Kako kuhati gobe: za zimo, najboljši recepti

Gobica gobica s čudovitim žametnim klobukom je pogost obiskovalec v košaricah nabiralcev gob. Obstaja približno 20 njegovih sort in vse so primerne za uživanje. Gobe ​​iz gob lahko pripravimo na različne načine: ocvrti, marinirani, sušeni, iz njega kuhamo juhe in pripravimo okusne vroče soli.

Kako pripraviti mahove čevlje

Preden začnete izvajati izjemen recept z gobami ali kuhati okusno moko, jih morate očistiti in oprati. Pravilno jih očistite na naslednji način:

1. Noge so ločene od klobukov..
2. Koža se strga z nožem.
3. S posebno skrbnostjo očistite dno pokrovčka. Gobasto plast se popolnoma odreže, sicer se med toplotno obdelavo obarva črno in se prekrije s sluzom.

Koliko kuhamo gobe

Nekatere gospodinje menijo, da je letak mahovine brez okusa. Glavne značilnosti teh gob ne poznajo: kuhati jih je treba brez napak. Če ne zavrete, ampak na primer samo prepražite v olju, okus res ni impresiven.

Pred kuhanjem velika plodna telesa narežemo na koščke, majhno kuhano celoto. Zalijemo z vodo, dodamo sol in kuhamo 30 minut. V tem času gobe sprostijo grenkobo, postanejo mehke, razkrijejo okusno gobovo aromo. Za juhe, stranske jedi so popolne.

Ali voda ob rumenem mahu porumeni

Vztrajnica je goba, ki hitro oksidira. Na rezu se celuloza vztrajnikov obarva modro. Tako, da ne potemni in voda med kuhanjem ne porumeni, gobe čim prej po nabiranju očistimo, operemo in potopimo v hladno vodo. Dodajte 2 g citronske kisline in žličko soli.

Kako kuhati gobe iz gob

Mokhoviki so sorodniki krhljev. Iz tega okusnega in zdravega izdelka pripravljajo različne jedi: prigrizke, juhe, priloge, kaviar in celo pite.

Sveža gobova juha

V sezoni "tihega lova" je vredno pripraviti bogato gobovo juho. Piščančja zaloga je kot nalašč zanj. Poleg njega boste za juho potrebovali:

• sveži mahovi - 1 kg;
• lok - glava;
• sončnično olje za cvrtje;
• sol;
• česen
• zelenice;
• kisla smetana.

Kako kuhati juho:

1. Pripravite piščančjo zalogo. Postrežemo meso.
2. Juho filtriramo in dodamo sol.
3. Gobe ​​in čebulo narežemo na kocke, ocvrte do zlate rjave barve. Na koncu začinite z malo drobno sesekljanega česna.
4. Juhi dodamo pečenko in piščanca, damo na ogenj.
5. Nekaj ​​minut po vrenju. Juha je pripravljena.
6. Na mizo dišeča enolončnica okrašena z zelenico, aromatizirana s kislo smetano.

Ocvrte gobe s kislo smetano

Tradicionalna ruska kuhinja ne more brez okusnih ocvrtih gob v kisli smetani. Pripravljeni so zelo hitro. Če želite to narediti, vzemite:

• gobe - 1,5 kg;
• čebula - 2 glavi;
• rastlinsko olje za cvrtje brez vonja;
• lovorjev list;
• kisla smetana;
• sol.

Kako kuhati:

1. Če želite odstraniti grenkobo z mahov, sadna telesa kuhamo 15-20 minut.
2. Narežemo na srednje velike rezine.
3. Dajte v segreto ponev z rastlinskim oljem.
4. V 15-20 minutah se vsebina ugasne, ne da bi zaprli pokrov in odstranili peno.
5. Ko pena izgine, dodajte sol in čebulo, nasekljano na četrtine in obroče.
6. Pražite 10-15 minut, pri čemer mešajte z leseno žlico.
7. Na koncu lahko k mizi dodate kislo smetano ali pa jo postrežete s pripravljeno jedjo.

Gobe ​​pečene s sirom

Še en preprost in hiter recept za izdelavo gozdnih daril. Zanj boste potrebovali:

• mahovi - 2 l;
• sončnično olje za cvrtje;
• kisla smetana - 200 g;
• trdi sir - 150 g;
• sol.

Kako kuhati:

1. Izperite glavno sestavino in narežite na majhne koščke.
2. Vzemite kotlo, na dno nalijte rastlinsko olje in postavite gobe.
3. Začinimo s soljo in enolončnico.
4. Ko je voda popolnoma izhlapela, dodajte kislo smetano. Kuhajte še nekaj minut.
5. Vzemite pekač, vanj prestavite gobovo posodo, posujte z naribanim sirom.
6. Pečemo v pečici 7-10 minut.

Recepti mahove muhe za zimo

Za zimo lahko gobe poberemo in solimo. Odlično se obnesejo s piščancem, mesom, bučo in zeljem. Za obiranje vzemite celo gobo: tako klobuk kot nogo.

Pečene gobe

Sveža, neokrnjena sadna telesa so primerna za pobiranje. Za pripravo marinade na liter vode so poleg glavnih surovin potrebni:

• sladkor - 1 žlica. l .;
• sol - 1 žlica. l .;
• kis - 1 žlica. l .;
• lovorjev list - 2 kosa;
• česen - 2-3 stroki;
• klinčki - 2-3 kosi.

Stopnje naročanja:

1. Surovine se očistijo in operejo. V globoko emajlirano ponev nalijte vodo, dajte na šibko vročino.
2. Četrtino ure po vrenju zavržemo v colander, pustimo, da se posuši.
3. Naredijo marinado: v vodo dodajo sol in sladkor, česen, strok, lovorjev list.
4. Daj na štedilnik. Po vrenju dodajte kis s hitrostjo žlice na liter vode.
5. Ne da bi marinado odstranili z vročine, v njej prenesite gobe in kuhajte še 5 minut.
6. Vztrajniki so položeni v sterilizirano posodo. Marinada naj jih pokrije.
7. Banke se zvijajo.
8. Obdelovanca shranite na hladnem..

Muhe slane muhe

Slane gobe so že od nekdaj uživale posebno ljubezen. Soljenje poteka na več načinov: vroče ali hladno. Prvi je značilen po tem, da sadna telesa po toplotni obdelavi postanejo bolj sočna in mehka.

Za vroče soljenje se morate založiti z začimbami. To niso samo tradicionalni lovorjevi listi in dežniki koperja, temveč tudi listi ribeza, češnje, maline, hrasta. Gobji pokrovki in noge so prožne, vendar ne trde.

Resnično okusni solni mahovi se dobijo, če hostesa pozna nekatere skrivnosti:

1. Surovine ni treba kuhati zelo dolgo. Takoj, ko gobe potonejo na dno, jih takoj vzamemo ven. Če jih prebavite, izgubijo okus in videz.
2. Treba se je dosledno držati recepta, uporabljati vse začimbe.

Za slane mahove muhe boste potrebovali:

• 5 kg surovin;
• 800 ml vode;
• sol - ½ licenega kozarca;
• lovorjev list - 3-5 kosov;
• poper - 6-8 grah.

Faze soljenja:

1. Pranje in sterilizacijo pločevink.
2. Vodo dodamo sol, poper in lovorjeve liste..
3. Gobe ​​skuhajte v slanici, dokler niso mehka. Ko se usedejo, odstranite s toplote, ohladite.
4. Prenesite v pločevinke, zavijte kovinske pokrove.
5. Hranite v kleti ali kleti.

Pogoji in pogoji skladiščenja mahov

Kuhane gobe je treba hraniti v hladilniku največ 3 dni. V celoti pripravljeni obroki ostanejo sveži in varni največ 24 ur..

Čas skladiščenja posušenih, konzerviranih, zamrznjenih mahovih muh - največ 12 mesecev.

Zaključek

Če gobe iz gob pravilno pripravite, lahko sorodnike in prijatelje presenetite s pravimi kulinaričnimi mojstrovinami. Jedi so primerne tako za dnevni jedilnik kot za praznično pojedino, še posebej, če zanje vzamemo sveže gobe.