Kako predelati gobe po spravilu

Za obdelavo gob po nabiranju jih je treba sortirati, odstraniti umazanijo, namočiti v hladni vodi pol ure in pustiti, da se odtečejo. Po tem lahko gobe takoj skuhamo ali pošljemo na kisanje. Če nameravate gobe posušiti ali zamrzniti, jih ni treba prati - zemlja in smeti se očistijo s čopičem, gobico ali prtičkom.

Kaj storiti z gobami gob po spravilu

Primarna predelava se lahko izvaja v gozdu. Če želite to narediti, poškodovana območja odrežemo s sadnih teles, odstranimo umazanijo in odstranimo ostanke trave in listov. Koristno je, da takoj odrežemo konice nog, ki so vedno umazane v tleh..

Po zbiranju se predelava kameline izvaja že doma:

1. Prinesene gobe položimo in razvrstimo.
2. Odstranite gnile, črvkaste, preveč stare gobe.
3. Vse zavržene gobe vržemo stran, običajne pa položimo skupaj.
4. Zdravo žafranovo mleko lahko takoj razdelimo po velikosti - majhni in veliki.
5. Nato jih obdelamo na izbran način, odvisno od nadaljnjih načrtov (takoj kuhamo ali solimo, posušimo, zamrznemo).

Kako predelati gobe gobe

Izbira metode je odvisna od tega, kaj je treba narediti z gobami. V nekaterih primerih gobe temeljito operemo, v drugih pa jih preprosto očistimo z vlažno krpo.

Za kuhanje

Namakanje gob po obiranju ni obvezno. Če pa želite popolnoma odstraniti tudi rahlo grenkobo, lahko gobe natočite takoj s čiščenjem dobesedno 1,5 ure s hladno vodo. Če to počnete vso noč, ni vredno, ker se lahko meso začne kisati. Poleg tega bodo gobe izgubile prijetno gozdno aromo..

Obdelava žafranovih gob pred kuhanjem je na splošno precej preprosta:

1. Očiščeni so od zemlje in naplavin.
2. Zložite v posodo in pol ure nalijte hladno vodo.
3. Odstranite tekočino in sperite pod pipo.
4. Damo v zatičnik in počakamo, da se vsa tekočina odteče.
5. Po tem lahko gobe takoj skuhate ali jih pošljete k vložkom kumaric.

Gobe ​​lahko tudi po nabiranju pod zatiranjem predelate. Podrobna navodila si lahko ogledate tukaj..

Za zamrzovanje

V tem primeru se plodna telesa ne operejo. Zaporedje dejanj je naslednje:

1. Klobuki so ločeni od nog, položeni v različne posode.
2. Klobuki se od zunaj obrišejo s katero koli vlažno krpo. To je lahko čista kuhinjska brisača, goba ali zobna ščetka.
3. Konci nog so razrezani in položeni vzporedno drug na drugega na pladenj. Po vrhu jih potresemo z malo fino soljo..
4. Klobuke in noge dajo v različne plastične vrečke in jih dajo v zamrzovalnik (le minimalno temperaturo morajo ležati 3-4 ure).
5. Nato jih vzamejo in iz vreče iztisnejo ves zrak. Spet ležite v njih in jih spet pošljete v zamrzovalnik za shranjevanje.

Za soljenje

Obstajata dve metodi za predelavo žafranovih gob za nadaljnje soljenje - hladno in vroče. V prvem primeru se obnašajo tako:

1. Gobe, očiščene pred kontaminacijo, temeljito operemo in odcedimo..
2. Položijo jih na čisto brisačo, da se malo posušijo.
3. Izberite posodo (ne kovinsko), damo gobe in nalijemo vodo, da gobe popolnoma pokrijejo.
4. Sol dodamo s hitrostjo 2-3 žlice (50-60 g) na 1 kg gob, premešamo in pustimo 5-6 ur.
5. Spet operemo pod tekočo vodo, položimo na brisačo in nadaljujemo s soljenjem.

Vroča metoda obdelave po spravilu vključuje vrelo. Zaporedje dejanj je naslednje:

1. Sadna telesa damo v ponev, napolnjeno s hladno vodo, da jih popolnoma pokrije, dodamo pa še nekaj ščepcev soli.
2. Temeljito sperite z rokami, razvrstite sadna telesa, tako da se pesek popolnoma izlije in se usede na dno.
3. Operemo pod pipo, odstranimo preostala zrna peska.
4. Vzemite emajlirano ponev, nalijte 2 litra vode, zavrete.
5. Dodajte 2 žlici soli in malo citronske kisline (na konici žlice).
6. Predprane gobe vržemo v vrelo vodo in nemudoma ugasnemo štedilnik.
7. Ponev pokrijemo in pustimo, da se voda popolnoma ohladi..
8. Nato jo odcedimo in začnemo soljenje..

Za sušenje

Priprava je precej preprosta:

1. Kontaminacijo in odpadke odstranite ročno, pomagate si lahko tudi s čopičem. Vsa dejanja se izvajajo previdno, da se meso ne zlomi.
2. Velike gobe narežemo na več delov, majhne pa pustimo, kot je. Kot rezultat, morajo biti vsi kosi približno enake velikosti..
3. Po tem takoj začnite sušiti v pečici ali na soncu.

Koristni nasveti za ravnanje z žabranimi gobami

Kljub temu, da se metode priprave žafranovih gob po nabiranju razlikujejo med seboj, obstajajo splošna pravila obdelave, na katera je vredno biti pozoren:

1. Bolje je, da gobe obdelamo po spravilu tudi v gozdu - takrat domov ne bomo prinesli veliko umazanije in lažje bo delati z gobami.
2. Obdelavo je treba izvesti takoj po zbiranju. Rezano žafranove gobe hitro izgubijo elastičnost, in kar je najpomembneje - v toplini njihova gozdna aroma izgine.
3. Ingverjeve gobe veljajo za precej čiste gobe, zato jih ni tako težko predelati. Toda posebno pozornost je treba posvetiti ploščam in površini klobukov - tu se nabira največ prahu.
4. Če je goba črvasta ali gnila, jo vržemo ven, ne da bi te dele odrezali.
5. Za soljenje je bolje uporabiti mlade gobe z lepimi, zdravimi plodnimi telesi..
6. Velike gobe in zlomljena telesa po zbiranju se pošljejo v pripravo prvega in drugega tečaja. Lahko jih tudi predelamo za nadaljnje soljenje, sušenje in zamrzovanje (tu videz ni pomemben).

Zaključek

Predelava gob po spravilu je precej preprosta. Za kratek čas jih lahko namočimo v slani vodi, nato pa jih temeljito operemo, da v celoti odstranimo zrna peska. Tako izkušena kot novajska hostesa se bosta lahko spopadla s to nalogo..