Gobe ​​in gobice iz rodu: kako očistiti, umiti in namakati

Gobe ​​se zelo hitro pokvarijo, zato čim prej očistite gobe in gobe. Če želite, da je želena jed okusna, morate pravilno pripraviti gozdne sadeže.

Kako operemo žrelo

Nabrane gobe, takoj oprane, ni priporočljivo, saj bo to otežilo nadaljnji postopek čiščenja. Prvič, rdečelaske pravilno očistimo, odstranimo vse nečistoče in odrežemo odseke črv. Nato plodove razrežemo na koščke in za pol ure potopimo v hladno vodo, da jih zaščitimo pred temnenjem. Na vsak liter vode dodajte 20 g soli. Po tem se pridelek opere pod tekočo vodo. Če se za nadaljnje kuhanje uporabljajo cele gobe, je bolje, da se vsak primerek pobere in spere posebej. Tako bo čiščenje učinkovitejše, kaša pa ne bo imela časa, da bi absorbirala odvečno vlago.

Če želite ohraniti čudovit videz gnojnice ali obstaja možnost, da curek vode poškoduje gobovo kašo, potem uporabite nežnejšo metodo. Če želite to narediti, pridobite več vode v širokem in po možnosti visokem bazenu. Pripravljene gobe zaspimo in jih nežno zmešamo z roko. Nato tekočino odcedimo, vodo napolnimo in postopek čiščenja ponovimo še dvakrat..

Razvrščene in olupljene kolerabe lahko postavite v colander in jih večkrat popolnoma potopite v posodo z vodo. Spet odcedite in sperite, na isti način izperite..

Gozdne sadeže je treba hitro oprati, da klobuki ne vpijejo nepotrebne vlage, kar bo pokvarilo okus boletusa.

Ali moram očistiti črevesje

Boletus in boletus sta elitni vrsti, zato jih je za ohranitev okusa potrebno pravilno očistiti.

Izkušeni nabiralci gob vedo, da je treba gozdne sadeže najprej olupiti v gozdu. Zato se odpravijo na miren lov z nožem. Preden najdbo vržete v košaro, odstranite preostalo zemljo, lepljene liste in veje. Odrežite celulozo. Če se to ne naredi, bodo črvi porabili naslednje plodove.

V velikih primerkih je klobuk prerezan na polovico in pogled na stanje kaše. Če ga črvi močno poškodujejo, potem takšno gobo takoj vržemo ven.

Zrele gobe imajo ohlapno gobo, ki jo odstranimo na mestu. Če ga pustite, potem se bo prilepil na klobuke sosednjega mostička, kar bo v prihodnosti močno otežilo čiščenje. Gnili in preveč stari primerki se takoj vržejo stran, saj je okus takšnih sadežev zelo nizek, med prevozom pa se spremenijo v brezformno spolzko maso. To so osnovna načela predhodne priprave žrela v gozdu, ostalo delo že opravljamo doma..

Neobdelani gozdni sadeži se lahko shranijo največ šest ur od trenutka, ko so jih pobrali. Če ni časa za takoj čiščenje, jih morate postaviti v hladilnik ali hladno sobo, kjer se temperatura ne dvigne nad + 4 ° C. Postopek gnojenja v takih pogojih se ne bo razvil tako hitro in pridelek bo najverjetneje ohranjen.

Ali moram očistiti noge predelkov

Gobe ​​v procesu rasti absorbirajo različne vrste onesnaženja v okolju. Zato je treba očistiti noge boletusa, kot tudi bolečine.

Bodite prepričani, da očistite črevesje, saj brozga postane temna in blatna zaradi neočiščenih nog.

Ali moram očistiti kapice na črevesju

Čiščenje kapice je stvar okusa vsakega nabiralca gob. Navadnega noža ni mogoče očistiti. V ta namen uporabite suho krpo brez vložka..

Pod klobukom je gobata jedilna plast. Po želji ga lahko odstranite ali pustite za nadaljnjo kuhanje. Toda zelo pogosto se žuželke naselijo v njenih vlaknih, ličinke pa ležijo. Zato ga izkušeni nabiralci gob najpogosteje odstranijo.

Več o čiščenju žleze lahko izveste iz spodnjega videoposnetka in podrobnega opisa.

Kako očistiti gobe boletus

Nabrane gozdne sadeže najprej razvrstimo po velikosti. Stare osebke ločimo od mladih. Noge so odrezane od klobukov, takoj preverijo prisotnost črvičkov.

Nato se morate odločiti, za kakšne cilje bo šel aspen boletus, saj je odvisno od tega, kakšna bo njihova nadaljnja priprava.

Predelava boletusa se vedno začne z nogami. Če želite to narediti:

• odrežite nepotrebno podlago;
• če so poškodovana mesta, potem jih odrežemo. Odstranjujejo se tudi močni kontaminanti;
• zgornji sloj se strga z nožem ali krtači z majhnim čopičem.

Če se nabere bogata letina gob, potem veliko nabiralcev gob ne čisti noge. V tem primeru jih temeljito operemo, poškodovana območja pa odstranimo. Nečisti črni trakovi na površini nog nikakor ne vplivajo na okus.

Temno in meso žuželk se odstrani iz klobukov. Za odstranitev umazanije uporabite rahlo navlaženo krpo. Koža teh gob se ne odstrani. Pri zrelih plodovih je goba nujno odrezana. To je posledica dejstva, da v njem gobarski komarji radi odlagajo ličinke. Goba vsebuje tudi težko prebavljive spore in ko je kuhana, postane kot sluz.

Kako očistiti gobe in gobice gobe, odvisno od nadaljnjega načina kuhanja:

• če nameravate posušiti gozdne sadeže, jih je priporočljivo očistiti samo po suhi metodi. Izperite in še bolj namočite jih je prepovedano. Če goba absorbira še malo vlage, potem se ne bo posušilo. Površino očistimo samo s suho krpo ali majhno krtačo. Za to metodo priprave izberemo le mlade majhne primerke, ki jih žuželke ne izostrijo in imajo gosto kašo;
  
• če je treba zamrznjen pridelek, je tudi nemogoče oprati in namočiti kolerabo. Absorbirajo vlago in ko temperatura pade, se vlakna razpočijo in s tem poslabšajo kakovost obdelovanca. Če so kuhane gobe zamrznjene, nato izvedite običajno predelavo;
• pri žolčah in žolčah, namenjenih cvrtju, je treba kožo odrezati z nožem, saj med kuhanjem postane zelo trda, kar negativno vpliva na kakovost posode.
  

Če morate letino vzdrževati čim dlje, pri tem pa ne biti izpostavljeni toplotni obdelavi, potem plodove najprej operemo. Nato ga operemo z vrelo vodo in prenesemo v stekleno posodo. Vsako plast prelijemo s soljo in damo na led. Ta priprava vam omogoča, da prihranite mrzlice teden dni. Kasneje jih skuhamo ali ocvremo. Za sušenje in zamrzovanje plodovi niso več primerni.

Suha pot

Ta metoda se uporablja samo z gobami, namenjenimi nadaljnjim zamrzovanjem ali sušenju:

• s suho krtačo očistijo grude zemlje, listov in drobnih naplavin;
• močno prilepljeno leglo iz klobukov očistimo z nožem, saj pogosto krtača ali goba ne more obvladati te naloge;
• površina noge se strga z nožem, pri čemer se odstrani zgornja plast;
• odrežite pojeste in poškodovane dele.

Po tem se veliki primerki razrežejo in nadaljujejo z nadaljnjim načrtovanim obiranjem..

Ali morate namočiti črevesje

Da se zbrani žolc ne potemni prehitro, jih je potrebno spustiti v rahlo osoljeno in vedno hladno vodo. Ta metoda je primerna samo za tiste primere, ki se ne nameravajo posušiti in zamrzniti..

Če je treba gozdne sadeže posušiti, jih ni mogoče namočiti in celo oprati. Mokri primerki se predolgo sušijo in najpogosteje gnijejo.

Koliko za namočitev črevesja

Če je žleb rahlo črven, ga lahko namočite v vodi. Če želite to narediti, dodajte 40 g soli na 1 liter vode, nato gozdne sadeže vlijemo z nastalo raztopino eno uro. Vsi črvi in ​​žuželke bodo v tem času zapustili meso gob..

Ni mogoče vedno enostavno odstraniti nečistoč s površine gozdnih sadežev. V tem primeru jih namočimo v vodi. Pol ure je dovolj, da se umazanija zlahka odmakne. Vendar je vredno zapomniti, da lahko pustite le močne in mlade primerke. Stari črevesji in kapice dobro absorbirajo tekočino, zaradi česar se je zamahnil.

Ponoči namočite gobe bolenijo ni vredno, saj imajo gobasto strukturo, ki obilno absorbira tekočino. Po tem izgubijo visok okus in gostoto..

Če je bil pridelek nabit v bližini cest ali industrijskega podjetja, obstaja velika verjetnost, da gobe vsebujejo nevarne kovine in soli, ki jih absorbirajo iz zemlje. Strokovnjaki priporočajo, da se takšnih primerov ne zbira ali v skrajnih primerih namoči, vendar postopek ne sme biti dolg. Najdaljši čas je ena ura. V tem postopku morate dvakrat spremeniti vodo, da maksimizirate čiščenje izdelka iz škodljivih snovi, ki jih vsebuje sestava.

Če se nabiralci in žrebički nabirajo na ekološko čistem mestu, v globini gozda ali na robovih gozda daleč od vozišča, potem namakanje ni potrebno, saj meso gob ni grenko.

Zaključek

Treba je očistiti žrela, to je pomemben postopek priprave gob za nadaljnjo uporabo. Dobro izveden postopek bo jedilni gobi ponudil izjemen okus. V tem primeru se bo boletus spremenil v praznično dekoracijo, prav tako pa bo telesu zagotovil koristne elemente in vitamine..