Gobovi rezanci iz prašičjih gob: zamrznjeni, posušeni, sveži

Bogat okus in vonj katere koli gobjeve jedi je že mnogim znan že od otroštva, ko se je celotna družina odpravila v gozd na miren lov. Zbrani darovi narave so z veseljem priskrbeli prihodnost, da bodo kadarkoli razvajali sorodnike. In danes so recepti za jedi z gobami precej priljubljeni, vključno z rezanci z jurčki s por. Navsezadnje vam ta kombinacija omogoča, da skuhate zelo srčno večerjo, pa tudi manj hranljivo večerjo.

Gobe ​​so kot nalašč za kuhanje različnih jedi z rezanci

Skrivnosti kuhanja rezancev z jurčki iz porcinija

Kuhati rezance iz gob ni težko, toda, da bi jed uspela, je pomembno izbrati prave sestavine in jih pripraviti.

Za kuhanje prvega in drugega tečaja lahko uporabite testenine, kupljene v trgovini. Toda najbolj okusna možnost so domači rezanci..

Bolese lahko jemljemo bodisi sveže, bodisi zamrznjene ali posušene. Toda hkrati se bo priprava te sestavine pred kuhanjem razlikovala.

Za čim boljši okus in aromo se uporabljajo sveže gobice prašičev takoj po spravilu. Temeljito jih operemo in očistimo. Kopriv ne smemo namočiti, sicer bodo nasičene z vlago in bodo postale brez okusa.

Pri uporabi zamrznjenih gob jih najprej ni potrebno odtajati. Če so jih pripravili v sesekljani obliki, jih lahko takoj pošljemo v vrelo vodo.

Toda pred kuhanjem rezancev s posušenimi jurčki iz prašičev jih je treba namočiti v vodi. Običajno je čas namakanja 1-2 ure. Šele po tem postopku bodo suhe gobe v končni posodi bolj nežne in mehke.

Recepti za rezance iz gob porcini

Porcini gobe se odlično obnesejo z rezanci. Zato obstaja veliko število različnih jedi, kjer sta ti dve sestavini prisotni.

Recept za sveže gobe rezance

Sveže šampinjone gobe se pogosto uporabljajo za kuhanje prvih tečajev. Za pripravo juhe z gobimi rezanci potrebujete naslednje sestavine:

• juha (piščančja ali zelenjavna) - 3 l;
• krompir (velik) - 4 kos .;
• vermicelli (pajčevina) - 80 g;
• sveže šampinjone gobe - 400 g;
• oljčno olje - 3-4 žlice. l .;
• maslo - 2 žlici. l .;
• korenje - 1 kos .;
• čebula - 1 kos .;
• lovorjev list - 2 kos .;
• sol po okusu;
• sveža zelišča po okusu.

Način izdelave:

1. Začne se z gobami za kuhanje juhe. Temeljito jih operemo in očistimo, nato pa narežemo na srednje velike kose..
2. Prav tako olupite in narežite čebulo.
3. Ponev postavimo na štedilnik, vanj nalijemo olivno olje in dodamo smetano. Nato pošljejo čebulo, jo prepražimo do zlate rjave barve, nato pa damo gobe, rahlo solimo. Fry, nenehno mešamo 10-15 minut.
4. Nadaljujte z ostalo zelenjavo. Olupite in narežite krompir, nato korenje (rezine ne smejo biti premajhne). Nato zelenjavo prenesemo v ponev in prelijemo z juho.
5. Ko je gobova pečenka pripravljena, jo prenesite tudi v ponev. Postavite na štedilnik in zavrejte. Zmanjšajte toploto in dušite 20 minut..
6. Po tem v ponev dodajte vermicelli (po želji lahko uporabite tudi druge testenine za juhe) in kuhajte še pet minut. Nato solimo, dodamo lovorjev list, sveža zelišča in odstavimo s štedilnika.

Rezkava juha s svežimi jurčki iz prašičev je zelo bogata in aromatična

Recept rezanci z zamrznjenim belim gobam

Okusno juho iz rezancev lahko pripravite tudi iz zamrznjenega bora. Za to bo potrebno:

• voda ali juha (zelenjavna ali mesna) - 1,5 l;
• zamrznjene bele gobe - 300 g;
• krompir (velik) - 2 kos .;
• čebula - 1 kos .;
• korenje (povprečno) - 1 kos .;
• Bolgarski poper (zamrznjen rdeč) - 1 kos .;
• rezanci - 50 g;
• rastlinsko olje - 2 žlici. l .;
• začimbe (sol, poper) - po okusu.

Korak za korakom kuhanja:

1. Krompir olupimo, operemo in narežemo na srednje rezine. Nato se prenese v ponev, prelije z vodo in postavi na štedilnik.
2. Nadaljujte z drugo zelenjavo. Čebulo olupimo in drobno nasekljamo, nato olupimo korenje in narežemo na trakove.
3. Rastlinsko olje se vlije v ponev, postavi na štedilnik. Čebulo razporedimo in pražimo do zlate rjave barve. Dodajte korenje in pražite še 2-3 minute, nenehno mešajte.
4. Medtem ko je zelenjava pečena, bi moral krompir v tem času vreti. Zamrznjen boletus razmažemo v vreli vodi. Nato vsebino ponovno zavremo in zmanjšamo vročino, da ne preneha vreti.
5. Med cvrtjem v ponev dodamo tudi nasekljane stročnice. Najbolje ga uporabljamo v zamrznjeni obliki, potem bo manj vplival na končni okus, vendar bo juhi dal lepo barvo.
6. Takoj, ko je vsa zelenjava rahlo ocvrta, jim dodajte majhno količino juhe iz ponve in jo malo dušite do mehkega..
7. Po 15 minutah, ko gobe in krompir zavrejo, vanje vlijemo rezance in dušeno zelenjavo.
8. Vse temeljito premešamo, po okusu dodamo začimbe (sol, poper) in po vrenju pustimo vreti še pet minut.

Sveže zelenice ne samo okrasijo juho, temveč ji dajo tudi nenavadno aromo

Sušeni rezanci gob porcini

Poleg juh so okusni tudi drugi jedi iz gob. Primer je recept za posušene rezance gobjih rezin s sirom.

Za posodo boste potrebovali:

• široki rezanci (tagliatelle) - 300 g;
• posušene gobe - 100 g;
• čebula - 2 kos .;
• trdi sir - 100 g;
• voda - 4 žlice;
• rastlinsko olje - 5 tbsp. l .;
• zelenice, sol - po okusu.

Način kuhanja:

1. Najprej posušene jurčke s prašniki namakamo dve uri. Potem, odvajanje vse tekočine, se prenesejo v ponev, vlijemo 4 žlice. vode in po vrenju kuhajte 10 minut.
2. Juho prelijemo v drugo ponev, same gobe pa, ko se ohladijo, narežemo na majhne koščke.
3. V preliveni juhi se tagliatelle kuha do mehkega. Solite, nato pa naslonite v tesnilo.
4. Čebulo olupimo in drobno nasekljamo. Na štedilnik postavimo ponev, nalijemo olje in čebulo dušimo do zlate barve. Vanj so dodane gobe porcini, ocvrte 3-5 minut.
5. Vroče zmešajte rezance s ocvrtimi gobami, potresete z naribanim sirom in svežim sesekljanim zeliščem.

Sir odlično dopolnjuje kombinacijo gob porcinija z rezanci

Domači rezanci z jurčki iz svinjine

Nakupovanje testenin je po kuhanju videti privlačno, vendar nima tako neprimerljivega okusa, kot je rezanci, narejeni ročno. Jed iz nje z gobami je veliko okusnejša in svetlejša.

Sestavine

• juha (meso ali gobe) - 400 ml;
• gobe - 110 g;
• maslo - 20 g;
• moka - 80 g;
• voda - 20 ml;
• jajce - 1 kos .;
• sol po okusu.

Korak za korakom recept:

1. Porcini gobe temeljito operemo in drobno sesekljamo. Na štedilnik postavite globoko ponev (lahko uporabite kotel), vanjo vstavite maslo. Porcini gobe razporedimo in dušimo na nizkem ognju.
2. Medtem ko gobe dušijo, skuhajte domače rezance. V posodo nalijemo moko, naredimo poglobitev in jajce prelijemo z vodo. Ohlajeno testo gnetemo..
3. Dajo mu pet minut, da stoji, in nato razvaljajo tanko torto. Potresemo z moko, jo 3-4 krat upognemo, nato pa narežemo na slamice. Da se ne drži skupaj, se lahko rahlo posuši.
4. V ponvi razporedimo gojene gobe gobe, jih prelijemo z juho, postavimo na štedilnik in zavremo. Domače rezance nalijte v vrelo juho. Vremo 4-5 minut.

Z dodajanjem svežih zelišč med postrežbo bo okus gobjih rezancev veliko svetlejši

Ceps rezanci s smetanovo omako

Gobovi rezanci s smetano omako bodo všeč vsem njenemu nežnemu in rafiniranemu okusu. In to jed lahko skuhate iz naslednjih sestavin:

• sveže gobe - 500 g;
• posušene gobe - 50 g;
• smetana - 300 ml;
• čebula - 2 kos .;
• paradižnik - 1 kos .;
• tanki rezanci (špageti) - ½ žlice;
• suho belo vino - ½ žlice;
• česen - 1 strok;
• maslo - 2 žlici. l .;
• oljčno olje - 1 žlica. l .;
• peteršilj - 1 šopek;
• juha - ½ st .;
• sol, poper - po okusu.

Način kuhanja:

1. Čebulo olupimo in narežemo na velike polovice. Paradižnik operemo in narežemo tudi na velike rezine. Listi peteršilja so ločeni od stebel.
2. Na štedilnik postavite šparglje in v njem stopite žlico masla. Čebulo razporedimo in prepražimo do prosojnega. Nato dodajte paradižnik, peteršilj in posušene šampinjone.
3. Počakajte nekaj minut, nato pa prelijte vino, smetano in juho (po želji lahko uporabite zelenjavno, meso ali gobe). Mešamo, mešamo, do vretja in pustimo na nizkem ognju do vretja v volumnu pol.
4. Nadaljujte s svežimi jurčki. Temeljito jih operemo, očistimo in drobno narežemo. Česen olupimo in narežemo. V ponev damo maslo in dodamo česen. Rahlo ga pražimo, dokler ne odda dovolj okusa, nato ga odstranimo.
5. Širjenje po gobah. Prepražimo jih na maslu, nato v olivnem do zlato rjave barve. Sol in poper po okusu.
6. Špagete ločeno skuhajte v slani vodi, jih naslonite v tesnilo in jih sperite.
7. Kuhano omako precedimo skozi sito in spet zavremo. Potem jo premažemo z bičem in vlijemo v špagete. Vsi so mešani. Ko postrežete, položite ocvrte šampinjone na gobe.

Kremna omaka samo odlično dopolni vse jedi iz gob

Kalorični vermicelli z jurčki iz porcinija

Kalorična vsebnost vermicellija z gobami, odvisno od recepta, je lahko različna. Če za osnovo vzamete klasično gobovo juho z rezanci, je njena hranilna vrednost približno 28 kcal, vendar imajo rezanci s poganjkovimi gobami s smetanovo omako vsebnost kalorij približno 120 kcal.

Zaključek

Rezanci z jurčki iz svinjine so precej zanimiv duet, ki vam omogoča ustvarjanje nenavadnih in zelo okusnih jedi. Zaradi raznolikosti receptov lahko to kombinacijo uporabimo tako za pripravo srčnega kosila kot za hitro večerjo..