Kako zamrzniti špinačo za zimo doma
Špinača je ena redkih listnatih zelenjav, katere okus se med kuhanjem v celoti razkrije. Pred zamrznitvijo špinače za zimo doma morate skrbno razvrščati zeleno maso in izbrati samo mlade cele liste. Pomembno je, da je bil izdelek nabran pred začetkom cvetenja, da bo njegov okus svetlejši.
- Liste operemo pod vodo in posušimo. Korenine in stebla so odrezana od njih..
- Zelene so razvrščene po velikosti listne plošče. Masa je položena v majhne zložke, za delno uporabo.
- Špinačo tesno zvijemo v cev. Zvit se odstrani v plastični vrečki ali pritrdi s filmom.
- Zeleni so postavljeni v zamrzovalnik za hitro zamrzovanje. Po popolni zamrznitvi se odloži v velike posode za dolgotrajno skladiščenje..
Suha metoda vam omogoča, da pobirate ne samo cele plošče pločevine, temveč tudi rezanje. Pred zamrznitvijo narezane špinače liste drobno nasekljamo. Končana masa se takoj položi na posode in pošlje v zamrzovalnik.
Glavne prednosti metode so enostavnost in ne zapletenost postopka. Odsotnost toplotne obdelave vam omogoča, da prihranite več hranilnih snovi v zeleni barvi. Od pomanjkljivosti je treba opozoriti, da zelenice zahtevajo kasnejšo toplotno obdelavo.
Metoda blanširanja
Zelenje je mogoče pobrati ne samo v sveži obliki, temveč tudi po toplotni obdelavi. Pred pripravo špinače za zimo jo olupimo z vrelo vodo ali blanširamo v vroči vodi. Metoda blanširanja vključuje kuhanje listov v sito 1 minuto.
Zaradi kratkotrajne predelave se barva izdelka popolnoma ohrani, hranila pa se delno izgubijo.
- Liste špinače operemo pod tekočo vodo in posušimo..
- Zelenice narežemo na trakove širine 1 centimeter.
- Filtrirana voda se zavre. Zdrobljeno maso damo v tesnilo ali sito in 30 sekund potopimo v vrelo vodo.
- Zelenice lasišča izstopijo, ohladijo in odstranijo odvečno tekočino.
- Masa je položena v posode, zaprte s tesnimi pokrovi. Če je izdelek shranjen v vrečah, se sprosti odvečen zrak.
- Zamrzovanje shranjeno na oddelku za zelenjavo.
Če zelenice ni mogoče blanširati, jo lahko kuhamo in zamrznemo z decokcijo.
Blanširana špinača ima številne prednosti:
- praznine so pridobljene v kompaktni velikosti in ne potrebujejo veliko prostora za shranjevanje;
- montažni pripravljen za hitro uporabo;
- zmrzovanje ohranja naravno barvo zelenja.
Od pomanjkljivosti je izolirana le delna izguba vitaminov po toplotni obdelavi.
Puree metoda
Druga pogosta metoda nabiranja špinače za zimo je zamrzovanje pire krompirja. Ta metoda vključuje toplotno obdelavo zelenja.
- Liste operemo pod tekočo vodo. Noge se odstranijo iz zelenja.
- Listne plošče narežemo na trakove debeline 1 cm in jih blanširamo 30 sekund.
- Preostala voda se odstrani iz mase in prenese v manjšo posodo, kjer jo z mešalnikom zmeljemo v homogeno maso.
- Pripravljen pire krompir razdelimo v porcionirane posode. Lahko so silikonski kalupi ali škatle za zamrzovanje ledu.
- Puree se pošlje v zamrzovalnik za predhodno zamrzovanje. Po zamrzovanju se ledene kocke prenesejo v velike posode, pokrijejo s pokrovi in se odložijo za dolgotrajno skladiščenje.
Pire krompir je odličen za dodajanje omakam in testeninam. Njegove prednosti so popolna pripravljenost za nadaljnjo uporabo in naravna barva. Od pomanjkljivosti je zaznana delna izguba okusa in koristnih lastnosti..
Odlikuje shranjevanje in uporaba zamrznjenega izdelka
Špinača se odlično shrani v zamrzovalniku. Če želite ohraniti njegove koristne lastnosti in okus, morate vedeti, kako pravilno zamrzniti zelenjavo.
- Za zamrzovanje se uporabljajo tesnjene posode s tesnimi pokrovi. Zeleni je dovoljeno zaviti v več vrečk in jih postaviti v kartonske škatle..
- Špinača ne prenaša temperaturnih skrajnosti. Po hitrem zamrzovanju ga damo v predal za shranjevanje hrane, kjer ga hranimo pri konstantni temperaturi..
- Zelenice ne prenesejo delnega odmrzovanja. Številne novice kuharje skrbi vprašanje, ali je mogoče špinačo večkrat zamrzniti. Na žalost dvojno zamrzovanje ni dovoljeno. Za izdelek je priporočljivo uporabljati majhne porcijske posode..
- Obdobje skladiščenja nabrane špinače je največ 6 mesecev.
- Čas toplotne obdelave pridelka se prepolovi v primerjavi s svežim.
- Zamrznjeni špinači dodamo pite, enolončnice, mesne kroglice, umešana jajca, omake in druge jedi..