Kako poberemo boletus in bolet: recepti za zimo

Vložene gobe in gobice gobe se odlično kombinirajo med seboj. Pravzaprav se te gobe razlikujejo le po barvi, struktura njihove kaše in recepti za kuhanje so skoraj enaki. V zvezi s tem se boletus in boletus cap imenujejo celo z eno besedo -.

Spadajo v isto družino in so mesnate in hranljive gobe. Vrtnice in bobice za zimo lahko poberete na različne načine, vendar je priprava surovin za obiranje vedno približno enaka, ne glede na recept.

Kako skupaj nabiramo boleto in gobe iz gob

Preden se gobe lotimo neposredno, naj bodo natančno pripravljene na ta postopek:

1. Najprej temeljito sperite krhlje in bolet v hladni vodi. Da bi se zemlja in druge smeti lažje ločili od površine gob, jih lahko dodatno namakate 1-2 uri.
2. Nato olupite sadje.
3. Naslednji korak je razrez pokrovčkov velikih primerkov na 4 dele. Noge so tudi sesekljane. Majhna plodna telesa ostanejo nedotaknjena. Praznine, narejene iz celih majhnih klobukov, izgledajo zelo lepo v kozarcih.

Ločeno velja omeniti naslednje - da bi pripravili marinado, ne morete jemati jodirane soli. Dodate lahko le navadne kuhare.

Kako pravilno pobrati vroče gobe in gobice gobe po vroči metodi

Obstajajo dva glavna načina priprave vloženih gob: vroča in hladna. Posebnost prve metode je, da se bolese in boletus skuhajo, vlijejo marinado in dodajo začimbe. Če je veliko surovin, je bolje, da te dve vrsti kuhamo ločeno. Včasih je po receptu potrebno gobovo maso dodati v marinado 4-8 minut.

Pomembno je, da med kuhanjem odstranite peno s površine vode. V nasprotnem primeru se bo marinada za boletus in boletus izkazala blatna. Kis pogosto dodajamo 10 minut, preden konča vrenje..

Kuhanje se konča z dejstvom, da so že pripravljeni vloženi štruklji in žganci položeni na sterilizirane kozarce. Na ramenih napolnite posodo.

Kako poberemo hladen boletus in boletus

Hladna metoda obiranja vloženih gob odpravlja vrenje surovin. Za pobiranje izberite manjše primerke in jih namočite 2 dni v hladni slani vodi. Hkrati se voda spreminja približno 2-3 krat na dan, sicer bodo gozdni sadeži postali kisli.

Soljenje žolčevoda in žolčevodov je naslednje:

1. Sol se porazdeli v tanki plasti vzdolž dna pločevinke.
2. Nato gobe položimo v gostih plasteh, jih rahlo zataknemo. Bolje, da klobuke odložite.
3. Plasti izmenično potresemo z malo soli in začimb..
4. Ko je kozarec poln, se na vrhu razprostira gaza, zložena v 2-4 plasti. Na to so postavili majhno obremenitev. Po 2-3 dneh naj gobe padejo pod njegovo težo, površina pa bo prekrita s svojim sokom.

Po hladnem načinu konzerviranja lahko jesti žolčec in žrebelj uživamo po 1 mesecu vztrajanja.

Recepti za vložene vitke in bolenice za zimo

Pečene šampinjone običajno dodajamo nekaterim jedem ali postrežemo kot hladen prigrizek ali pa jih uporabimo kot pusto nadev za peko. Majhna količina nerafiniranega sončničnega olja daje obdelovancem posebno aromo, dodate lahko tudi koper, zeleno čebulo ali česen. Dobro dokazana kombinacija vloženih boletusov in boletusov s kislo smetano.

Klasičen recept za nabiranje boletus in boletus

Ta recept velja za najpogostejšega. Pripravljen je iz naslednjih sestavin:

• boletus in boletus - 1800 g;
• sladkor - 3-4 tsp;
• sveča začimba - 6-8 kosov;
• sol - 3-4 tsp;
• česen - 3-4 stroki;
• kis - 1 žlica. l .;
• lovorjev list in koper po okusu.

Kuhanje je naslednje:

1. Začimbo, sol in sladkor prelijemo z vodo in dobljeno raztopino zavremo do vretja.
2. Potem ko voda zavre, marinado vztrajamo na štedilniku še 5 minut.
3. Oprane in rafinirane surovine vlijemo v vodo, dodamo kiso esenco in kuhamo še 15 minut..
4. V tem času je dno steriliziranih pločevink obloženo s sesekljanimi stroki česna. Poleg tega lahko v kozarec postavite dežnik kopra.
5. Nato napolnite banke z gobami in jih napolnite z marinado. Na vrh postavite še en dežnik kopra.

Po tem se pločevinke zavijejo in odložijo za skladiščenje..

Kako poberemo boletus in bolet s česnom in cimetom

Za kuhanje vloženih gob s česnom in cimetom uporabite naslednje sestavine:

• sol - 85 g;
• mleti cimet - ½ žlice. l .;
• kis - ½ žlice. l .;
• nageljnove žbice - 1-3 kosov;
• lovorjev list - 1-2 kos .;
• česen-3-4 stroki;
• sveča začimba - 5 kosov;
• koper - 1-2 veje.

Vloženi žganci in drobnjaki se marinirajo takole:

1. Sol vlijemo v vodo in damo na ogenj..
2. Nato začimbe, razen cimeta, damo v stekleno posodo in zalijemo z vrelo vodo 8-10 minut.
3. Medtem začnejo kuhati gobe. V ponvi z vdolbinami in žličkami dodajte 1/3 slanice k skupni višini posode.
4. Ko tekočina zavre, obdelovanec vztraja na ognju še 5 minut.
5. Pripravljene začimbe in klobuki z nogami damo v sterilizirane kozarce. Nato se plodna telesa na vrh nalijejo z izraženo slanico.
6. Na zadnji stopnji dodajte cimet na konici žlice in kis.

Po tem se pločevinke zavijejo in odložijo v hladilnik ali klet.

Kako okusno poberemo boletus in boletus brez kisa

Skoraj vsi recepti za pripravo marinade za boleto in boletus potrebujejo kis, vendar v tem primeru priprava poteka brez njega. Bolje je, da takšnih praznin ne hranite predolgo, saj jih brez kisa lahko jeste manj časa..

Za takšno pripravo bodo potrebne naslednje sestavine:

• boletus in boletus - 1 kg;
• česen - 5-6 strokov;
• sol - 2,5 tsp;
• limonin sok - 1,5 tsp.

Način kuhanja:

1. Surovine operemo v tekoči vodi in pustimo eno uro namakati. Voda naj bo hladna..
2. Na štedilnik postavite lonec in ga napolnite z 1 litrom vode. Ko zavre, v ponev položite klobuke in noge.
3. Po njih se v vodo vlije ½ celotne količine soli in citronske kisline. V tej obliki se gobje noge in klobuki kuhajo pol ure. Pena se redno odstranjuje s površine vode, da marinada ne postane motna.
4. Ko začnejo plodna telesa potoniti na dno, dodajte preostalo sol in citronsko kislino. Po tem marinado kuhamo približno 3 minute.
5. Nato zmes odstranimo z ognja in napolnimo predhodno sterilizirane kozarce. Od površine marinade do vratu pločevinke naj ostane približno 2 prsta.
6. Česen česna je postavljen na narezana sadna telesa, po katerih lahko kozarce razvaljamo.

Po tem receptu traja malo časa, da kuhamo vložene gobice in gobarjeve gobe, kar vam omogoča, da pripravite veliko število gob.

Kako nabirati škrlat in gorčične gobe z gorčico

Ta recept za vloženi pepelnik in pokrovček se razlikuje od drugih po tem, da uporablja gorčični prah. Marinadi bo dal prijeten rob.

Za kuhanje boste potrebovali naslednje sestavine:

• kuhani klobuki in noge - 1500-1800 g;
• sol - 2,5 tsp;
• kis - 1,5 tbsp. l;
• suha gorčica - ½ žlice. l .;
• sladkor - 2-3 tsp;
• sveča začimba - 5-7 kosov;
• hren - ½ korena.

Gobe ​​se pobirajo z gorčico po tej shemi:

1. Koren hrena narežite na majhne koščke in dodajte vodo.
2. V nastalo mešanico dodajte gorčični prah in poper, nato vse postavite na štedilnik in kuhajte na nizkem ognju 35-40 minut.
3. Nato kuhano korenino odstranite s štedilnika in pustite 8-10 ur, da se tekočina infundira.
4. Po tem ponovno segrejte marinado. Ko tekočina zavre, vanjo vlijemo kis, dodamo sol in sladkor, dobro premešamo.
5. Po 10 minutah odstranite marinado z vročine in pustite, da se popolnoma ohladi.
6. Ko tekočina postane hladna, se ji doda kuhane klobuke in noge, predhodno položene v veliko posodo. Tako jih pustimo 2 dni na hladnem..
7. Nato dobljeno maso porazdelite po bankah in marinirajte. Očiščena tekočina se uporablja za vlivanje gob.

Pri tem se šteje, da je priprava vloženih pripravkov končana. Banke se zvijejo in dajo v klet ali hladilnik.

Kako nabirati boletus in bolet s provanskimi zelišči

Po tem receptu boste potrebovali sestavine:

• boletus in boletus - 1500-1800 g;
• sol - 2-2,5 tsp;
• črni poper - 7-9 kosov;
• sladkor - 1 žlica. l .;
• klinčki - 6 kosov;
• Provansalska zelišča - 2 tsp;
• kis - 2,5 tbsp. l .;
• lovorjev list in česen po okusu.

Marinirajte gobe s provansalskimi zelišči v tem zaporedju:

1. Pripravljene surovine kuhamo pol ure, pri tem pa je pomembno, da občasno odstranimo peno.
2. Nato pokrovčke in noge gob prelijemo v colander in pustimo v tej obliki nekaj minut, da kozarec odvečno tekočino.
3. Naslednji korak je priprava marinade. Sol in sladkor dodamo 0,8 l vode, vse temeljito premešamo. Poleg tega zaspijo začimbe. Kis in česen, dokler se ne dotakneta.
4. Dobljeno mešanico kuhajte 10 minut.
5. Medtem ko marinada vre, na dnu steriliziranih pločevink razprostiramo sesekljan česen. Klobuki z nogami tesno zloženi na vrhu.
6. V marinado dodajte kis in ga hranite na štedilniku še 5 minut. Potem se tekočina dekantira.
7. Olupljeno marinado prelijemo v kozarce in zapremo..

Ko se obdelovanci ohladijo, jih lahko shranite.

Pogoji in pogoji skladiščenja

Ko se kozarci z vloženimi lističi in ohrovtom ohladijo, jih postavimo v temen, hladen prostor s temperaturo, ki ne presega + 8 ° S. Za te namene je najprimernejša klet ali hladilnik..

Rok uporabnosti vloženih kosov se lahko razlikuje glede na način priprave in uporabljene sestavine. V povprečju jih je mogoče hraniti približno 8-10 mesecev.

Zaključek

Vrtni bolet in bolet so odlična kombinacija za trgatev v zimskem času. Njihov okus je v medsebojni harmoniji, različni recepti za marinado pa omogočajo razkrivanje njihovega okusa na različne načine in dajejo edinstveno aromo.

Več o tem, kako kuhati vloženi rezine in zimski boletus za zimo, lahko izveste iz spodnjega videoposnetka: