Gobova juha z obabko: recepti

Obabekova juha je dišeča in zelo ustna. Naredil bo dostojno konkurenco mesni juhi, boršu in okroshki. Obabeks so okusne gobe, ki rastejo na Primorskem in na Kavkazu.

Koliko skuhamo jušne sklede

Sveže gobe ocvrte s čebulo, preden jih dodate v juho

Trajanje toplotne obdelave je odvisno od vrste obabeka - lahko jih posušimo, sveže ali zamrznemo. Posušeno kuhamo približno eno uro, nato ga narežemo na majhne ali srednje velike koščke, sveže in zamrznjene najprej prepražimo s čebulo in nato kuhamo, dokler krompir ni pripravljen.

Kako narediti gobovo juho iz Obabeka

Poleg gob v juho damo krompir. Razrežemo ga na kocke ali rezine poljubnih velikosti. Včasih se ta predhodna priprava konča. Obstajajo pa izvirni recepti, v katerih krompir predhodno ocvrti v ponvi, da da poseben okus ali na splošno ne doda. Korenje damo tudi v juho. Drgnemo ga na fino grater, narežemo na koščke ali zvezde, zobnike pa narežemo tako, da je jed ne samo okusna, ampak tudi lepa.

Čebula uporablja čebulo ali por. Slednjega odlikuje močnejša prijetna aroma. Čebulice drobno sesekljamo in ocvremo v zelenjavnem ali maslenem, včasih v mešanici obeh. Ko se izdelek zlato obarva, dodajte gobe. Praženje čebule z gobami je soljeno in poper za izboljšanje prijetnega okusa.

Od svežih

Sveže črevesje ima gosto mesnato meso, ki ima dober okus. So dobre užitne vrste in ne potrebujejo dolgega kuhanja. Najpogosteje jih izkušeni nabiralci gob samo sveže skuhajo in nato dodajo v juho.

Od posušenih

Posušene ohlajene ribe najprej za nekaj minut prelijemo z vrelo vodo, da se kuhajo hitreje, še posebej, če jih na tanko narežemo. Nato kuhamo 30-40 minut. pri nizki vročini. Pripravljena gobova juha se filtrira skozi sito. Kuhane gobe operemo pod tekočo vodo, da odstranimo pesek, in jih pustimo, da se posušijo na sito ali v colanderju. Juha se pusti ohladiti, pesek se poravna na dno in jo lahko odstranimo tako, da zgornjo čisto tekočino odcedimo v ponev.

Od zamrznjenih

Komore zamrznite sveže in kuhane. Pred dodajanjem juhe ne morete odmrzovati. Uporabite celoten obrok naenkrat, gobe niso podvržene večkratnemu zamrzovanju.

Recepti za juho Obobek

Osnova okusne gobove juhe je dobra juha, morate skrbno obdelati njeno pripravo. Makaroni se včasih dodajo zaradi sitosti in gostote..

Obabek pire juha

Gobji jušni pire, ki se uporablja v prehrani

Za ta recept potrebujete kuhane zamrznjene gobe. Od začimb so zelo primerna provansalska zelišča ali pehtranov in mlet svež začimbnik. Izdelki:

• čebula - 1 kos .;
• korenje - 1 kos .;
• Obabki - posoda 0,5 L;
• smetana - 150 ml;
• krompir - 3 kos .;
• sol in začimbe - po vašem okusu;
• voda - 1,5 l .;
• rastlinsko olje - 50 ml;
• kruh na krutonih - 300 g.

Kuhanje:

1. Čebulo prepražimo v ponvi, ko postane mehka, ji dodamo korenje. Pražimo na nizki vročini 10 minut.
2. Olupite in na kocke narezan krompir.
3. Odmrznjene gobe dodamo korenju in čebuli. Pustite pokrito 10 minut pod pokrovom..
4. Ko voda zavre, ji dodajte krompir. Ko postane mehko, izklopite toploto.
5. Zgoščevalec se z režo z žlico prenese v drugo posodo, da zmelje z mešalnikom.
6. Po mletju vsebino ponovno vlijemo v ponev, dodamo začimbe in smetano, damo na ogenj do vretja. Ko gredo prvi mehurčki na površino, se ogrevanje izklopi.

Pri serviranju juho okrasimo s svežim koperjem in krušnimi krutoni, ocvrtimi v olju.

Gobova juha

Gobovo juho lahko skuhamo s krompirjem in vermicellijem

Tako okusno in zadovoljivo gobovo jed lahko skuhate na tabornem ognju ali doma v kuhinji.

Kuhanje:

• gozdni sadeži - 500 g;
• krompir - 5 kos .;
• korenje - 1 kos. ;
• čebula - 1 kos .;
• testenine - 100 g;
• rastlinsko olje - 50 ml .;
• začimbe in sol - po potrebi;
• voda - 5 l.

Kuhanje:

1. Narezan olupljen krompir.
2. Zelenjavo zmeljemo. Najprej čebulo prepražimo v olju, nato ji dodamo korenje, rahlo solimo. Mešamo, vztrajamo 10 minut na ognju.
3. Krompir, lovorjev list in poper pošljemo v vrelo vodo..
4. Opranemu in nasekljanemu pinjolu dodamo korenje in čebulo. Vse skupaj približno 10 minut.
5. Na krompirjevo ponev pošljite ponev z gobami, dve peščici testenin in sesekljano zelenico. Skupaj kuhamo pet minut.

Pripravljena juha ima zelo bogat prijeten okus. Pri serviranju lahko na krožnik dodate 2 žlici. l kisla smetana.

Suhi cmoki

Gobova juha iz oblabke s kislo smetano pripravljajo v Karpatih

V tej juhi ni krompirja, žit in testenin - samo obabki in korenje s čebulo, a jed se izkaže za bogato in zadovoljujočo.

Izdelki:

• suhe gobe - 50 g;
• voda - 4 l;
• korenje - 1 kos .;
• čebula - 2 kos .;
• maslo - 50 g;
• rastlinsko olje - 2 žlici. l .;
• kisla smetana - 100 g;
• moka - 1-1,5 tbsp. l .;
• sol in začimbe - po potrebi.

Kuhanje:

1. Suhe gobe prelijemo z vodo in pustimo v ponvi pod pokrovom 15 minut. Nato kuhajte na šibkem ognju približno eno uro.
2. Končano brozgo filtrirajte skozi sito, ki je varjeno, da se ohladi.
3. Korenje nastrgajo na fino grater in ga pošljejo v lonec z juho. Juhi dodamo po okusu, damo dva lovorjeva lista in mlet črni poper.
4. Majhne čebule glave olupimo in drobno sesekljamo, damo v predhodno segreto ponev z maslom. Malo popra in soli.
5. Pražite čebulo do svetlo zlate barve, v to dodajte rastlinsko olje. Daj na krožnik.
6. Fino sesekljani stolčki.
7. V ponvi na maslu moko premažemo. Morala bi potemniti. Zmanjšajte ogenj, da olje ne gori.
8. Ko moka rahlo porumeni, jo začinite s kislo smetano. Držite na ognju eno minuto, dobro mešajte, nato izklopite toploto.
9. Govejo juho iz ponve z lončkom prelijte v moko, dobro premešajte z metlico. Ko masa postane homogena in tekoča, jo vlijemo v ponev s preostalo juško.
10. Zdaj ocvrto čebulo in sesekljane pancete damo v juho, damo na ogenj. Ko se začne postopek vrenja, se ogrevanje izklopi, yushka je pripravljena.

Takšne juhe ne morete posipati z zelenjem, moke v njej sploh ne občutite, izkaže se, da je lahka, lepa in dišeča.

Zaključek

Obabekova juha je aromatična in okusna. Pridelek gob lahko pobirate jeseni z zbiranjem v gozdu in nato kuhajte bogate brozge celo leto. Posušene in zamrznjene gozdne gobe prodajajo tudi v trgovinah..