Kaj storiti z olji po nabiranju: predelava in predelava doma

V toplem vremenu, z rednimi padavinami, se oleagins večkrat pojavijo med sezono. Najbolj produktivno obdobje je pomlad in začetek jeseni. Vrsta raste v skupinah, zato lahko z majhnega območja naberete obilen pridelek. Po prevozu iz gozda je potrebno olje predelati hitro, da ne izginejo. Obstaja veliko možnosti za pripravo in predelavo izdelka, način izberejo v skladu z gastronomskimi željami.

Pravila zbiranja

Sezona gob se začne v začetku poletja, konča pa jeseni (septembra). Metulji ne rastejo dolgo, po 3-4 dneh se starajo in postanejo neprimerni za uživanje. Obdobje zbiranja je približno dva tedna. Glavni grozd vrste je opazen v bližini mladih borov na sončni strani. Manj pogoste so te gobe na jasah in ob cesti. Nezreli vzorci se zbirajo na ekološko čistem območju. Za porabo ne vzemite gob, ki so zrasle v bližini avtocest, čistilnih naprav, bencinskih črpalk, na ozemlju velikih obratov in tovarn. Da ne bi poškodovali micelija, se noga razreže z nožem.

Kako obdelati maslene gobe po spravilu

Predelava olj po odvzemu je nujen ukrep, izdelek se po transportu ne skladišči. Soa cevasti pogled dolgo obdobje ne more. Klobuki absorbirajo vlago, izgubijo elastičnost, postanejo spolzki, predelava takšnih surovin bo postala problematična. Če je pridelek majhen, ga lahko za en dan postavite v hladilnik.

Kaj storiti z olji takoj po spravilu

Oljne gobe so gobe z bogato kemično sestavo, beljakovine veljajo za prevladujočo sestavino. Po svoji strukturi in roku uporabnosti ni slabši od beljakovin živalskega izvora. Izdelek se hrani v topli sobi največ 8 ur, v hladilniku - en dan. V tem času plodno telo ne bo izgubilo svoje predstavitve in uporabnosti sestave. Če dolgo ostane brez zdravljenja, se protein razgradi, v procesu sintetizira strupene snovi. Gobe ​​lahko povzročijo hudo zastrupitev..

Glavna naloga po dostavi žetve domov - predelava in priprava za sušenje, konzerviranje ali kisanje, pogosto uporabljajo zamrzovanje.

Splošna priporočila, kaj storiti z gobami in olji po nabiranju:

1. Ta vrsta ima strupene dvojice, zato se vsa dvomljiva gliva odvrže. Prezreli osebki, ki jih prizadenejo polži ali žuželke, ne puščajo.
2. Razmnoži se suho tkivo, vanj se vlije posevek, razvrščen po velikosti.
3. Klobuk je prekrit z mastnim lepljivim filmom, na njem se nabirajo ostanki suhe trave, iglic ali listov. Film se odstrani iz plodnega telesa. Tukaj je priporočljiva suha obdelava, ki bo zelo poenostavila nalogo..
4. Nož poškoduje območja in ostanke micelija.
5. Pralno pod tekočo vodo.
6. Tanko plast nalijte na čisto krpo, da izhlapi vlaga..

Kako predelati majhne mastne gobe

Mladi imajo klobuk okrogle oblike, notranjost je v celoti prekrita s filmom, ki je resna ovira pri prodiranju žuželk v cevasto telo. Zato se pri zbiranju daje prednost mladim osebkom, za katere je površina klobukov majhna, kar pomeni, da se na njem nabira manj smeti.

Predelava majhnih olj po obiranju je manj zahtevna. Za kratek biološki cikel film nima časa, da bi kopičil škodljive snovi, ni ga odstranjen iz pokrovke. Izvaja se suha obdelava: s pomočjo gobice se s površine odstranijo majhni delci in prilepljeni žuželci. Če na nogi obstajajo drobci micelija, jih odrežemo. Operite in posušite. Tu se konča pripravljalna obdelava majhnih primerkov.

Kako predelati velike mastne gobe

Velika olja so razvrščena drugič, na stran, ki jih poškodujejo žuželke in črvi. Predelava kakovostnih gob je naslednja:

1. Očistite površino odpadkov in umazanije.
2. Odstranite film.
3. Odrežite dno noge.
4. Dajte v vodo za 15 minut, da maščobni pesek in umazanija..
5. Ko voda odteče, jo vrzite v colander in ga narežite na koščke.

Poškodovanih sadnih teles ne odvržemo, obdelava starega olja bo trajala dlje, lahko pa jih uporabimo za cvrtje ali pripravo juhe. Začetna obdelava nelikvidnih olj se ne razlikuje od nepoškodovanih plodov. Samo čisti izdelek se ne da v vodo, ampak v fiziološko raztopino, ki jo zavre. Za 2 l tekočine dajte 0,5 žlice. l sol. Olje v raztopini ostane 15 minut, žuželke bodo plavale na površje. Po postopku se izdelek opere in posuši..

Kako hitro predelati olje

Večino časa porabimo za odstranjevanje filma s površine pokrovčka. Predelava olja pred kuhanjem bo trajala manj časa, če upoštevate številna priporočila:

1. Da bi film bolje ločili, so roke in nož mazani z rastlinskim oljem. Lupina se ne bo prilepila na orodje in obarvala roke..
2. Kot sredstvo pri roki uporabite kuhinjsko gobo. Odstranite zaščitno plast s trde strani..
3. Uporabite prtiček ali gazo. Na klobuk nanesejo material, zaradi lepljive prevleke se pritrdi na površino in se odstrani skupaj s filmom.

Predelava z vrelo vodo bo trajala nekoliko dlje, vendar je metoda najučinkovitejša:

1. Trupla plodov operemo pod tekočo vodo.
2. Zložen v zabojniku.
3. Nalijte vrelo vodo.
4. Pustite 2 minuti.
5. Odstranimo ga z režo z žlico ali vržemo v colander.

Film se ne drži za roke, ga je enostavno odlepiti, surovine so popolnoma pripravljene za obdelavo.

Kako pravilno obdelati olje pred kuhanjem ali predelavo

Obstaja veliko načinov za predelavo olja za kuhanje. Izbira je odvisna od namena obdelave. Tehnologija zamrzovanja se bo korenito razlikovala od sušenja ali soljenja. V nekaterih receptih je potrebna toplotna obdelava, v drugih pa ni potrebna..

Predelitev zamrzovalnega olja

Najhitrejši in najbolj zamuden način obdelave je zamrzovanje. Lahko zamrznete kuhano ali surovo maslo. Recept za predelavo in kuhanje olja:

1. Odstranite film iz klobuka.
2. Namočeno v fiziološki raztopini.
3. Pralno pod pipo.
4. Narežemo na majhne koščke.
5. Kuhajte 15 minut.
6. Odstranite iz posode, položite na čisto krpo, da odstranite odvečno vlago..
7. Ko se izdelek ohladi, pakirajte v vrečke ali posode.
8. Postavimo v zamrzovalnik.

Surov izdelek lahko zamrznete, tehnologija obdelave in kuhanja je enaka, le da namesto toplotne obdelave surove kose večkrat operemo.

Kako pravilno obdelati olje pred sušenjem gob

Za sušenje izberite srednje velike ali majhne, ​​prezrele niso primerne za takšno obdelavo.

Plodnega telesa ni mogoče oprati. V procesu priprave lahko prva juha, v kateri gobe kuhamo, odcedimo, v njej ostanejo delci smeti. Zaporedje obdelave:

1. Legla se odstrani s površine olja..
2. Nežno obrišite površino klobuka, da ne poškodujete filma.
3. Na glivi je puščena zaščitna mastna plast.
4. Gobo narežemo na koščke.

Sušimo ga lahko v pečici ali navojimo in obesimo na dobro prezračenem mestu. Mnogi položite koščke na ravno površino. Kazalnik pripravljenosti bo krhkost izdelka..

Pravila za predelavo olja pred soljenjem

Če je gob veliko, je soljenje priročen način za predelavo masla. Recept vključuje suho predelavo. Tudi filma ni mogoče odstraniti, prisotnost zaščitne plasti ne bo vplivala na okus. Tehnologija obdelave:

1. Gobe ​​so skrbno obdelane proti delcem plevela.
2. Sloji v hrastovem sodu.
3. Vsako plast nalijemo sol..
4. Zatiranje postavite na vrh.

Gobe ​​pod težo bodo dali sok, ki jih popolnoma pokrije. Pred oljem ne zavremo.

Kako pravilno predelati olje za mariniranje

Gobe ​​so vložene v steklene kozarce, videti morajo estetsko, zato se film odstrani s površine. Zaporedje za predelavo olja doma je naslednje:

1. Gobe ​​operemo.
2. Narežemo na majhne koščke.
3. Vremo 10 minut.
4. Nagnete se v colander, voda naj bi v celoti odtekla.

Pripravimo marinado po receptu, vanj potopimo olje. Ko je izdelek pripravljen, pakirajte v kozarce in plute s pokrovi.

Kako predelati olje pred kuhanjem

Preden skuhate jed, je olje toplotno obdelano. Predhodno odstranite film, izdelek se dobro opere. Pred cvrtjem:

• kuhajte 15 minut, odcedite vodo;
• gobe razporedite v globoko ponev in pražite, dokler vlaga popolnoma ne izhlapi;
• dodajte maslo ali rastlinsko olje;
• privesti do pripravljenosti;
• začimbe po okusu.

Pogoji in pogoji skladiščenja

Ob upoštevanju tehnologije predelave olja dlje časa ne izgubijo okusa in kemične sestave. Soljene gobe se hranijo v kleti eno leto. Predpogoj - slanica mora izdelek v celoti pokriti.

Zamrznjene gobe so primerne za uživanje v šestih mesecih. Postavljeni so v zamrzovalnik z največjo zmogljivostjo. Temperatura naj ostane konstantna, izdelek je hermetično zaprt. Po odmrzovanju surovine ne damo nazaj v zamrzovalni del..

Posušene gobe se hranijo pri minimalni vlažnosti v dobro prezračevanem prostoru. Po potrebi posušite v pečici. Rok uporabnosti takega izdelka je neomejen, glavna stvar je preprečiti pojav plesni na površini.

Kisla olja so shranjena v kleti ali shrambi pri temperaturi, ki ne presega +10 0C z minimalno osvetlitvijo.

Zaključek

Olje je potrebno čim prej obdelati po dostavi domov, saj jih ne hranimo več kot 24 ur. Po določenem obdobju postanejo neprimerne za uživanje. Sadna telesa obdelamo na več načinov: zmrzovanje, kisanje, kisanje, sušenje. Spodaj je kot jasen primer predstavljen video o tem, kako predelati in kuhati olje.