Pravila za obdelavo svežih gob

Ena izmed priljubljenih sort gob je medena goba - v ocvrti, kisli in slani obliki ohranijo svojevrsten okus. Pravilna obdelava Medene gobe so pomemben korak pred kuhanjem, saj se na gobah naberejo koščki zemlje, rezila trave in listi..

Pravila za obdelavo svežih gob

Primarna predelava v gozdu

Za lažje nadaljnje faze čiščenja je vredno začeti postopek takoj ob zbiranju. Za to bo potreben čas, doma pa bo manj dela. Črvne in poškodovane primerke je treba odstraniti iz košare. Z dna nog z ostrim nožem odstranite umazanijo, zemljo, igle in oprijete vejice, odrežite dno. Bodite prepričani, da odrežete del, ki ga poškoduje molj. Valovitega ovratnika na nogi ni treba odstraniti - to ne vpliva na okus kuhane jedi. Enako velja za krila, prozorni film pod nogo.

micelij se previdno odreže od spodnje polovice noge. Film se odstrani s pokrovke.Če je goba odrezana in ne strgana, vam ne bo treba odstraniti umazanije in ostankov korenike z osnove gob. Najbolj okusen del so klobuki, zato se lahko znebite noge in ne predelate najbolj umazanega dela gobe.

Tehnika čiščenja doma

Takoj po sprehodu po gozdu je žetev razvrščena. Sveže gobe, raztrgane iz micelija, začnejo hitro temniti. Obdelave ni mogoče odložiti za več kot 3 ure po zbiranju, ker gobe zelo hitro pokvarijo. V paketu jih ne bi smeli pustiti. Pravilno očistite gobe takoj po prihodu iz gozda. Če iz nekega razloga pravočasno čiščenje ni mogoče, pridelek potopite v hladno vodo z dodatkom žlice citronske kisline in enake količine namizne soli.

Za pravilno čiščenje gob boste potrebovali oster nož, colander in gobo. Slednje je potrebno za brisanje nog in klobukov. Z dna noža se z nožem odreže umazanija, ponekod je odrezano celotno dno. Pred čiščenjem noge ločimo od klobukov..

Vsa poškodovana mesta so likvidirana. Plašč pod klobukom se odstrani ali spere s tokom vode. Ko so vse gobe temeljito oprane (če jih ne posušite). Mladih gob ni treba očistiti.

Naknadna dejanja se bodo razlikovala, odvisno je od načina priprave. Za čiščenje bodo potrebni izostri kompaktni nož, zobna ščetka s trdimi ščetinami in kos mehke krpe.

1. Medene gobe za sušenje. V tem primeru je izključen stik gob z vodo - absorbirana vlaga iz njih ne bo popolnoma izhlapela, zato kakovostno sušenje ne bo potekalo. S čopičem se plošče pod klobukom previdno česajo - tam lahko sedijo hrošči. Z mehko krpo odstranite pesek.
2. Za kisanje. Potrebno bo predhodno namakanje v tekočini 40 minut (samo ga ne smete hraniti več kot eno uro - potem bodo medeni agarici izgubili del svojega okusa). Primerki za to metodo obdelave so izbrani zdravi in ​​veliki. Krilo se odstrani. Nato izdelke operemo pod hladnim tokom ne več kot 3-5 minut. Sveže gojene gobe pred pranjem potrebujejo pol ure namakanja v vodi in soli. Naslednja faza je kuhanje v slani vodi približno 40 minut. Po vseh postopkih je dovoljeno začeti obdelavo.
3. Za zamrzovanje. Ta metoda obdelave zahteva sveže zbrane primerke. Glive so skrbno izbrane za zamrzovanje, škoda je nesprejemljiva. S trdo krtačo se goba očisti iz prašnih delcev, vej itd. Majhnih gob ni treba rezati na majhne koščke. Gobe ​​ne peremo v vodi.

Tehnika medene agarice

Oprane gobe je treba takoj skuhati.

Takoj po končani obdelavi gob sadje jih opere pod hladno tekočo vodo s pomočjo tesnila. Za izpiranje medenih agaric in se znebite krila, se poveča tlak.

Ne pustite opranih svežih gob čez noč. Če po obiranju ni časa, da bi takoj začeli kuhati, pridelek za 20 minut prelijemo z kuhano vodo, položimo vzdolž colanderja, zalijemo s hladno vodo in postavimo v hladilnik. Takšen termični postopek zagotavlja varnost medenjakov in zagotavlja njihovo dolgoročno skladiščenje..

Namakanje medu gob

Namakanje se opravi po predhodni obdelavi v gozdu in pred rezanjem dna nog in umivanjem pod vodo. Namen namakanja je končno odstranjevanje črvov. To bo trajalo 1 tsp. sol na 1 liter vode (kot profilaksa - pol žlice). Sol naj se v tekočini popolnoma raztopi. Potem ko gobe preplavijo raztopino, bodo črvi plavali na površino. Čas namakanja in oblika obdelave sta odvisna od velikosti gob:

• soljenje: namakanje v strmi fiziološki raztopini 2 uri;
• kuhanje: postopek ni obvezen, glavna pozornost je namenjena čiščenju in pranju gob;
• kisanje: pridelek namočimo 30 minut ali ga prelijemo z vrelo vodo, takoj zatem ga je treba obdelati;
• cvrtje: namakanje ni potrebno;
• sušenje: stik z vodo je kontraindiciran.

Zaključek

Predelava medu gob po zbiranju je sestavljena iz več stopenj, katerih izvedbena tehnika je odvisna od načina priprave. Po navodilih lahko nabiralka gob očisti pridelek stelje brez škode. Kakovostna predelava bo omogočila pripravo okusne poslastice iz nabranih gob.