Goveje gobe namočijo

Boletus edulis, imenovan tudi boletus, ima posebno mesto med nabranimi za uživanje. Ta predstavnik kraljestva gob poleg privlačnega videza odlikuje neverjetne gastronomske lastnosti. Toda v praksi mnogi kuharji ne vedo, kako kuhati gobe. Vendar je namakanje posušenih gob prašičev vedno pomembno v postopku njihove priprave pred toplotno obdelavo.

Namakanje posušenih gob - obvezno pred njihovo pripravo

Ali je potrebno namakati cepiče

Pred kuhanjem vsaka vrsta gozdnega sadja zahteva določena dejanja za njihovo predhodno pripravo. Sem spadajo čiščenje in pranje, postopek namakanja pa ni potreben za vse vrste, temveč le tiste, ki imajo grenkobo. Ker pa je goba porcina dobrega okusa in ne greni, predhodnega namakanja v sveži obliki ne potrebuje. Tudi nasprotno, odvečna tekočina lahko poslabša kakovost sveže nabranih gob, zaradi česar so ohlapne in nasičene z vlago.

Toda posušene šampinjone je treba namočiti. Toda vredno je omeniti, da bo kakovost končne jedi po njegovi pripravi še vedno odvisna od tega postopka. Zato je pomembno pravilno upoštevati postopek namakanja, da bi povečali hranilno vrednost.

Nekateri priporočajo namakanje posušenega izdelka samo za cvrtje ali enolončnico. Toda pred kuhanjem po nekaterih pregledih ta postopek ni potreben, saj se ob stiku z vročo vodo med vrenjem obnovijo suha plodna telesa. Pravzaprav je namakanje pred prebavo še vedno potrebno, zaradi česar bodo sadna telesa bolj nežna v doslednosti.

Kako namakati cepce

Obstajajo določena pravila za pripravo črevesja za njihovo nadaljnjo pripravo, ki vključujejo tudi predhodno namakanje. Toda sam postopek bo neposredno odvisen od vrste uporabljenih surovin. Na primer, namakanje s svežimi belimi gobami ni potrebno ali se ta postopek izvaja pod določenimi pogoji. Namakanje posušenega izdelka je potrebno, vendar ima tudi svoje lastnosti.

Kako namakati posušene gobice s prašiči

Posušene prašičje gobe nujno potrebujejo predhodno namakanje, da se plodna telesa nasičijo z vlago in obnovijo. Če želite to narediti, jih razvrstimo, odstranimo odvečne naplavine, nato jih operemo pod tekočo vodo. Po teh manipulacijah lahko nadaljujete neposredno na namakanje.

Posušen izdelek prelijte le s hladno vodo (lahko je pri sobni temperaturi). Ne uporabljajte vroče tekočine, zlasti vrele vode, saj bo to vplivalo na aromo. Nekateri kulinarični strokovnjaki svetujejo namakanje suhih gob prašičev v mleku, vendar v resnici takšni postopki ne samo, da ne vplivajo na okus, ampak lahko celo negativno vplivajo na kakovost izdelka. Dejansko lahko mlečni beljakovine povzročijo rast patogene flore, ki je shranjena v gubah suhih sadnih teles, še posebej, če namakanje v mleku traja več kot dve uri.

Med namakanjem suhe gobe nabreknejo in se večkrat povečajo

Za pripomočke je za namakanje suhih gob prašičev bolje uporabiti emajlirano, stekleno ali hrano iz plastike. V nobenem primeru se namakanje ne sme izvajati v aluminijasti posodi, saj lahko pride do oksidacijskega procesa..

Po namakanju posušenih gob je treba vodo odcediti. V nobenem primeru ga ni mogoče uporabiti za kuhanje jedi ali omak, saj v njem ostanejo vse snovi, ki so se nabrale v sadnih telesih. Pesek in umazanija se tudi usedita, saj se v večini primerov pred sušenjem ne operejo.

Na koncu namakanja je zaželeno tudi kuhanje, ne glede na naknadno kuhanje (cvrtje, dušenje). Kuhanje je treba kuhati v nesoljeni vodi na šibkem ognju 10 minut po vrenju. Med vrenjem se bodo plodna telesa v velikosti še povečala.

Tudi brozgo je bolje, da je ne uporabljate, ampak odcedite

Kako namočiti gobe iz prašičev

Svežih jurčkov iz prašičev ni priporočljivo namakati pred kuhanjem, saj voda negativno vpliva na strukturo sadnega telesa: postane vodnata, ohlapna in brez okusa. Še vedno pa je ta postopek mogoče izvesti, če je bil pridelek pobran takoj po dežju ali v mokrem vremenu. Nato je potrebno namakanje, da odstranite odvečno umazanijo, pesek, lepljene liste in različne žuželke, ki bi se lahko plazile pod klobukom..

Sveže šampinjone gobe namočimo v slani vodi 15 minut. Sol prispeva k temeljitejšemu čiščenju majhnih zrn peska in žuželk. Za učinkovitost ga je treba jemati s hitrostjo 0,5 žlice. l na 500 ml vode. Nato takoj sperite pod tekočo vodo in nato nadaljujte neposredno s kuhanjem.

Namočene gobice iz nageljnov niso primerne za naknadno sušenje.

Kakšen je čas za namakanje mladičev

Kar zadeva čas namakanja suhega izdelka, je lahko drugačen, odvisno od načina sušenja in priprave. Tako na primer za namočenje suhih gob prašičev, ki so jih pripravili po naravni poti (na zraku), bo trajalo približno 40-60 minut. Toda v primeru predelave v pečici pod vplivom visokih temperatur plodna telesa postanejo trdna in veliko bolj suha, zato zahtevajo daljše namakanje. Občasno preverjanje bo trajalo do štiri ure. Če postane opazno, da so se gobe povečale in so nabrekle po videzu ter mehke na dotik, so potem pripravljene za nadaljnjo uporabo.

Vpliva tudi na trajanje namakanja in način nadaljnje priprave. Za praženje ali dušenje posušite izdelek dlje kot za kuhanje juhe.

Nekatere gospodinje namočijo ponoči, vendar to ni povsem pravilno, saj lahko dolgotrajna izpostavljenost vodi povzroči izgubo okusa in vonja.

Zaključek

Namakanje suhih gob prašičev je obvezen postopek, saj vam omogoča, da izdelek postane mehkejši in bolj nežen. Če pa je iz nekega razloga nemogoče namočiti suha plodna telesa, potem jih podvržemo vreli v več stopnjah, nenehno odvajamo juho.