Kako kuhati gobe, dokler niso kuhane

Ingverjeve gobe so zelo lepe in zanimive gobe, ki jih je težko zamenjati z drugimi, še posebej, ker nimajo neužitnih "dvojčkov". Ob premoru proizvajajo mlečni sok rdečkasto ali pomarančnega odtenka, odvisno od sorte. To je ena od njegovih značilnosti. Kljub pripadnosti lamelni skupini so žafrani gobe ene redkih, skupaj z beljaki in prsi po prehranski vrednosti so užitne gobe prve kategorije. Kuhati gobe ali ne - vsaka gospodinja sama določi, saj jih lahko jeste v skoraj kateri koli obliki.

Ali moram kuhati gobe

Seveda v zvezi s trenutnimi okoljskimi razmerami uživanje surovih gob močno ne priporočamo. Tudi če govorimo o tako okusnih in varnih predstavnikih te družine, kot so gobe. Poleg tega kuhanje gob ne predstavlja nobenih težav. Toda za razliko od mnogih tako imenovanih pogojno užitnih gob, ki zahtevajo namakanje ali obvezno vrelišče pred neposrednim kuhanjem, jih lahko skuhamo takoj po zbiranju in mehanskem čiščenju lepilnih gozdnih naplavin..

Gobe ​​so pri kuhanju univerzalne: kuhane, ocvrte, enolončnice, pečene in, seveda, soljene in vložene.

Zelo mlade gobe, zbrane na ekološko varnih mestih, je dovoljeno jesti po soljenju in vztrajati nekaj ur na hladnem mestu..

Če pa obstajajo tudi najmanjši dvomi o kakovosti gob ali na kraju njihovega nabiranja, jih bomo kuhali pred nadaljnjim kuhanjem veliko varneje. Če želite bolj občutljiv okus in konsistenco, lahko gobe pred cvrtjem ali mariniranjem kuhamo.

Res je, da te gobe solimo samo v surovi obliki. Le tako lahko dobite poseben okus in nenavadno hrustljavost končne jed.

Treba je opozoriti, da imajo te gobe edinstven okus v kakršni koli obliki. In če je ocvrta hrana nekomu iz kontraindicirane prehrane kontraindicirana, potem lahko navadna vrela žafranova goba pomaga narediti neverjetno okusen prigrizek ali celo praznično jed.

Kako kuhati gobe

Kuhanje žafranovih gob sploh ni težko, poleg tega pa ta postopek ne zahteva doslednega spoštovanja določenih pravil, kot velja za nekatere druge gobe, na primer enake žemljice.

Seveda je treba gobe, prinesene iz gozda, najprej očistiti naplavin, prilepiti listje in sadna telesa, ki so prestarna ali poškodovana zaradi plesni. Rdečelaske se redko izkažejo za črvične, vendar tega dejstva ne gre spregledati. Gobe ​​je treba preveriti glede prisotnosti tujih živali v njih. Poškodovana področja se razrežejo z ostrim nožem..

Nato olupljena sadna telesa prelijemo s hladno vodo in postavimo na zmerno vročino. Po vrenju je potrebno redno odstranjevati nastajajočo peno s površine..

Če število zbranih gob ni zelo veliko, potem lahko to storite drugače. Najprej vodo v ponvi zavremo, nato pa jih skuhamo že v vreli vodi. To jim bo pomagalo ohranjati kondicijo..

Sol se običajno doda na samem koncu kuhanja. Te gobe je dovoljeno kuhati, ne da bi sploh dodali sol.

Takoj, ko so gobe pripravljene, vodo odlijemo in žafrane gobe damo v colander, da odteče odvečna tekočina.

Ali je mogoče kuhati gobe z drugimi gobami

Včasih iz gozda lahko prinesete obilno letino najrazličnejših gob, vključno s kamelo.

Ker slednji ne potrebujejo posebnih pogojev za toplotno obdelavo, jih lahko skuhamo v eni skupni ponvi skupaj z vsemi gobami.

Med kuhanjem jih ne smemo kombinirati le s pogojno užitnimi gobami, ki jih kuhamo, da odstranimo grenkobo, na primer z žemljicami, vrsticami, trojkami, z govoricami in drugimi. Ker grenkoba med vrenjem lahko preide na gobe.

Kako kuhati gobe iz gob

Čas kuhanja žafranovih gob nima posebnega pomena. Če jih morate kuhati pred kisanjem, naknadnim cvrtjem ali zamrzovanjem, je dovolj, da jih 10 minut pustite v ponvi po vreli vodi..

Če gobe kuhamo, da v prihodnosti pripravimo katerokoli jed iz njih, jih lahko dlje časa držimo v vreli vodi, v območju 15-25 minut. Če so bile gobe nabrane na dvomljivem mestu in je verjetno, da bodo celo grenke, čeprav je to zelo redko, je bolje, da čas kuhanja povečate.

Kaj lahko storimo s kuhanimi gobami

Kuhane žafranove gobe že same po sebi so že pripravljena jed, ki jo lahko uživate tako, da jo začinite s kislo smetano ali majonezo in jo dodate kakšni stranski krožnici ali pa jih preprosto zapečete s kruhom.

Z lahkoto jih mariniramo z dodajanjem kisa, citronske kisline in začimb..

Mnogi raje kuhajo gobe za kasnejše cvrtje z dodatkom krompirja, druge različne zelenjave ali žitaric. V tem primeru postanejo bolj nežni v doslednosti. In čas cvrtja se lahko nekoliko skrajša, zaradi česar je končni izdelek bolj dieten.

Če želite prihraniti veliko število pokrovčkov žafranovega mleka za zimo, jih po vrenju lahko zamrznete, tako da jih razmažete po delih. V tem primeru so gobe skoraj pripravljene za uporabo kadar koli po odmrzovanju. Še več, za pripravo nekaterih jedi jih je mogoče uporabiti, ne da bi jih celo odmrznili. In sok iz odtajanih kuhanih gob je povsem primeren za pripravo omake ali grozdja.

Na koncu lahko kuhane gobe uporabimo za pripravo jedi po katerem koli od naslednjih receptov:

• nadev za pite, pite, pice ali cmoke;
• mesno meso za zraz, mesne kroglice ali krožnike;
• gobji kaviar, vključno zbran za zimo;
• omaka ali začimba za stranske jedi;
• hladne ali vroče solate z zelenjavo, ribami, mesom, jajci, morskimi sadeži.

Zaključek

Za kuhanje gob niso potrebne posebne kulinarične spretnosti. Ta operacija sploh ni obvezna, tako kot pri mnogih drugih gobah. Toda kuhane gobe so lahko koristne za pripravo številnih okusnih jedi in pozimi za dolgoročno shranjevanje v zamrzovalniku.