Kako kuhati boletus in bolet: navodila po korakih s fotografijami

Bolesti in boletus veljajo za gobe vrhunske kakovosti. Zaradi varnosti prehranjevanja in okusa so enake belim. Med nabiralci gob veljajo za sestrične, saj spadajo v isti rod - Leccinum. Okusne lastnosti jim omogočajo široko uporabo pri kuhanju različnih jedi.

Izbor in priprava sestavin

Po nabiranju brezovih dreves (drugo ime za obobek) in bolet, je predpogoj dobro umivanje gozdnih najdb. Čiščenja klobukov in nog ni potrebno, še posebej, če so mladi. Če želite pripraviti precej velike vzorce za soljenje ali kisanje, jih je treba razrezati na 4-6 delov, naliti hladno vodo in zavreti z dodatkom celote čebulice.

Je pomembno! Breze ni treba dolgo namakati, dovolj je, da jih 40–45 minut toplotno obdelamo, da odstranimo morebitne strupene snovi.

Recepti za bolesti in bolesti

Koprive in gredice so zaradi enostavnosti priprave priljubljene gobe med gospodinjami. Razmislite o najbolj priljubljenih receptih z uporabo teh gob..

250 minut
4 sestavine
Video recept
črevesje

300 g

  • rastlinsko olje

    80 ml

  • lok

    1 kos.

  • sol

    dva ščepca

    • Hranilna vrednost na 100 g:
    Vsebnost kalorij
    326 kcal
    Veverice
    1,23 g
    Maščobe
    33,6 g
    Ogljikovi hidrati
    4,70 g
    1. Gobe ​​prelijte s toplo (ne vročo) vodo, pustite stati 3 minute. Glavna stvar: ne prekomerno se izpostavite v vodi, da klobuki ne puščajo. Očistite morebitno umazanijo, ostanke trave s klobukov in nog.
    2. Noge ločite od klobukov. Vse narežite na majhne rezine.
    3. Sesekljajte čebulo srednje kocke.
    4. V ponev vlijemo polovico olja, navedenega v receptu (40 ml), ga segrejemo, damo gobe, zmanjšamo toploto na srednjo, pečemo 15 minut.
    5. Ko gobe spustijo sok, kuhamo, dokler tekočina še popolnoma ne izhlapi nadaljnjih 10 minut.
    6. Dodamo čebulo, premešamo. Sol (po potrebi glede na okusne želje).
    7. Dodamo preostalo olje (40 ml) in pražimo s čebulo še 15 minut.

      8. Video recept

      Ta vsestranska odeja je primerna za krompirjeve jedi, pa tudi za polnjenje pite.

    Ali veste? Svežih rožičkov ni mogoče shraniti, hitro se pokvarijo, zato jih morate kuhati takoj po nakupu ali nabiranju v gozdu.

    Recept številka 2

    srednja

    Gobova juha iz boletusov

    3 L55-60 minut
    11 sestavin
    Video recept
    črevesje

    500 g

  • porcini gobe

    500 g

  • krompir

    3 kos.

  • korenje

    1 kos.

  • čebulo

    2 kos.

  • vermicelli

    100 g

  • rastlinsko olje

    80 ml

  • lok

    1 kos.

  • mleti črni poper

    0,5 tsp.

  • sol

    1 žlica. l.

  • koper zelenice

    en kup

    • Hranilna vrednost na 100 g:
    Vsebnost kalorij
    207,86 kcal
    Veverice
    ,016 g
    Maščobe
    14,81 g
    Ogljikovi hidrati
    15,67 g
    1. Pojdite skozi gobe, večkrat sperite pod pritiskom tekoče vode.
    2. Zalijemo z vodo, zavremo in damo v colander. Najprej je treba naliti vodo.
    3. V ponev nalijte čisto vodo, namočite gobe. Po vrenju odstranite peno in kuhajte 30 minut.
    4. Čebulo narežemo na pol obroče in ocvrti rožnato.
    5. Krompir narežite na debele trakove, korenje grobo rešetko.
    6. Ko gobe kuhamo 30 minut, dodamo korenje in krompir, kuhamo še 15 minut.
    7. Dodajte čebulo, vermike. Vse sestavine zmešajte in kuhajte 5 minut.
    8. Zelenico dajte po okusu.

      9. Video recept

    Ali veste? Vlakna, ki sestavljajo brezo, pomagajo odstraniti strupe iz telesa. Te gobe - odličen antioksidant.

    Recept številka 3

    srednja

    Pikapolonica za zimo

    0,5 l50 minut
    9 sestavin
    Video recept
    črevesje

    500 g

  • voda

    250 ml

  • kis

    2 žlici. l.

  • sladkorja

    1 žlica. l.

  • sol

    0,75 Št. l.

  • črni poper (grah)

    6-8 kosov.

  • paprika (grah)

    5 kos.

  • lovorjev list

    2 kos.

  • klinček

    2 kos.

    • Hranilna vrednost na 100 g:
    Vsebnost kalorij
    46,05 kcal
    Veverice
    2 g
    Maščobe
    0,79 g
    Ogljikovi hidrati
    7,72 g
    1. Bolesti dajte primarnemu zdravljenju: umijte, očistite noge, odstranite kožo s trakovi. Klobuki preverjajo prožnost.
    2. Očiščen čemaž narežemo na poljubne kose in pošljemo v ponev s hladno vodo.
    3. Pripeljemo do vretja, odstranimo nastalo peno, sol. Kuhajte 30 minut po vrenju.
    4. Kuhane gobe zavrzite v colander, počakajte, da voda odteče, sperite s hladno vodo.
    5. V emajlirano ponev vlijemo 250 ml vode, vanjo damo gobe, dodamo sladkor, sol, lovorov list, črno in paprikin poper, klinčke. Kuhajte 5 minut.
    6. Vročo posodo s tekočino postavite v čisto, sterilizirano kozarec, pokrijte (ne zvijajte) s parnim pokrovom.
    7. Na dno ponve položite brisačo, postavite kozarec z gobami, nalijte vodo "na ramena". Od začetka vrele vode sterilizirajte 10 minut.
    8. Kozarček razvaljamo.

      9. Video recept

    Značilnosti shranjevanja zalog

    Da zamrznemo gobe, jih moramo pred tem kuhati 20 minut.. Po kuhanju odstranite črne luske z noge. Po tem lahko obdelovanec pošljete v zamrzovalnik. Zamrznejo jih lahko tudi po predhodnem cvrtju. Takšne praznine lahko hranite največ 6 mesecev (da ne izgubite okusa).

    Pred sušenjem pronic ne priporočamo umivanja. Vse možne kontaminante je treba odstraniti z nožem ali prtičkom.. Odlična priprava brezovega lubja - okusna dišeča začimba za vroče jedi. Da bi to naredili, posušene gobe zmeljemo v prah s pomočjo kavnega mlinčka. Takšna začimba je shranjena skozi vse leto.Rakirani drobnjak in krhljev je treba hraniti v suhem, temnem prostoru 1 leto, v hladilniku - do 2 leti. Če je konzerva gob že odprta, potem morate izdelek uporabiti 2 dni.

    Je pomembno! Posušene gobe je treba hraniti samo v krpnih vrečah ali papirnatih vrečah v temnem in suhem prostoru, tako da ima izdelek dostop do svežega zraka in ne postane vlažen..

    Bolesti in bolesti v svoji beljakovinski sestavi lahko nadomestijo meso v prehrani. Načinov, kako jih pripraviti, obstaja veliko, tako da lahko vsak izbere recept po svojem okusu.

    Delite na družbenih omrežjih:
    Takole je videti