Kako kuhati gob za veslanje in koliko namakati

Ryadovki je precej velika družina lamelnih gob, ki združuje veliko vrst. Poznavalci nabiralcev gob med njimi zlahka razlikujejo, vendar mnogi preprosto ne jemljejo takšnih gob, če bi jih ocenili kot ponjave. To še zdaleč ni tako, med predstavniki te družine je veliko užitnih vrst. Vendar je za razliko od drugih lamelarnih gob, ki jih solimo brez toplotne obdelave, skuhati vrstice.

Kako olupiti gobe vrste

Vrstice rastlin rastejo v velikih kolonijah, ki se nahajajo v črtah ali krogih. Zato jih ponavadi naberemo hitro, pravzaprav ne skrbijo za čistočo. Zaradi tega je treba zbrane gobe doma razvrstiti in jih očistiti pred oprijemljivimi naplavinami. Najbolj priročno je, da to storite s kratkim nožem, saj skupaj s čiščenjem morate obrezati dno noge.

Če so se gobe izsušile, jih je čiščenje veliko težje. Nakopičeni odpadki se posušijo na koži in odstraniti jo je nemogoče, ne da bi poškodovali plodno telo. V tem primeru lahko žetev pol ure predhodno namočite v hladni vodi in nato sperete pod pipo.

Ali morate namakati veslanje

Namakanje gob je precej dolgotrajen postopek, vendar je potrebno v primeru vrst. Omogoča vam, da se znebite grenkobe v okusu, pa tudi odstranite močan okus, značilen za te gobe..

Da jih namočite, jih napolnite s hladno vodo in vzdržite določen čas.

Koliko namakati veslanje

Veslanje se hrani v hladni vodi do tri dni. Hkrati je treba vodo menjati vsaj 2-krat na dan. Če v bližini hiše teče čista reka ali potok, potem lahko v ribnik postavite košarico zbranih gob. Tekoča voda bo gobe oprala hitro in učinkovito, to so počeli v starih časih.

Kratek video o čiščenju in namakanju veslanja:

Kako dolgo kuhamo vrstne gobe

Vrela je ena od vrst toplotne obdelave gob. Med kuhanjem v juho ne prehajajo samo škodljive, ampak tudi aromatične snovi, ki dajejo končni jedi značilen okus in aromo. Če to počnete predolgo, se poslabša ne le okus, temveč tudi videz gob. Zato morate veslanje kuhati določen čas.

Koliko kuhamo gobe, ki se pečejo pred cvrtjem

Preden začnete ocvrti rowovki, jih je treba temeljito oprati in namočiti. Po tem se gobe vržejo v colander, ki omogoča, da se odvečna tekočina odteče. Medtem morate vodo zavreti in ji dodati sol s hitrostjo 1 tsp. na 1 kg vrstic. Po tem vlijemo gobe v vrelo vodo. Vrelo se izvaja 15 minut. Ves ta čas morate odstraniti peno s površine vrele vode.

Po tem času plodna telesa spet vržemo v colander in speremo s tekočo hladno vodo. Nekaj ​​minut, da se gobe posušijo. Odcedimo in vodo v ponvi nalijemo svežo, jo zavremo, dodamo enako količino soli in vanjo spet damo gobe. Po četrt ure lahko pripravljeno veslanje vzamemo iz ponve, operemo in ocvremo.

Kako kuhati veslanje za kisle in kisle

Veslači so primerni za konzerviranje, lahko jih solimo in poberemo. Pred nabiranjem se gobe temeljito operejo, očistijo iz naplavin. Nato jih dvakrat kuhamo 15 minut, s tem da jih umijemo med hladno tekočo vodo. Ko gobe kuhamo v 2 vodi, jih prestavimo na colander, operemo in pustimo, da se posušijo. Po takšni toplotni obdelavi lahko veslanje poberemo. Morebitno preostalo grenkobo v okusu bomo odstranili z marinado, ki vsebuje začimbe in česen.

Nekateri nabiralci gob uporabljajo metodo hladnega soljenja in raje namočijo gobe nekaj dni, namesto da jih vrejo. Vendar to ni vedno upravičeno. Ridoviki - precej hlapne gobe, zlahka prilagodljive in prilagodljive okolju. To velja tudi za njihov videz. Zato lahko tudi prefinjen nabiralnik gob užitno veslanje zamenja z neužitnimi.

Pred solitvijo se vrstice očistijo od naplavin, se temeljito operejo in nato dvakrat kuhajo v vreli vodi, rahlo zakisajo s kisom. Veslanje kuhajte, dokler ne kuhate vsaj 20 minut. Po prvem vrenju je treba vodo nadomestiti s sladko vodo. Kuhane gobe odvržemo v colander, jih operemo s hladno vodo, pustimo, da se odcedijo in ohladijo. Po tem lahko začnete soliti.

Kako kuhati veslanje za zamrzovanje

Za razliko od številnih gob agaric lahko vrstice zamrznemo za shranjevanje in nadaljnjo uporabo. Pred zamrznitvijo jih kuhamo 3-krat 10 minut, pri čemer vsakič spremenimo vodo. Da ohranimo naravno barvo in se znebimo močnega okusa, v vodo dodamo malo kisa ter nekaj lovorjevih listov in eno sesekljano čebulo.

Po vrenju gobe pustimo, da se odcedijo in ohladijo, medtem ko je zaželeno, da jih damo pod tlako, da dajo čim več tekočine. V nasprotnem primeru bo po odtajanju njihov okus vodnat. Nato so vrstice položene v plastične vrečke, jih ovijte tako, da tvorijo plast. Pomembno je, da v notranjosti ostane najmanjša količina zraka. Po tem pakete shranimo v zamrzovalnik..

Kako kuhati veslanje pred peko

Eden od načinov, kako ohraniti vrstne vrstice za zimo, je, da jih pečemo v pečici z naknadnim odvijanjem na bregovih. Zbrane gobe operemo, odstranimo vso umazanijo in lepite naplavine, nato pa jih namočimo 2 dni. Nato veslanje dvakrat skuhamo v slani vodi z dodatkom citronske kisline, vsakič jih držimo na nizkem ognju 15 minut in odstranimo peno. Po kuhanju gobe vsakič speremo s tekočo vodo..

Potem, ko so vrstice drugič kuhane, jih dokončno operemo, pustimo, da voda odteče, nato pa jih namažemo na namaščen pekač z rastlinskim oljem. Gobe ​​solimo, po vrhu potresemo z mletim črnim poprom, nato pa jih pečemo pol ure pri temperaturi + 180 ° C. Nato jih vzamemo iz pečice, položimo na sterilizirane kozarce in zapremo s plastičnimi pokrovi. Po hlajenju morate konzerve s končnim izdelkom odstraniti v temnem, hladnem prostoru, na primer kleti.

Koristni nasveti

Uživanje gob za hrano je vedno povezano z določenim tveganjem. Tu je nekaj koristnih nasvetov za tiste, ki se želijo prvič zbrati v gozdu in se preizkusiti v veslanju:

1. Pri "tihem lovu" bi vas vedno moralo voditi pravilo: "Ne vem - ne vem." Nobena goba zaradi njih ni vredna tvegati svojega zdravja ali življenja..
2. Glivice med rastjo intenzivno absorbirajo toksine, radionuklide, težke kovine in različne kemične spojine iz okolja. Zaradi tega jih ni mogoče zbirati v mestu, blizu avtocest in železnic, na ozemljih obstoječih in zaprtih podjetij, v industrijskih conah.
3. Sorte gob spadajo v četrto kategorijo gob, ki imajo najnižjo prehransko vrednost. Nabiralci gob jih v mnogih regijah ignorirajo, zlasti če so v gozdu dragocenejši primerki. Je povsem upravičeno. Če obstaja možnost nabiranja gob višje kategorije hranilne vrednosti, potem ni smiselno zbirati redarjev. Razen zaradi kulinaričnega eksperimenta.
4. Za ranke je značilna neskladnost. Nekatere vrste imajo dokaj močne podobnosti, zato jih je mogoče pogosto ločiti le s pomočjo mikrobiološke analize. Če zberete vse po vrsti, potem so neužitne in strupene vrste morda v pridelku. Zato je tako pomembno, da te gobe skrbno namočite in zavrete. V tem primeru je mogoče zmanjšati škodljive učinke toksinov na telo, tudi če so med zbranimi primerki neužitni ali strupeni.
5. Simptomi zastrupitve z gobami se lahko pojavijo v obliki slabosti, omotičnosti, motenega želodca. Toksini lahko povzročijo zvišanje ali znižanje krvnega tlaka, srčno utripanje, šibkost. Nekateri zastrupljeni imajo duševno motnjo, saj med vrstami obstajajo tudi halucinogene vrste.

Ob prvih znakih zastrupitve morate izprati želodec, za to morate piti večjo količino vode ali šibko raztopino kalijevega permanganata in nato povzročiti bruhanje. Za zmanjšanje absorpcije toksinov v želodec je priporočljivo, da po pranju pijete vpojni pripravek (aktivno oglje, polisorb, enterosgel)..

Zaključek

Potreba po skuhanju veslačev pred uporabo ali konzerviranjem je nujna mera previdnosti. Nedvomno to nekoliko poslabša njihov okus, vendar je bolje, da se sprijaznite z njim, kot da tvegate zdravje. Kuhani redarji so veliko manj nevarni kot sveži, tveganje zastrupitve s hrano pa je v tem primeru manjše.