Kako zamrzniti borovnice za zimo v hladilniku

Jagodičasto podhranjen grm s temno modrimi plodovi, raste na celotnem ozemlju Ruske federacije. Plodovi univerzalne uporabe, zelo primerni za domače obdelovance: kompot, marmelado, marmelado. Med toplotno obdelavo se izgubi nekaj koristnih mikroelementov, če želite shraniti vitamine in aktivne snovi v sestavi jagodičja, lahko borovnice zamrznete v zamrzovalniku ali v hladilnem prostoru z nizko temperaturo.

Ali je mogoče zamrzniti borovnice

Pridelek zori v avgustu ali septembru, čas je odvisen od podnebnega pasu rasti. Kemična sestava poletnih jagodičja je povprašena v skoraj vseh telesnih funkcijah. Pozimi se pojavi pomanjkanje vitaminov in mikrohranil, ki oslabi imunski sistem. V tem času je vrednost kulture bolj kot kdajkoli prej, mimogrede. Tako da plodovi pri predelavi ne izgubijo nekaterih aktivnih snovi, jih lahko zamrznemo.

Zamrzovanje sadja je učinkovit način za ohranjanje energije in biološke sestave. Postopek je hiter, enostaven, okus, aroma in predstavitev ostanejo. Zamrznjen izdelek je primeren za surovo porabo. Če jagode obiramo ali kupujemo ne za pripravo sladice, ampak zaradi uporabnih lastnosti, je zamrzovanje najboljša možnost, da ga obdržite do naslednjega leta.

Uporabne lastnosti zamrznjenih borovnic

Zamrznjeno sadje v celoti zadržuje organske kisline, vlaknine, flavonoide, vitaminsko-mineralni kompleks. Uporabljajo se za preprečevanje virusnih okužb, uporabljajo se kot sestavni del pri kompleksnem zdravljenju številnih patologij.

Uporabne lastnosti zamrznjenih borovnic:

1. Preprečuje nastanek srčno-žilnih bolezni. Ima antiaritmični učinek, normalizira krvni tlak in sodeluje pri odpravljanju neravnovesja holesterola..
2. Flavonoidi v sestavi zamrznjenega izdelka izboljšajo stanje kapilar, naredijo njihove stene bolj elastične. Odpravite holesterolne obloge, razširite venske lumene, izboljšajte krvni obtok, lajšate otekline, krče in težo v nogah.
3. Zamrznjena kultura obnovi hemostazo v očesni roženici, prepreči razvoj katarakte, starostno zmanjšanje vida, nočno slepoto.
4. Aktivnost vitamina C in glikozida preprečujeta diabetes mellitus, Alzheimerjevo bolezen, staranje telesa.
5. Zaradi koncentracije antioksidantov v sestavi zamrznjenega sadja se poveča možganska aktivnost, preprečujejo se degenerativne spremembe, izboljša se spomin, tudi kratkoročno.
6. Zamrznjene jagode se uporabljajo v kozmetične namene: izdelujejo maske, ki izboljšujejo videz povrhnjice.
7. Zamrznjeni plodovi grma imajo antibakterijsko lastnost, krepijo delovanje encimov, ki sodelujejo pri prebavi, normalizirajo gibanje črevesja, lajšajo zaprtje in preprečujejo gastritis in razjede.

Vlakna kot del zamrznjenega jagodičja normalizirajo prebavo, lajšajo lakoto. Nizka vsebnost kalorij ne moti presnove. Minerali in vitaminski kompleks med dieto ohranjajo lase in kožo v dobrem stanju.

Ali moram pred zamrzovanjem oprati borovnice

Jagode so nabrane sveže, zrele, dobre kakovosti. Zamrzovanje se opravi čim prej po nabiranju ali nakupu, borovnice hitro izgubijo predstavitev, izsušijo. Vnaprej odstranjeni listi, delci vej in drobci stebla.

Ni treba oprati samostojno nabranih jagod, zamrzniti jih je treba po čiščenju iz naplavin. Če bodo v prihodnosti borovnice podvržene toplotni obdelavi, jih pred obdelavo operemo. Odvečna vlaga med postopkom zamrzovanja je nezaželena. Pod vplivom vode se krši celovitost lupine, jagodičje se lahko deformira.

Izdelek, kupljen v trgovini, operemo v majhnih porcijah v veliki količini vode. Za to je primerna široka posoda, po postopku se borovnice odstranijo s colanderjem in položijo v tanki plasti na prtiček, da tekočina izhlapi. Zamrznejo samo suhe jagode.

Kako zamrzniti borovnice za zimo v zamrzovalniku

Borovnice pozimi zamrznemo doma na več načinov. Tradicionalni način - cele jagode v plastičnih vrečkah. Lahko mletite do homogene mase s sladkorjem ali brez, nato pa postavite v zamrzovalnik. Stisnjen sok, zadrži vse aktivne snovi, zamrznjen je v skladu z določenimi pravili.

Kako zamrzniti borovnice v vrečkah

Za trgatev za zimo vzemite predhodno olupljeno in suho sadje. Algoritem dejanj:

1. Na pekač položimo suh, čist platneni prtiček..
2. Borovnice porazdelite v tankem sloju.
3. Vstavite v zamrzovalnik, vklopite ga na maksimalen način.
4. Pustite 2-3 ure, v tem času bodo jagode postale trde.
5. Vzamejo pekač, sadje nalijejo v embalaže, približno polovico.
6. Izpustite zrak in ga privežite.

Primarno zamrzovanje se lahko izvede brez dodatnih zmogljivosti. Na dnu zamrzovalnika namažemo celofan ali papir za peko. Borovnice položimo v tanki plasti, jih vzamemo s podložnim materialom in pakiramo v vrečke. Z veliko prostornino izdelka se večkrat izvede predhodno zamrzovanje. Predpakirane jagode očistimo v predelu hladilnika s temperaturo najmanj -150 C.

Kako zamrzniti borovnice s sladkorjem

Ko se cele jagode zamrznejo, obstaja nevarnost, da zamrznejo med seboj. Da bi se temu izognili, uporabite metodo s pomočjo sladkorja. Za 1 kg borovnic je potrebno 0,5 kg sladkorja. Metoda vključuje predhodno pranje surovin.

Po tem, ko so jagode popolnoma suhe, jih vlijemo v plastično posodo. Plast sadja potresemo s sladkorjem, zapremo posodo in takoj damo v zamrzovalno komoro.

Sadje lahko zamrznete na ta način, če kasneje gredo v kulinarične namene, metoda ni primerna za prehransko uporabo.

Borovnica zimi zamrzne v obliki pireja

Borovničev pire pripravimo za zamrzovanje iz zrelih, čistih surovin brez mehanskih poškodb in sladkorja. Izhodni izdelek bo v obliki tekoče mase. Izberite razmerje sestavin po okusu. Za sladki pire krompir na 1 kg sadja - 1 kg sladkorja. Za ohranjanje okusa kulture je dovolj 0,5 kg sladkorja.

Kuhanje zaporedje:

1. Surovine pomešamo s sladkorjem..
2. Z mešalnikom, mešalnikom ali mletjem pretepajte z mlinom za meso z majhnimi celicami na rešetki.
3. Pakirano v porcijskih posodah.
4. Plastične skodelice s pire krompirjem so na vrhu pokrite s oprijetim filmom, posode s pokrovom.
5. Zamrznite v hladilni komori.

Zamrznjeni pire uporabite pri kuhanju sladic ali kot nadev za peko.

Zamrzovanje borovničevega smoothija brez sladkorja

Borovničev pire brez sladkorja je zamrznjen za prehrano otrok od 6. meseca dalje. Jagodičje ne povzroča alergijske reakcije, hkrati pa vsebuje veliko količino hranilnih snovi, potrebnih za otrokov razvoj in normalno prebavo..

Postopek priprave pire krompirja za zamrzovanje:

1. Borovnice predhodno operemo v colanderju pod vročo tekočo vodo..
2. Položite na papirnato brisačo, posušeno.
3. Jagode premažite z mešalnikom, tako da v masi ne ostanejo drobci lupine.
4. Izliven, zamrznjen.

Kako zamrzniti borovničev sok v zamrzovalniku

Sok za zamrzovanje pripravimo takoj po obiranju plodov. Ali pa pri nakupu izberite nedavno nabrana, elastična, suha jagode. Oprana, pustite, da voda dobro odteče, ne morete posušiti. Stisnite sok za zamrzovanje na naslednji način:

1. Plodove prelijte s pestičem za pire krompir. Gaza v 2 slojih se potegne na ponev, masa se vlije, stisne.
2. Pobite z mešalnikom in stisnite skozi sir.
3. Dvakrat je šlo skozi mlinček za meso, snov se stisne.

Nalijte v majhne plastične steklenice ali kozarce, zaprite, zamrznite. Sok se ne vlije na vrh, ko se zamrzne, se masa poveča.

Pravila za odmrzovanje jagod

Tehnologija zamrzovanja temelji na hitrem izvajanju del pri najnižji možni temperaturi. Nasprotno, odmrzovanje celih jagod je počasen postopek:

1. Potrebna količina zamrznjenega izdelka se postavi na krožnik ali posodo, postavi v hladilnik, temperatura komore je v povprečju +40 C.
2. Pustite 2 uri, v tem času borovnice odtajajo.
3. Jagode odvzamejo za popolno odmrzovanje pri sobni temperaturi..

Če je montažna zamrznjena za zimo vzeta za nadaljnjo toplotno obdelavo, postopnega odmrzovanja ni potrebno.

Pogoji in pogoji skladiščenja

Zamrznjene borovnice shranjujte v zamrzovalnem delu hladilnika pri temperaturi najmanj -180 C, dokler ne dozori naslednji pridelek. Izključite sosesko z mesom, ribami in polizdelki iz njih. Ne glede na to, kako močno je zaprta posoda za shranjevanje, obstaja nevarnost, da borovnice absorbirajo vonj izdelkov v bližini. Po uporabi ostanka ne damo v zamrzovalnik, prej zamrznjene jagode bodo izgubile večino svojih koristnih lastnosti, izgubile bodo okus.

Zaključek

Borovnice je primerno, da zamrznete za nabiranje jagod za zimo, hkrati pa ohranite njihovo biološko in kemično sestavo. Med toplotno obdelavo plodovi izgubijo nekaj aktivnih snovi, poleg gastronomskega dostojanstva pa niso dragocene. Jagodičje lahko zamrznete v celoti, naredite pire krompir ali sok. Po želji dodamo sladkor Borovnice so shranjene dlje časa, ne izgubijo okusa, koncentracija elementov v sledovih in vitaminov se ne zmanjša.