Olje, zmrznjeno v zamrzovalniku za zimo: sveže, surovo, ocvrto

Navadni maslen je visokokaloričen, okusen izdelek, ki je postal sestavna sestavina številnih receptov ruske kuhinje. Sezona nabiranja je precej kratka, pridelek pa velik, zato v tem obdobju poskušajo zbrati čim več. Zamrznite maslo za zimo v zamrzovalniku, sol, kisle kumarice ali suho - vse možnosti so primerne za kuhanje doma.

Ali je mogoče zamrzniti maslo za zimo

V trgovinah z živili so zamrznjene gobe na seznamu iskanega blaga. Izdelek se goji na specializiranih kmetijah. Gozdne gobe so veliko bolj aromatične in okusne, z visoko vsebnostjo kalorij in beljakovin..

Nabiranje olja pozimi za zamrzovanje ali konzerviranje poteka v hitrem načinu, gobe prvega vala rastejo največ 2 tedna, drugi val je odvisen od količine padavin. Produktivnost je nestabilna, če jih je v eni sezoni veliko, je naslednje leto lahko neplodno, zato pridobijo čim več. Časa za toplotno obdelavo praktično ni.

Olja, prinesena iz gozda, imajo kratek rok trajanja, po nekaj urah izgubijo predstavitev in del uporabne sestave. Tudi namakanje cevastih sort je nemogoče, hitro absorbirajo vlago in izgubijo elastičnost. Najboljša možnost, ki ne zahteva veliko časa in fizičnih stroškov - hitro predelajte in zamrznite olje.

Običajno zamrzovanje v zamrzovalnem ali hladilnem prostoru vam omogoča, da obdelovanec uporabljate do naslednje trgatve. Po odmrzovanju sadno telo popolnoma ohrani aromo, kemično sestavo, okus, ne razlikuje se od svežih gob, ki jih prinesejo iz gozda.

Prednosti zamrzovanja olja za zimo

Tehnologija nabiranja olja z zamrzovanjem je preprosta in hitra. Pripravljalna faza in sam postopek ne zahteva kulinaričnih znanj. Pri konzerviranju gob najmanjši odmik od recepta vpliva na okus končnega izdelka. Ko je zamrznjen, izdelek ohrani svoj naravni okus..

Gobe ​​in celoto narežite v zamrzovalnik. Majhni ne zavzamejo veliko prostora, dobro držijo oblike, vzdržujejo predstavitev. Če prostor dopušča, lahko zamrznete olje velikih velikosti, pred kuhanjem ga je treba razrezati po receptu. Po odmrzovanju ohranijo svojo gostoto, aromo in okus.

Druga prednost skladiščenja obdelovanca pri nizki temperaturi je, da gobe ležijo sveže, kuhane in ocvrte. Ocvrti in kuhani polizdelki bodo prihranili čas kuhanja in se ne bodo razlikovali po okusu od pravkar kuhanih.

Kako pripraviti maslo za zamrzovanje

Glavna naloga pri polaganju gob v hladilno komoro je ohranjanje njihovega okusa, trženja in uporabnih lastnosti. Za pridobivanje olja za zimo z zamrzovanjem upoštevajte naslednja priporočila za pripravo izdelka:

1. Po dostavi iz gozda gobe takoj razvrstimo, primerke, ki so v dvomih, odvržemo. Olja imajo strupene kolegice; če nabiralka gob nima izkušenj, jih je enostavno zamenjati.
2. Odstranite prizadete gliste in polže.
3. S klobuka odstranite zgornjo spolzko plast.
4. Dvakrat operemo, po možnosti v tekoči vodi.
5. Nekaj ​​minut potopite v fiziološko raztopino. V gobah, velikem številu žuželk in polžev v vodi, zapustijo mesto kopičenja in plavajo na površje.
6. Po postopku soli ponovno speremo.

Kako zamrzniti mastne gobe za zimo

Načini, kako zabeležiti olje za zimo, vodijo recepti za pripravo jedi iz zamrznjenih polizdelkov. Lahko je sveža, narezana na rezine ali cela. Gobe ​​lahko skuhate, odcedite vodo in postavite v zamrzovalnik. Obstaja tehnologija za shranjevanje obdelovanca pri nizki temperaturi v kuhani obliki skupaj z juho. Tisti, ki imajo raje ocvrta olja, lahko tudi pozimi kuhamo in zamrznemo. Energijska vrednost izdelka se kakorkoli ohranja, izbira je odvisna od kulinarične preference.

Kako zamrzniti surovo maslo za zimo

Ko so gobe oprane in očiščene, jih razvrstimo po velikosti, majhno surovo maslo lahko zamrznemo v celoti, bolje je razrezati velike, tako da zavzamejo manj prostora. Zaporedje dela:

1. Telo sadja razrežemo na manjše dele bolje na okrogle in ravne koščke, zato bodo bolj gosto ležali v zalogovniku, več gob bo vstopilo in premalo prostora.
2. Izperemo v raztopini - 30 g oksalne kisline v 3 l vode, da rezine ne potemnijo.
3. Za sušenje položite na prtiček.
4. Vzemite pakirne vrečke, previdno položite v plasteh.
5. Zavežite vrečke, da zadržite zrak.
6. Pakete postavite drug poleg drugega.
7. Po 40 minutah se gobe zamrznejo in se ne bodo zlomile od tovora zgornjega paketa.
8. Zrak iz vrečke se sprosti in zloži kar se da priročno, če so posode drug na drugem, je v redu, zamrznjeni deli bodo ohranili obliko.

Način nabiranja je hiter, vendar ne kompaktni, sveže gobe bodo zavzele več prostora kot po toplotni obdelavi.

Recept za zamrzovanje mastnega za zimo na hiter način

Preprost recept bo pomagal z minimalnim časom za pripravo olja za zimo brez kuhanja z zamrzovanjem:

1. Na dno zamrzovalnika položite suh prtiček ali polietilen.
2. Gobe ​​narežemo, operemo v raztopini citronske kisline ali pod tekočo vodo.
3. Položijo jih na prtiček, prekrit s kuhinjsko brisačo, nežno stisnemo, da hitro odstranimo vlago.
4. Postavljeni so v tanki plasti na dnu zamrzovalnika, vklopljeni so največ.
5. Po 4 urah se olje nabere v posodi ali embalažni vrečki in pusti na konstantni temperaturi za shranjevanje.

Kako zamrzniti kuhano maslo doma

Način shranjevanja kuhanega masla v zamrzovalniku je bolj kompakten kot surov. Gobe ​​po vroči obdelavi izgubijo nekaj svoje vlage, postanejo elastične, ne zahtevajo skrbnega ravnanja. Za kuhanje pa bo potrebnih več časa. Prednost tega zaznamka je, da gobe lahko narežemo na velike koščke, po kuhanju bodo postali manjši in se tesno prilegajo v posodo za shranjevanje.

Tehnologija kuhanja:

1. Maslo narežemo ali vzamemo celega.
2. Na ogenj postavite lonec vode.
3. Ko voda zavre, vanjo vtaknejo obdelovanec.
4. Vremo 10 minut.
5. Nagnete se v colander, voda naj bi v celoti odtekla.

Ko gobe postanejo hladne, jih zapakiramo v vrečke, sprostimo zrak, tesno privežemo. Postavljeno v kamero.

Kuhano maslo lahko zamrznete z juho:

1. Pripravljene gobe damo v ponev, nalijemo vodo 5 cm nad maso.
2. Kuhajte 5 minut.
3. Voda odteče.
4. V ponev nalijte novo vodo, da le pokrije gobe.
5. Kuhajte 5 minut, po okusu dodajte sol.
6. V skodelici izvlecite žlico z režo.

Položimo jih v posode, tako da ostanejo 2 cm prazna, napolnjena z juho, tesno zaprta. Pustimo, da se ohladi in damo v zamrzovalnik..

Kako zamrzniti ocvrte gobe

Način priprave za kuhanje ocvrtega masla je daljši, vendar najbolj kompakten. Pri cvrtju bo voda iz sadnih teles popolnoma izhlapela, ostalo bo približno 2/3 celotne prostornine. Metoda se uporablja za veliko zbiranje.

Kuhanje:

1. Narezane gobe damo v visoko ponev.
2. Pokrijemo in zavremo.
3. Ko masa zavre, pokrov odstranimo, gobe nenehno mešamo.
4. Ko tekočina izpari, dodamo drobno sesekljano čebulo in sončnično olje..
5. Frite do mehkega, sol po okusu.

Ko so se gobe ohladile, pakirane v vrečke, tesno vezane. Zamrznjeno olje za zimo je treba takoj zamrzniti v komori pri najvišji temperaturi.

Kako shraniti olje v zamrzovalniku

V skladu s pravili se olja shranjujejo dlje časa, ne da bi pri tem izgubila svoje lastnosti. Priporočila za shranjevanje:

1. Temperatura skladiščenja mora biti konstantna.
2. Posoda z izdelkom tesno zaprta.
3. Na polici z gobami nimajo svežih rib in mesa. Če vreča ni tesno zaprta, jih lahko nasičite z vonjem..
4. Pakirano v zabojčke za shranjevanje v majhnih delih, potrebnih za kuhanje.

Po odmrzovanju gob, zlasti svežih, ne damo nazaj v zamrzovalnik izgubijo okus, obliko in aromo.

Odmrznite olje v isti embalaži, v kateri so bili shranjeni. Iz zamrzovalnika jih za nekaj ur prenesemo v hladilnik. Ko se drobci dobro ločijo, jih odstranimo in uporabimo. Surovih in kuhanih gob vam ni treba oprati, takoj jih skuhamo. Gob ne bi smeli vzeti iz vrečke in jih odtajati v vodi, zlasti svežih. Sadna telesa postanejo nasičena s tekočino in izgubijo obliko.

Kaj lahko pripravimo iz zamrznjenega masla

Obstaja veliko število jedi, ki vključujejo sveže gobe. To je resna motivacija za zamrzovanje masla za zimo in uporaba v receptih za kuhanje:

• gobova juha;
• polnila za zrazy, pite;
• ocvrti in ocvrti krompir z gobami;
• enolončnice;
• julienne;
• zelena solata;
• stranska jed za mesne in ribje jedi;
• prilepi;
• gobji kotleti.

Lahko uporabite zamrznjena olja po istih receptih, ki vključujejo sveže.

Zaključek

Maslo za zimo lahko zamrznete v zamrzovalniku na več načinov: surovo, ocvrto ali kuhano. Postopek ni naporen, traja malo časa, ne zahteva kulinaričnih znanj. Gobe ​​ne izgubijo okusa in vonja, dolgo se hranijo.