Ali je mogoče zamrzniti vrstice in kako to storiti pravilno

Sorte so pogosto uvrščene med neužitne gobe. To mnenje je zmotno, saj jih s pravilno pripravo lahko jeste brez negativnih posledic. Za mnoge je vprašanje, kako gobe shraniti za zimo, relevantno. Če želite to narediti, je priporočljivo, da veslanje zamrznete in tako zagotovite njihovo dolgoročno varnost.

Ali je mogoče zamrzniti vrstice

Nabrane v gozdu ali pridobljene gobe lahko solimo, poberemo ali skuhamo na druge načine. Da pa bodo dolgo preživeli, je treba za to ustvariti primerne pogoje. Z zamrzovanjem lahko veslanje ohranjate sveže. V prihodnosti bo dovolj, da jih odmrznemo in z njimi skuhamo katero koli jed po svoji presoji.

Priprava vrstic za zamrzovanje

Da bi zamrznili in zagotovili dolgoročno varnost vrst, jih je treba najprej pripraviti. Nekateri raje pošljejo sveže v zamrzovalnik. Tega ne bi smeli storiti, saj je takšna zamrznitev prežeta z negativnimi posledicami..

Med njimi so:

• skrajšani rok trajanja;
• verjetnost ostrega vonja;
• videz plesni in gnilih žarišč;
• izrazito grenka po odtajanju.

Po nakupu ali samoprebiranju v gozdu je potrebno temeljito čiščenje:

Lepljivi listi in rezila trave in drugi onesnaževalci se odstranijo s površine klobukov. Razvajene površine je treba rezati z nožem, da jih ne shranite z glavnim izdelkom..

Ni priporočljivo zamrzovati spodnjega dela nog. Je trda in praktično neprimerna za uporabo pri kuhanju.

Čiščenje lahko izvedemo na naslednje načine:

• odstranjevanje kontaminantov s površine nog in klobukov brez stika z vodo (suha metoda);
• čiščenje po kratkem namočenju v vodi (mokra metoda).

Če so bile vrstice v stiku z vodo, jih je treba pred zamrzovanjem posušiti. V nasprotnem primeru bo preostala vlaga poškodovala strukturo, kar bo vplivalo na okus.

Kako zamrzniti veslanje za zimo

Obstajata 2 enostavna načina zamrznitve. Prva vključuje pripravo svežega brez predhodne toplotne obdelave. Gobe ​​predhodno očistimo kontaminantov in jih operemo. Nato jih posušimo, zberemo v primerni posodi in damo v zamrzovalnik..

Druga metoda vključuje toplotno obdelavo. Pred zamrznitvijo vrstnih gob za zimo jih je treba kuhati v vodi. Zaradi tega ohranijo svojo strukturo, okus in zasedejo manj prostora v zamrzovalniku.

Stopnje kuhanja:

1. Ponev, napolnjeno z vodo, damo na ogenj..
2. Ko tekočina zavre, dodamo malo soli.
3. Uganke damo v vrelo vodo (cele ali predhodno nasekljane).
4. Zmanjšajte ogenj in odstranite nastalo peno.
5. Kuhajte, ne da bi pokrov pokrivali s pokrovom.
6. Po 15 minutah so veslači vrženi v colander, ki omogoča, da se odteče in ohladi.

Pomembna prednost toplotne obdelave pred zamrzovanjem je, da na gobah ni onesnaževal ali škodljivih mikroorganizmov, ki lahko povzročijo plesen.

Ko voda odteka iz vrst, jih položimo na pladenj ali takoj damo v zabojnike za shranjevanje. Izdelek lahko razstavite v šaržah in na vsaki posodi navedete datum zamrzovanja. Po tem jih damo v zamrzovalnik in jih od tam vsaj 12 ur ne odstranimo..

Odtajane gobe lahko ocvrte ali jih uporabite za pripravo prvih tečajev. Prav tako bodo dober dodatek solatam in slanim pecivom..

Pogoji in pogoji skladiščenja

Zamrznjene gobe shranjujemo dlje časa. Rok uporabnosti je neposredno odvisen od pogojev v zamrzovalniku. Pri temperaturi -14-18 ° C bo obdelovanec ostal 6-8 mesecev. Če je temperatura pod -18 - se rok uporabnosti poveča na eno leto ali dlje.

Podnebne razmere znotraj komore morajo biti stalne. Temperaturni skoki so med globokim zmrzovanjem nesprejemljivi, saj vplivajo na varnost izdelkov, ki jih vsebuje zamrzovalnik. Odtajevanje v veslanju, tako kot kateri koli drugi obdelovanec, ni priporočljivo večkrat zamrzniti.

Zaključek

Potreba po zamrzovanju veslanja se pojavi pri vseh, ki jih želijo zadržati za zimo. To lahko znatno poveča rok uporabnosti. Ob pravilnem zamrzovanju in vzdrževanju zahtevane temperature bodo nizke kovine vsaj šest mesecev. Ko se odmrznejo, jih lahko uporabite za pripravo različnih jedi in prigrizkov..