Posušene gobice iz prašičev: kako kuhati, najboljši recepti

Kuhanje suhih gob prašičev je vznemirljivo kulinarično doživetje. Edinstvena aroma gob in bogastvo okusa sta glavni prednosti jedi, pripravljenih iz teh gozdnih izdelkov.

Če dodate posušene jurčke s prašiči v gobovo juho, boste dodali izjemen okus.

Bela goba upravičeno velja za kralja. Visoka vsebnost beljakovin naredi jedi iz njih zelo srčne in zdrave. Tudi v majhnih količinah bo izdelek, dodan omakam ali juham, dal jedem poseben okus in čudovito aromo..

Kako kuhati posušene šampinjone

Bela goba (boletus) je prvak med darili gozda po količini rastlinskih beljakovin. Kuha se, marinira, ocvrti, posuši in zamrzne. Obstaja veliko receptov za kuhanje jedi iz posušenih jurčkov.

Suši se v posebnih sušilnikih ali v senci, dobro prezračenem prostoru. Rok uporabnosti posušenih gob, ob upoštevanju potrebnih pogojev, je 12 mesecev, hkrati pa ne izgubijo svoje arome. Če želite pripraviti hranljivo in okusno jed, morate vedeti, kako kuhati posušene jurčke.

Pred nadaljnjo uporabo izdelek pripravite z obveznim namakanjem. Suhe sestavine položimo v posodo in jih prelijemo s hladno ali vročo vodo. Čas namakanja je odvisen od načina priprave in znaša od 20 minut do 6 ur.

Po namakanju je treba bele otekle gobe kuhati. Če se bodo v prihodnosti ocvrti žganci, jih ni treba kuhati. Profesionalni kuharji priporočajo uporabo namočenega hladnega mleka. V tem primeru so jedi bolj aromatične in srčne..

Potem, ko gobe nabreknejo, jih je treba dati v zalodek ali sito, pustiti, da tekočina odteče. Kuhane gobe bo treba kuhati od 20 do 60 minut, odvisno od velikosti. Kuhanje se ustavi, ko se potopijo na dno ponve, izdelek odstranijo iz vode.

Glavna težava je izbira izdelka. Stanje gob je pred sušenjem težko določiti. Bolje je uporabljati gozdne darove, zbrane neodvisno v gozdu ali gojene na osebni parceli. Če za kuhanje uporabljate stare kopije, se bo jed izkazala za okusno.

Takšne jedi je treba zaužiti na dan priprave. Po enem dnevu se bo okus izgubil in po 2 dneh se lahko pojavi prebavna motnja..

Recepti za gobe iz prašičev

Preden izberete recepte za jedi iz suhih gob prašičev, se je vredno seznaniti s koristnimi lastnostmi glavne sestavine. Velika količina rastlinskih beljakovin prispeva k hitremu nasičenju. Izdelek se dolgo prebavlja, saj občutek lakote po uživanju jedi iz gob ne bo kmalu prišel.

Boroviki imajo nizek glikemični indeks, kar pomeni, da ne povečajo strmo ravni krvnega sladkorja, ne obremenjujejo trebušne slinavke. Gotove jedi se ne uporabljajo v dietični hrani. Lahko pa jih vnesemo v prehrano sladkorne bolezni.

Izdelek vsebuje vitamine PP, skupino B, aminokisline in veliko količino vlaknin. Dušikove snovi prispevajo k izločanju želodčnega soka. Za pospeševanje prebave se priporočajo juhe. Nizkokalorični obroki jih lahko jedo tisti, ki jim je mar za njihovo težo.

Najbolj uporabne v kemični sestavi so juhe in juhe iz posušenih gob. Takšna hrana pomaga krepiti imunski sistem. Postrezite bolje za kosilo ali večerjo. Gobe ​​pomirjajo živčni sistem, saj imajo blag pomirjevalni (hipnotični) učinek.

Obstaja mnenje, da mladiči prispevajo k spodbujanju takih procesov:

• redčenje krvi;
• aktivacija limfocitov (čemur sledi proizvodnja alfa interferona);
• ovira za rast rakavih celic;
• krepitev živčnega sistema zaradi vitaminov skupine B.

Gobovi priboljški so postni izdelki, ki jih pogosto kuhamo med verskimi posti. Po bogastvu okusa takšne jedi niso manjvredne mesnim jedem, dlje časa dajejo občutek polnosti.

Sledijo recepti za pripravo različnih jedi iz posušenih belih gob - preprostih in priljubljenih, ki bodo postali vredna dekoracija katere koli mize.

Suha bela gobova juha

Iz suhih gob prašičev se v kratkem po klasičnem receptu pripravi okusna juha z izjemno aromo. Priprava jedi ni težko, katera koli novomeška hostesa se bo lahko spopadla s postopkom.

Nabor izdelkov za pripravo juhe je skromen in cenovno dostopen.

Kalorična juha - 39,5 kcal.

BZHU:

Beljakovine - 2,1 g.

Maščobe - 1,1 g.

Ogljikovi hidrati - 5,4 g.

Čas priprave - 30 minut.

Čas kuhanja - 1 ura.

Obrok na posodo - 10.

Sestavine

• ceps - 200 g;
• čebula in korenje - 1 kos. srednja velikost;
• česen - 1 strok;
• krompir - 4 kos .;
• maslo - 1 žlica. l .;
• lovorjev list - 1 kos .;
• koper - 5 g;
• sol in poper po okusu.

Korak za korakom recept:

1. Gozdne darove sperite, napolnite z vodo in pustite, da nabreknejo pol ure. Previdno odstranite, ne vlivajte infuzije.
   
2. V ponvi s stopljenim maslom prepražimo drobno sesekljano čebulo do zlate barve.
   
3. Naribano korenje damo v ponev s čebulo, sezono s poprom. Fry.
   
4. Pripravljene gobe damo v ponev z zelenjavo, pražimo 10 minut na zmernem ognju.
   
5. Vodo, ki jo uporabljamo za namakanje, dodamo vrelo vodo, tako da je prostornina tekočine 2 litra. Na vročo juho pošljite krompirjeve kocke in mešanico iz ponve, kuhajte 30 minut. Tik pred kuhanjem (približno 5 minut) vstavite drobno sesekljan česen, lovorjev list, svež ali posušen koper. Sol po okusu.
   
6. Juha naj stoji na štedilniku z zaprtim pokrovom nekaj minut. Nato lahko jed postrežete k mizi.
   

Ocvrte suhe jurčke s krompirjem

Kalorična vsebnost ocvrtega krompirja s suhimi gobami je 83 kcal. Recept je za 6 obrokov. Čas kuhanja - 1 ura.

Jed bo okrasila priložnostno ali celo praznično mizo

Sestavine

• posušene gobe - 300 g;
• krompir - 700 g;
• rastlinsko olje - 50 g;
• kisla smetana - 2 žlici. l .;
• voda - 1 žlica;
• peteršilj - ½ šopka.

Korak za korakom recept:

1. Posušeni obdelovanec namakajte pol ure. Čez čas ga odstranite in nasekljajte. Cepljen olupljen krompir.
2. Koščke gob damo v ponev, jih prelijemo s kozarcem vode in dušimo, dokler voda ne izhlapi. Dodamo kislo smetano in pražimo, dokler ne kuhamo. Dajte jih v skledo.
3. V isti ponvi prepražite krompir v rastlinskem olju. Po okusu poper in sol posodo. Končnemu krompirju dodajte gobe, nežno premešajte, po želji lahko v sestavo dodate sesekljan peteršilj, zaprete pokrov in izklopite toploto.

Posušene jurčke s kislo smetano

Ena najbolj okusnih in dišečih jedi so posušene jurčke s kislo smetano. Postopek kuhanja bo zahteval veliko časa, vendar je rezultat vreden tega.

Če dodate maslo, okrepi nežno aromo

Sestavine

• suhe gobe - 300 g;
• čebula - 1 kos .;
• koper - 3 veje;
• kuhinjsko olje - 2 tbsp. l;
• kisla smetana - 200 g;
• sol in poper po okusu.

Korak za korakom recept:

1. Sušenje namakajte v vodi 2 uri.
2. Gobe ​​kuhajte 40 minut na šibkem ognju. Izrežite poljubno. Potem se vrnite v colander, da odteče voda.
3. Olupite in nasekljajte čebulo.
4. Gobe ​​pražite v ponvi, dokler ne porjavijo v rastlinskem olju, nato dodajte čebulo in pražite do zlate rjave barve.
5. Vsebino ponve prelijemo s kislo smetano, soljo in poprom. Mešamo in kuhamo s pokrovom, pokritim 7 minut.
6. Drobno nasekljajte koper. Preden jih odstranite s toplote, posujte z njimi posodo. Pustimo, da vzhaja 5 minut. Postrezite s prilogo ali kot samostojno jed v topli obliki.

Solata s suhimi jurčki

Poleg posušenih jurčkov s prašicami boste potrebovali izdelke, ki so v vsakem hladilniku. Jed se izkaže za zelo okusno, visoko kalorično in izjemno dišečo.

Lepa predstavitev je pomembna za praznično mizo

Sestavine

• posušene gobe - 100 g;
• mleko - 100 ml;
• voda - 100 ml;
• kuhano jajce - 4 kos .;
• čebula - 1 kos .;
• trdi sir - 100 g;
• majoneza - 200 g.

Korak za korakom recept:

1. Gobe ​​damo v skledo, nalijemo mleko, da jih popolnoma pokrijemo. Po potrebi dodajte vodo. Vztrajajte 1 - 2 uri.
2. Trdo kuhana jajca skuhajte. Čebulo narežite. Medtem ko je suh izdelek namočen, čebulo preložite v ponev.
3. Operite namočene gobe, jih narežite na srednje velike koščke. Dajte v ponev s čebulo, dodajte sol, poper in pražite 15 minut, premešajte.
4. Vsebino ponev postavite na krožnik in pustite, da se ohladi. Rumenjake, rumenjake in sir - vse naribajte posebej.
5. Če želite pripraviti lisičjo solato na ta način: plast gob premažite z majonezo, položite plast naribanih beljakovin. Vsako plast je treba rahlo premazati z majonezo. Na vrh plasti jajčnega beljaka položite plast sira. Vrh solate potresemo z naribanim rumenjakom.

Solato lahko po svoji presoji okrasite z zelenjavo, olivami, zelišči. Postrezite ohlajene.

Testenine s sušenimi jurčki

Ljubitelji italijanske gurmanske kuhinje bodo cenili domače testenine. Klasičen način vključuje uporabo svežih gob, vendar lahko v kateri koli sezoni iz suhih gob prašičev naredite italijanske testenine.

V katerem koli letnem času lahko naredite italijansko pasto iz posušenih šampinjonov..

Sestavine

• suhe šampinjone gobe - 300 g;
• kratka pasta - 250 g;
• čebula - 1 srednje velika glava;
• zelenjavna juha - 150 ml;
• sol (bolje je vzeti morje) - 1,5 tsp;
• oljčno olje - 30 g.

Korak za korakom recept:

1. Posušene gobe namočite pol ure v vročo vodo.
2. Za kuhanje paste solite vodo. Čebulo nasekljamo in prepražimo, dokler ni prozorna.
3. Gobe ​​narežemo na rezine in pošljemo v ponev. Fry s čebulo 7 minut.
4. Zalijemo z malo zelenjavne juhe (lahko jo uporabimo tisto, ki smo jo uporabili za namakanje) in dodamo sesekljan peteršilj. Na šibkem ognju dušite pod pokrovom.
5. Testenine skuhamo do stanja "aldente" in jih položimo v colander. Pošljite v ponev, pustite, da se ogreje pod pokrovom.
6. Da bi jed dobila pravi italijanski "zvok", jo potresemo z naribanim parmezanom.

Krompirjeva enolončnica s sušenimi jurčki

Odlična rešitev za družinsko večerjo je krompirjeva in gobova enolončnica.

Srčna jed z aromo gob lahko okrasi praznično kosilo ali večerjo

Sestavine

• suhe gobe - 200 g;
• krompir - 0,5 kg;
• jajce - 2 kos .;
• čebula - 1 kos .;
• majoneza - 2 tbsp. l;
• sol in poper po okusu.

Korak za korakom recept:

1. Prvi korak pri kuhanju bo namakanje suhih sestavin 1 do 2 uri. Odcedite vodo, v kateri so bili namočeni. V ponev nalijte svežo vodo in v njej kuhajte gobe pol ure.
2. Medtem ko bolet vre, nasekljajte čebulo in prepražite v ponvi. Dodajte gobe. Zmes pražimo, dokler rahlo ne porumeni.
3. Olupite in kuhajte krompir na enak način kot za pire. Gnetemo s potiskalnikom ali mešalnikom.
4. Pekač namastimo z oljem. Razprostrite plast polovice pire krompirja. Pokrijte z majonezo in pripravite gobe s čebulo. Po drugi strani razporedite krompir.
5. Jajca stepemo z beljakom do gladkega. Na vrhu jih nalijemo na plast krompirja. Obrazec je treba poslati v predhodno segreto pečico 25-30 minut. Kuhajte na 180 stopinj. Pustite stati 5 - 10 minut, nato pa posodo previdno vstavite iz kalupa.

Kaša s suhimi jurčki

Jedilnik lahko popestrite in pripravite zdravo pusto jed, tako da spremenite tradicionalni recept za kašo. Z gobami porcina lahko kuhate kašo iz večine žit: ajde, proso, ječmen.

Riževa kaša s posušenimi jurčki iz prašičev - različica jedi za privržence dobre prehrane

Sestavine

• suhe gobe - 40 g;
• riž - 1 žlica;
• čebula - 1 velika glava;
• rastlinsko olje - 50 g;
• sol in poper po okusu.

Korak za korakom recept:

1. Suhe gobe prelijemo z vodo 1 do 2 uri. Vzemite iz vode. Kuhajte jih, dokler niso kuhani.
2. Riž večkrat in kuhamo, dokler ne kuhamo.
3. V ponvi na rastlinskem olju prepražimo drobno sesekljano čebulo do zlate barve.
4. Gobe ​​damo v isto ponev, premešamo, dušimo nekaj minut. Nalijte riž, v juho vlijte jušno polžko, v kateri so se kuhale gobe. Kuhajte, dokler niso žitarice pripravljene, potem ko dodate poper in sol v jed.

Sušena gobova omaka iz porcinija

Gobova omaka lahko vsaki stranski krožnici da nenavaden vonj in izjemen okus. Tak dodatek bo poudaril okus mesa, jed naredil začinjeno.

Gobova omaka je nenavadne arome in izvrstnega okusa.

Sestavine

• posušene jurčke iz prašičev - 30 g;
• čebula - 1 kos .;
• maslo - 100 g;
• pšenična moka - 30 g;
• gobova juha - 600 ml;
• sol, mlet beli poper - po okusu.

Korak za korakom recept:

1. Suhe gobe namočite 4 ure v vodi. Nato otekle gobe skuhamo v isti vodi brez soli. Kuhajte 1 uro.
2. Kuhano belo rezino narežemo, juho odcedimo.
3. V suhi ponvi pržite moko do zlatega odtenka, nenehno mešajte. Dodamo olje, pražimo do zlato rjave barve. Vlijemo v juho, premešamo, kuhamo ob stalnem mešanju 15 minut.
4. V ločeni ponvi prepražite čebulo, ji dodajte gobe. Zmes vstavimo v vrelo juho, dodamo sol in beli poper. Pustite vreti 1 do 2 minuti in odstranite s toplote. Omaka je pripravljena.

Posušeni ceps

Kaviarja iz suhega rodu ni težko narediti po klasičnem receptu. Postrezite ga kot dodatek k glavnim jedem in ga uporabite za sendviče.

Sendviči s kaviarjem iz posušenih šampinjonov

Sestavine

• suhe gobe - 350 g;
• čebula - 2 kos .;
• rastlinsko olje - 100 g;
• česen, sol, poper in druge začimbe po okusu.

Korak za korakom recept:

1. Čas namakanja po sušenju za ta recept je 4 do 5 ur. Vodo odcedite, kuhajte v drugi vodi, dokler ne postane mehka.
2. Na rastlinskem olju prepražite drobno sesekljano čebulo do zlato rjave barve. V ponev dodamo kuhane gobe in mešanico na nizkem ognju dušimo 15 minut..
3. Jed začinimo z začimbami, soljo in poprom. Pustite, da se ohladi in z mešalnikom zdrobite kaviar.

Kalorična vsebnost posušenih gob prašičev

Hranljiv izdelek z vsem bogastvom okusa vsebuje relativno malo kalorij. Dolgo se absorbira, zato občutek polnosti dolgo časa omogoča brez prigrizka.

Skoraj vse jedi iz suhih prašičev so nizkokalorične. Izdelek je bogat z beljakovinami rastlinskega izvora. Po svojih prehranskih lastnostih je najbližje mesu..

Vsebnost kalorij - 282 kcal. Vsebuje:

• beljakovine - 23,4 g;
• maščobe - 6,4 g;
• ogljikovi hidrati - 31 g.

Zaključek

Obstaja veliko načinov za kuhanje suhih gob prašičev. Algoritmi za pripravo izdelka so v začetnih fazah podobni. Surovine so predmet predhodnega namakanja. Iz posušenih gob pripravljajo žita, juhe, omake, pilaf, aspike in druge jedi.