Juha z nabranimi gobami: recepti s fotografijami

Pripraviti juho iz kisanih gob iz medu pomeni, da nudijo nesporno storitev tistim, ki spoštujejo post ali so na strogi dieti. Jed združuje "dva v enem": je okusna, zadovoljiva in hkrati nizkokalorična. Hitro se kuha, ker so gobe predhodno vložene.

Zgodnje medene gobe se pojavijo na drevesih konec maja do najgloblje jeseni. Gobe ​​imajo okrogel klobuk rjave barve z vidnim vodnatim območjem na sredini. Noge so tanke, votle, dosegajo višino 6 cm. Jesenske gobe veljajo za najbolj okusne, klobuki so zreli, goste konsistence, dolžina nog pa je 10 cm. Rastejo v prijateljskih skupinah na pancih, gozdnih potaknjenih drevesih in drevesih, zato nabiranja gob medu sploh ni. težko.

Skrivnosti izdelave gobove juhe z vloženimi gobami

Ogromno število receptov za vložena gobova juha skupaj s fotografijami najdete v kateri koli kuharski knjigi ali reviji. Medtem pa niso vsi seznanjeni s skrivnostmi, ki jih te jedi skrivajo v sebi..

Izkušeni kulinariki takoj ločijo gobove juhe iz svežih sadnih teles od juh na osnovi posušenih, vloženih ali zamrznjenih gob. Znano je, da je najbolj bogata gobova juha pridobljena iz posušenih gob, ki jih nekaj ur predhodno namočimo v kuhani vodi.

Sveži primerki dajo celotno aromo juhi, zato imajo te juhe poseben okus. Toda prve jedi, katere osnovo sestavljajo vložene gobe, odlikuje pikantnost. Poleg arome se v juho prenese tudi okus marinade.

Toda glavna skrivnost kuhanja gobjih jedi z nabranimi gobami leži v postopku kuhanja glavne sestavine. Sadnih teles ni mogoče prebaviti, sicer bo njihova struktura postala mehka, drobljiva, spremenila se bo v umivalnik in juha bo izgubila aromo in skrivnost.

Pečeni jušni recepti

Nekatere gospodinje raje kuhajo juho z nabranimi gobami na piščančjih, ribjih ali mesnih juhah, druge pa v krožniku ne prenašajo mesa, ampak raje samo zelenjavo. Marsikdo ima rad pire, v katerem so vse sestavine kuhane in spremenjene v eno maso, nekateri pa raje dodajo rezine sesekljane slanine ali klobase.

Juha iz soljenih gob navduši ljubitelje nečesa izvrstnega in nenavadnega. V vsakem primeru mora biti jed dovolj tekoča, sicer ne bo prva jed, ampak enolončnica.

Gobova juha iz vloženih gob s paradižnikovo pasto

Če želite uživati ​​v juhi iz konzerviranih gob v paradižnikovi paste, morate gobe vnaprej marinirati. Načelo priprave je navadno: poleg začimb in čebule se paradižniku in kisu dodajo tudi ocvrti sadni telesi, ocvrti v ponvi, tesno razvaljani in shranjeni na hladnem mestu.

Za pripravo juhe pripravimo naslednje izdelke:

• medene gobe, vložene v paradižnik - 300 g;
• čebula - 1 glava;
• krompir - 2 kos .;
• paradižnikova pasta –1 žlica. l .;
• sončnično olje - 50 ml;
• korenje - 1 kos .;
• sol, poper - po okusu;
• koper in cilantro - 1 šopek;
• česen - 1 strok.

Kuhanje:

1. V posodo za omako nalijemo vodo in zavremo, solimo.
2. Vnaprej krompir olupimo in narežemo na kocke.
3. Čebulo olupite, drobno nasekljajte, korenje na grobi graterki prepražite in vse skupaj prepražite v ponvi z dodatkom paradižnikove paste.
4. Ko je krompir kuhan, dodajte krompirček.
5. Maso kuhamo skupaj še 10 minut, na koncu vržemo zdrobljen česen, nalijemo črni poper, ponev zapremo s pokrovom in izključimo toploto.

Postrežemo k mizi, okrašena s sesekljano zelenico. Juha je gosta in bogata.

Pečena gobova juha z rižem

Za pripravo boste potrebovali:

• vložene gobe - 250 g;
• riž - 50 g;
• lok - glava;
• korenje - 1 kos .;
• jajce - 1 kos .;
• sol, črni poper - po okusu;
• rastlinsko olje - 70 g;
• peteršilj - pol šopka.

Načelo kuhanja:

1. V ponev nalijemo vodo, zavremo, solimo in vanjo vržemo opran riž.
2. Čebulo olupimo, nasekljamo in prepražimo v ponvi, dodamo nariban korenček in drobno sesekljan česen.
3. Gobe ​​odstranimo iz slanice, operemo pod tekočo vodo in damo v ponev k zelenjavi.
4. Takoj, ko so medene ocvrte gobe, vso maso vlijemo v ponev z rižem.
5. V ločeno skledo stresemo jajce, nato pa ga previdno vlijemo v juho v tankem toku, nenehno mešamo z metlico. Takoj, ko se jajce razširi na niti, ugasnite štedilnik in pustite, da se juha kuha..

Okrasite s peteršiljem in zeleno čebulo.

Čebulna juha z vloženimi šampinjoni

Vrhunec te jedi je, da gobe v pločevinkah ni treba oprati pod vodo. In močnejša je marinada, okusnejša je juha.

Za pripravo boste potrebovali:

• čebula - 10 srednjih glav;
• goveje kosti - 300 g;
• vložene gobe - 1 pločevinka;
• korenje - 1 kos .;
• peteršilj in koper - 1 šopek;
• lovorjev list - 2 kos .;
• grah iz črnega popra - 5 kosov;
• rastlinsko olje - 100 g.

Kuhanje:

1. Čebulo olupite in narežite na tanke polobroče.
2. V globoko ponev vlijemo vse sončnično olje, segrejemo in prepražimo čebulo.
3. Zmanjšajte ogenj na minimum, zaprite pokrov in kuhajte čebulo, občasno mešajte 2 uri, dokler ne porjavi. Če čebula ni sočna, na koncu nalijte nekaj juhe ali vode.
4. Ločeno skuhamo goveje kosti. Če želite to narediti, jih je treba oprati, naliti hladno vodo in zavreti. Odstranite peno in po vrenju vržete olupljeno korenje, lovorjev list in grah črnega popra v juho. Zmanjšajte ogenj in kuhajte še 2-3 ure. Nato juho odcedite tako, da odstranite korenje in začimbe.
5. Gobe ​​ločite od marinade in sesekljajte. V pripravljeno čebulo vlijemo marinado, dušimo še 3 minute in nato dodamo gobe. Maso dušimo še 5 minut.
6. Pripravljeno govejo juho damo na ogenj in zavremo. Nato damo maso čebule in gob. Vse premešamo, zapremo pokrov in pustimo vreti še 3 minute.
7. Juho solite, poprajte, prelijte zdrobljene zelenice in po 5 minutah ugasnite ogenj. Juha je pripravljena.

Juho serviramo hladno. Če želite to narediti, počakajte, da se popolnoma ohladi, postavite v hladilnik in naslednji dan pokličejo vse, da se kosijo.

Pečena gobova juha z ječmenom

Ječmen je treba pripraviti vnaprej. Da bi to naredili, ga zvečer namočimo v vodi, žito čez noč nabrekne, zjutraj pa vodo odcedimo, nalijemo svežo in damo na ogenj. Kuha se približno eno uro. Ta juha iz vloženih gob z ječmenom je dobra za želodec..

Obstaja hiter način kuhanja ječmena. Če želite to narediti, žitarice sperite in skupaj z mesom postavite v kuhalnik. V tem času bosta tako meso kot ječmen imela čas za kuhanje.

Za pripravo posode boste potrebovali naslednje sestavine:

• vložene gobe - 200 g;
• biserni ječmen - 200 g;
• goveje meso - 500 g;
• paradižnik - 2 kos .;
• korenje - 2 kosi;
• čebula - 2 glavi;
• kumarice - 3 kos .;
• sončnično olje - 70 g.

Kuhanje:

1. Vnaprej skuhajte ječmen.
2. Meso dajte v ponev, dodajte vodo in kuhajte do mehkega, pri čemer odstranite peno.
3. Čebulo drobno nasekljamo, olupimo korenje, naribamo in vse skupaj prepražimo v ponvi v sončničnem olju.
4. Paradižnik olupite in narežite na majhne kocke.
5. Dodamo čebulo in korenje.
6. Narezane gobe narežemo in damo v zelenjavo. Skuhajte 5 minut.
7. Kumarice nasekljamo in dodamo pečenki.
8. Takoj, ko je meso kuhano, odcedite juho, sesekljajte meso in vanj vstavite ječmenov ječmen, preostalo gobovo marinado in omako zelenjave z gobami.
9. Odstavite skupaj še 10 minut.
10. Zaprite pokrov in pustite, da zavre.

Po želji v juho dodamo malo sesekljanega česna, okrasimo z zelišči in celimi gobami.

Marinirana gobova juha s smetano

Ta juha slovi po svoji nežni teksturi. Za pripravo boste potrebovali:

• vložene gobe - 200 g;
• krompir - 3 gomolje;
• čebula - 1 glava;
• smetana - 200 ml;
• maslo - 60 g;
• sol - 1 tsp;
• zelenice po okusu.

Kuhanje:

1. V gobah odcedimo marinado in narežemo na kocke. Pustite več kopij nedotaknjenih za okras.
2. Vodo zavremo, solimo ter dodamo olupljen in narezan krompir.
3. Čebulo olupite, drobno nasekljajte in prepražite na maslu do mehkega.
4. Čebuli dodamo nasekljane gobe.
5. Ko je krompir kuhan, mu dodajte gobovo pečenko. Kuhamo še 10 minut.
6. Nato odstavite s štedilnika, pustite, da se rahlo ohladi in mešalnik prinese do homogene mase.
7. Postavimo na šibko vročino, vlijemo smetano, premešamo in segrejemo do vretja.
8. Po vretju še 2 minuti in izključite štedilnik.

Dobiš kremno juho s smetano.

Kalorično vložena gobova juha

Če dobite povprečno kalorično številko juhe iz vloženih gob, dobite naslednje:

• beljakovine - 0,8 g;
• maščobe - 0,5 g;
• ogljikovi hidrati - 4,2 g;
• kalorij - 23,6 kcal.

Zaključek

Vsi kulinarični strokovnjaki radi kuhajo juho iz mariniranih gob, saj gobe slovijo po svojih blagodejnih lastnostih. Dobre so v kakršni koli obliki: sveže, nasoljene, vložene, posušene in zamrznjene. Doma jih je kuhati precej enostavno. Gobe ​​se zaradi svojih protivirusnih lastnosti cenijo ne le v kuhanju, ampak tudi v medicini. Medene gobe pomagajo tudi pri malignih tumorjih in pri črevesnih boleznih. Plodovi vsebujejo veliko joda in kalija, v količini fosforja pa lahko tekmuje z ribami.