Kako ohraniti maslo do jutri in pozimi

Rafiniran okus, dolga rastna doba in povečana hranilna vrednost naredijo svetlo oranžne gobe z drsnim klobukom dobrodošel plen za ljubitelje "tihega lova". Toda, da se lahko založite za uporaben izdelek za zimo ali za več dni, se morate naučiti, kako pravilno predelati in skladiščiti olje. Tako boste lahko v hladni zimi razvajali svoje sorodnike z različnimi jedmi iz gob, ne da bi pri tem škodovali zdravju.

Funkcije shranjevanja

Po zbiranju lahko sveže olje shranite z:

• zamrzovanje;
• sušenje;
• kisle kise.

Posebno pozornost je treba nameniti pripravi gob za shranjevanje. Izkušene gospodinje priporočajo:

1. Zbrane gobe iz košare nalijte na časopis, da se sušijo vsaj pol ure - da se ne bodo segrevale in pokvarile.
2. Za čiščenje gob na dan "lova" izključimo možnost množenja bakterij in črvov.
3. Pred obdelavo ne vlažite surovin, sicer se boste težje znebili spolzkega filma.
4. Izvedite postopek čiščenja gob s filma, ostankov micelija in umazanije z rokavicami - roke bodo ostale čiste.
5. Izdelek nekaj ur namočite v slani vodi. Tako se bo mogoče znebiti ličinke in črvov, ki se skrivajo v klobuku gob.
6. Velike kape in noge razrežite na kose, da prihranite prostor.

Kako maslo hraniti dva do tri dni

Sveže gobe se zelo hitro pokvarijo. Začnejo postopek tvorbe toksinov, kar lahko privede do zastrupitve. Če vam ne preostane več moči za obdelavo, lahko olje hranite do naslednjega dne le v hladilniku.

Koliko olja lahko shranimo po odvzemu

Pri sobni temperaturi se olje po skladiščenju hrani največ 12 ur. Za daljše skladiščenje jih damo v hladilno komoro s temperaturo največ + 5 ° S. Toda tudi v tem primeru je rok uporabe izdelka največ 2 dni.

Če gobe hranimo v hladilniku pri višji temperaturi, se njihov rok uporabe zmanjša na 24 ur. Uživanje hrane po tem lahko privede do zastrupitve..

Kako shraniti olje po odvzemu

Preden po olju položite v hladilnik, jih morate skrbno pripraviti:

• posušiti;
• očistite pokrov gob iz filma;
• odstranite nakopičeno umazanijo;
• dajte v tesno zaprto vrečko ali posodo, da se ne zadušijo.

Nadaljnjo obdelavo je treba izvesti tik pred pripravo.

Koliko kuhanega olja je mogoče shraniti

Olje lahko shranite v hladilniku v kuhani obliki. Če želite to narediti, gobe potrebujejo:

• očistiti;
• rešiti;
• kuhajte 8-10 minut;
• vrgel v colander;
• ohladiti;
• posušiti;
• razvrsti po zabojnikih.

S to metodo obdelave se zmanjša količina izdelka in ga je lažje shraniti. Rok uporabnosti je približno 2 dni. V tem času je gobe zaželeno nadaljnji predelavi: kuhati prve ali druge jedi, kumarice, sol ali ocvrt.

Kako ohraniti maslo za zimo

Ko je bilo mogoče nabrati veliko gob in jih hkrati ne predelati, lahko maslo prihranite za zimo. Če želite to narediti, se boste morali nekoliko popleskati s sadnimi telesi, vendar bo rezultat ugajal.

V zamrzovalniku

Rok uporabe izdelka se znatno poveča, če mastne gobe hranite v zamrzovalniku. Ta metoda vam omogoča, da shranite največjo količino hranilnih snovi v gobah in prostor v zamrzovalniku..

Način obdelave pri zamrzovanju masla je enak kot med shranjevanjem v hladilniku, vendar je priporočljivo, da gobe razvrstite po velikosti - lažje jih boste razdelili v plastične posode in zamrznili. Juho, ki ostane po kuhanju, lahko tudi zamrznemo v posodah ali takoj uporabimo za pripravo omak in prvih jedi.

Rok uporabnosti sveže zamrznjenega masla je največ šest mesecev, predhodno pa je bil podvržen toplotni obdelavi - kuhanju ali cvrtju - 2-4 mesece.

Marinirani

Mariniranje je še en način hranjenja gob dlje časa. Gre za konzerviranje z dodatkom ocetne ali citronske kisline, rastlinskega olja in začimb.

Priprava na konzerviranje vključuje:

• umazanija in odstranjevanje kože;
• pranje;
• sušenje izdelka;
• približno 15 minut vremo v slani vodi;
• pranje gob pod tekočo vodo.

S kisom

Izbrane gobe položimo na papirnato brisačo, da se posuši in v tem času pripravimo marinado iz:

• 30 g granuliranega sladkorja;
• 60 g namizne soli;
• 100 ml 6-odstotnega kisa;
• ½ litra vode.

S postopkom kleščanja sledijo naslednji koraki:

1. Sterilizirajte kozarce in pokrove. Na dnu posod ležimo črne poprove skorje, vejico kopra in lovorjev list.
2. V plasteh vlijemo kuhano olje v kozarce, ki jim dodamo stroke olupljenega in narezanega česna.
3. Gobe ​​prelijte z vrelo slanico.
4. Plutaste kozarce, jih obrnite na glavo in zavijte v toplo odejo.
5. 2-3 dni vzdržujemo toplo.

Vložena olja lahko hranite pri + 20 ° C, razvaljanih v sterilnih kozarcih ali pod plastičnimi pokrovi v hladilniku. Za daljše skladiščenje je bolje vzdrževati temperaturo v prostoru na + 10 + 15 ° С - takrat lahko konzervirana hrana stoji celo zimo.

S citronsko kislino

Ta način nabave prihrani čas, ker odpravlja sterilizacijo.

Potrebne sestavine:

• 1 kg kuhanega masla;
• 30 g grobe soli;
• 0,5 l tople vode;
• 7 g citronske kisline;
• 3 listi lovorja;
• 4 kos olupki;
• 4 klinčke palice;
• 0,5 tsp koriandrovo seme.

Postopek kuhanja:

1. Pripravite olje, kot v prejšnjem receptu.
2. Vse sestavne dele razen gob in kisline povežite v ločeni posodi. Kuhajte 5 minut.
3. V marinado dodajte kislino, premešajte in odstranite s toplote.
4. Gobe ​​razporedimo po steriliziranih kozarcih, prelijemo jih s pripravljeno raztopino in pluto.
5. Obrnjene kozarce ovijte s toplo odejo in jih držite v tem položaju približno 10-12 ur. Očistite na hladnem mestu..

Posušen

Sušenje pomaga dolgo časa ohranjati mastne gobe. Prednost te metode je, da okus in aroma izdelka ostaneta skoraj nespremenjena.

Gobe ​​sušimo na več načinov:

1. Na ulici. Med naravnim prezračevanjem se obesite na soncu.
2. V pečici. Kuhajte 4-5 ur pri 50 stopinjah z odprtimi vrati.
3. V električnem sušilniku. Palete napolnite s sesekljanimi olji, nastavite temperaturo na 55 stopinj in čas od 2-6 ur, odvisno od debeline reza.

Bolje je, da posušena olja shranite v platnene vrečke, papirnate vrečke ali steklene kozarce z vijačnim pokrovčkom. Slednja možnost preprečuje vlago in vonjave iz izdelka. Posode za skladiščenje predhodno sterilizirane.

Rok uporabnosti posušenega masla je od 1 do 3 leta, odvisno od pogojev, v katerih je izdelek shranjen.

Koristni nasveti

Pri nabiranju olja je vredno upoštevati naslednje točke:

1. Na gobah je treba navesti rok uporabnosti. Tako se boste izognili uporabi pokvarjenega izdelka v hrani in posledično zastrupitvi.
2. Zaradi svoje sposobnosti absorbiranja vonjav je bolje, da se gobe ne držijo drugih izdelkov..
3. Ko kuhate jedi iz zamrznjenih olj, jih ni treba odmrzovati, lahko jih vržete neposredno v vrelo vodo.
4. Zaradi gobaste strukture je bolje, da jih zamrznete sveže. Kuhan izdelek postane voden.

Skladnost s pogoji in pogoji skladiščenja - ključ do okusnih jedi in dobrega zdravja.

Zaključek

Zadrževanje olja ni težka naloga. Če natančno upoštevate priporočila, lahko svoje ljubljene razvajate z okusnimi gobjimi jedmi skozi vse leto. Dovolj je, da pokažete malo gorečnosti in jih pripravite na prihodnost.