Kako kuhati olje pred cvrtjem: ali kuhati, kako pravilno vreti

Ocvrti metulj je odlično dopolnilo praznični in priložnostni mizi. Gobe ​​se uporabljajo kot samostojna prigrizek ali vključene v druge jedi. Način cvrtja je precej preprost, vendar neupoštevanje pravil priprave negativno vpliva na okus. Zato morate ugotoviti, kako kuhati olje za cvrtje in ali jih morate predhodno kuhati..

Kako kuhati maslo za cvrtje

Prvi korak pri pripravi katere koli jedi je izbira sestavin. Napačna izbira bo naredila, da okus končane poslastice ne bo izpolnil pričakovanj.

Priporočljivo je, da izdelek kupite v specializiranih trgovinah. Kupiti na trgu ni varno, saj njihov izvor ni znan. Najbolje želeni preverjeni prodajalci.

Pomembno! Priporočljivo je kupiti mlade primerke, razlikujejo se v majhnih velikostih klobukov (ne več kot 6 cm). Staro maslo lahko tudi predelamo in kuhamo za cvrtje, vendar so manj okusni.

Naslednji znaki kažejo na svežino olj:

  • pomanjkanje zunanjih vonjav;
  • gladka površina brez gub;
  • celovitost (če so klobuki in noge ločeni, to pomeni, da je bil izdelek zbran in prevažen nepravilno);
  • pomanjkanje plesni, žarišča propadanja, druge napake.

Posebnost mladih gob je lepljiva površina. Vsebuje viskozno snov, zaradi katere je rahlo sijoča.

Razvrščanje nabranih gob

Predstavljena sorta raste v zgodnjem poletju, zlasti v deževnem vremenu. Zato se lahko namesto za nakup sestavite sami.

Pomembno! Oljne gobe najpogosteje najdemo v iglavcih in listavih gozdovih in zasaditvah. Običajno rastejo v skupinah. V bližini ene najdene gobe zagotovo najdete druge.

Preden začnete kuhati, morate olje sortirati in predelati ter kuhati za cvrtje. Previdno jih je treba razvrstiti, odstraniti gnile ali poškodovane primerke. Prav tako ni priporočljivo kuhati tistih, ki imajo sledi o tem, da so jih pojedle živali ali žuželke.

Ali moram očistiti olje pred cvrtjem

Tla lahko ostanejo na gobah in redno umivanje pod tekočo vodo pogosto ni dovolj. Zato olje pred cvrtjem po predhodnem čiščenju zavrite. Priporočljivo je tudi odstraniti film, saj lahko doda grenkobo po okusu. Poleg tega posoda, ko je olupljena, izgleda estetsko..

Kako očistiti olja za cvrtje

Film se odstrani iz klobuka, ko je suh. Namakanje ne bi smelo biti, saj postane spolzko in se proces poslabša. Če je površina suha, jo lahko rahlo navlažimo z vodo in nato držimo na zraku. Nato film le z nožem izlupite in ga olupite.

Jasno si lahko ogledate, kako očistite oljčne gobe:

Pomembno! Pred cvrtjem v vodi ne namočite, saj bo izdelek izgubil okus. Porozna struktura je sposobna absorbirati tekočino, nato pa bo med cvrtjem padla v ponev.

Obstaja še en način, ki je idealen za mlade gobe. Z njeno pomočjo se lupina pusti sama in ostane samo, da klobuk očistimo od ostankov.

Čiščenje:

  1. Na štedilnik postavite lonec vode, zavre.
  2. Izdelek se da v colander in ga 30 sekund zadržuje nad vrelo vodo..
  3. Piling se začne odmikati od površine klobuka in ga lahko odstranite z rokami, ne z nožem.

Obstaja radikalna metoda - olje potopite v vrelo vodo. Nato jih takoj potopimo v hladno vodo. Lupine od klobukov ločimo, vendar je postopek kuhanja moten. Zato ta metoda obdelave pred cvrtjem ni priporočljiva..

Ali morate pred cvrtjem zavreti olje

Gobe ​​lahko jemo le po toplotni obdelavi, zato je še pred cvrtjem potrebno olje vreti v vodi. To odpravlja tveganje za okužbo ali toksine. Predhodna priprava je potrebna, da se izdelek med cvrtjem ne posuši.

Kako kuhati olje pred cvrtjem

Majhnih kopij ni mogoče predhodno drobiti. Če je klobuk in noga velika, je bolje razrezati na več delov.

Koraki postopka:

  1. Pripravljena, oprana olja damo v posodo.
  2. Napolnimo ga s hladno vodo, tako da gobe malo pokrijejo.
  3. Posodo postavimo na počasen ogenj in jo zavremo..
  4. Ko izdelek zavre, ga ponovno sperite in pustite, da se tekočina odteče.

Ko vremo v vodi, svetujemo, da dodamo ščepec soli. Škropljenje začimb med kuhanjem ni priporočljivo..

Koliko kuhamo maslene gobe pred cvrtjem

Prekomerna vročina lahko negativno vpliva na okus, zato olja ne kuhajte, dokler ni kuhano pred cvrtjem. Dovolj je, da jih 20-30 minut držite v vodi. Če kuhate dlje, je velika verjetnost, da zavre, nakar jih bo nesmiselno ocvrti.

Če je načrtovana nadaljnja toplotna obdelava, je dovolj 15-20 minut. Gobe ​​bodo ostale vlažne, sežejo med cvrtjem, njihova struktura in okus pa se bosta ohranila.

Ali je mogoče ocvrti olje brez vretja

Izdelka ni dovoljeno predhodno toplotno obdelati. Pred cvrtjem mastnih gob ni treba kuhati, če so majhne. Če so osebki veliki, jih previdno mletite ali predhodno kuhajte v slani vodi.

Zaključek

Pomembno je, da olje za cvrtje pravilno pripravite, da boste v celoti razkrili njihov okus. Pripravljalna faza vključuje sortiranje in čiščenje, pa tudi toplotno obdelavo. Kuhajte olje 20-30 minut, po katerem lahko greste neposredno na postopek cvrtja.

Delite na družbenih omrežjih:
Takole je videti