Kako zamrzniti lisice za zimo doma

Pred nabiralci gob se pogosto postavlja vprašanje, kako ohraniti bogato letino, pobrano poleti. Buče za zimo v zamrzovalniku lahko zamrznete na več načinov, od katerih ima vsak svoje prednosti in lastnosti. Pravilno zamrznjen izdelek večino mesecev zadrži večino hranilnih snovi..

Ali je mogoče zimo zamrzovati lisice surove

Številni nabiralci gob se zavedajo neprijetnih lastnosti te vrste gob - s takšnimi vrstami pripravkov, kot so kisanje ali kiselo gojenje, skoraj popolnoma izgubijo odličen okus. Edina smiselna možnost njihove uporabe je neposredno sveže uživanje. Če se je pridelek izkazal za resnično bogat, se lahko zatečete k zamrznitvi. Zamrzovanje lisičk za zimo vam omogoča, da jih uporabite za pripravo velikega števila zapletenih receptov.

Večina gospodinj priporoča začetno toplotno obdelavo vseh nabranih gob. Tako ste lahko prepričani v popolno varnost pred njihovo uporabo. Skupaj s kuhanjem iz plodnih teles izhajajo toksini in škodljive snovi, ki so se nabrali v obdobju rasti.

Lisavice veljajo za enega najvarnejših predstavnikov svojega kraljestva. Običajno je, da jih ne segrevamo, takoj uporabimo pri pripravi različnih jedi. Ta funkcija omogoča, da jih zamrznete sveže, brez strahu pred nadaljnjo škodo za zdravje. Poleg tega vam zmrzovanje omogoča, da del škodljivih snovi odstranite iz sadnih teles.

Kateri je najboljši način za zamrzovanje lisic - surovih ali kuhanih

Obstajata dva najbolj priljubljena načina zamrznitve lisičk - surova in kuhana. Vsaka od teh metod ima svoje prednosti in slabosti. Pri kuhanju lisičk se lahko popolnoma zaščitite pred zaužitjem strupenih spojin. Najbolj priljubljena metoda predelave gob, kupljenih lokalno iz netestiranih gob.

Zamrzovanje lisičk pozimi doma zagotavlja popolno ohranitev okusa in aromatičnih lastnosti izdelka. Druga prednost pri uporabi te metode je, da vitamini in hranila, ki se uničijo pri obdelavi z vrelo vodo, ostanejo v telesu sadja. Tudi lisičke, zamrznjene za zimo brez kuhanja, so veliko bolj primerne za nadaljnje odmrzovanje, ne da bi spremenile doslednost.

Kako pripraviti lisice za zamrzovanje

Značilnost lisičk je potreba po hitri obdelavi po zbiranju. Lističe so v svoji strukturi precej krhke, zato jih je najbolje nabirati neposredno na dan nabiranja. Najbolje je zavrniti zamrznitev kupljenih kopij zaradi negotovosti z obdobjem njihovega zbiranja.

Eden glavnih pripravljalnih postopkov pred zamrzovanjem je primarna obdelava in razvrščanje pridelka. Treba je odstraniti primerke, ki jih poškodujejo žuželke in drugi škodljivci. Izdelek ne sme vsebovati sledi gnilobe in mehanskih poškodb. Prav tako ni priporočljivo zamrzovati preveč starih gob - najbolje je uporabiti mlade osebke z gosto strukturo.

Za odstranjevanje drobnih žuželk in delcev zemlje in peska, ki so se nabrali med ploščami, se lisičke dajo v rahlo osoljeno vodo. Po tem pridejo ven in začnejo čistiti. Z ostrim nožem odstranite onesnažena območja nog in klobukov. Pripravljen izdelek je treba čim prej zamrzniti.

Kako kuhati lisičke pred zmrzovanjem za zimo

Če se je pred nadaljnjim zamrzovanjem odločilo kuhati gobe, je treba k temu ukrepu pristopiti čim bolj odgovorno. Najbolje je, da gobe takoj potopite v vrelo vodo, da se izognete daljšemu pregrevanju. Če želite ohraniti celovitost gob, ko jih zmešate v vreli vodi, jih lahko odložite v globok colander, ki ga preprosto potopite v ponev.

Najdaljši čas kuhanja lisic je 10 minut. Če vrejo malo dlje, potem lahko popolnoma izgubijo okus in aromo. Glede na to, da zamrzovanje odvzame tudi manjši del okusnih in aromatičnih lastnosti izdelka, je bolje, da čas kuhanja prepolovite. Idealno - ne več kot 5 minut na visoki vročini.

Kako zamrzniti gobe lisičke za zimo

Ena od značilnosti lisičk med zamrzovanjem je njihovo ohranitev majhne grenčine. Čeprav je ta lastnost pogostejša pri starejših osebkih, jo lahko obiščete s pomočjo nekaj trikov. Najučinkovitejša metoda je njihovo dolgotrajno namakanje v hladni vodi. Vsaki dve uri popolnoma spremenite tekočino.

Da bi lisice ohranile svoj okus, je priporočljivo, da nanje uporabimo metodo zamrzovanja. Za to je najbolj primeren zamrzovalnik, ki vam omogoča nastavitev dokaj nizke temperature. Hitrejša kot je popolna zamrznitev, daljši bo rok uporabnosti izdelka..

Kako zamrzniti lisice za zimo sveže

Ta recept za zamrzovanje lisičk na zimo je eden najpreprostejših in najpogosteje uporabljanih. Najbolje je, da izberete majhne gobe, da se izognete morebitni grenkobi. Za zamrznitev svežih lisičk na zimo s to metodo upoštevajte naslednje zaporedje:

1. Vnaprej očiščena sadna telesa obrišemo z brisačo in položimo na raven pekač, pladenj ali velik krožnik. Pomembno je, da se gobe med zamrzovanjem ne prekrivajo.
2. Najnižja možna temperatura je nastavljena v zamrzovalniku - ne sme biti višja od -24-26 stopinj.
3. Pladenj z gobami damo v zamrzovalnik in zamrznemo 12-16 ur.

Končni zamrznjeni izdelek se odstrani iz komore in pakira. Če želite to narediti, lahko uporabite plastične posode ali standardne plastične vrečke. Po tem se gobe vrnejo v zamrzovalnik. Njegova temperatura je nastavljena na standardne vrednosti.

Kako zamrzniti kuhane lisičke za zimo v zamrzovalniku

Ta metoda zamrzovanja je kot nalašč za nabiranje srednje velikih in velikih primerkov. Med kuhanjem se bo iz njih pojavila odvečna grenkoba. Za kuhanje lisičk za zamrzovanje jih najprej očistimo umazanije in operemo pod tekočo vodo.

V ponev vlijemo vodo in zavremo. Nato dodajte sol s hitrostjo 1 tsp. na 1 liter tekočine. Gobe ​​vržemo v vrelo vodo in jih vremo 10 minut, občasno odstranimo nastalo izmeček. Daljše kuhanje pred zamrzovanjem lahko uniči celovitost lisičk.

Kuhane gobe se zavržejo v colander, nato jih obrišejo s papirnato brisačo pred odvečno vlago. Po tem se položijo na pladenj ali desko za rezanje in pošljejo v zamrzovalnik. Gobe ​​lisičke zamrznejo 10 do 15 ur. Po tem se končni izdelek položi v vreče ali posode in pošlje v nadaljnje skladiščenje.

Kako zamrzniti ocvrte gobe iz lisičke

Za zamrzovanje ocvrtih lisičk za zimo v hladilniku so primerne kopije katere koli velikosti. Očistimo jih umazanije, operemo, razporedimo po vroči ponvi in ​​dušimo do zlate rjave barve. Pomembno je, da med cvrtjem iz njih izteče čim več vode - to zagotavlja daljši rok trajanja. Predhodno kuhanje v tem primeru ni potrebno..

Končana jed se položi na papirnato brisačo, da se znebite velike količine olja ali maščobe. Ohlajene gobe prenesemo v kozarec ali plastično posodo in damo za nadaljnje shranjevanje v zamrzovalnik.

Kako zamrzniti gobe lisičke za zimo z juho

Zamrzovanje v obliki jušnih kock je zelo priročno, če bo končni izdelek v prihodnosti uporabljen kot dodatek pri pripravi juh ali debelega grozdja. Začetna priprava je podobna ostalim receptom - potrebno je odstraniti umazanijo in poškodovana področja klobuka in nog. Za zamrzovanje take posode boste potrebovali:

• 1 kg lisičk;
• 1 liter vode;
• sol in poper po okusu;
• koper ali peteršilj.

Sol in mlet poper dodamo vreli vodi, nato pa položimo lisičke. Gobe ​​kuhamo 10 minut ob stalnem mešanju in luščenju. Nato jih vržejo v bujon, hkrati pa ohranijo juho. Kuhane lisičke položimo v majhne posode, jih potresemo s sesekljanimi zelišči in prelijemo z ohlajeno juho. Posode damo v zamrzovalnik. Po popolni zamrznitvi se kocke odstranijo iz zabojnikov, prenesejo v pakete in pošljejo v nadaljnje skladiščenje.

Kako shraniti lisičke v zamrzovalniku

Da bi maksimirali rok trajanja lisičk, zamrznjenih za zimo, morate upoštevati nekaj preprostih pravil. Najpomembnejše pravilo za dolgotrajno skladiščenje je vzdrževanje optimalne temperature zamrzovalnika. Temperatura se ne sme dvigniti nad 18 stopinj - to lahko privede do kvarjenja sadnih teles.

Pri shranjevanju lisičk je pomembno, da embalažo tesno držite. Gob vonj lahko namoči hrano v bližini, zato je pomembno, da posode ali plastične vrečke tesno zaprete. Če je prostornina zamrzovalnika velika, je najbolje, da izberete ločeno polico zanje..

Koliko lisičk je shranjenih v zamrzovalniku

Zamrzovanje katerega koli izdelka je odličen način za podaljšanje njegovega roka uporabnosti. Večina gobjih pripravkov se lahko pohvali z neverjetnim rokom uporabe v zamrzovalnikih. Nekatere vrste se lahko shranijo do 2-3 leta po zamrzovanju, ne da bi pri tem izgubile okus ali aromo gob..

Zamrzovanje lisičk ne more dati tako dolgega roka trajanja. Kljub dokaj nizkim temperaturam sčasoma izgubijo aromo gob. Znižanje temperature v zamrzovalniku ne poveča roka uporabnosti. Lisičarke lahko hranite najdlje, zamrznjene sveže - vso zimo ali 6-7 mesecev. Zamrzovanje s kuhanjem obljublja rok trajanja 4-5 mesecev, cvrtje in kuhanje juhe - 2-3 mesece.

Zaključek

Zamrzovanje lisic za zimo v zamrzovalniku je enostavno in preprosto. Že dolgo pobiranje lahko ohrani hranila, okus in aromo gob. Veliko število načinov zamrzovanja vam omogoča, da izberete najprimernejšo možnost za vsako osebo.

Ocene