Gobarjeve gobe za zimo: kako pobirati v kozarcih

Bolesti za zimo v bankah so pomembne kadar koli. Te gobe niso le okusne, ampak tudi zelo zdrave. Redna uporaba bo pripomogla k čiščenju krvi in ​​znižanju holesterola. S pravilno pripravo bo bolet dolgo časa ohranil uporabnost in okus.

Kako kuhati boletus za zimo

Ne glede na izbrano metodo se najprej podvrže toplotni obdelavi. Da se kaša ne porjavi, gobe pred kuhanjem damo v 0,5% raztopino citronske kisline.

Bolesti se nabirajo od julija do konca septembra. Pojdi takoj. Pustite le cele in jih ne ostri žuželke, nato jih očistite nečistoč, sperite in namočite eno uro. Tekočino odcedimo, plodove pa narežemo na koščke. Najprej se klobuki ločijo od nog, nato pa jih razrežemo na palice.

Gobe ​​kuhamo do kuhanja. Postopek traja približno pol ure, odvisno od velikosti. Med kuhanjem se na površini oblikuje pena, s katero se dvignejo preostali naplavin. Zato ga je treba redno odstranjevati.

Načini nabiranja žleze za zimo

Video posnetki in fotografije bodo pomagali pravilno zapreti zimski boletus. Najboljši načini nabiranja gob - soljenje in kisanje.

Gozdne sadeže lahko solite v sodu, v mestnih razmerah pa so najbolj primerni stekleni kozarci.

Bolj pogosta pri mnogih gospodinjah je metoda zimske nabiranja kraste. Dovolj, da gobe skuhamo. Skuhajte svojo najljubšo marinado, nalijte bolet in takoj zavijte. Najbolje je uporabiti steklene posode, katerih prostornina ne presega 1 litra, saj odprtega kozarca ni mogoče dolgo hraniti.

Trgatev žetve je lahko vroč ali hladen. Odvisno od izbranega recepta bo marinada in čas kuhanja različna. Metoda prehlada je daljša, zato se lahko okušanje začne že prej kot v mesecu in pol.

Za daljše skladiščenje je treba kozarce sterilizirati na poljuben način, pokrove pa vreti več minut.

Recepti za bolečino iz žolčevodov za zimo

Obstajajo različni recepti za okusen boletus za zimo, ki se razlikujejo po sestavi marinade. Spodaj so najboljše in časovno preizkušene možnosti kuhanja, ki bodo gospodinjam pomagale hitro narediti okusen prigrizek.

Preprost recept za pripravo boratov na zimo

Predlagana različica za zimo spada med klasike. Tudi novinec kuhar se bo spopadel z nalogo.

Trgovina z živili:

• gobe - 2,2 kg;
• alspice - 11 grah;
• groba sol - 40 g;
• sladkor - 25 g;
• klinčki - 6 brstov;
• destilirana voda - 1,1 l;
• kisa esenca - 20 ml;
• lovorjev list - 4 kos .;
• česen - 12 strok.

Korak za kuhanje:

1. Olupite in temeljito operite gozdne sadeže. Vrzi v vrelo vodo. Kuhajte 10 minut, nenehno odstranjujte peno.
2. Vrzite v colander.
3. Slano vodo, katere prostornina je navedena v receptu, vlijemo sladkor in zavremo. Dodamo narezan česen in vse navedene začimbe. Pet minut.
4. V marinado dodajte gobe. Kuhajte 20 minut. Vlijte kiso esenco in takoj prenesite v pripravljene posode. Zvite.

Kako pripraviti gobe za zimo v olju

Oljna slanica se zelo razlikuje od tradicionalne možnosti kuhanja. Pomaga dati gozdnim sadežem mehak in neverjetno bogat okus. S to metodo pozimi je zelo enostavno soliti gobe.

Nabor izdelkov:

• groba sol - 100 g;
• česen - 5 strokov;
• lovorjev list - 10 kosov;
• koper - 50 g;
• boletus - 2 kg;
• rastlinsko olje - 240 ml;
• črni poper - 20 grah.

Postopek kuhanja:

1. Z nožem olupite gozdne sadeže iz umazanije, nato jih sperite in narežite na srednje velike palice.
2. V slani vodi kuhajte pol ure. Kul.
3. V sterilizirane kozarce na dno položite lovorjev list in poper. Položite gobe. Vsako plast potresemo s soljo. Na vrh s česnom in zelišči. Zalijemo z juho, v kateri je zakuhal bobec. Nalijte 40 ml olja pod pokrov in zavijte.

Kako kuhati boletus s citronsko kislino za zimo

Kot konzervans lahko deluje ne le kis. Za podaljšanje časa skladiščenja obdelovanca za zimo bo pomagala citronska kislina. Jed je vedno nežna in okusna.

Potreben nabor izdelkov:

• boletus - 2,2 kg;
• paprika - 4 g;
• kis - 70 ml (9%);
• mlet cimet - 2 g;
• klinčki - 4 kos .;
• filtrirana voda - 1,3 l;
• citronska kislina - 5 g;
• lovorjev list - 5 kosov;
• alspice - 8 grah;
• groba sol - 60 g;
• sladkor - 80 g.

Opis postopka:

1. Oprane gobe narežemo Majhen dopust cel. Pošljite v slano vrelo vodo. Zalijemo z 2 g citronske kisline. Kuhajte 10 minut.
2. Zložimo na sito. Ko je tekočina popolnoma odtekla, pošljite v pripravljene pločevinke.
3. Zavremo količino vode, ki je navedena v receptu. Vlijemo preostalo citronsko kislino. K soli. Kuhajte pet minut.
4. Nalijte sladkor in preostale začimbe. Zavremo.
5. Uvedite kis. Premešamo in nemudoma nalijemo črevesje na slanico. Zavijte in pustite pod pokrovom, dokler se ne ohladi. Z degustacijo lahko začnete čez 10 dni.

Kako pripraviti boletus na zimo s kisom

Jed pozimi bo videti bolj privlačna, če uporabljate samo en klobuk, vendar se z dodatkom nog izkaže nič manj okusno.

Nabor potrebnih izdelkov:

• kis - 70 ml (9%);
• čebula - 550 g;
• groba sol - 40 g;
• boletus - 1,8 kg;
• prečiščena voda - 1,8 l;
• granulirani sladkor - 30 g;
• črni poper - 13 grah.

Postopek kuhanja:

1. Gobe ​​olupite in sperite, nato pa narežite. Pošlji v vodo. Potresemo s soljo.
2. Kuhajte 20 minut. Čebulo narežemo na več delov in pošljemo v juho.
3. Vrzite lovorjev list in poper. Kuhajte sedem minut. Vlijemo granuliran sladkor, nato pa vlijemo kis. Kuhajte 10 minut.
4. Napolnite v sterilizirane kozarce, nalijte slanico do roba.
5. Tesno privijte pokrove. Obrnite se in pustite pod odejo, dokler se obdelovanec ne ohladi.

Kako pripraviti bolet na zimo v bankah brez sterilizacije

Recept za odstranjevanje boletusnih žlez za zimo brez sterilizacije je zelo preprost in ne potrebuje veliko časa. Gobe ​​so goste in nežne..

Trgovina z živili:

• boletus - 1 kg;
• kis 9% - 80 ml;
• granulirani sladkor - 25 g;
• lovorjev list - 2 kos .;
• groba sol - 20 g;
• semena kopra - 20 g;
• beli poper - 5 grah;
• filtrirana voda - 500 ml;
• klinčki - 3 brsti;
• črni poper - 5 grah.

Način kuhanja:

1. Pripravite gozdne sadeže, nato jih na hitro narežite na koščke in nalijte vodo.
2. 20 minut, da potemnijo. Zložite na sito in počakajte, da se tekočina popolnoma odteče.
3. V določeni količini vode razredčimo grobo sol in granuliran sladkor. Nalijte semena kopra, vse paprike, nageljnove žbice in lovorjev list.
4. Nalijte kis in kuhajte pet minut. Dodajte kuhan izdelek.
5. Kuhajte na nizki vročini 40 minut. Premaknite se v banke. Nalijte marinado do roba. Zaprite pokrov kaprona.
6. Pustite pri sobni temperaturi, dokler se obdelovanec pozimi ne ohladi, nato pa ga odložite v klet.

Kako valjati gobe aspen boletus za zimo z gorčico

Gorčica bo dala običajnemu okusu gob še posebej prijetne pikantne note.

Nabor izdelkov:

• črni poper - 7 grah;
• boletus - 2,3 kg;
• alspice - 8 grah;
• kis 9% - 120 ml;
• granulirani sladkor - 50 g;
• filtrirana voda - 1,8 l;
• namizna sol - 50 g;
• koper - 3 dežniki;
• lovorjev list - 5 kosov;
• gorčična semena - 13 g.

Postopek kuhanja:

1. Veliko oprano sadje narežite na koščke. Nalijte vodo. Po vrenju kuhamo 17 minut. Nenehno odstranite peno.
2. Nalijte sladkor, nato sol. Zatemnite na minimalnem ognju 10 minut.
3. Dodamo koper, gorčico, poper in kuhamo četrt ure.
4. Vlijemo kis. Redno mešajte pol ure.
5. Z režo na žaru prestavite gobe v sterilizirane posode. Precedite marinado skozi sito. Zavremo. Zalijemo z vrhom in zvijemo.
6. Pokrijte z odejo in pustite, da se popolnoma ohladi.

Kako kuhati gobe za zimo v kozarcih z listi ribeza

Listi črnega ribeza pomagajo narediti letino za zimo bolj elastično in hrustljavo zaradi taninov, ki so vključeni v sestavo..

Kaj je potrebno:

• prečiščena voda - 350 ml;
• kuhani boletus - 1,3 kg;
• koper - 5 dežnikov;
• granulirani sladkor - 50 g;
• listi ribeza - 12 kosov;
• kis 9% - 70 ml;
• morska sol - 30 g.

Kako kuhati:

1. Zavremo vodo. Dodajte gozdne sadeže. Nalijte vse začimbe, sol in granulirani sladkor. Kuhajte na minimalnem ognju 20 minut.
2. Sadje prenesite v pripravljene kozarce z režo.
3. Zavremo marinado in prelijemo z rezino. Na vrh postavite pokrove. Prenesite v lonec z vrelo vodo in sterilizirajte 20 minut.
4. Zvij se. Obrnjeno, dva dni pustite pod toplo krpo..

Kako pripraviti gobe boletus za zimo s česnom in cimetom

Ta različica kuhanja za zimo bo všeč vsem ljubiteljem nenavadnih jedi. Recept nekoliko spominja na kislo zelje..

Zahtevani izdelki:

• kuhani boletus - 1,3 kg;
• lovorjev list - 4 kos .;
• granulirani sladkor - 30 g;
• klinčki - 4 kos .;
• cimet - 7 g;
• alspice - 8 grah;
• česen - 4 stroki;
• filtrirana voda - 1,3 l;
• raztopina kisa - 50 ml;
• morska sol - 50 g.

Postopek kuhanja:

1. Zavremo vodo. Nalijte začimbe in začimbe. Kuhajte 17 minut. Rahlo ohladimo in dodamo gobe. Mešamo.
2. Pošljite v hladno sobo in pustite en dan.
3. Da bi dobili gozdne sadeže z režo z žlico. Odcedimo in skuhamo slanico. Ohladimo, nato nalijemo gobe.
4. Pustite za en dan. Prenos v sterilizirane kozarce.
5. V marinado vnesite kis. Kuhamo 17 minut in prelijemo z žgancem. Zaprite pokrov.
6. Ko se je obdelovanec pozimi ohladil, ga postavite v hladilnik. Shranjujte največ tri mesece.

Kako zapreti čepice za zimo na poljščini

Gobe ​​so idealno kombinirane z vročimi začimbami, zato je ta možnost kuhanja za zimo primerna za ljubitelje začinjenih in zmerno vročih jedi.

Potreben bo:

• lovorjev list - 4 kos .;
• alspice - 7 grah;
• kuhani boletus - 2 kg;
• hrenov koren - 15 g;
• suha gorčica - 10 g;
• prečiščena voda - 1,5 l;
• pekoča paprika - 1 medij.

Za 1 liter juhe:

• granulirani sladkor - 80 g;
• morska sol - 40 g;
• kis 9% - 80 ml.

Kako kuhati:

1. Zavremo vodo. Dodamo vse začimbe in sesekljano pekočo papriko. Kuhajte pol ure.
2. Odstranite s toplote in vztrajajte dan.
3. Izmerite količino juhe. Dodajte potrebno količino kisa, sladkorja in soli glede na navedeno količino izdelkov na 1 liter.
4. Kuhajte četrtino ure. Kul.
5. Gobe ​​prelijte brez filtriranja. Dva dni hladno marinirate. Odcedimo in zavremo marinado, nato ohladimo.
6. Gozdne sadeže razporedite v pripravljene posode. Zalijemo z marinado. Zaprite z najlonskimi pokrovčki.

Kako pripraviti noge boletusa na zimo

Mnogi ne marajo jesti celih gobjih nog. V tem primeru lahko za zimo skuhate okusen dišeč kaviar.

Potrebne komponente:

• črni poper - 5 g;
• morska sol;
• sveže noge boletusa - 1 kg;
• čebula - 160 g;
• česen - 3 stroki;
• korenje - 180 g;
• rdeča paprika - 5 g;
• sončnično olje - 100 ml.

Kako kuhati:

1. Operite noge in kuhajte v slani vodi pol ure. Izperite in pustite, da se odvečna vlaga popolnoma odteče.
2. Naribajte korenje. Sesekljajte čebulo. Če morate dobiti bolj fino doslednost kaviarja, lahko zelenjavo preskočite skozi mlinček za meso.
3. Kuhani izdelek zmeljemo. Prenos v štruklje. Prilijemo 40 ml olja. Fry četrt ure. Dodamo nasekljan česen.
4. V ločeni skledi prepražimo zelenjavo v preostalem olju. Pošlji na noge.
5. Premešamo in kuhamo na nizkem ognju 10 minut. Potresemo z začimbami. Premešanje.
6. Odstranite s toplote. Prenos v sterilizirane posode. Zvite.

Kako kuhati boletus in zimski boletus za zimo

Mešanica gob postane hrustljava, nežna in neverjetno okusna..

Kaj je potrebno:

• voda - 700 ml;
• kis 9% - 80 ml;
• granulirani sladkor - 20 g;
• kuhani boletus - 1 kg;
• česen - 6 strokov;
• kuhani boletus - 1 kg;
• lovorjev list - 3 kos .;
• koper - 2 dežnika;
• morska sol - 30 g.

Kako kuhati:

1. Vodo združite z granuliranim sladkorjem. K soli. Kuhajte 10 minut.
2. Dodajte vse začimbe in začimbe. Vlijemo olje. Kuhajte pet minut. Premešamo z gobami.
3. Na minimalnem ognju kuhajte pol ure. Po potrebi solite.
4. Odstranite lovorjev list. Gobe ​​prenesite v pripravljene kozarce, nato pa prelijte marinado.
5. Zaprite z najlonskimi pokrovi. Po popolnem hlajenju preuredite v kleti.

Metode in pogoji skladiščenja

Hranite prigrizke, pripravljene za zimo, ki jih potrebujete pri temperaturi + 2 ° ... + 8 ° C. Shramba ali klet je idealna. V skladu s pogoji ohranijo ohrovti svoje uporabne in okusne lastnosti eno leto..

Šivanje brez sterilizacije in pod najlonskimi pokrovi se lahko shrani največ šest mesecev.

Zaključek

Zimska kapica v kozarcih je preprosta in okusna priprava, ki je primerna za praznični meni in dnevne obroke. V sestavo lahko dodate svoje najljubše začimbe in zelišča ter tako vsakič doživite nove občutke okusa.