Zrno olja (poletje, zgodnje): fotografija in opis, priprava

Pri mnogih nabiralcih gob maslo velja za najboljši gob, pogosto ga primerjajo z boletom ali belim. Obstaja veliko sort metuljev, zato jih lahko nabiramo od sredine junija do sredine septembra. Najzgodnejši je zrnat olj ali poletni. Če se odpravite v gozd, da ne bi prišlo do napake pri nabiranju in ne nabiranju neužitnih olj, morate natančno preučiti opis, pogledati fotografije in videoposnetke.

Podroben opis zrnatega olja

Zrnata maslena - cevasta goba iz družine Boletovy, rod Oiler. Ljudje ga pogosto imenujejo maslenično zgodaj ali poleti, saj se prve kopije začnejo pojavljati v začetku poletja. Med lovom na gobe je bolje jemati mlade gobe, saj so zrnastega olja všeč žuželke in njihove ličinke.

Opis klobuka

Zrnat videz tvori klobuk velikosti od 10 mm do 20 cm. Pri mladih osebkih je klobuk majhne, ​​polkrožne ali ravno konveksne oblike. Ko zori, postane raven, robovi pa so upognjeni navzgor. Površina je enakomerna, gladka, prekrita z gostim sluzastim filmom, ki ga je priporočljivo odstraniti pri čiščenju. Barva klobuka je lahko oranžno rjava, rdeče rjave, rdeče rjava. Klobuk ima gosto, mesnato in aromatično meso snežno bele barve. Na rezu se barva kaše ne spremeni.

Če ga pogledate od spodaj, lahko vidite cevasto plast svetlo rumene barve. Ob pritisku nanjo se pojavi mlečni sok, ki ob sušenju dobi rjavo barvo.

Opis noge

Noga je gosta, mesnata in vlaknasta. Dolga je približno 8 cm in premera 2 cm, v primerjavi z velikim klobukom je noga videti precej kratka. Zgornje luske so pobarvane v snežno belo barvo s številnimi majhnimi zrnastimi izrastki. Do dna se barva gladko spreminja od svetlo rumene do limono-rjave..

Odpravite se na lov na gobe za poletnega oljnika, morate prebrati opis in si ogledati fotografijo.

Jedilno zrnato olje ali ne

Zrnat olj je užitna vrsta. Idealen je za soljenje, kisanje, pečenje in cvrtje. Poletni maslen se redko posuši, saj se med toplotno obdelavo drobi. Toda zahvaljujoč tej lastnosti se gobji prah uporablja za pripravo juhe iz pireja in omak..

Pri nabiranju zrnatih vrst ne smemo pozabiti, da v naravi obstajajo lažni primerki. Pogojno užitna goba ima grenak okus, neprijeten vonj in lahko povzroči črevesne prebave. Da ne bi škodovali telesu, morate imeti predstavo o videzu lažnega olja: klobuk je izbočen ali plosk, pobarvan v temno vijolično, površina je sijoča ​​in sluzava. Namesto cevaste plasti so pod klobukom nameščene sivo-bele plošče.

Kje in kako raste zrnat olj?

Zrnata vrsta raje raste med mladimi borovci, na odprtih sončnih območjih, v nizki travi ali iglicah. Sorto lahko najdemo v evropskem delu Rusije, na Daljnem vzhodu, na Uralu, v Sibiriji, na Kavkazu. Poletni metulji rastejo v skupinah in posamično. Prvi vzorci se glede na regijo rasti pojavijo konec maja in še naprej rastejo v valovih do začetka septembra.

Na gobo gob je treba slediti preprostim priporočilom:

1. Zbiranje se izvaja daleč od avtoceste, obratov in tovarn, bencinskih črpalk.
2. Bolje, da vzamem mlade primerke.
3. Če najdete eno zrnato oljnico, se morate ozreti okoli, saj te gobe rastejo v družinah.
4. Da ne bi poškodovali micelija, mlade živali režemo z ostrim nožem.
5. Med čiščenjem je treba odstraniti sluznico, saj bo neobdelana goba, ko jo konzerviramo, dala marinadi temno barvo.
6. Nabranega pridelka ni mogoče namočiti v vodi, ker mesnato cevasto meso absorbira vodo kot goba. Hitro se operejo pod tekočo hladno vodo..
7. Gobe, ki jih prinesemo iz gozda, takoj očistimo in skuhamo, sicer bo ena črvna goba hitro okužila celotno košaro.

Užitni dvojčki zrnatega olja in njihove razlike

Zrnate vrste v naravi imajo dvojice. Užitni so in se med seboj razlikujejo po videzu.

1. Pozna ali najpogostejša je najpogostejša vrsta. Raje raste med iglavci, na peščenih travnikih in ob cesti. Klobuk s premerom do 10 cm v polkrožni in ravni obliki. Rdeče-rjavi klobuk je sijoč, prekrit s sluznim filmom, ki se pri čiščenju zlahka odstrani. Cevasta plast je prekrita z gostim filmom, ki se s starostjo glive spremeni v obroč in se spusti na nogo.
   
2. Rdeča maslena - goba ima majhno višino, gosto vlaknato nogo in rdeče-rdeč klobuk s sijočo, sluzasto površino. Raje raste pod macesnom in drugimi iglavci. Čas za nabiranje rdečega olja sovpada s cvetenjem bora. Drugi sloj se pojavlja hkrati z apnenimi cvetovi. Raste v skupinah, zato je zbiranje hitro in priročno..
   
3. Cedra - raje raste zraven borovcev s petimi iglavci. Klobuk s premerom 10 cm je naslikan v bordo. V deževnem vremenu se pokrije s sluzjo, ko se posuši, postane voskasta in vlaknasta. Celuloza je mesnata, s sadno mandljevo aromo in kiselkast okus. To vrsto pogosto najdemo v Sibiriji in na Daljnem vzhodu, v nasadih iglavcev in cedrov..
   
4. Neobročen tip ima svetlo limonsko valjast pedik in polkrožno rdeče-rjavo kapo s premerom do 12 cm Svetlo rumeno meso je gosto, mesnato, vlaknato, pri rezanju ne spremeni barve. Neobročasta vrsta ima prijeten okus in vonj, pri zaraščenih osebkih neizražen okus in neprijeten, kisel vonj.
   

Kako kuhati zrnato maslo

Zrnat videz ima dober okus in aromo. Zato se uporablja v dušeni, ocvrti, vloženi in soljeni obliki..

Slano maslo

Jed, pripravljena po tem receptu, je idealna za kuhani ali ocvrt krompir.

Za kuhanje boste potrebovali:

• gobe - 1 kg;
• sladkor - 2 žlici. l .;
• sol - 40 g;
• sveža začimba, lovorjev list, klinčki po okusu.

Kuhanje:

1. Gobe ​​operemo in očistimo iz filma.
2. Nalijte v ponev, nalijte vodo in kuhajte 20-30 minut.
3. Položite sol, sladkor in začimbe ter kuhajte še 5 minut.
4. Gobe ​​položimo v sterilne kozarce in jih prelijemo s solno slanico..
5. Po hlajenju očistite v hladnem prostoru..

Kisla zrnasta olja

Pečene gobe so idealna predjed in so kot nalašč za krompirjeve in mesne jedi. Za ta recept so primerne majhne kopije..

Bistvene sestavine:

• kuhane gobe - 4 kg;
• sladkor in sol - 1 tsp;
• začimbe po okusu;
• kis - 3 tsp.

Priprava zrnatega masla:

1. V ponvi zavremo vodo in dodamo vse sestavine, razen olja.
2. Na koncu kuhanja dodajte kis.
3. Gobe ​​položimo v sterilne kozarce in jih prelijemo z vročo slanico..
4. Banke zapremo in pustimo na sobni temperaturi, dokler se popolnoma ne ohladijo..

Zaključek

Zrnati metulji so okusne in dišeče gobe, ki se pojavljajo v ruskih gozdovih od prve polovice junija do sredine septembra. Zaradi visoke vsebnosti beljakovin, vitaminov in mineralov jih pogosto pobiramo za zimo in jih uživamo v dušeni in ocvrti obliki. Gobe ​​veljajo za težko hrano, zato jih ljudem z boleznimi prebavil ni priporočljivo jesti..