odstranite s toplote, ohladite, porišite in zamrznite.

Odmrznemo s potopitvijo v vrelo vodo.

Koliko kuhamo gobe pred zamrzovanjem

Čas kuhanja lahko glede na količino in velikost posameznih kopij zmanjšate ali povečate. Gobe ​​se kuhajo za zamrzovanje od 5 minut po vrenju do 10 minut po.

Zamrzovanje po kratkem opekanju

Ta metoda je priljubljena zaradi svoje preprostosti in učinkovitosti:

1. Najprej gobe nekaj ur namočimo v hladni vodi, da odstranimo oprijeto umazanijo in se znebimo grenkobe..
2. Po tem jih temeljito očistimo..
3. Velike primerke razrežemo na koščke, majhne pa pustimo, kot je. Prenesemo v posodo z visokimi stranicami, nalijemo vrelo vodo.
4. Pustite v vreli vodi 2 minuti..
5. Odcedite tekočino, gobe razporedite v enem sloju, navlažite z brisačo.
6. Položimo jih v posode ali vrečke, hermetično zapremo in damo v zamrzovalnik..

Gobe, zamrznjene na ta način, so primerne za cvrtje ali različne juhe.

Ali je mogoče zamrzniti ocvrte gobe za zimo

Ocvrte dojke za zimo lahko kuhamo v ponvi in ​​v pečici. Glavna razlika je v tem, da jed, kuhana v pečici, ne vsebuje odvečne maščobe.

Postopek zamrzovanja:

1. Najprej gobe očistimo in namočimo ter jih takoj razdelimo na kose približno enake velikosti.
2. Nato jih pošljemo v vrelo vodo, prej osoljeno in kuhamo 15 minut po ponovnem vretju.
3. Po kuhanju odložite v posodico, da tekočina odteče.
4. V ponev vlijemo rastlinsko olje, vlijemo gobe in pol ure mešamo..
5. Pri kuhanju v pečici priporočamo temperaturo 180 stopinj. Gobe ​​vlijemo na pekač in ob rednem mešanju pečemo, dokler sok praktično ne izhlapi.
6. Ohlajene gobe položimo v porcije posode in jih pošljemo v zamrzovalnik.

Zamrzovanje gojenih gob za zimo

Posebnost tako pripravljenih hlebcev je, da jih zamrznemo skupaj z juho. Rok uporabe se zmanjša na 3 mesece namesto na šest mesecev. Poleg tega so po zrezanju zamrznjeni zaradi njihove doslednosti najbolj primerni za pripravo juh, pire ali julienne.

Da bi pozimi pravilno dušili gojene gobe, morate:

• 1 kg opranih, olupljenih in sesekljanih gob;
• 1 kozarec vode - dvakrat;
• 2 žlički soli;
• začimbe po okusu.

Pripravite se takole:

1. Pripravljene gobe damo v ponev, prelijemo z vodo, solimo.
2. Kuhajte četrt ure, pri tem pa ne pozabite vmešati.
3. Odcedite, nalijte svežo vodo.
4. Dodajte začimbe in zelišča.
5. Pražite približno 10 minut.
6. Pustite, da se jed ohladi, nakar jo položite v posode in zamrznete.

Recept za zamrzovanje slanih gob za zimo

Postopek zamrzovanja slanih gob je zelo preprost:

1. Slanico odcedimo.
2. Izbirni izdelek - gobe se operejo z navadno vodo, da se odstrani preostala slanica.
3. Po tem jih pustimo na colanderju in pustimo, da odteče odvečna tekočina, nato pa jih malo stisnemo.
4. Položijo jih v vreče ali posode in zamrznejo.

Med odmrzovanjem slane prsi spremenijo svojo strukturo: postanejo mehke, zato je število jedi, kjer jih uporabljamo, omejeno. Torej so primerni za pripravo juhe ali kot nadev za pito ali enolončnico.

Kaj kuhati iz zamrznjenih prsi

Pripravimo lahko veliko zamrznjenih živil.

Kako odmrzniti mlečne gobe

Pri odmrzovanju muffinov ne smemo pustiti, da se odtajajo postopoma, kot je to pri mesu ali perutnini - če obstaja potreba ali želja po uporabi zamrznjenih gob, začnejo takoj kuhati. Torej, ponavadi jih pošljemo v vrelo vodo ali ocvremo v ponvi.

Pri nabiranju zamrznjenih gob za zimo je treba spomniti, da ponovna zamrznitev ni mogoča, zato jih je bolje pakirati v razmeroma majhne porcije.

Jedi iz zamrznjenih prsi

Daleč od zamrznjenih prsi pripravljata eno ali dve jedi, vendar bo izbira odvisna od tega, kateri način obdelave izdelka je bil izbran prej. Tako se lahko zadovoljite s ocvrtimi ali dušenimi gobami kot samozadostno jedjo ali stransko jedjo, naredite solato, julienne, skuhajte juho (na primer Gruzijka) ali juho iz pireja. Zamrznjene gobe so primerne in kot polnjenje pita ali pice.

Pogoji in pogoji skladiščenja zamrznjenih prsi

Najdaljši dopustni rok obdelovanca v zamrzovalniku je 6 mesecev. Izjema je mogoča, kadar je temperatura zamrzovalnika -19 stopinj ali pod tem kazalnikom - obdelovanca je mogoče hraniti 12 mesecev. Rok uporabnosti je odvisen od temperature zamrzovalnika in od posebne metode zamrzovanja..

Torej, če je sestava obdelovanca vključevala zelenjavo ali so bile gobe zamrznjene z juho, se rok trajanja izdelka zmanjša na 3 mesece.

Praviloma je obdelovanec shranjen tri mesece pri temperaturah do -14 stopinj in do 6 mesecev pri temperaturah do -18 stopinj.

Zaključek

Čeprav je muffine v zamrzovalniku pozimi razmeroma enostavno zamrzniti, se gredice zatečejo k tej metodi zelo redko - jih solimo veliko pogosteje. Vendar pa ima zamrzovanje tudi svoje prednosti - zamrznjen izdelek zavzame malo prostora, zato ga lahko pripravimo še veliko več. Ta metoda ima svoje pomanjkljivosti - da se znebite grenkobe, se morate dodatno potruditi.

Zato je pri zamrzovanju mlečnih gob vredno tehtati prednosti in slabosti te metode, da se ne bi zavedli pri pričakovanjih in ne ostali razočarani nad okusom..